黃岡市農(nóng)機(jī)推廣站柴文勝

黃岡市茶葉生產(chǎn)機(jī)械化調(diào)研報(bào)告

黃岡市農(nóng)機(jī)推廣站柴文勝

茶葉是黃岡市農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，在市委、市政府的高度重視和精心培育下，取得了長(zhǎng)足發(fā)展。據(jù)2015年統(tǒng)計(jì)，黃岡市茶葉整體質(zhì)量水平穩(wěn)步提升。茶葉種植專業(yè)合作社169家，從事茶葉生產(chǎn)、加工、銷售的人員達(dá)50余萬(wàn)人，在茶葉總量中，名優(yōu)茶比重達(dá)到45%。無(wú)性系良種茶園面積達(dá)到9.46萬(wàn)畝（1hm2=15畝），占茶園總面積的26%。全市已有42家茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，5家企業(yè)通過(guò)了ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。全市茶園面積達(dá)26 992 hm2，采摘面積達(dá)22 194 hm2。茶葉總產(chǎn)量3.2022萬(wàn)t，其中綠茶3.1366萬(wàn)t，紅茶0.0559萬(wàn)t。成為湖北省最大的綠茶生產(chǎn)基地，“英山云霧茶”獲“2011年消費(fèi)者最喜愛(ài)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“湖北十大名茶”“湖北十佳文化旅游名茶”“湖北名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)。紅安老君眉、蘄春駒龍園銀芽茶、浠水董河碧珍茶等品牌獲“湖北十佳文化旅游名茶”稱號(hào)。全市有7個(gè)茶葉品牌獲準(zhǔn)使用有機(jī)茶標(biāo)識(shí)，11個(gè)品牌獲準(zhǔn)使用綠色食品茶標(biāo)識(shí)。老君眉茶、龜山巖綠、英山云霧茶、黃梅禪茶等4個(gè)產(chǎn)品獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。目前部分地方實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”和“公司+農(nóng)戶”的管理運(yùn)作模式，發(fā)展壯大了一批茶葉企業(yè)，使他們生產(chǎn)的茶葉占據(jù)了黃岡30%以上的市場(chǎng)份額。有近一半面積的茶園在農(nóng)戶手中。在黃岡市茶業(yè)發(fā)展歷程中，茶葉機(jī)械的廣泛應(yīng)用，極大地推動(dòng)了茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。根據(jù)黃岡市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃需要，按照農(nóng)業(yè)機(jī)械化“全程、全面、高質(zhì)、高效”的發(fā)展要求，黃岡市農(nóng)機(jī)推廣站對(duì)全市茶葉機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況及建議報(bào)告如下：

