張成圖 孟茹 陳永忠

（青海省西寧市畜牧獸醫(yī)站810003）

青海省位于青藏高原東北部，氣候冷涼，生態(tài)脆弱，環(huán)境無污染。主要的本地畜種有牦牛、藏羊等，近年陸續(xù)引進多個肉牛品種，如黃牛、西門塔爾肉牛、利木贊肉牛等，并進行擴繁和雜交利用。肉牛養(yǎng)殖一直是青海農牧業(yè)的主導產業(yè)，高原環(huán)境下長期進化和選擇，使青海本地肉牛具有耐粗飼、抗逆性強的突出優(yōu)點，但也存在生長發(fā)育緩慢、附肉力差、個體小等嚴重缺點[1]，只能靠增加數(shù)量實現(xiàn)提升效益，這與青海省的生態(tài)立省戰(zhàn)略相矛盾，傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)已不能適應生態(tài)環(huán)保優(yōu)先的發(fā)展戰(zhàn)略及不同消費者對牛肉產品的需求，并逐漸制約青藏高原肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。探索適于青藏高原肉牛高校健康養(yǎng)殖的技術方案及青藏高原優(yōu)質肉牛產業(yè)的發(fā)展方向，不僅有助于解決青藏高原優(yōu)質肉牛養(yǎng)殖產業(yè)化發(fā)展中的關鍵技術，而且能加快青藏高原畜牧業(yè)產業(yè)結構調整，引領帶動青藏高原優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖的產業(yè)化發(fā)展和優(yōu)質、高產、高效、生態(tài)、安全畜牧業(yè)發(fā)展，推動青藏高原畜牧業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的提高，促進農業(yè)增效、農民增收。

1 青海省肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在的問題

近年來我國肉牛產業(yè)發(fā)展迅速，肉牛養(yǎng)殖向高效、高產、優(yōu)質、生態(tài)、安全方向發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖業(yè)整體呈上升趨勢，牛肉的主產區(qū)已從原來牧區(qū)向農區(qū)轉移和集聚，農區(qū)肉牛存欄量、出欄量和牛肉產量在全國占主導地位。但與世界發(fā)達國家相比，我國肉牛生產水平相對較低，突出表現(xiàn)在肉牛生長周期長、出欄率低，其主要原因是由于肉牛良種化程度低，飼養(yǎng)管理特別是營養(yǎng)水平相對低下。雖然青海省在牛羊標準化養(yǎng)殖、牦牛高效繁殖等方面進行廣泛研究，但制約青海省肉牛養(yǎng)殖產業(yè)化發(fā)展的問題依然突出：如肉牛品種單一，主要是牦牛養(yǎng)殖育肥；優(yōu)質能繁母牛存欄嚴重缺乏，養(yǎng)殖的犢牛主要靠從外省引進；不能科學提供肉牛飼料營養(yǎng)配方；飼養(yǎng)管理水平低等。

2 肉牛高效健康養(yǎng)殖技術研究的必要性

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，牛肉消費需求逐年增加，牛肉占肉類比重也逐年增加，由1980年的3.1%增加到2006年的9.2%，2010年已達到9.6%。隨著消費市場國際化程度的不斷提升，西餐館及高檔酒店對具有優(yōu)良肉質產品的需求快速上升，2013年2月份中國從澳大利亞進口牛肉達11866t，分析并對比數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，進口牛肉不僅是數(shù)量快速上升，更重要的是分割和分級牛肉產品的比重上升速度更快于總量的上升，因此，市場對優(yōu)質牛肉需求空間不斷擴大[2]。而青海省面臨的產業(yè)現(xiàn)狀是沒有優(yōu)質肉牛類群，迫切需要在青藏高原開展優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖技術的研究工作，明確青藏高原優(yōu)質肉牛的高效健康養(yǎng)殖的技術方案及青藏高原優(yōu)質肉牛產業(yè)的發(fā)展方向。

