（安徽省安慶市畜牧獸醫(yī)局，安徽安慶 246100）

快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中的應(yīng)用探討

汪 偉

（安徽省安慶市畜牧獸醫(yī)局，安徽安慶 246100）

生豬檢疫工作是食品安全工作的重要組成部分。本文分析了現(xiàn)階段生豬檢疫工作中存在的問題，介紹了快速診斷技術(shù)如何從技術(shù)層面和實(shí)踐層面為生豬檢疫提供借鑒，建議在生豬檢疫中將快速診斷技術(shù)進(jìn)行制度化，并提出了其在生豬檢疫中的應(yīng)用模式。

快速診斷技術(shù)；生豬檢疫；應(yīng)用

“民以食為天，食以安為先”，食品安全事關(guān)人體健康，關(guān)系到人民群眾最根本的利益，而生豬食用安全是食品安全工作的重要組成部分。我國是豬肉消費(fèi)大國，生豬從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)入到市場，檢疫工作就是把好生豬食用安全的最后一道關(guān)口。自農(nóng)業(yè)部制定生豬檢疫規(guī)程以來，生豬檢疫工作取得了顯著進(jìn)步，充分保障了人民身體健康。但現(xiàn)行的生豬檢疫工作也存在不足，如檢疫手段落后、檢疫方法繁瑣、不能滿足現(xiàn)場實(shí)時檢疫的要求等。

1 現(xiàn)行生豬檢疫工作現(xiàn)狀

1.1生豬檢疫基數(shù)大

據(jù)統(tǒng)計，“十二五”期間，我國豬肉、牛肉、羊肉和禽肉累計消費(fèi)3.31億噸。其中，豬肉消費(fèi)2.73億噸，占比82.5%[1]，是我國肉類食品消費(fèi)的主要來源。因此，我國生豬檢疫工作任務(wù)繁重，檢疫數(shù)量大。

1.2法定檢測對象多

生豬檢疫分為生豬產(chǎn)地檢疫和生豬屠宰檢疫，由縣級以上人民政府設(shè)立的動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)承擔(dān)。其中，生豬屠宰檢疫又分為宰前檢疫和同步檢疫。按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，生豬產(chǎn)地檢疫的對象為口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫等6種疫??；生豬屠宰檢疫除了上述6種疫病外，還增加了豬副傷寒、豬旋毛蟲、豬囊尾蚴病等7種疫病。兩種檢疫合格的標(biāo)準(zhǔn)都要求生豬臨床檢查健康以及需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測時，檢測結(jié)果合格。法定檢疫對象多，涉及產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、瘦肉精、獸藥殘留檢測等。

1.3生豬檢疫機(jī)制落后

1.3.1臨床檢查多以肉眼觀察為主，潛在隱患多。生豬檢疫工作是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的技術(shù)工作。當(dāng)前，無論是產(chǎn)地檢疫還是屠宰檢疫，診斷疫病主要是通過肉眼觀察其臨床癥狀，而實(shí)驗(yàn)室檢測只是輔助手段，甚至有很多地方根本不具備實(shí)驗(yàn)室診斷的條件。很多生豬疫病的臨床癥狀相似，表現(xiàn)出來相似癥狀的不同病種的處理方法也不盡相同。此外，雖然屠宰檢疫中增加了對豬肉胴體、內(nèi)臟、頭部的檢疫，但也可能會出現(xiàn)誤診，比如正常豬腰肌中的肌腱、結(jié)締組織很容易和豬囊尾蚴病導(dǎo)致的“米豬肉”混淆，使檢疫人員產(chǎn)生誤判。

