于愛軍，張志平

（1.定襄縣種子管理站，山西 忻州 035400；2.定襄縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山西 忻州 035400）

張雜谷綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

于愛軍1，張志平2

（1.定襄縣種子管理站，山西 忻州 035400；2.定襄縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山西 忻州 035400）

針對目前張雜谷生產(chǎn)中存在的只重視產(chǎn)量、不重視質(zhì)量的問題，提出張雜谷綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)要點(diǎn)，以擴(kuò)大張雜谷系列品種推廣面積，提高種植效益，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增產(chǎn)、增收目的。

張雜谷；綠色食品；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；技術(shù)要點(diǎn)

2017年中央1號文件把“優(yōu)化產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，著力推進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效”、“做大做強(qiáng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”及“全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平”作為當(dāng)前農(nóng)業(yè)工作的重點(diǎn)。張雜谷系列品種耐旱、耐瘠、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，推廣面積不斷擴(kuò)大，種植效益顯著提高，已成為北方廣大丘陵山區(qū)農(nóng)民脫貧致富達(dá)小康的重要途徑。但是，目前在生產(chǎn)中存在大量只重視產(chǎn)量、不重視質(zhì)量的問題，嚴(yán)重影響張雜谷的下一步推廣，普及張雜谷綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)已迫在眉睫。

1 種植區(qū)域和種植田塊選擇

1.1 灌溉條件

基地地下水清潔度高，符合GB5084—92《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

1.2 土壤質(zhì)量

張雜谷綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地土壤要求為：土層深厚，具備較高的肥力指標(biāo)，通透性好，保水保肥力較強(qiáng)。土壤環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391—2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

1.3 空氣質(zhì)量

遠(yuǎn)離工業(yè)開發(fā)區(qū)、交通要道和村莊，周邊無大型企業(yè)廢棄物排放，空氣質(zhì)量符合GB3095-2012《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

1.4 輪作倒茬

提倡與豆類、油料、玉米等農(nóng)作物進(jìn)行3年以上輪作倒茬。切忌重茬，也不迎茬。

2“三墑?wù)亍北Ｈ?/h2>

谷子多種植在丘陵山區(qū)旱坡地，為了保蓄水分，達(dá)到秋雨春用，要求進(jìn)行“三墑?wù)亍?，即秋深耕蓄墑、春耙耱保墑、播前淺耕踏墑。上茬作物收獲后，及時秋深耕20 cm以上，早春土壤解凍前后多次鎮(zhèn)壓、耙耱，使土壤耕層達(dá)到上虛下實(shí)、田面平整，沒有大的明暗土塊、殘株根茬，土壤含水量高，就可等待適期播種。

3 施足基肥

施足底肥是實(shí)現(xiàn)谷子高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要措施。基肥以充分腐熟的有機(jī)肥為主，一般施用量為高產(chǎn)田3 000～5000kg/667m2、中低產(chǎn)田1500～3000kg/667m2。為了提高大量元素速效養(yǎng)分含量，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)施氮、磷、鉀單質(zhì)化肥，或二元、三元復(fù)合、復(fù)混肥，如磷酸二銨15 kg/667 m2與有機(jī)肥混合施用。硼、鋅、鐵等微量元素缺乏的地塊，應(yīng)補(bǔ)施相應(yīng)的微量元素肥料，一般用量1～1.5kg/667m2。施肥時間以結(jié)合秋深耕施入為最好；如沒來得及秋施，可結(jié)合春耕施入。

4 播種

4.1 適期播種

根據(jù)多年來張雜谷種植試驗(yàn)、示范和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)果：山西忻定盆地的張雜谷高產(chǎn)田塊春播，播期為小滿前后（即5月中下旬）；高海拔冷涼地區(qū)采用地膜覆蓋種植，可以提早到4月20日，但最晚不超過5月底為宜。

