徐光耀，戴天放，麻福芳，許晶晶，盧 慧，魏玲玲

(江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所,南昌 330200)

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題研究

隨著人們生活水平的提高，食品安全日益受到重視，而頻頻爆出的食品安全問題更是成為了人們關(guān)注的焦點。食品安全問題也是國內(nèi)外學(xué)術(shù)界關(guān)注的重點課題之一，以下從三個方面，介紹相關(guān)學(xué)者對該問題的研究。

1.1 宏微觀環(huán)境研究

1.1.1 宏觀環(huán)境因素

由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的外部性問題，容易造成市場機制的失靈。作為政府公共管理的一項重要職能，政府的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理這一職責(zé)不能缺位。政府部門介入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的主要手段包括從宏觀方面制定相應(yīng)的法律、標準和監(jiān)管措施等。通過考察比較國外食品質(zhì)量安全管理的相關(guān)法律法規(guī)，一些學(xué)者得出，我國食品質(zhì)量安全管理的法律法規(guī)不完整，不適應(yīng)現(xiàn)行的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理要求[1-3]。也有學(xué)者通過比較國內(nèi)外食品質(zhì)量標準的差異，從分類、覆蓋項目、檢測標準等方面指出國內(nèi)的不足[4]。我國現(xiàn)有的監(jiān)管體系由中央到省、市、縣四級監(jiān)管機構(gòu)組成，另外還包括中央在地方的直屬機構(gòu)，監(jiān)管形式以分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，這樣一種監(jiān)管模式容易導(dǎo)致多頭執(zhí)法的弊端，難以有效合理地發(fā)揮綜合監(jiān)管的作用。

1.1.2 微觀環(huán)境因素

國外研究表明，態(tài)度對行為的影響具有顯著性[5]，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在安全態(tài)度、和道德素質(zhì)等微觀要素方面的變化會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生一定的影響。江激宇（2012）通過實證分析得出，蔬菜種植戶的產(chǎn)品質(zhì)量安全行為選擇的內(nèi)在驅(qū)動因素包括：認知態(tài)度、預(yù)期目標、安全認知和自我約束等?，F(xiàn)有研究表明，農(nóng)戶的文化程度對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平具有顯著影響[6]。譚穎（2012）選取了農(nóng)民個體情況、家庭狀況、生產(chǎn)條件等變量，分析了影響農(nóng)戶的道德行為。研究表明，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程當中，農(nóng)戶道德約束因素包括文化程度、家庭人口數(shù)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比重等，這些因素綜合影響農(nóng)戶道德選擇行為[7]。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與供應(yīng)鏈管理研究

從供應(yīng)鏈的視角，來探討供應(yīng)鏈上的各經(jīng)營主體與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系是學(xué)術(shù)界研究的熱點，取得的成果也較多。

針對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上個行為主體之間出現(xiàn)的信息不對稱、信息不透明的問題，多數(shù)研究強調(diào)要注重對產(chǎn)品的市場供求關(guān)系和產(chǎn)品的獨特性的考察，利用物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系來解決問題。

Starbird、Havell等人（2001）的研究表明，決定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的根本或者源頭是生產(chǎn)，要提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量就要從生產(chǎn)方面著手，而相應(yīng)的質(zhì)量控制也應(yīng)該從生產(chǎn)控制著手。HobbS（2003）的研究表明，建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)溯源系統(tǒng)能夠有效控制產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險，也能降低法律風(fēng)險和消費糾紛，間接地控制交易成本[8]。Adrie.J認為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的各經(jīng)營主體只有溝通合作才能產(chǎn)生積極效果。

楊磊等人（2009）以畜產(chǎn)品生產(chǎn)為對象，在研究中應(yīng)用RIFD技術(shù)，構(gòu)建了相應(yīng)的可追溯控制系統(tǒng)[9]。

從供應(yīng)鏈的視角，探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，是國內(nèi)外學(xué)者的基本的共識。但對于如何更好地提升供應(yīng)鏈上相關(guān)主體的合作功能，完善激勵機制，仍有待進一步研究。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全治理對策研究

國內(nèi)外學(xué)者通過信息經(jīng)濟學(xué)、博弈論理論等在一定程度上揭示了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的治理機制。

在運用信息經(jīng)濟學(xué)研究方面，諾貝爾獎得主Stigler（1961）認為，獲取市場信息存在成本，進而從這個角度來闡述對市場分歧和市場缺陷的理解。