1.3.2產(chǎn)地檢疫與屠宰檢疫范圍的不同，不利于動物疫病的可追溯管理。由于受生豬檢疫臨床檢查方法的限制，像豬囊尾蚴病、旋毛蟲病以及臨床癥狀不明顯的隱性感染疫病只能在屠宰檢疫中進(jìn)行檢查，而在產(chǎn)地檢疫中無法檢出，即使產(chǎn)地檢疫合格的生豬也可能患有疫病?，F(xiàn)實(shí)中，養(yǎng)殖場為了節(jié)約運(yùn)輸成本，運(yùn)輸?shù)酵涝讏龅纳i可能不只來源一家養(yǎng)殖場，很多中小型屠宰場只從場地和管理成本的角度考慮，并沒有按制度將不同來源的生豬放在不同的待宰圈。因此，對在產(chǎn)地檢疫中未被發(fā)現(xiàn)的、而在屠宰環(huán)節(jié)中被發(fā)現(xiàn)動物疫病難以進(jìn)行追溯管理，帶來疫病傳播風(fēng)險，不利于發(fā)病養(yǎng)殖場進(jìn)行動物疫病的凈化、撲滅。

1.3.3生豬檢疫全覆蓋的難度較大。按照規(guī)定，

所有進(jìn)入屠宰場的生豬都要進(jìn)行頭部、蹄、胴體、內(nèi)臟的檢疫工作，對檢疫合格的生豬加蓋驗(yàn)訖印章，開具檢疫合格證明。因檢疫的環(huán)節(jié)多、過程要求嚴(yán)格、工作量大，需要向屠宰場派出大量官方獸醫(yī)。同時，機(jī)械化的屠宰場屠宰效率高，要求官方獸醫(yī)操作熟練、診斷無誤，這對檢疫人員的技術(shù)能力有較高的要求，因此實(shí)現(xiàn)生豬檢疫全覆蓋的難度較大。

2 快速診斷技術(shù)的發(fā)展為實(shí)驗(yàn)室檢測提供可行性

2.1技術(shù)層面

用快速診斷技術(shù)進(jìn)行生豬檢疫。根據(jù)不同疫病的病原學(xué)特征，通過采集待檢生豬的尿液、血液、組織等樣品，利用事先準(zhǔn)備好的快速診斷試紙或者便捷的診斷方法對生豬進(jìn)行快速的、定性的判斷。此外，快速診斷技術(shù)也已廣泛應(yīng)用于豬肉中的獸藥殘留和“瘦肉精”檢測。針對不同的激素及抗生素類藥殘，市場上已有各種類型ELISA 商業(yè)化檢測試劑盒，包括磺胺類及硫胺類藥物以及“瘦肉精”的檢測試劑盒。這些試劑盒可同時處理大量樣品，取樣量少，特異性好，靈敏度高，使用方便。

2.2實(shí)踐層面

目前，快速診斷技術(shù)已十分成熟，被廣泛應(yīng)用于各類動物疫病的診斷，在生豬檢疫中的應(yīng)用也取得了比較好的效果。1998年，四川省動物防疫監(jiān)督總站與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，研制出適用于生豬檢疫的快速檢疫箱，在四川省推廣使用2 200臺。2004年，周哲學(xué)[2]利用快速ELISA和常規(guī)壓片鏡檢方法對1 343頭豬進(jìn)行豬旋毛蟲病檢測，結(jié)果顯示采用快速ELISA法檢出旋毛蟲陽性率明顯高于壓片鏡檢法。云南曲靖市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督所曾引進(jìn)50多臺肉品衛(wèi)生快速檢疫檢驗(yàn)箱，將其分配到轄區(qū)縣鄉(xiāng)屠宰場、檢驗(yàn)點(diǎn)以及肉品市場，4年時間共檢驗(yàn)豬肉50萬噸，其中檢查出病害豬肉1 688.77噸，應(yīng)用效果良好[3]。

2.3問題與不足

快速診斷技術(shù)也有一定的局限性。目前市場上的快速診斷產(chǎn)品大多沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使用過程中對周圍的環(huán)境、樣品以及操作步驟沒有具體要求，容易導(dǎo)致假陽性或假陰性出現(xiàn)。此外，在免疫反應(yīng)過程中，可能存在交叉反應(yīng)，導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。