適期播種就是使張雜谷的生長發(fā)育規(guī)律和當(dāng)?shù)氐臍夂蜃兓?guī)律達(dá)到盡可能的吻合。幼苗期處在初夏旱季，有利于植株蹲苗，促進(jìn)根系下扎、地上部生長健壯，可有效防止后期倒伏；孕穗期正是雨季來臨的中伏，可以防止“胎里旱”；抽穗期正趕上“小暑大暑，灌死老鼠”的雨季高峰，避免了“卡脖旱”，正好“拖泥秀大穗”；灌漿期到了“天高云淡”、晝夜溫差大的秋季，灌漿時間延長，光合產(chǎn)物積累多，谷粒飽滿度高；成熟期趕在秋分時節(jié)，避免了早霜為害。但是具體種植時，由于各地的氣候條件不一致，要看天、看地、看品種確定合理播期：無霜期短的地區(qū)要適當(dāng)早播，反之則晚種；水肥條件好的田地宜密，無灌溉條件、肥力狀況差的田塊宜??；生育期小的張雜谷品種（如張雜谷3號、張雜谷13號、張雜谷6號）可適當(dāng)晚種，生育期大的張雜谷品種（如張雜谷8號、張雜谷10號、張雜谷11號）則要早種。

4.2 播種量與播種深度

按照采用品種的適宜留苗密度范圍、播期土壤墑情、種子發(fā)芽率、雜交率及千粒重，確定適宜播種量，一般播量0.5～1 kg/667 m2。播種深度應(yīng)遵循墑情好宜適當(dāng)淺播、墑情差宜適當(dāng)深播的原則，播深一般以3～4 cm為宜，具體操作中掌握寧淺勿深的做法。

4.3 播種方法

目前張雜谷的常用播種方法有3種：①人畜耬播。其特點(diǎn)為可以同時完成開溝、下籽，播種均勻，覆土深淺一致，跑墑少。②牲力犁播。用牲畜拉動犁具，開溝，用專用工具撒種子，然后覆土，優(yōu)點(diǎn)是可在下種同時施入有機(jī)肥。③機(jī)播。具有下籽均勻、保墑好、工效高、行直等優(yōu)點(diǎn)。

4.4 播種要求

采用人畜耬播或機(jī)械化播種，要求撒籽均勻，不漏播、不斷壟，深淺一致，播后要及時鎮(zhèn)壓。春旱嚴(yán)重、土壤墑情較差的地塊可增加鎮(zhèn)壓的次數(shù)，以提高出苗率。

5 提倡采用地膜覆蓋

地膜覆蓋可以提高地溫，彌補(bǔ)本地積溫欠缺的問題；增加播種層土壤含水量，提高谷子出苗率；增加土壤有效養(yǎng)分含量，控制農(nóng)田雜草為害，減少土傳病害發(fā)生率，便于推廣精少量播種免間苗技術(shù)，最終達(dá)到提高單產(chǎn)和品質(zhì)的作用。一般可采用播種、施肥、覆膜、鎮(zhèn)壓一體機(jī)完成，有條件的地方可推廣膜下點(diǎn)灌技術(shù)。

6 田間管理

種植張雜谷品種要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，須抓住“早、稀、追、多、噴”5個關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。

6.1 早間定苗

俗話說“谷間寸，頂上糞”。由于谷種籽粒小，頂土能力弱，生產(chǎn)上為了保全苗，往往播種量大，苗期極易造成良莠不分、谷苗擁擠，早間定苗可以改善幼苗光、熱、水、肥等環(huán)境條件，有利于根系發(fā)育和促進(jìn)壯苗形成。間苗時間以苗高3～4 cm（3～4葉期）進(jìn)行為好，并按采用品種的特性，一次性間苗至本品種適宜密度。

6.2 稀植秀大穗

張雜谷品種屬大穗型雜交種，穗最長可達(dá)40 cm，且分蘗成穗率高，因此栽培管理上要充分發(fā)揮單株優(yōu)勢，掌握寧稀不密的原則。據(jù)多年實(shí)踐結(jié)果，旱坡地密度0.8萬～1萬株/667 m2、水澆地1萬～1.2萬株/667 m2為宜，在此范圍內(nèi)，掌握好地宜密、差地宜稀的原則。