Nelson（1970）、Darby和Kami（1973）根據(jù)信息經(jīng)濟學(xué)理論，把產(chǎn)品劃分成：搜尋品（Searchgoods）、經(jīng)驗品（Experiencegoods）、信任品（Credencegoods）。在此基礎(chǔ)上，Caswell and Padberg（1992）研究認為，食品安全性與經(jīng)驗品和信任品的特性相關(guān)。所以，食品本身屬性的差異會影響消費者的評價判斷以及政府的管制方式。

在運用博弈論研究方面，Kreps&Wilson（1991）引入重復(fù)博弈通過將不完全信息引入重復(fù)博弈建立的信譽模型表明，信譽是在重復(fù)博弈中當事人謀求長期利益最大化的手段，也是當事人產(chǎn)生合作行為、減少機會主義行為的前提。

Feddersen和Gilligan（2001）研究表明，在消費者和廠商的不完全信息非合作博弈中，提供食品安全信息的第三方的存在避免了市場萎縮，提高了市場交易的社會福利[10]。

張云華等人分析了食品供給鏈中行為主體間不同博弈條件下的企業(yè)決策行為[11]。

此外，Ronnen（1991）和Boom（1995）分析了政府對食品最低質(zhì)量標準（MQS）的規(guī)制限制了在位廠商的質(zhì)量選擇空間，降低了廠商實行產(chǎn)品縱向差異化的可能性并使價格競爭更加激化。

2 農(nóng)業(yè)生態(tài)安全研究進展

2.1 農(nóng)業(yè)生態(tài)安全的概念和內(nèi)涵

生態(tài)安全的提法最早開始在上世紀70年代，雖然學(xué)者們對生態(tài)安全內(nèi)涵的認識比較一致，主要包括生態(tài)健康和生態(tài)風(fēng)險，一般用于評價農(nóng)業(yè)生態(tài)安全。但就概念本身來說，尚未取得一致性的定義。

生態(tài)安全主要是指存在一個健康且完整的生態(tài)系統(tǒng)。生態(tài)安全可定義為人類在生產(chǎn)、生活與健康等方面不受生態(tài)破壞與環(huán)境污染等影響的保障程度，包括飲用水與食物安全、空氣質(zhì)量與綠色環(huán)境等基本要素。生態(tài)安全研究的主要內(nèi)容包括生態(tài)系統(tǒng)健康診斷、區(qū)域生態(tài)風(fēng)險分析、景觀安全格局、生態(tài)安全監(jiān)測與預(yù)警以及生態(tài)安全管理、保障等方面[12]。

農(nóng)業(yè)生態(tài)安全的重要標志就是具有健康的生態(tài)系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)生態(tài)健康包括良好的生態(tài)環(huán)境、健康的農(nóng)業(yè)生物、合理的時空結(jié)構(gòu)、清潔的生產(chǎn)方式以及具有適度的生物多樣性和持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的一種系統(tǒng)狀態(tài)或動態(tài)過程[13]。

生態(tài)風(fēng)險是生態(tài)系統(tǒng)集體及其組分所承受的風(fēng)險，即外在的干擾或災(zāi)害對生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能造成損害的可能性[14]。

生態(tài)風(fēng)險和生態(tài)健康，相互交融、相互依賴，共同組成生態(tài)安全的核心。利用生態(tài)風(fēng)險或生態(tài)健康的任一方面都可以表征系統(tǒng)的安全性。但二者又有區(qū)別，生態(tài)風(fēng)險強調(diào)了生態(tài)系統(tǒng)或某一環(huán)境狀態(tài)的外界影響和潛在的脅迫程度，而生態(tài)健康則反映了系統(tǒng)內(nèi)在的結(jié)構(gòu)、功能等的完整程度和所具有的生產(chǎn)力和恢復(fù)力等狀態(tài)。健康的生態(tài)系統(tǒng)并不一定安全，需要與生態(tài)系統(tǒng)所處的風(fēng)險狀態(tài)相聯(lián)系[15]。

2.2 農(nóng)業(yè)生態(tài)安全評價

農(nóng)業(yè)生態(tài)安全評價結(jié)果是制定干預(yù)措施或者相關(guān)生態(tài)保護政策的客觀依據(jù)。對于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的生態(tài)安全評價，目前的研究偏重于對評價指標、評價模型以及生態(tài)安全測度方面。

