文/田永強(qiáng)

山西省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和幾點(diǎn)建議

文/田永強(qiáng)

山西省屬于農(nóng)業(yè)部《全國蘋果優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》的西北黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，是我國蘋果的最佳栽培區(qū)域之一，生產(chǎn)的蘋果具有果個(gè)大、外觀美麗、果肉細(xì)脆、汁多味香、酸甜適口、硬度大、耐貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。山西省蘋果生產(chǎn)主要集中在運(yùn)城、臨汾和晉中等地區(qū)，近年來，三大產(chǎn)區(qū)積極響應(yīng)省委、省政府的統(tǒng)一部署，發(fā)揮其輻射作用，帶動了山西省蘋果產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展。

一、存在的問題

一是局部產(chǎn)區(qū)果品質(zhì)量與國際水平存在差距。在部分蘋果產(chǎn)區(qū)，尤其是一些經(jīng)濟(jì)條件落后的產(chǎn)區(qū)，有些果農(nóng)為了節(jié)約成本，盲目降低投入，如減少病蟲害防治次數(shù)、忽視夏剪、少施或不施有機(jī)肥等，果園的粗放管理直接導(dǎo)致蘋果腐爛病嚴(yán)重發(fā)生，造成產(chǎn)量低、品質(zhì)差甚至是毀園的嚴(yán)重后果；也有果農(nóng)過度追求建園前期的效益，舍不得疏花疏果，造成嚴(yán)重的“大小年”現(xiàn)象，多年的不合理負(fù)載使樹勢十分衰弱，造成了惡性循環(huán)，十幾年的果樹便提前衰老；還有些果農(nóng)為了減少病蟲害，超標(biāo)超量使用國家明令禁止的農(nóng)藥，做不到科學(xué)合理用藥，甚至直接使用“藥袋”；大部分產(chǎn)區(qū)蘋果的商品化處理水平偏低，蘋果大小不均勻、著色不整齊、成熟度不一致、包裝比較簡陋，這些因素導(dǎo)致山西蘋果果品質(zhì)量受到影響，在果品市場上缺乏競爭力,與國際水平拉開了差距，難以大規(guī)模打進(jìn)國際市場,無法實(shí)現(xiàn)更高的附加值[1]。

二是品種搭配比例失調(diào)，加工產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新。品種搭配比例失調(diào)表現(xiàn)為兩方面，一方面是栽培品種單一，另一方面是鮮食品種與加工品種搭配不合理。受市場導(dǎo)向影響，近年來山西省蘋果栽培品種以富士系、元帥系、嘎啦系為主，品種單一，成熟期過于集中，長期以來形成了“早熟奇缺，中熟不足，晚熟過?！钡钠贩N結(jié)構(gòu)。而且鮮食品種與加工品種搭配也不合理，鮮食品種占蘋果栽培總面積的 90%以上，而可用于加工的蘋果品種十分稀少、產(chǎn)量又低。山西省蘋果加工產(chǎn)品主要是濃縮果汁、蘋果醬、鮮榨汁、蘋果酒等，深加工品種還處在起步階段，蘋果圈、蘋果脆片等休閑食品市場尚未形成規(guī)模[2]。

三是品牌優(yōu)勢競爭力薄弱。山西蘋果品牌優(yōu)勢競爭力還十分薄弱，近年雖涌現(xiàn)出一些地方品牌,如 “萬榮蘋果”“臨猗蘋果”“吉縣蘋果”“平陸蘋果”“翼城蘋果”和“曲沃蘋果”等,但品牌輻射帶動力不張，尚未形成整體優(yōu)勢。

二、幾點(diǎn)建議

一是加強(qiáng)果農(nóng)培訓(xùn)。在蘋果生產(chǎn)管理關(guān)鍵期，組織科研工作者，通過室內(nèi)培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)、發(fā)放資料、示范園參觀等方法把科技送到果農(nóng)手里，提高果農(nóng)和果業(yè)技術(shù)人員的管理水平。大力推廣優(yōu)良苗木、高光效樹形整形修剪、科學(xué)合理疏花疏果、果實(shí)套袋、果園生草、節(jié)水灌溉、無公害病蟲防治等標(biāo)準(zhǔn)化蘋果綜合管理技術(shù)，推動山西省蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量水平的整體提高。

