李偉平 陳盛文

（廣東省東莞市動物衛(wèi)生監(jiān)督長安分所523000）

淋巴結(jié)檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義

李偉平 陳盛文

（廣東省東莞市動物衛(wèi)生監(jiān)督長安分所523000）

作為我國最大的肉類商品，豬肉質(zhì)量狀況往往對社會居民身體健康造成最為嚴重的影響。基于這樣的狀況，我國檢疫部門在實際作業(yè)過程中需要加強對生豬屠宰的檢疫力度，進而保障豬肉的健康狀況，保障我國食品安全。

淋巴結(jié)檢驗；生豬屠宰；檢疫意義

作為動物機體防御疾病、過濾細菌病毒的重要部位，淋巴系統(tǒng)往往能夠直接呈現(xiàn)機體的病理狀態(tài)，并成為檢驗機體檢查狀況的重要指標?；诖?，我國獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門在實際作業(yè)過程中，為了進一步促進我國生豬產(chǎn)品質(zhì)量以及安全性的提升，需要在實際作業(yè)過程中加強對生豬淋巴結(jié)檢驗，確保屠宰生豬的各項指標符合肉品衛(wèi)生標準，保障我國的食品安全 [1]。

1 生豬淋巴組織功能及分布

作為生豬重要組織結(jié)構(gòu)，淋巴組織主要分為淋巴管、淋巴結(jié)、脾、胸腺等組成部分。相關(guān)解剖實驗顯示：豬身上共有全身190多個淋巴管以及淋巴結(jié)，而這些生理結(jié)構(gòu)組成了生豬機體的病菌微生物以及疾病的防御系統(tǒng)。

淋巴組織系統(tǒng)具有多樣性的功能，不僅能夠參與到非特異性免疫工作過程中，還對特異性免疫工作產(chǎn)生直接的影響，故而成為機體抵御異物和病菌入侵的第二道防線。

淋巴組織系統(tǒng)在生理機體內(nèi)部運行的過程中能夠?qū)⑷肭秩梭w中的病原微生物以及異物進行過濾，并借助竇壁巨噬細胞對這些異物以及病毒進行殺滅、吞噬。正是基于這樣的功能性，故而導(dǎo)致機體在出現(xiàn)問題之后出現(xiàn)淋巴結(jié)變硬、腫大等癥狀。

基于此，相關(guān)部門在進行生豬屠宰檢疫作業(yè)的過程中需要加強對于淋巴結(jié)的檢驗作業(yè)，進而由此促進生豬健康狀況的提升。

2 必檢淋巴結(jié)的位置及分布

為了進一步促進淋巴結(jié)檢驗作業(yè)開展的質(zhì)量以及效率的提高，需要作業(yè)人員在實際操作過程中有針對性的進行檢測作業(yè)。關(guān)于必檢淋巴結(jié)的位置及分布，筆者進行相關(guān)總結(jié)，具體如下。

在實際操作過程中，作業(yè)人員需要對生豬領(lǐng)下、頸淺背傾、腹股溝、骼內(nèi)的淋巴結(jié)進行檢驗。不僅如此，在淋巴檢驗過程中，作業(yè)人員還需要對淋巴結(jié)的各類病變癥狀進行檢驗以及分析。

若生豬頸淺背傾淋巴結(jié)出現(xiàn)出血發(fā)黑的狀況，可以判斷其出現(xiàn)了鏈球菌病，而當生豬出現(xiàn)領(lǐng)下淋巴結(jié)出現(xiàn)腫脹、壞死且浸潤黃色膠樣等狀況時，可以說明生豬出現(xiàn)炭疽疾病。

基于此可以得知，在進行生豬淋巴結(jié)檢驗作業(yè)的過程中，工作人員需要以淋巴結(jié)的癥狀為核心進行判斷，進而將不符合食用要求的生豬進行銷毀，確保我國食品安全的提升。

3 “必檢淋巴結(jié)”檢驗的意義

隨著淋巴結(jié)檢驗工作的開展，檢疫單位以及人員在實際作業(yè)過程中能夠?qū)ιi遭受病原體侵害機體的途徑、程度進行了解，并由此實現(xiàn)了對于該地區(qū)生豬養(yǎng)殖狀況的掌握，并以此為基礎(chǔ)進行相關(guān)疾病的防治作業(yè)，確保生豬養(yǎng)殖的安全進行，并對感染疾病的生豬進行無害處理，保障了食品安全 [2]。

此外，豬機體內(nèi)淋巴結(jié)數(shù)量多、分布廣，且多位于機體淺表層，故而在檢測過程中能規(guī)避對生豬機體的破壞。而淋巴結(jié)檢驗剖檢面較小，故而能夠減少檢驗組織切面，有效的實現(xiàn)了對于細菌入侵的規(guī)避，保障肉品衛(wèi)生質(zhì)量以及商品價值。

最后，淋巴結(jié)檢驗技術(shù)在運用的過程中具有操作簡便的特點，故而能夠獲得廣泛推廣，并為進一步開展試驗室檢疫檢測和準確定性提供重要依據(jù)。

4 結(jié)束語

本文主要分析了生豬淋巴組織功能及分布，并就必檢淋巴結(jié)的位置及分布以及必檢淋巴結(jié)檢驗的意義進行闡述。筆者認為，隨著相關(guān)作業(yè)的有效開展，我國肉豬產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量必將獲得提升，并由此促進了相關(guān)效益的提升。

[1]李平,王學(xué)文,殷憲強.提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量的思考與建議 [J].寧夏農(nóng)林科技,2014(8):69-70.

[2]熊惠梅.生豬屠宰檢驗中淋巴結(jié)的選擇及其剖檢意義 [J].中國動物檢疫,2012(4):54-55.