李中科

泥鰍肉細(xì)味鮮， 營(yíng)養(yǎng)豐富， 具有調(diào)中益氣， 壯陽(yáng)收痔等養(yǎng)生功效，被稱為淡水“人參”， 深受國(guó)內(nèi)及東南亞地區(qū)消費(fèi)者的青睞。泥鰍因其具有鰓、皮膚、腸道三種呼吸方式，可適應(yīng)低氧環(huán)境，飼料容易解決，繁殖能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，市場(chǎng)規(guī)格要求不高等固有優(yōu)點(diǎn)，成為養(yǎng)殖者眼中寵兒。在市場(chǎng)需求不斷增大的刺激下， 近年來(lái)全國(guó)各地出現(xiàn)了養(yǎng)殖泥鰍熱，2014年全國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到了32萬(wàn) t。河北省適于養(yǎng)殖的自然水域及池塘等水體豐富，現(xiàn)有池塘稍加改造即可用于開(kāi)展泥鰍養(yǎng)殖。

河北省泥鰍養(yǎng)殖2010年前基本處于套養(yǎng)和自然混養(yǎng)狀態(tài)，人放天養(yǎng)和自生自養(yǎng)。2010年至2015全省泥鰍養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年遞增，2015年達(dá)到2 700多噸（圖1）。

2014年河北省養(yǎng)殖產(chǎn)量以2 580 t位列全國(guó)的第十三位。養(yǎng)殖面積逐年擴(kuò)大，2016年全省發(fā)展到近267 hm2。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，養(yǎng)殖產(chǎn)量的逐年增加，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中也涌現(xiàn)出一些問(wèn)題，下面就河北省泥鰍養(yǎng)殖現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及今后的發(fā)展對(duì)策，談幾點(diǎn)個(gè)人看法。

1 河北省泥鰍養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 養(yǎng)殖區(qū)域分布

河北省2016年泥鰍精養(yǎng)模式養(yǎng)殖面積近267 hm2，主要分布在唐山、邯鄲兩地，以唐山市豐南區(qū)、曹妃甸區(qū)兩區(qū)為主，占到養(yǎng)殖面積70%左右；邯鄲、滄州、衡水、石家莊、秦皇島、保定市精養(yǎng)模式也陸續(xù)開(kāi)展起來(lái)，其他地區(qū)主要為粗養(yǎng)混養(yǎng)方式。泥鰍苗種生產(chǎn)單位普及到唐山、秦皇島、衡水、邯鄲、石家莊、滄州地區(qū)。

1.2 養(yǎng)殖品種

2014年前主要養(yǎng)殖大鱗副泥鰍（俗稱黃板鰍），部分水域混養(yǎng)了部分泥鰍（青鰍或叫真泥鰍）。大鱗副泥鰍是河北省傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種，較真泥鰍長(zhǎng)勢(shì)快且可以出口創(chuàng)匯，占到養(yǎng)殖面積的90%以上。隨著臺(tái)灣大泥鰍（臺(tái)灣鰻鰍）在河北省的引入，其長(zhǎng)勢(shì)快、抗逆性強(qiáng)優(yōu)良性狀很快引起養(yǎng)殖戶注意，2016年臺(tái)灣鰻鰍養(yǎng)殖占到養(yǎng)殖面積的30%左右，大鱗副泥鰍和臺(tái)灣鰻鰍是河北省當(dāng)前主要養(yǎng)殖品種。

1.3 養(yǎng)殖效益

受商品魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格和苗種、飼料、養(yǎng)殖技術(shù)等因素影響，養(yǎng)殖利潤(rùn)各地區(qū)不盡相同， 2012年因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足全省平均利潤(rùn)只有30 450元/hm2，2013年達(dá)到18萬(wàn)元/hm2，2014年達(dá)到21萬(wàn)元/hm2，2015年受市場(chǎng)價(jià)格影響利潤(rùn)回落到16.5萬(wàn)元/hm2，2016年根據(jù)目前出池情況利潤(rùn)保持在15萬(wàn)元/hm2左右（圖2）。

1.3 苗種供應(yīng)

大鱗副泥鰍養(yǎng)殖苗種供應(yīng)主要依靠黃河以北地區(qū)（以東北地區(qū)為主）自然界苗種的收集，以河北省近267 hm2養(yǎng)殖池塘中60%養(yǎng)殖大鱗副泥鰍計(jì)算，每年需要2.8～3.5億尾魚(yú)種。隨著我省科技人員四年來(lái)的技術(shù)攻關(guān)，雖然泥鰍人工苗種規(guī)模化繁育技術(shù)取得成功，但受魚(yú)種培育池塘面積、魚(yú)種培育技術(shù)的限制，人工生產(chǎn)的苗種尚不能能滿足生產(chǎn)需求的10%。臺(tái)灣鰻鰍苗種，因?yàn)樗梢灾苯酉绿廉?dāng)年養(yǎng)到商品魚(yú)，以河北省目前的生產(chǎn)能力完全可以達(dá)到每年6～8億尾水花需求。