3 青藏高原優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖技術研究的具體方案

通過引進國內外肉牛的優(yōu)勢品種，進行適應性研究評價培育及雜交利用的試驗研究，篩選出適宜青藏高原養(yǎng)殖的優(yōu)質肉牛品系和雜交組合。通過對青藏高原地區(qū)飼料營養(yǎng)成分分析測定、營養(yǎng)配比評價、營養(yǎng)搭配優(yōu)化等，研究制定適宜青藏高原高效健康養(yǎng)殖的優(yōu)質肉牛飼料配方，并為優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖及產品的綠色認證奠定基礎。通過體內體外受精、胚胎移植等高效繁殖技術的應用和技術創(chuàng)新（雙胎繁育技術試驗），提高優(yōu)質肉牛品種在青藏高原的繁殖效率，快速擴大優(yōu)質肉牛的種群，促進青藏高原優(yōu)質肉牛養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展。通過對養(yǎng)殖糞便進行生物發(fā)酵、還田利用、種養(yǎng)結合等技術和模式，實現(xiàn)養(yǎng)殖糞便資源化循環(huán)利用。通過對優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖飼料配方的研發(fā)、優(yōu)質肉牛品種引進及雜交利用、優(yōu)質肉牛的高效繁殖等技術研究與示范，研究制定出優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖技術標準，引領帶動青藏高原優(yōu)質肉牛養(yǎng)殖向標準化、產業(yè)化、高效健康化方向發(fā)展。在高效健康養(yǎng)殖的基礎上，對電子芯片耳標、無線射頻識別、網(wǎng)絡信息、二維碼掃描等技術進行組合，研究建立從養(yǎng)殖—屠宰—加工—銷售等全產業(yè)鏈網(wǎng)絡可追溯系統(tǒng)；并對優(yōu)質肉牛產品進行標準化屠宰加工、分割、包裝和綠色認證，打造優(yōu)質產品品牌，進行產品品牌化生產和銷售；依托青海三江一力集團有限公司等龍頭企業(yè)進行種養(yǎng)加餐飲一體化、一二三產業(yè)融合發(fā)展的產業(yè)化經(jīng)營模式研究示范，拓寬養(yǎng)殖產業(yè)鏈，大大提升產品附加值，提高優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

4 青藏高原優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖技術研究的實現(xiàn)目標

利用青藏高原無污染的環(huán)境優(yōu)勢，通過開展優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖的營養(yǎng)搭配及飼料配方的研發(fā)、優(yōu)質肉牛品種引進及雜交利用技術示范、優(yōu)質肉牛高效繁殖技術試驗研究、優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖技術示范、優(yōu)質肉牛全產業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)建設、糞便循環(huán)利用技術，制定青藏高原高效健康養(yǎng)殖優(yōu)質肉牛的飼料配方，引進、篩選出適宜青藏高原的優(yōu)質肉牛雜交組合，建立品種優(yōu)良、飼料搭配科學營養(yǎng)、飼養(yǎng)高效健康、產品安全優(yōu)質的肉牛養(yǎng)殖示范點，并制定優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖技術標準，建立優(yōu)質肉?？勺匪菹到y(tǒng)，解決青藏高原優(yōu)質肉牛養(yǎng)殖產業(yè)化發(fā)展中的關鍵技術，加大青藏高原畜牧業(yè)產業(yè)結構調整，對青藏高原優(yōu)質肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展起到示范帶動作用，推動青藏高原農區(qū)優(yōu)質肉牛高效健康養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，從而促進飼草種植高效加工利用，肉牛品種優(yōu)良和高效繁殖、養(yǎng)殖高效健康、養(yǎng)殖糞便資源化循環(huán)利用、產品優(yōu)質安全的生態(tài)可持續(xù)畜牧業(yè)發(fā)展，取得良好的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

[1]趙凱,靳議超,薛白.青海高原地區(qū)良種肉牛改良當?shù)攸S牛的效果[J].家畜生態(tài)學報,2006,27(5):60-63.

[2]林祥金.澳大利亞的動物健康維護體系[J].中國動物保健,2005(10):21-22.