張作剛周 偉江小貴/.海軍航空工程學(xué)院青島校區(qū)；.海軍9879部隊(duì)

沿海地區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)防霉研究

張作剛1周 偉1江小貴2/1.海軍航空工程學(xué)院青島校區(qū)；2.海軍92879部隊(duì)

沿海地區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)物資霉變嚴(yán)重，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)同時(shí)生長(zhǎng)有十幾種孢子，約占5個(gè)屬性，這在倉(cāng)儲(chǔ)中罕見(jiàn)的，給物資存儲(chǔ)質(zhì)量帶來(lái)極大的危害。因此需找霉菌的生長(zhǎng)特點(diǎn)、生活規(guī)律進(jìn)而有效控制霉菌的生長(zhǎng)繁殖成為提高倉(cāng)儲(chǔ)物資保管良好率的關(guān)鍵。本文通過(guò)分析沿海地區(qū)霉菌的種類、生活習(xí)性及生長(zhǎng)影響因素等方面，得出了沿海地區(qū)霉變防治的基本措施和方法。

沿海地區(qū)；防霉研究

沿海地區(qū)相對(duì)濕度大、鹽分高，給沿海倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的霉變提供了一個(gè)良好的產(chǎn)生環(huán)境，致使霉變情況嚴(yán)重。經(jīng)抽查部分國(guó)內(nèi)沿海倉(cāng)庫(kù)，同時(shí)生長(zhǎng)十幾種的胞子、約占五個(gè)屬性，這在倉(cāng)儲(chǔ)界是罕見(jiàn)的，這就給存儲(chǔ)物資質(zhì)量帶來(lái)極大的危害。本文結(jié)合沿海地區(qū)霉菌的生長(zhǎng)特點(diǎn)，研究霉菌的生活規(guī)律，進(jìn)而采取措施有效地控制霉菌的生長(zhǎng)繁殖，提高沿海倉(cāng)儲(chǔ)良好率。

一、沿海地區(qū)環(huán)境氣候條件及其倉(cāng)儲(chǔ)物資的霉變情況

我國(guó)海岸線綿長(zhǎng)，沿海倉(cāng)庫(kù)眾多，甚至部分倉(cāng)庫(kù)處于海島之上，由于四面環(huán)海，空氣潮濕，相對(duì)濕度在85％以上的時(shí)間達(dá)170天以上，高濕氣候特點(diǎn)為倉(cāng)庫(kù)內(nèi)霉菌的生長(zhǎng)、蔓延提供了良好的環(huán)境條件，成了多種霉菌生長(zhǎng)、蔓延的場(chǎng)所。

經(jīng)調(diào)查，我國(guó)沿海地區(qū)倉(cāng)庫(kù)霉菌種類較多（有十幾種），蔓延繁殖快，菌落群最適PH=5.5；菌絲呈絨狀、藕狀、絲狀;主要呈現(xiàn)乳白色、墨綠色、灰色、黑色等；菌落菌絲長(zhǎng)達(dá)30-40mm；色相朦朧、輪廓清晰；并且霉變呈現(xiàn)一定的規(guī)律，即主要集中在每年的五月初和十月底。

二、霉變的危害及防霉緊迫性

由于霉菌種類多、繁殖快，倉(cāng)儲(chǔ)霉變現(xiàn)象比較嚴(yán)重，霉菌的寄生蔓延滲透到各個(gè)角落、各種物資，如金屬、木料、纖維、玻璃、橡膠、化工產(chǎn)品等，有的霉變現(xiàn)象己達(dá)中度、甚至重度, 使得物資質(zhì)量、性能、精度、可靠性等受到了嚴(yán)重?fù)p害，給國(guó)民經(jīng)濟(jì)特別是軍事經(jīng)濟(jì)效益帶來(lái)了很大損失，因而找出沿海地區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)霉菌寄生蔓延規(guī)律，進(jìn)而控制霉變的產(chǎn)生是當(dāng)前的緊迫任務(wù)。

三、沿海地區(qū)霉菌的生活習(xí)性及其影響生長(zhǎng)的因素

（一）霉菌的種類

在每年的5-7月份里有黑青霉、木霉、曲霉、鐵銹灰鏈霉、海南吉爾霉、黃柄曲霉、刺孢小克銀霉、弗氏鏈霉、煙曲霉等10多種霉菌同時(shí)寄生蔓延。

在8-11月份有個(gè)別的霉菌自然死亡，但又重新滋生出傘形卷霉、新月彎孢霉、大刀鐮孢霉等幾種新霉菌，其來(lái)勢(shì)兇猛，不可忽視。

（二）霉菌細(xì)胞主要物質(zhì)及其含量

根據(jù)霉菌細(xì)胞化學(xué)組成的分析結(jié)果表明：霉菌細(xì)胞中各種元素主要是以水、有機(jī)物、無(wú)機(jī)鹽的形式存在于細(xì)胞中，其中水是細(xì)胞中的一種主要成分，一般可占細(xì)胞干重比90％。如表1所示。