二是優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。政府應(yīng)積極引導(dǎo)，根據(jù)各主產(chǎn)區(qū)的生態(tài)條件，搭配種植不同成熟期品種。晉南地區(qū)的萬榮、霍州、洪洞、堯都、河津、臨猗、襄汾、翼城、陽城、曲沃、沁水等地宜栽培早熟品種和晚熟品種，吉縣、汾西、隰縣等地宜栽培中、晚熟品種，晉中地區(qū)的太谷、祁縣、平遙、榆次、榆社等地宜栽培早、中熟品種。太原以北地區(qū)宜引進(jìn)寒富等抗寒品種。同時(shí)應(yīng)兼顧市場導(dǎo)向，豐富加工品種，使蘋果種植結(jié)構(gòu)合理化。

三是提高蘋果采后的商品化處理水平。將蘋果按照大小、顏色、品質(zhì)分級，按照用途進(jìn)行貯藏包裝或銷售包裝,在外包裝上應(yīng)注明蘋果的品種、產(chǎn)地、等級和貯藏方式等。改進(jìn)現(xiàn)有的傳統(tǒng)貯藏保鮮方式，引進(jìn)現(xiàn)代化貯藏運(yùn)輸設(shè)備,保障果品質(zhì)量。此外，必須提高深加工工藝水平，促進(jìn)山西省蘋果加工產(chǎn)品多元化發(fā)展。

四是建立、完善蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。針對目前蘋果生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不完善的狀況，在研究分析國內(nèi)、國際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，以我國相關(guān)法規(guī)和政策為依據(jù)，結(jié)合山西省生態(tài)條件和蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀，系統(tǒng)地制定山西省優(yōu)質(zhì)蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、蘋果加工食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，提高山西省蘋果的市場競爭力。

五是努力開拓市場。地方政府和科研部門之間密切配合，協(xié)調(diào)解決蘋果購銷、交通運(yùn)輸、稅收等方面的問題，形成簡單、快捷、高效的工作程序，促進(jìn)蘋果銷售的產(chǎn)業(yè)化、市場化、標(biāo)準(zhǔn)化。建議各級財(cái)政部門繼續(xù)加大對山西蘋果產(chǎn)業(yè)的關(guān)注度和投入力度，對果品批發(fā)、包裝材料、運(yùn)輸鏈、農(nóng)資等市場的建立實(shí)行補(bǔ)貼政策，集中精力把基礎(chǔ)較好、發(fā)展較早、影響力較大的市場做強(qiáng)。完善山西省蘋果信息網(wǎng)，使果農(nóng)能夠及時(shí)掌握供求信息、貨運(yùn)信息、行業(yè)新聞、種植技術(shù)等。同時(shí)改進(jìn)果品交易手段,鼓勵(lì)并監(jiān)督連鎖經(jīng)營、電商微商等現(xiàn)代化營銷方式[3]。

六是打造“山西蘋果”品牌。定期舉辦蘋果新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會，利用電視、廣播、報(bào)紙、雜志和互聯(lián)網(wǎng)等宣傳山西蘋果,提升山西果品知名度，樹立品牌意識,注冊果品商標(biāo)。充分利用山西省獨(dú)特的自然資源和生態(tài)優(yōu)勢,以果品質(zhì)量安全為核心，以果農(nóng)增收為目標(biāo)，提質(zhì)增效、積極創(chuàng)新，努力把山西建成全國綠色蘋果生產(chǎn)基地，將山西蘋果做成馳名中外的品牌產(chǎn)品。

[1] 張 放.我國蘋果生產(chǎn)與貿(mào)易統(tǒng)計(jì)分析[J].中國果業(yè)信息,2011,28(9):1-7

[2] 樊建斌,劉中芳,杜恩強(qiáng),等.淺談轉(zhuǎn)型發(fā)展中的山西蘋果產(chǎn)業(yè)[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2017，328(4):7-11

[3] 李婉青.山西蘋果網(wǎng)絡(luò)營銷的應(yīng)用現(xiàn)狀和障礙分析[J].中國商論,2017(23):46-47

【導(dǎo)讀】山西省是我國蘋果的最佳栽培區(qū)域之一，近年來蘋果產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，但是山西省蘋果產(chǎn)業(yè)中也存在一些問題，比如局部產(chǎn)區(qū)果品質(zhì)量與國際水平存在差距、品種搭配比例失調(diào)、加工產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新、品牌優(yōu)勢競爭力薄弱等。文章就此提出了相應(yīng)的建議，希望能夠促進(jìn)山西省蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所（太谷，030031）

田永強(qiáng)（1984—），助理研究員，從事果樹種質(zhì)及栽培技術(shù)研究等方面的工作。E－mail：275257826@qq.com

2017-09-22

特約編輯：艾 華