1.4 養(yǎng)殖形式

河北省泥鰍養(yǎng)殖模式目前存在兩種模式：粗養(yǎng)和精養(yǎng)。粗養(yǎng)又分利用自然水域粗放型養(yǎng)殖和與其他魚(yú)類混養(yǎng)兩種形式。精養(yǎng)模式集中在唐山市、邯鄲市、衡水市、滄州、石家莊市；稻鰍、藕鰍種養(yǎng)試驗(yàn)集中在唐山市、邯鄲市、保定市等地。

1.5 經(jīng)營(yíng)形式

以前泥鰍養(yǎng)殖多由個(gè)體戶零星經(jīng)營(yíng)，從2012年起開(kāi)始向連片、規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展，因?yàn)榫哂泻芎玫慕?jīng)濟(jì)效益，又便于社會(huì)化服務(wù)，很受養(yǎng)殖者歡迎，如豐南區(qū)西葛鎮(zhèn)連片近133 hm2開(kāi)展精養(yǎng)模式養(yǎng)殖泥鰍，2014年平均效益18～21萬(wàn)元/hm2，成為河北省泥鰍養(yǎng)殖、銷售集散地。

1.6 泥鰍養(yǎng)殖投資者呈多元化

以前泥鰍商品魚(yú)多由農(nóng)民專業(yè)養(yǎng)殖，由于近年來(lái)市場(chǎng)緊俏價(jià)格攀升，養(yǎng)殖利潤(rùn)可觀，吸引到其他社會(huì)力量投資泥鰍養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，巨資注入促進(jìn)了泥鰍養(yǎng)殖快步，泥鰍養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)投資呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。

2 存在的問(wèn)題

2.1 苗種仍是當(dāng)前制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵

目前養(yǎng)殖的泥鰍苗種來(lái)源于野生苗種和人工繁育苗種。利用野生苗種開(kāi)展養(yǎng)殖受制于自然環(huán)境，投放時(shí)間及苗種投放量難以掌控。投放野生苗種還存在如下問(wèn)題：一是魚(yú)龍混雜品種不純影響?zhàn)B殖戶收成，二是苗種采捕方法不明、存放時(shí)間不知難以保證運(yùn)輸及入塘成活率，直接影響?zhàn)B殖產(chǎn)量，增加養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)；三是大量采捕野生苗種破壞了自然資源平衡。

人工繁育技術(shù)雖說(shuō)取得突破但還不穩(wěn)定，從水花到寸片階段成活率還有待進(jìn)一步研究，培育大鱗副泥鰍大規(guī)格魚(yú)種還需要調(diào)整出相當(dāng)數(shù)量魚(yú)種培育池，現(xiàn)階段還難以形成魚(yú)種規(guī)模性生產(chǎn)。苗種仍是當(dāng)前制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

2.2 養(yǎng)殖方式和養(yǎng)殖觀念亟需調(diào)整

目前河北省采取的精養(yǎng)模式脫胎于當(dāng)年為出口生意臨時(shí)集中暫養(yǎng)和為賺取地區(qū)價(jià)格差、季節(jié)差的暫時(shí)性蓄養(yǎng)形式，現(xiàn)在人們?yōu)樽非蟾弋a(chǎn)移植過(guò)來(lái)，多采取高密度、高投入、高產(chǎn)出、高效益的養(yǎng)殖模式，忽略了高密度養(yǎng)殖帶來(lái)的成本高、病害多的惡果而蒙受巨大損失；二是盲目追求高產(chǎn)而增加苗種投放量，造成養(yǎng)殖環(huán)境壓力大，管理技術(shù)跟不上，導(dǎo)致養(yǎng)殖生長(zhǎng)慢、商品規(guī)格小、銷售價(jià)格上不去的不利局面；三是養(yǎng)殖方式單調(diào)，僅僅局限于當(dāng)前高效精養(yǎng)模式，對(duì)利用自然水域套養(yǎng)、低密度培養(yǎng)大規(guī)格商品魚(yú)引導(dǎo)不力、重視不夠，相應(yīng)的配套技術(shù)有待完善。