1 茶葉機(jī)械化發(fā)展基本情況

茶葉機(jī)械化主要是茶園生產(chǎn)管理機(jī)械化和茶葉加工機(jī)械化。20世紀(jì)80年代，黃岡市茶葉加工主要采用傳統(tǒng)的偏鍋手工制茶，后期逐步引進(jìn)了簡(jiǎn)單的電炒鍋、揉捻機(jī)、炒干機(jī)等制茶機(jī)械，有效減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率。2000年以來(lái)，在總結(jié)前期使用機(jī)械揉捻、炒制等技術(shù)的基礎(chǔ)上，農(nóng)機(jī)部門加大了對(duì)茶葉機(jī)械的引進(jìn)推廣力度，茶葉生產(chǎn)加工步入了機(jī)械化發(fā)展的軌道，茶葉加工工藝和茶葉品質(zhì)得到了較大提升。2004年，隨著國(guó)家農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策的實(shí)施，進(jìn)一步促進(jìn)了先進(jìn)、適用茶葉機(jī)械的推廣應(yīng)用。企業(yè)開(kāi)始引進(jìn)使用成套茶葉加工生產(chǎn)線。在此基礎(chǔ)上，農(nóng)機(jī)部門加大了實(shí)用茶葉機(jī)械推廣力度，引進(jìn)示范了茶葉連續(xù)清潔化生產(chǎn)線，促進(jìn)了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和茶葉加工機(jī)械的升級(jí)。同時(shí)，結(jié)合市場(chǎng)需求，開(kāi)展了紅、白茶等茶類的機(jī)械化加工，促進(jìn)了茶企增效、茶農(nóng)增收。據(jù)調(diào)查全市共有加工機(jī)械設(shè)備5 684多臺(tái)(套)，擁有40臺(tái)(套)以上的企業(yè)9家。已引進(jìn)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的名優(yōu)茶加工全自動(dòng)生產(chǎn)流水線。年產(chǎn)量1 000 t以上茶葉龍頭企業(yè)2家，年產(chǎn)量500 t以上重點(diǎn)企業(yè)4家，年產(chǎn)量100 t以上企業(yè)8家。全市茶葉生產(chǎn)管理機(jī)械大幅提升，其中茶葉剪修機(jī)達(dá)2 653臺(tái)，機(jī)械動(dòng)力916.3 kW。采摘機(jī)5 153臺(tái)，機(jī)械動(dòng)力5 418.8 kW。基本實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)管理與加工的初步機(jī)械化，全市已建茶樹(shù)良種母本園20畝，年出園無(wú)性系良種茶苗4 000萬(wàn)株。茶園推廣配方施肥面積18.7萬(wàn)畝，綠色防控面積7.3萬(wàn)畝，茶園采用機(jī)械化修剪面積21.5萬(wàn)畝，機(jī)采面積11.3萬(wàn)畝，名優(yōu)茶生產(chǎn)90%以上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè)。茶葉科技的不斷進(jìn)步有力促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量提升和生產(chǎn)效率的提高。大大降低了茶農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了茶農(nóng)的勞動(dòng)效益。

全市很多茶園雖已有多個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)開(kāi)始利用機(jī)械進(jìn)行作業(yè)，逐步由過(guò)去傳統(tǒng)大田通用機(jī)械向?qū)I(yè)化、精細(xì)化機(jī)械轉(zhuǎn)變。近年來(lái)，茶園微耕、茶園灌溉、茶樹(shù)植保以及高性能的茶樹(shù)修剪、茶葉采摘機(jī)械得到了較大范圍的推廣應(yīng)用，茶園管理機(jī)械化水平不斷提高。其中，茶園機(jī)械化修剪達(dá)到90%以上，機(jī)械化采摘主要應(yīng)用在大宗綠茶、紅茶加工中，極大緩解了采茶勞動(dòng)力短缺的壓力，降低了生產(chǎn)成本。但茶園管理總體機(jī)械化水平不高，茶園管理還是以人工作業(yè)為主。由于市場(chǎng)缺少適用的機(jī)械或因?yàn)閮r(jià)格原因，茶園的中耕作業(yè)、施肥作業(yè)、植保作業(yè)及灌溉作業(yè)基本是依靠人工完成。對(duì)于修剪作業(yè)，由于目前市場(chǎng)上修剪機(jī)械技術(shù)成熟，價(jià)格合理，黃岡市許多地方茶園修剪基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè)。

相對(duì)于茶園管理機(jī)械化發(fā)展來(lái)說(shuō)，黃岡市茶葉加工機(jī)械化程度有著較高的水平。由于茶葉加工機(jī)械品種多，機(jī)型比較齊全，基本上滿足了黃岡市茶葉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。目前，黃岡市的茶葉加工已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，根據(jù)加工需要，可完成茶葉的初、精加工。茶葉機(jī)械為茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，不僅使茶葉生產(chǎn)告別了“爐火加熱、手工翻炒”的低效生產(chǎn)狀況，在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也發(fā)揮了重要作用。

（1）極大提高了茶葉生產(chǎn)效率，促進(jìn)了茶企節(jié)本增效。在茶葉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，實(shí)行機(jī)械化可提高工效15～30倍，甚至更高。以英山縣綠茶炒制為例，用電炒鍋每人每h可生產(chǎn)干茶0.1 kg左右，用40型殺青機(jī)及配套機(jī)械，3人操作，每h產(chǎn)量可達(dá)6 kg，而且機(jī)械用工價(jià)格低、工人好找。