3 快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中應(yīng)用模式的思考

利用快速診斷技術(shù)進(jìn)行生豬產(chǎn)地檢疫和宰前檢疫時，由于生豬為大家畜，采集生豬血樣或者尿液不是很方便，每頭都進(jìn)行檢疫，既不現(xiàn)實(shí)，又沒有必要。可以在產(chǎn)地檢疫中，對同一批次的豬按照2%的比例進(jìn)行抽檢，在宰前檢疫中按照5%的比例進(jìn)行抽檢。在產(chǎn)地檢疫中一旦發(fā)現(xiàn)陽性，擴(kuò)大抽檢比例，并對生豬所在養(yǎng)殖場采取相應(yīng)的防疫措施。在宰前檢疫中一旦發(fā)現(xiàn)陽性，可以對出現(xiàn)陽性批次的生豬有針對性地進(jìn)行重點(diǎn)檢查，結(jié)合對生豬胴體、內(nèi)臟、頭部等部位的檢疫來綜合判斷，必要時可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室診斷，對于確診病豬應(yīng)該按照國家有關(guān)規(guī)定處理。這樣不僅能夠提高檢疫的準(zhǔn)確度，還能提高檢疫效率，節(jié)省人力成本。對于在生豬檢疫中，用快速診斷技術(shù)檢疫呈陽性的，不可輕易下結(jié)論。首先要確?？焖僭\斷試劑或設(shè)備在有效使用期內(nèi)并且嚴(yán)格按照相關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行，必要時可讓多人進(jìn)行檢測，對結(jié)果進(jìn)行對比；其次，進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢測，出具實(shí)驗(yàn)室檢測報告，使檢疫結(jié)論更具有準(zhǔn)確性和權(quán)威性；再次，如果檢測發(fā)現(xiàn)疫病，就對患病豬、同群豬及所在的養(yǎng)殖場按規(guī)定采取相應(yīng)的處理辦法，盡快撲滅疫病，同時對遭受損失的貨主給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償。

快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中的應(yīng)用是傳統(tǒng)檢疫方法的有力補(bǔ)充，經(jīng)過大量試驗(yàn)及部分地區(qū)的應(yīng)用反饋，快速診斷技術(shù)能夠大幅度提高生豬檢疫工作效率。在國家層面，應(yīng)該加大對快速診斷技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，加快制定快速診斷標(biāo)準(zhǔn)，將快速診斷技術(shù)納入到生豬檢疫規(guī)程中，將快速診斷技術(shù)進(jìn)行全國范圍內(nèi)的制度化應(yīng)用，提高生豬檢疫的技術(shù)水平。

[1]褚衍章，朱增勇. 中國豬肉消費(fèi)“十二五”回顧及“十三五”展望[J]. 農(nóng)業(yè)消費(fèi)展望，2016（5）：81-85.

[2]周哲學(xué). 動物產(chǎn)品快速檢疫檢驗(yàn)技術(shù)研究及應(yīng)用[D]. 成都：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.

[3]羅國慶. 動物產(chǎn)品快速檢疫檢驗(yàn)技術(shù)研究及應(yīng)用分析[J].北京農(nóng)業(yè)，2011（2）：11-12.

（責(zé)任編輯：杜憲）

Discussion on Application of Rapid Diagnostic Technique for Live Swine Health Inspection

Wang Wei
（Anqing Animal Husbandry and Veterinary Bureau，Anqing，Anhui 246100）

Live swine inspection and quarantine is an important part of food safety work. In this article，the problems existing in the present stage were analyzed. From both technology and practical level，introduction on how the rapid diagnostic technique offered reference for swine quarantine was given. Based on the introduction，institutionalization of rapid diagnostic technique applied in swine quarantine was proposed，and the application pattern was also put forward.

rapid diagnostic technique；live swine health inspection；application

S851.34

：B

：1005-944X（2017）02-0079-03

10.3969/j.issn.1005-944X.2017.02.023