王麗華（吉林省通榆縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 137200）

由于肉鴨飼養(yǎng)周期短、生長(zhǎng)速度快、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美受到消費(fèi)者的青睞，促進(jìn)肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。然而，隨著我國(guó)人民生活水平的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注，對(duì)動(dòng)物源性食品檢疫標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越嚴(yán)苛。因此，生產(chǎn)無(wú)公害鴨肉必須要重視疫病防治，貫徹 “預(yù)防為主，養(yǎng)防結(jié)合，防重于治”的方針。

1 生產(chǎn)無(wú)公害肉鴨的重要性

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平的提高，社會(huì)不斷進(jìn)步，人們不再像以前那樣對(duì)肉制品沒(méi)有任何要求。相反，人們現(xiàn)在對(duì)吃的健康、生活品質(zhì)越來(lái)越講究。肉制品是人們每天生活的必須品，因而肉制品健康問(wèn)題吸引人們極大的關(guān)注。同時(shí)，已有媒體報(bào)道某些無(wú)良商家將有疫病的禽類賣給消費(fèi)者，嚴(yán)重影響身體健康，導(dǎo)致聞疫色變，尤其是在每年的春秋兩季，主要來(lái)自于禽類的禽流感成為最為恐慌的一種疾病。因此，無(wú)公害肉鴨的生產(chǎn)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2 無(wú)公害肉鴨的飼養(yǎng)

2.1 科學(xué)選址和規(guī)劃

鴨場(chǎng)選址時(shí)要選擇地勢(shì)較高、干燥、采光條件好、易排水、隔離條件良好，且要與人口密集的地方有一定距離。鴨場(chǎng)周圍3km內(nèi)無(wú)大型化工廠、礦廠，1km以內(nèi)無(wú)屠宰場(chǎng)、肉品加工，或其他畜牧場(chǎng)等污染源。喂養(yǎng)肉鴨的地方不允許建在飲用水源或食品廠上游。

養(yǎng)鴨場(chǎng)要用高院墻將肉鴨與外界隔離，墻體堅(jiān)固，耐磨損、耐腐蝕，墻壁不能含有有毒有害物質(zhì)，且要光滑沒(méi)有物質(zhì)脫落，以免肉鴨誤食引發(fā)疾病。鴨場(chǎng)內(nèi)建筑結(jié)構(gòu)要有利于場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)換氣，同時(shí)還要有防鳥、防鼠和防蟲的設(shè)施，以防從外界帶進(jìn)疫病的病原菌。

2.2 確保飼料和飲水無(wú)公害

肉鴨飼料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)達(dá)到國(guó)家安全水平的食品要求，按照畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則的要求進(jìn)行飼養(yǎng)，保證飼料新鮮，嚴(yán)禁飼喂霉?fàn)€變質(zhì)飼料。飼料配制要按照肉鴨生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段營(yíng)養(yǎng)需要來(lái)酌量配制飼料，使飼料營(yíng)養(yǎng)水平滿足肉鴨生產(chǎn)需要。肉鴨飼料中使用藥物性飼料添加劑要嚴(yán)格遵守2001年農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》的規(guī)定。此外，要保證肉鴨自由飲水，飲用水水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家關(guān)于畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求。每日清洗喂料和飲水設(shè)備，保證飲水和喂料設(shè)備的清潔。