2.3 泥鰍養(yǎng)殖專用飼料研究不夠

目前養(yǎng)殖戶所用飼料來(lái)源廣泛，雖說(shuō)是利用品牌配合飼料，也是在其他魚(yú)類飼料配方基礎(chǔ)上調(diào)節(jié)而成，沒(méi)有作進(jìn)一步的營(yíng)養(yǎng)分析研究，致使養(yǎng)殖飼料系數(shù)一直居高不下，河北省養(yǎng)殖飼料系數(shù)還維持在2.0左右，除養(yǎng)殖技術(shù)不成熟造成的浪費(fèi)外，適于泥鰍生長(zhǎng)的全價(jià)配合飼料配方及加工技術(shù)研究欠缺也是造成飼料系數(shù)居高不下的關(guān)鍵因素。

3 對(duì)今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)意見(jiàn)

3.1 加大泥鰍苗種人工繁育和品種選育的科研投入

以科研院所和育苗場(chǎng)為支撐，利用產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系平臺(tái)，加大科研投入，盡早突破大規(guī)格魚(yú)種穩(wěn)定生產(chǎn)技術(shù)瓶頸，解決影響苗種數(shù)量、質(zhì)量、成活率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模性生產(chǎn)，擺脫對(duì)自然資源的長(zhǎng)期依賴。同時(shí)開(kāi)展對(duì)泥鰍的良種選育工作，選育生長(zhǎng)快、抗逆力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)良種，通過(guò)人工繁育與優(yōu)質(zhì)良種相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)良種滿足生產(chǎn)需求。具體到品種上，首先開(kāi)展大鱗副泥鰍的全雌化、進(jìn)而良種化最終達(dá)到克隆水平；臺(tái)灣鰻鰍坊間名稱很多，其苗種更是混雜，商品魚(yú)雌雄差異不明顯但個(gè)體之間大小差異很大，建議從生長(zhǎng)性狀進(jìn)行群體選育，剔除“老頭魚(yú)”，確保養(yǎng)殖產(chǎn)量。

3.2 加快泥鰍養(yǎng)殖全過(guò)程飼料技術(shù)研究步伐

目前市場(chǎng)上適于泥鰍養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)飼料緊缺，沒(méi)有形成完整的飼料系列，包括水花階段開(kāi)口料、夏花階段的馴化料、成魚(yú)階段的全價(jià)配合飼料，因此加強(qiáng)科研院所與飼料加工廠家合作，生產(chǎn)泥鰍養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)飼料，降低養(yǎng)殖過(guò)程飼料系數(shù)，增加飼料科技含量，是在泥鰍價(jià)格逐年下滑的不利形勢(shì)下仍能保持泥鰍養(yǎng)殖利潤(rùn)并促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

3.3 改變舊有觀念、創(chuàng)新養(yǎng)殖模式

引導(dǎo)養(yǎng)殖戶改變“高產(chǎn)就是高效”的傳統(tǒng)觀念，提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，科學(xué)投放苗種，掌握合理養(yǎng)殖密度、降低投喂量、注重最大增重倍數(shù)，以效益最大化為終極目標(biāo)，從政府引導(dǎo)層面而言不單純追求養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖產(chǎn)量，須保證養(yǎng)殖戶百分之百盈利；提倡生態(tài)養(yǎng)殖觀念，采取與常規(guī)魚(yú)類套養(yǎng)混養(yǎng)、主養(yǎng)模式單產(chǎn)不超15 000 kg/hm2、藕魚(yú)套養(yǎng)、稻田養(yǎng)魚(yú)等形式；合理利用自然大水面（藕田、稻田）培育魚(yú)種，然后池塘接力養(yǎng)殖，大水面培育魚(yú)種要普及育種技術(shù)，注意肥水、投苗密度等關(guān)鍵技術(shù)。

3.4 正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶積極性 客觀認(rèn)識(shí)產(chǎn)業(yè)前景

隨著淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的調(diào)整和市場(chǎng)價(jià)格的刺激，又因泥鰍本身固有的優(yōu)點(diǎn)，泥鰍養(yǎng)殖受到養(yǎng)殖戶的青睞，產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，隨著生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)明顯的品種臺(tái)灣鰻鰍的引入，養(yǎng)殖產(chǎn)量將會(huì)迅速增長(zhǎng)，對(duì)市場(chǎng)形成沖擊致使市場(chǎng)趨于平衡，人們預(yù)期的養(yǎng)殖利潤(rùn)將會(huì)回歸正常范圍。當(dāng)下期待的出口貿(mào)易僅限于黃板鰍，每年也不過(guò)1.5萬(wàn)t左右，商品鰍銷售需立足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。準(zhǔn)備養(yǎng)殖和擴(kuò)養(yǎng)的養(yǎng)殖戶要認(rèn)真研究市場(chǎng)再做決斷，切忌貿(mào)然行事。

（收稿日期：2016-10-31）