李 強，亓寶華

（萊蕪市畜牧獸醫(yī)局，山東 萊蕪 271100）

萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

李 強，亓寶華

（萊蕪市畜牧獸醫(yī)局，山東 萊蕪 271100）

萊蕪黑豬是國家級畜禽保護資源品種，近年來，在當?shù)卣皹I(yè)務部門的努力下進行市場開發(fā)，采取保種、利用、開發(fā)三位一體的運作模式，使種質(zhì)優(yōu)勢轉變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢把我國地方品種保護開發(fā)推向一個新階段，文內(nèi)針對萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題提出了建議和措施。

萊蕪黑豬；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；發(fā)展趨勢

萊蕪黑豬是全球最古老的家（生）豬品種，是世界上惟一一個數(shù)千年后基因仍未發(fā)生變化的生豬品種，被譽為“世界豬種的寶貴基因庫”，也被稱之為“華北第一豬”。萊蕪黑豬具有耐粗飼、繁殖力高、哺育力強、利用年限長、配合力好、肉質(zhì)優(yōu)良（肌內(nèi)脂肪含量高）、抗逆性強等優(yōu)良特性。尤其是肉質(zhì)特性更是國內(nèi)外其他豬種無可比擬，按國際標準測定，萊蕪黑豬肌內(nèi)脂肪含量平均11．6%，是大約克夏豬的9倍；肌苷酸、總膠原蛋白、亞麻酸有效物質(zhì)比大約克夏豬高19．4%、65．2%、31．3%；亞油酸、脂肪酸比大約克夏豬低50．3%、41．9%。

1 萊蕪豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種質(zhì)資源保護

20世紀六七十年代，各級業(yè)務部門先后組織了10次豬種調(diào)查。1973年在原萊蕪縣楊莊公社小埠頭大隊西建立了泰安地區(qū)國營豬場——萊蕪黑豬繁育場；1981年在原萊蕪縣苗山公社建立了萊蕪黑豬種豬場。1990年新組建萊蕪市（縣級）種畜禽繁育場；1993年組建了副處級單位萊蕪市種豬繁育場。2002年萊蕪市種豬繁育場與山東得利斯集團組建合資公司，由得利斯經(jīng)營管理。2006年在市政府的主導下，以開發(fā)利用促進保種為措施，組建了萊蕪市魯萊黑豬研發(fā)中心自行組織產(chǎn)業(yè)開發(fā)，打造市場與品牌。通過30多年的保種工作，完整保存了萊蕪黑豬這一寶貴資源，種群不斷擴大，現(xiàn)存欄核心群400頭、擴繁群1 000頭，社會生產(chǎn)群達到10 000多頭。

1.2 種質(zhì)資源利用

在實施保種的同時，各級畜牧獸醫(yī)部門在科技、財政部門的支持下，以市場為導向，以科技為手段，聯(lián)合國內(nèi)大專院?？蒲袉挝?，利用萊蕪黑豬培育出了一批新種質(zhì)。以萊蕪黑豬為基礎導入大約克夏豬血液，采用雜交育種、定向培育等手段，歷時10年，成功培育出了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的專門化母本新品種—魯萊黑豬，2005年通過國家畜禽品種審定。以萊蕪黑豬、魯萊黑豬和國外豬種為基礎，通過品系選育、培育的優(yōu)質(zhì)肉豬配套系--歐得萊豬配套系和魯農(nóng)I號豬配套系，綜合性能達到國際先進水平，2005年和2006年分別通過了省級鑒定和國家品種審定，并獲國家科技進步二等獎。目前，全市出欄優(yōu)質(zhì)肉豬配套系商品豬30萬頭。

1.3 產(chǎn)業(yè)開發(fā)

在萊蕪市委市政府的扶持下，市畜牧部門制定了萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方案，推動成立“萊蕪市魯萊黑豬研究開發(fā)中心”，注冊了“萊蕪黑豬”、“魯萊黑豬”動物商標和“萊黑”牌豬肉產(chǎn)品商標。先后引進培植山東得利斯集團、山東六潤食品有限公司、山東嬴牧萊蕪金三黑食品有限公司參與萊蕪黑豬的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，在全市形成了政府引導、社會力量參與的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)格局。目前，全市已發(fā)展14家黑豬產(chǎn)業(yè)企業(yè)。先后開發(fā)出“保健臻品豬肉”、“特色極品豬肉”和“優(yōu)質(zhì)精品豬肉”深受市場歡迎。同時山東嬴牧萊蕪金三黑食品有限公司 從提升品牌、完善開發(fā)體制機制入手，構建起了實體店與網(wǎng)店相結合的特色品牌豬肉營銷體系，在省內(nèi)外發(fā)展實體專賣店、加盟店28家，設立超市專柜24家，在超市、賓館、酒店設立專柜或代理點100多個，年加工銷售萊蕪黑豬肉產(chǎn)品1 000多噸。

1.4 文化挖掘

為充分挖掘萊蕪黑豬的科技文化資源，在山東省率先建立了豬文化館--萊蕪黑豬科技文化館。文化館布置宣傳展板100多幅，館藏豬工藝品和實物、標本、骨骼、模型、20世紀五六十年代的飼養(yǎng)工具、有關文獻記錄、歷史資料等展品200余件。同時，制作完成了《萊蕪黑豬》專題片，搭建起了展示萊蕪黑豬科技、文化的平臺，提升了產(chǎn)業(yè)持久發(fā)展的能力，為地方豬資源的保護及特色品牌肉豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了活力，起到了積極推進作用。