6.3 追肥促高產(chǎn)

張雜谷品種植株根系發(fā)達(dá)，生長勢旺盛，吸水、吸肥能力強(qiáng)。高產(chǎn)田塊在整個生育期要求追3次肥：第一次在5～6葉期，結(jié)合定苗、中耕追施尿素5 kg/667 m2；第二次在拔節(jié)期（苗高 33.3 cm左右），追施尿素10 kg/667 m2；第三次在孕穗期，趁雨天或結(jié)合灌溉追施尿素10 kg/667 m2。張雜谷5號、張雜谷10號、張雜谷11號等生育期較長的品種可在灌漿期再追施尿素5～7.5 kg/667 m2。

6.4 多次中耕

谷田早中耕、多中耕不僅能增加單位面積產(chǎn)量，還可以提高米質(zhì)。俗話有“谷鋤八遍，八米二糠”之說。苗期遇雨土壤濕度大時，進(jìn)行深中耕散墑，深度4～5 cm；干旱嚴(yán)重時，可淺鋤保墑。幼苗期到孕穗封壟前可進(jìn)行多次中耕，既可預(yù)防雜草為害，又促進(jìn)谷子形成壯苗。

6.5 化學(xué)除草，省工又省力

對張雜谷進(jìn)行化學(xué)除草，可選用單嘧磺隆、2.4—D丁酯、烯禾啶等專用除草劑，除去谷田中常見的一年生單、雙葉雜草，如狗尾草、稗、馬唐、牛筋草、藜、馬齒莧、反枝莧等。使用時期：一是在播后苗前土壤噴施；二是在谷苗3～5葉期、雜草未出土前或雜草幼小時噴施，切忌在幼芽頂土出苗時使用。

7 病蟲草害綜合防治

7.1 防治策略

谷子綠色生產(chǎn)的病蟲害防治應(yīng)符合NY/T393-2013《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》策略，堅決貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”植保方針。以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，優(yōu)先選用農(nóng)藝、物理、生態(tài)防治等非化學(xué)防治手段，提倡應(yīng)用生物農(nóng)藥、天敵生物等生物措施，合理使用低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥。

7.2 農(nóng)藥選用

綠色食品谷子生產(chǎn)病蟲害化學(xué)防治的農(nóng)藥選用，必須符合NY/T 393-2013《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的要求，應(yīng)加強(qiáng)對白發(fā)病、谷瘟病、地下害蟲、粟葉甲、粟灰螟等谷子主要病蟲害的農(nóng)藥防治管理，其防治指標(biāo)和施藥時期以及禁止使用的農(nóng)藥品種和施藥的劑型、常用藥量、最高用藥量、施用方法、最多用藥次數(shù)和安全間隔期（最后一次施藥與收獲時的間隔天數(shù)）嚴(yán)格按NY/T 393-2013《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。

8 收獲及晾曬

8.1 適時收獲

成熟收獲前清除染病、畸形和不符合本品種的谷穗。谷穗80%～90%籽粒穎殼變黃、籽粒變硬時，即達(dá)到谷子收獲標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)到收獲標(biāo)準(zhǔn)后及時收獲，避免谷穗風(fēng)磨鳥啄，造成損失。

8.2 晾曬

收獲后要及時晾曬，防止霉變。晾曬宜采用葦席墊底，以陰干、風(fēng)干或間歇晾曬為宜，切忌暴曬。禁止在瀝青公路上打揚(yáng)曬谷，以免造成污染。

9 原料驗(yàn)收及倉儲質(zhì)量控制

對于綠色食品谷子，要嚴(yán)把入庫關(guān)，搞好消毒殺菌，除蟲滅鼠。倉庫不應(yīng)存放農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)，入庫后經(jīng)常檢查溫濕度以及蟲鼠害，防止潮濕霉變。并按國際GB/T17891-1999《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格包裝、運(yùn)輸、儲存環(huán)節(jié)，防止與其他貨物混放、混載，造成二次污染。

1005-2690（2017）04-0056-02

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2017-03-02）