表1 霉菌細(xì)胞主要成分及含量表

霉菌細(xì)胞的化學(xué)組成并不是絕對(duì)不變的，它往往是霉菌種類、培養(yǎng)條件、菌齡不同，而在一定程度的范圍內(nèi)發(fā)生變化。

從表1我們可以看出，水分對(duì)維持霉菌的生命活動(dòng)是何等重要。如果我們把倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中的相對(duì)濕度降低到一定限度，那么將意味著大多數(shù)霉菌會(huì)被消滅在萌芽狀態(tài)。

（三）倉(cāng)儲(chǔ)霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及特征

霉菌菌體由分枝或不分枝的菌絲體構(gòu)成，許多菌絲在一起，稱為菌絲體。菌絲體在光學(xué)顯微鏡下呈管狀，直徑約2-10um。

霉菌的菌絲有兩類：

1.無(wú)隔膜菌絲：整個(gè)菌絲為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有多個(gè)核，其生長(zhǎng)過(guò)程的表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的裂殖，增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加。如毛霉。

2.大多數(shù)為有隔膜菌絲，菌絲由橫隔膜分隔成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲從外觀上看雖然象多個(gè)細(xì)胞，但橫隔膜上具有一個(gè)小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自然流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能都相同。如青霉、曲霉等。

（四）影響倉(cāng)儲(chǔ)霉菌生長(zhǎng)的因素

1.溫度：溫度是影響霉菌生長(zhǎng)與存活的最重要因素之一。它對(duì)霉菌的影響表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面隨著溫度的上升，細(xì)胞中生物化學(xué)反應(yīng)速率和生長(zhǎng)速率加快，在一般情況下，溫度每升高100C，生長(zhǎng)速率增加一倍（如圖1所示）；另一方面：機(jī)體的重要組成如蛋白質(zhì)、核酸等對(duì)溫度比較敏感，隨著溫度的增高，而可能遭受不可逆的破壞。因此只有在一定范圍內(nèi)，機(jī)體的代謝活動(dòng)與生長(zhǎng)繁殖才能隨著溫度的上升而增加，當(dāng)溫度上升到一定程度，開(kāi)始對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響，如再繼續(xù)升高，則細(xì)胞功能急劇下降以致死亡。就總體而言，霉菌的生長(zhǎng)溫度較廣，已知霉菌在零度左右到零上850C均可生長(zhǎng)，而每一種霉菌只能在一定的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)，各種霉菌都有生長(zhǎng)繁殖的最低溫度、最適溫度、最高溫度和死亡溫度，如表2所示。

圖1 霉菌生長(zhǎng)速率與溫度的關(guān)系圖

表2 主要霉菌的生長(zhǎng)溫度

致死溫度是最高溫度若進(jìn)一步升高，便可殺死霉菌，這種致死霉菌的最高溫度界限（即死亡溫度，致死溫度與處理時(shí)間有關(guān)，在一定溫度下，處理時(shí)間愈長(zhǎng)、死亡率愈高）。霉菌可按其生長(zhǎng)溫度范圍公為低溫型、中溫型、高溫型三大類，如表3所示。

表3 霉菌的生長(zhǎng)溫度類型

沿海地區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)由于實(shí)際情況和所保管物資的需要，倉(cāng)儲(chǔ)霉菌一般屬中溫型。由于各種霉菌都有其最適生長(zhǎng)溫度、最高生長(zhǎng)溫度、最低生長(zhǎng)溫度，超過(guò)最高或最低日長(zhǎng)溫度，則導(dǎo)致霉菌死亡，生命活動(dòng)的中斷。

2.相對(duì)濕度：水份是霉菌最基本的營(yíng)養(yǎng)要素。霉菌細(xì)胞中含有大量的水份，約占85％以上。霉菌的生長(zhǎng)繁殖等一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)水份，然而在空氣中與霉菌發(fā)育相關(guān)的不是空氣中水的含量，而是空氣中水份活性AW（AW=P/P。），即在同一溫度下，空氣的的絕對(duì)濕度與飽和濕度的比值，也就是相對(duì)濕度（RH=AW×100％）。