2 萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 保種場建設受制約

目前，舊保種場受設施設備落后，場地受限等條件制約，阻礙了發(fā)展。新建的兩個保種場因受資金的限制進展不快，嚴重制約了保種和產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作。

2.2 養(yǎng)殖規(guī)模小

目前萊蕪黑豬優(yōu)良肉質(zhì)特性已得到國內(nèi)業(yè)界的廣泛認可，萊蕪黑豬肉這個品牌也得到廣大消費者的青睞。但是受市場的制約、效益的影響和加工龍頭企業(yè)弱小的限制，養(yǎng)殖規(guī)模小、產(chǎn)能低，全市共年出欄2萬多頭，產(chǎn)值1億元，形不成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

2.3 品牌維護困難重重

在萊蕪黑豬品牌效應得到提升的同時，也受到假冒、無授權私自生產(chǎn)等侵權行為的困擾。目前，取得萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)的企業(yè)僅1家，但是在全國范圍內(nèi)打著“萊蕪黑豬”這一品牌搞生豬養(yǎng)殖、加工的企業(yè)單位多達100多家。無論是從種質(zhì)資源的宣傳，還是從市場開發(fā)、品牌創(chuàng)建等方面，都對萊蕪黑豬保護和開發(fā)產(chǎn)生了巨大的影響。

2.4 產(chǎn)業(yè)人才匱乏

隨著萊蕪黑豬特色畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有關特色畜牧業(yè)發(fā)展的管理、育種、開發(fā)等方面的專業(yè)技術人才匱乏，制約著萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 加快萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議及措施

3.1 建立保種選育長效機制

要通過吸納國內(nèi)有實力、有影響的農(nóng)牧龍頭企業(yè)或組織（如廣東溫氏集團）等社會力量參與或主導萊蕪黑豬的保種開發(fā)利用工作，做大做強這一產(chǎn)業(yè)。其次，吸收國內(nèi)資本市場參與重組，實現(xiàn)特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與雄厚資本的強強聯(lián)合，發(fā)展壯大這一產(chǎn)業(yè)。

3.2 建立品牌保護機制

一是要在各級政府部門的支持下，由工商、公安、畜牧等部門密切配合，依法通過法律手段、技術手段，加大對侵犯萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品品牌等違法行為的查處力度。二是嚴格商標使用授權。按照商標使用的有關規(guī)定，對萊蕪黑豬相關商標進行嚴格管控，選擇資金實力強、信譽好、管理規(guī)范，發(fā)展有潛力的企業(yè)進行授權，不斷提升商標品牌影響力。三是加大品牌的宣傳和引導，提高社會公知度。借鑒東北民豬、重慶榮昌豬、廣西陸川豬的品牌提升經(jīng)驗，以政府為主導，通過舉辦萊蕪黑豬文化節(jié)，在央視、山東衛(wèi)視等重要媒體投放廣告等形式，加大對萊蕪黑豬這一特色品牌的宣傳力度，提高品牌影響和社會公知度。四是完善標準，提高質(zhì)量，以信譽樹立品牌。圍繞萊蕪黑豬這一特色產(chǎn)業(yè)，制訂萊蕪黑豬國家標準，推動優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品“雪花豬肉”標準，在標準化創(chuàng)新上取得新突破。開展“三品一標”認證，成立全市萊蕪黑豬質(zhì)量保障聯(lián)盟，統(tǒng)一規(guī)范聯(lián)盟成員生產(chǎn)經(jīng)營，提升品牌信譽。

3.3 建立政策扶持機制

一是將保種經(jīng)費納入各級財政預算?！缎竽练ā返诰艞l規(guī)定：“國家建立畜禽遺傳資源保護制度。各級人民政府應當采取措施，加強畜禽遺傳資源保護，畜禽遺傳資源保護經(jīng)費列入財政預算。”二是充分利用國家、省、市相關政策，重點扶持萊蕪黑豬保種利用和產(chǎn)業(yè)開發(fā)。三是在萊蕪市有限的條件下，各級發(fā)改、土地、環(huán)保、規(guī)劃、畜牧等部門在項目立項、養(yǎng)殖用地、環(huán)保、規(guī)劃等方面優(yōu)先支持和幫助萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 建立萊蕪黑豬人才支撐機制

人才已成為支撐發(fā)展的第一資源。培養(yǎng)一批技術過硬的人才隊伍是加快萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力基礎。一是依托江西農(nóng)業(yè)大學黃路生院士及團隊，以山東省萊蕪黑豬原種場院士工作站為載體，加快對萊蕪黑豬種質(zhì)特性遺傳學基礎研究、萊蕪黑豬優(yōu)良肉質(zhì)基因資源的發(fā)掘與分子標記的篩選等研究工作。二是建立和完善畜牧技術人才引進機制，將人才引進納入各級政府的招才引進年度計劃，讓人才的引進成為可能。另一方面要加大對畜牧技術專門人才的培養(yǎng)。加大人才培養(yǎng)的投入，并通過派出去學、到生產(chǎn)一線實踐鍛煉等形式，加大對技術人才的鍛煉，培養(yǎng)一批懂技術、善管理的人才隊伍。三是要完善人才評價激勵機制和服務保障體系，讓技術人才盡其能，進而營造識才、重才、用才之風，讓技術創(chuàng)新成為推動萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動力保證。

2017-04-06）