王家佳

（新疆北泉雪珍生物科技有限公司，新疆 石河子 832011）

探究金針菇菌種液體培養(yǎng)環(huán)境因子的優(yōu)化

王家佳

（新疆北泉雪珍生物科技有限公司，新疆 石河子 832011）

隨著社會的不斷發(fā)展，我國科學(xué)技術(shù)水平逐漸提高，作物的產(chǎn)量與質(zhì)量也越來越高。金針菇是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾氖澄?，是人們賴以生存的重要資源之一。因此，如何做好金針菇菌液體培養(yǎng)環(huán)境因子的優(yōu)化工作，已經(jīng)成為我國生物部門關(guān)注的重要話題之一。基于此，對新疆北泉雪珍生物科技有限公司金針菇菌種液體培養(yǎng)環(huán)境因子的優(yōu)化工作進行了簡單的研究。

金針菇；菌種；液體培養(yǎng)；環(huán)境因子

相關(guān)農(nóng)業(yè)人員在開展金針菇菌種液體培養(yǎng)工作時，主要通過液體的形式進行培養(yǎng)，并通過一些無菌空氣對整個金針菇的菌種液體進行攪拌、晃動，只有這樣才能保證金針菇的菌種可以在液體深處進行繁殖、發(fā)育，保證金針菇的產(chǎn)量與質(zhì)量。

1 金針菇菌種液體培養(yǎng)材料與方法

金針菇菌種液體培養(yǎng)與傳統(tǒng)的固體培養(yǎng)基產(chǎn)生固體菌種之間存在著很大的差距，主要體現(xiàn)在金針菇菌種液體具有生產(chǎn)周期較短、菌齡一致、成本低等特點，在金針菇種植期間深受人們喜愛。然而，在金針菇菌種液體培養(yǎng)期間，要想保證金針菇的產(chǎn)量與質(zhì)量，就需要做好金針菇培養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)化工作，重視溫度、pH值、溶解氧等方面的管理工作，只有這樣才能為金針菇菌種液體培養(yǎng)提供一個良好的環(huán)境[1]。

1.1 金針菇菌株

在金針菇菌種液體培養(yǎng)過程中，可以根據(jù)新疆地區(qū)的氣候、環(huán)境、地理、土壤等多種因素，挑選出適合開展金針菇菌種液體培養(yǎng)的菌株，只有這樣才能保證金針菇菌種液體培養(yǎng)工作的順利進行。

1.2 金針菇液體培養(yǎng)基

在開展金針菇菌種液體培養(yǎng)工作時，可以根據(jù)金針菇種類的不同，設(shè)置對應(yīng)的金針菇菌種液體培養(yǎng)基。常見的培養(yǎng)基主要由3%的玉米粉、2%的葡萄糖、2%的麩皮及0.3%的蛋白胨組成，這為金針菇菌種液體培養(yǎng)工作的質(zhì)量打下了良好的基礎(chǔ)。

1.3 金針菇菌種液體培養(yǎng)試驗方法

在開展金針菇菌種液體培養(yǎng)工作之后，可以將現(xiàn)有的金針菇菌種液體灌入到60 L的發(fā)酵罐中，并以通氣的形式進行培養(yǎng)，從而保證金針菇菌種液體培養(yǎng)工作的質(zhì)量與效率。

一般來說，主要通過單因子的形式對其中的溫度、pH值、溶解氧進行測試，并保證每組的測試工作在3～5次。對于溫度測試來說，可以在5～25℃的范圍內(nèi)進行；在開展第二次試驗工作時，可以將其中的pH值控制到6.5，而培養(yǎng)基的測試值應(yīng)該在5～7。另外，還可以通過鹽酸對整個金針菇菌種液體培養(yǎng)基進行調(diào)整，以pH值的形式對其測量，找出其中最為舒適的溫度，保證整個測試工作的順利進行；對于溶解氧的測試工作來說，可以通過氣泵的形式進行，并將整個氣泵控制在80 L/min，再開展全新的氣流量工作，做好通氣工作。

1.4 金針菇菌種液體培養(yǎng)生物學(xué)指標測定

在開展金針菇菌種液體培養(yǎng)環(huán)境因子的試驗工作時，可以通過動態(tài)的形式對整個金針菇菌種液體培養(yǎng)過程進行控制，并做好其中菌體生物量、菌絲形態(tài)、菌球直徑等生物指標測量工作，只有這樣才能保證金針菇菌種液體培養(yǎng)工作可以順利進行下去。

常見的金針菇菌種液體培養(yǎng)生物學(xué)指標測定主要包括：①通過菌絲球數(shù)量的形式進行測試，并在金針菇中提取5 mL的發(fā)酵液，按照制定比例進行稀釋，從而保證計量工作可以順利進行；②菌絲球直徑測量可以隨機抽取20個菌絲球，并將其以直線的形式進行排序，只有這樣才能將其中的長度測量出來，得出每個菌絲球的平均直徑。

2 金針菇菌種液體培養(yǎng)環(huán)境因子優(yōu)化結(jié)果

2.1 溫度對金針菇菌種液體發(fā)酵的影響

不同溫度下所開展的金針菇菌種液體培養(yǎng)工作，其中的菌絲球直徑、數(shù)量、生物量等都會發(fā)生一定的變化。通過我國專業(yè)技術(shù)人員對金針菇菌種液體培養(yǎng)工作不斷的研究，得出要想做好金針菇菌種液體培養(yǎng)環(huán)境因子的優(yōu)化工作，就需要對現(xiàn)有的溫度進行合理控制，并保證其處于20～25℃，只有這樣才能對其中的菌絲球數(shù)量和直徑大小進行合理控制。

2.2 pH值對金針菇液體發(fā)酵的影響

在金針菇菌種液體培養(yǎng)環(huán)境因子優(yōu)化過程中，pH值對整個金針菇的發(fā)酵工作造成了很大的影響，主要體現(xiàn)在培養(yǎng)基方面上，如果pH值不能及時控制，那么金針菇的發(fā)酵形式也會發(fā)生指定的變化，從而導(dǎo)致其中的初始值水平下降。因此，在金針菇菌種液體培養(yǎng)過程中，要將其中的pH值進行合理控制，在金針菇菌種液體培養(yǎng)7 d之后，可以開展菌絲球直徑大小、數(shù)量的測量工作，并取其中的平均值。

2.3 溶解氧對金針菇液體發(fā)酵的影響

對于金針菇菌種液體培養(yǎng)溶解氧的影響來說，可以通過氧微生物的繁殖工作進行，只有這樣才能將其中的濃度減少，并及時做好外界的補充工作[2]。

隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量在逐漸提高，對食品的質(zhì)量也越來越高。金針菇菌種液體培養(yǎng)又被人們稱作是“一種全新的特體發(fā)酵”，主要在一些發(fā)酵罐與三角瓶中進行，只有這樣才能保證整個金針菇菌種液體培養(yǎng)工作的順利進行。

[1]馮永軍，侯萬秋，張長凱.金針菇FV088菌株液體培養(yǎng)工藝的研究[J].微生物學(xué)通報，2013，25(2):259-261.

[2]吳金男,吳友良.金針菇菌絲體液體培養(yǎng)研究[J].常熟高專學(xué)報,2011,13(2):93-95.

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