3 無(wú)公害肉鴨疫病的防治措施

3.1 加強(qiáng)肉鴨飼養(yǎng)管理

有條件的肉鴨場(chǎng)要堅(jiān)持 “自繁自養(yǎng)，全進(jìn)全出”的原則，鴨場(chǎng)內(nèi)不得飼養(yǎng)其他畜禽。每一批肉鴨在生產(chǎn)完成賣出后都要及時(shí)對(duì)鴨場(chǎng)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行消毒、殺蟲、滅菌和清洗。所使用藥物必須是《中華人民共和國(guó)獸藥典》規(guī)定的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)專用低毒無(wú)殘留的藥物。肉鴨場(chǎng)清理工作完成后，通風(fēng)光照至少15d后，才能進(jìn)鴨繼續(xù)喂養(yǎng)，不能立即開始喂養(yǎng)下一批肉鴨。引進(jìn)的肉鴨要有動(dòng)物檢疫合格證明，且來(lái)自于經(jīng)畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)的種鴨場(chǎng)。運(yùn)輸鴨的器具和車輛要嚴(yán)格清洗消毒。引進(jìn)的肉鴨要先隔離7～14d，確保沒(méi)有疫病才可解除隔離開始喂養(yǎng)。

此外，提高飼養(yǎng)人員和獸醫(yī)人員的素質(zhì)，對(duì)接觸肉鴨、參與肉鴨飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的人員定期進(jìn)行體檢，確保無(wú)傳染病才可從事肉鴨養(yǎng)殖工作。同時(shí)，合理搭配飼料，提供全價(jià)無(wú)公害飼料，提高肉鴨體質(zhì)，增強(qiáng)肉鴨抵御疾病的能力。

3.2 免疫預(yù)防

肉鴨場(chǎng)要定期為圈養(yǎng)肉鴨服用防疫病的藥物，防止疫病在肉鴨之間大規(guī)模的傳播。尤其是在春秋疫病容易暴發(fā)的季節(jié)，肉鴨飼養(yǎng)場(chǎng)的工作人員必須根據(jù)飼養(yǎng)場(chǎng)疫病發(fā)生的具體狀況給肉鴨進(jìn)行免疫預(yù)防接種工作。選用疫苗應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求，注意選擇科學(xué)的免疫方法和免疫程序。常用免疫程序?yàn)閷?duì)1日齡的肉鴨注射鴨病毒性肝炎疫苗，7～10日齡注射大腸桿菌、鴨疫里氏桿菌二聯(lián)苗，12日齡注射禽流感疫苗，20～25日齡注射鴨瘟疫苗。

此外，還要加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)。肉鴨場(chǎng)要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定相應(yīng)疫病監(jiān)測(cè)方案，并嚴(yán)格按照方案實(shí)施。疫病監(jiān)測(cè)結(jié)果要及時(shí)的反應(yīng)給當(dāng)?shù)匦竽凉芾韱挝?。?duì)動(dòng)物防疫監(jiān)督部門定期或不定期的疫病監(jiān)督抽查要積極配合。

3.3 合理發(fā)病撲滅措施

肉鴨場(chǎng)的獸醫(yī)人員和飼養(yǎng)人員要密切注視和觀察整個(gè)鴨群的動(dòng)態(tài)，尤其是在疫病高發(fā)期，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)、確診疫情，將其控制在最小范圍內(nèi)，及時(shí)撲滅，減少經(jīng)濟(jì)損失。如果發(fā)現(xiàn)已患病的病鴨要迅速隔離，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，并對(duì)病鴨活動(dòng)的場(chǎng)地進(jìn)行徹底消毒，針對(duì)要淘汰的病鴨按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。同時(shí)果斷采取預(yù)防措施，對(duì)全群進(jìn)行預(yù)防接種、或通過(guò)飼料或飲水投藥進(jìn)行疫病的預(yù)防。而對(duì)和病死鴨同群的肉鴨不論是否有肉眼可見(jiàn)的臨床癥狀和病變，一律看作病鴨進(jìn)行隔離，同時(shí)按照國(guó)家規(guī)定合理處理排泄物。對(duì)病死鴨接觸過(guò)的用具、場(chǎng)地、設(shè)備等要嚴(yán)格徹底的進(jìn)行消毒和清洗，并放置一段時(shí)間，避免下一批飼喂的肉鴨再發(fā)生相同的疾病。同時(shí)，要積極主動(dòng)地向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門上報(bào)疫情情況。