表4 各種霉菌生長(zhǎng)的水份活性

由表4可知，倉(cāng)儲(chǔ)中大部分霉菌都怕干燥，其中當(dāng)水份活性在0.65以下時(shí)大多數(shù)霉菌將不能生長(zhǎng)。當(dāng)相對(duì)濕度在63％時(shí)，有的霉菌在生物顯微鏡下己觀察不到，大多數(shù)霉菌的成活數(shù)量都降低至最小的限度?？梢?jiàn)環(huán)境中相對(duì)濕度對(duì)霉菌生長(zhǎng)繁殖的影響是非常大的。

四、根據(jù)影響霉菌生長(zhǎng)的因素制定防霉措施

（一）紫外線滅菌

紫外線滅菌的機(jī)理：

紫外線范圍在150～390納米，其中240～280納米范圍的紫外線以滅霉菌有效。使用的紫外線燈是一種低壓水銀蒸氣燈，能夠輻射出強(qiáng)烈的253.9納米波紫外線，滅菌作用強(qiáng)而且穩(wěn)定。

紫外線首先被菌孢中的核酸吸收，引起DNA鏈斷裂，DNA鏈斷裂影響DNA的復(fù)制，抑制霉菌的繁殖。由于DNA鏈上的二聚體存在，DNA聚合酶復(fù)制DNA時(shí)，在二聚體處就停止復(fù)制。

1、紫外線滅菌的應(yīng)用

圖2 不同波長(zhǎng)輻射與殺菌作用的關(guān)系

a.控制庫(kù)房溫度低于30℃；

b.控制相對(duì)濕度在70％以下；

c.安裝紅外線燈，利用紅外線效應(yīng)，能穿透較厚的空氣層，烘干空氣，抑制霉菌的繁殖，增強(qiáng)紫外線滅菌的效果。紅外線燈的照射劑量可根據(jù)需要選定。

（2）紫外線照射劑量

紫外線照射采用定時(shí)間照射。可選用醫(yī)用30n的紫外線燈管，均勻分布在庫(kù)房的天棚上，該燈管為充滿水銀蒸氣，是低壓汞燈，紫外線輻射波長(zhǎng)為253.9nm，照射劑量一般開(kāi)始每月利用夜間開(kāi)啟兩次，每次1.5～2小時(shí)。即達(dá)到國(guó)家儲(chǔ)存精密儀器庫(kù)房標(biāo)準(zhǔn)后，每月利用夜間開(kāi)啟兩次，每次照射時(shí)間為30分鐘。

（3）紫外滅霉菌的使用注意事項(xiàng)

紫外線只適用物體表面或空氣滅菌，因?yàn)樗拇┩改芰苋?，很難穿透過(guò)不透明的物質(zhì)。即使是很薄的玻璃層也難穿透。人工紫外線殺菌燈能將17％的電能轉(zhuǎn)化為235.7納米的紫外線，殺菌效果較高，普通用室內(nèi)滅菌用電壓220V、30W的燈管即可，每次開(kāi)放20～30分鐘，可將空氣中的霉菌殺死。

（二）藥物滅菌

藥物對(duì)霉菌產(chǎn)生抑制或殺死的作用，當(dāng)防霉劑與霉菌接觸時(shí)被吸附，通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入霉菌的原生質(zhì)內(nèi)，其作用原理為：

1.破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)

2.影響代謝作用

3.破壞核酸結(jié)構(gòu)，影響霉菌繁殖

使用方法：

a.噴霧法：用5～10％的乙酸溶解，噴霧時(shí)要求溫度為25℃以下，相對(duì)濕度在80％以下，風(fēng)速〈1米／秒〉。

b.熏蒸法：將過(guò)氧乙酸水溶液置于容器中加熱使其產(chǎn)生過(guò)氧乙酸蒸汽使庫(kù)內(nèi)物資表面達(dá)到滅菌目的。

沿海地區(qū)氣候復(fù)雜多變，造成了沿海倉(cāng)庫(kù)部分物資霉變嚴(yán)重，加劇了沿海倉(cāng)庫(kù)管理的艱巨性，本文通過(guò)研究沿海霉菌的生長(zhǎng)規(guī)律，采取紫外線和藥物滅菌措施，有效地控制沿海倉(cāng)儲(chǔ)霉菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)提高沿海倉(cāng)儲(chǔ)防霉能力進(jìn)行了有益的探討。

張作剛（1961-），男（漢），山東青島，碩士研究生導(dǎo)師，從事海軍航空倉(cāng)儲(chǔ)勤務(wù)技術(shù)；