Tony friend等人通過篩選指標，構(gòu)建模型，首次提出PSR模型[16]。之后，根據(jù)實踐的發(fā)展，有些學(xué)者又對這一模型不斷優(yōu)化和擴展，并應(yīng)用到環(huán)境影響評價方面。如，國內(nèi)學(xué)者左偉對PSR模型進行了擴展，增加了壓力影響因素的內(nèi)容，構(gòu)建了D-PSR模型[17]。目前，該分析模型普遍用于分析環(huán)境承載能力和環(huán)境變化的關(guān)系方面，取得了良好效果。

還有國內(nèi)學(xué)者把生態(tài)安全指標劃分為環(huán)境承載能力、資源利用水平和地區(qū)經(jīng)濟水平。環(huán)境承載能力一般從環(huán)境安全、資源安全和社會發(fā)展的角度。由于自然資源狀況、開發(fā)利用方式等都會對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)造成影響，因此，在農(nóng)業(yè)生態(tài)安全評價研究中，國內(nèi)學(xué)者注重對劃定區(qū)域的考察。如，左偉等人[18]（2004）對重慶市忠縣生態(tài)安全設(shè)計的理論和模型進行了研究，并根據(jù)評價結(jié)果制圖，使得研究結(jié)果具有實踐意義。徐海根（2000）對丹頂鶴自然保護區(qū)的生態(tài)安全問題進行了系統(tǒng)研究，測算出該保護區(qū)的生態(tài)安全閾值[19]。

3 農(nóng)業(yè)生態(tài)安全與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系研究

一般認為，這二者之間存在相互影響、相互傳導(dǎo)的關(guān)系，具體如何表征這些關(guān)系，學(xué)者們從系統(tǒng)關(guān)聯(lián)、傳導(dǎo)機制等方面做了研究。

Rosegran等（2003）基于對農(nóng)產(chǎn)品交易和政府規(guī)制的分析，提出了導(dǎo)致食品安全方面的約束條件。Altieri（1999）提出，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要途徑是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，而這需要政府、市場、技術(shù)等方面突破原有思維模式和發(fā)展模式。

鄭大鵬（2014）運用系統(tǒng)科學(xué)的研究思路和方法，對農(nóng)業(yè)生態(tài)安全系統(tǒng)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量系統(tǒng)的邏輯關(guān)系進行梳理，包括它們之間的自然邏輯、技術(shù)邏輯、信息邏輯和價格邏輯等，深入辨析農(nóng)業(yè)生態(tài)安全系統(tǒng)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能的依存性[20]。

秦春秀（2007）利用生態(tài)學(xué)理論與方法、系統(tǒng)工程方法進行分析，并在全面質(zhì)量管理理論、可持續(xù)發(fā)展理論和質(zhì)量生態(tài)學(xué)理論的基礎(chǔ)上，揭示所研究的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)與其相關(guān)的產(chǎn)品質(zhì)量生態(tài)系統(tǒng)和質(zhì)量標準系統(tǒng)的關(guān)系，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量生態(tài)學(xué)的理論框架[21]。

4 對現(xiàn)有研究的評價

可以看出，國內(nèi)外對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和農(nóng)業(yè)生態(tài)安全方面的研究是學(xué)術(shù)界和政府部門關(guān)注的熱點，也是研究的重點。對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)問題的深入探討，開闊了對相關(guān)問題的研究思路，也有利于食品安全監(jiān)管方面的政策措施的完善。現(xiàn)有研究主要關(guān)注于政府規(guī)制、供應(yīng)鏈上經(jīng)營主體等方面，研究更加注重農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和管理的組織與效率提升問題。對農(nóng)業(yè)生態(tài)安全的研究方面，學(xué)術(shù)界對于農(nóng)業(yè)生態(tài)安全內(nèi)涵取得共識，但就如何評價農(nóng)業(yè)生態(tài)安全，目前的研究還處于起步階段，也存在許多問題，包括評價指標選擇的科學(xué)性、有效性，研究方法的可行性，對策的可操作性方面。

另外，一般研究過于強調(diào)國家、社會的關(guān)注度，視角過于宏觀，對一些微觀主體的研究不足，難以真正有助于農(nóng)業(yè)生態(tài)問題本身的解決。通過梳理相關(guān)研究成果，少見農(nóng)業(yè)生態(tài)安全與農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全相關(guān)系統(tǒng)的整體性研究，而兩者又存在著天然的包含和耦合關(guān)系，筆者認為，應(yīng)該從系統(tǒng)思維的角度，打破傳統(tǒng)研究局限，深入農(nóng)業(yè)生態(tài)安全與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全系統(tǒng)內(nèi)部，開展交叉分析和協(xié)同研究，具有重要理論和現(xiàn)實意義。

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