金針菇主要品系簡介

金雜19：菌絲可在5～32℃范圍內(nèi)生長，最佳溫度為24℃左右，菌絲健壯，細(xì)絨毛狀，初期較蓬松，有爬壁現(xiàn)象，菌絲抗性強，生長速度較快，適溫20～28℃條件下10天左右長滿斜面，污染低。菌齡較長的菌種分泌色素，使菌絲不再潔白，表面出現(xiàn)淡污褐色斑塊。一級種低溫貯存時有細(xì)水珠出現(xiàn)，斜面上形成小子實體。子實體生長的溫度在5～20℃之間，最適宜溫度是8～12℃；子實體通體黃色，光照不足時為黃白色，菌蓋上附著黏性物質(zhì)，將偏干的紗布沾上可將菌蓋帶下。菌柄為圓形，中實，基部黃褐色至黑褐色；子實體個頭適中，二氧化碳濃度偏高時，子實體明顯向細(xì)條型發(fā)展，菌蓋亦呈尖帽狀生長，正常管理條件下，菌蓋較大。該菌株生物學(xué)效率高而穩(wěn)，一般在強化基料營養(yǎng)配比的條件下，常規(guī)栽培的頭潮菇即可達(dá)到60%左右。出菇管理重點是調(diào)控濕度及通風(fēng)條件，勿使?jié)穸冗^大而令菇體基部發(fā)褐甚至呈黑褐色，影響商品質(zhì)量。

黃金：該菌株的色澤較之金雜19略重，成熟后變得金黃色，待菌蓋翻卷后發(fā)生黑褐色斑點，基質(zhì)擴(kuò)大，嚴(yán)重時整株黑褐，喪失商品價值；只要及時采收，不使之老化，整株通體金黃色，由于肉質(zhì)感特強，近年引起部分散戶的生產(chǎn)興趣。其他特點與金雜19相同。

農(nóng)科F16：黃白色菌株，其子實體產(chǎn)品較之黃色菌株的商品性高。菌絲潔白、濃密，吃料速度快，發(fā)菌成功率高；該菌株出菇較齊，屬密集、細(xì)條型，菌蓋黃白色，菌柄基部略有黃褐色，商品率及商品質(zhì)量高；生物學(xué)效率一般在120%左右，采用“后熟發(fā)菌”技術(shù)，頭潮菇即可達(dá)到60%以上，是北方地區(qū)主栽種之一。

勝雪：該品種是從日本引進(jìn)后選育出來的純白色菌株，當(dāng)時的商品名稱叫“白雪”，后來經(jīng)不斷復(fù)壯和脫毒，逐漸恢復(fù)剛引進(jìn)時的特性：純白色菌株，細(xì)條型，開傘較遲；菌柄空心較小，肉質(zhì)感較強，尤其適應(yīng)棉籽殼基質(zhì)，三潮菇的生物學(xué)效率一般在100%左右，商品性好，市場價值較高。

白金：該菌株的生物特性與勝雪十分相似，調(diào)控濕度在70%以下、溫度7℃以下進(jìn)行出菇管理時，產(chǎn)量稍低，但產(chǎn)品耐貯耐運，產(chǎn)品貨架壽命可達(dá)10天左右，商品率高，商品性好，尤受超市歡迎。

白金3號：這是從品比試驗的廢棄菌袋中隆冬季節(jié)于室外采獲的一叢子實體中分離得到的菌株，基本特性與勝雪十分相似，菌柄細(xì)條狀更加均勻，抗性略勝一籌，菌柄硬度稍高，但空心度偏大，食用口感明顯不如黃色菌株。該菌株尤其適應(yīng)于設(shè)施化栽培，生物學(xué)效率可達(dá)80%以上，商品率近100%，目前市場條件下，商品價值較高。

（曹德賓山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與資源研究所 電話：13589002882）