（2）有效保證了茶葉產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。機(jī)械化炒制操作規(guī)范，可控性好，容易掌握，炒出來(lái)的茶葉條形好、品質(zhì)穩(wěn)定。既滿足了產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格統(tǒng)一的要求，產(chǎn)量也有保證，進(jìn)一步推動(dòng)了黃岡市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升了加工工藝、技術(shù)底蘊(yùn)。另外，推廣應(yīng)用機(jī)械化加工，有效改善了加工環(huán)境，規(guī)范了加工流程，提高了從業(yè)人員素質(zhì)，有利于實(shí)現(xiàn)茶葉清潔化生產(chǎn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（3）推行機(jī)械化生產(chǎn)后，不僅提高了茶葉加工能力，而且有效解決了手工炒茶工短缺的問(wèn)題，茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)迅速增多。同時(shí)，機(jī)械化的應(yīng)用使茶企、茶農(nóng)承包經(jīng)營(yíng)茶園的能力大幅提升，促進(jìn)了茶葉種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。此外，茶葉機(jī)械設(shè)備成為茶葉加工技術(shù)的載體，一些新的茶葉加工技術(shù)，比如紅茶、烏龍茶、黑茶等加工技術(shù)以機(jī)械化技術(shù)或相關(guān)機(jī)具設(shè)備的形式引進(jìn)，進(jìn)一步促進(jìn)了茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)調(diào)查，到2015年，全市有大小茶葉企業(yè)百余家，億元以上規(guī)模的企業(yè)3家。茶葉加工廠300余個(gè)，這些企業(yè)和加工戶無(wú)論從機(jī)具原值還是從機(jī)具使用規(guī)模上來(lái)說(shuō)都是名副其實(shí)的茶葉機(jī)械應(yīng)用大戶。近年來(lái)隨著勞動(dòng)力成本不斷攀升，推廣使用機(jī)械化成為茶葉企業(yè)、茶農(nóng)的必然選擇。

2 存在的主要問(wèn)題

雖然黃岡市的茶葉機(jī)械化發(fā)展水平快速提升，但離全程機(jī)械化和黃岡市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求還存在一定差距，主要表現(xiàn)在：

茶園田間管理作業(yè)機(jī)械短缺，茶園管理還是以人工作業(yè)為主，缺少配套適用的耕作、施肥、植保、灌溉等機(jī)具。因茶園管理機(jī)械對(duì)生產(chǎn)基礎(chǔ)有較高的要求，如開(kāi)展機(jī)采工作，對(duì)山地茶園的坡度、梯面、道路、品種、栽培方式等各種基礎(chǔ)條件都有適當(dāng)?shù)囊?，而目前不少茶園達(dá)不到要求，不能進(jìn)行機(jī)采等機(jī)械化管理工作。而我國(guó)茶葉機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的茶園田間管理機(jī)械種類不全，且生產(chǎn)的大都是一些通用類機(jī)械，其不適用于茶區(qū)作業(yè)。

現(xiàn)有茶園多數(shù)未按機(jī)械化作業(yè)要求規(guī)劃種植，也缺乏適應(yīng)當(dāng)前種植模式的機(jī)械，茶園管理機(jī)械化水平不高。無(wú)性系茶園發(fā)展慢，影響了機(jī)械化采茶的推廣。全市無(wú)性系良種茶園僅占26%，大大低于全國(guó)46.3%和福建等茶業(yè)強(qiáng)省90%的水平，多為有性群體種種植，茶蓬不規(guī)則，發(fā)芽不整齊，高度不一致，機(jī)械采摘均整度差，影響了機(jī)械化采茶的推廣。

雖然黃岡市每年的茶葉機(jī)械增長(zhǎng)迅速，但由于經(jīng)濟(jì)條件、資金投入等諸多因素，絕大多數(shù)茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械配套不合理，茶葉加工機(jī)械陳舊，清潔化、連續(xù)化水平低。茶葉加工生產(chǎn)從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)向食品，而多數(shù)茶廠仍然使用著老廠房生產(chǎn)，茶葉機(jī)械更新?lián)Q代慢，不少企業(yè)和加工戶仍在使用20世紀(jì)90年代的機(jī)械，現(xiàn)代高科技、大型、節(jié)能型設(shè)備和清潔化生產(chǎn)線等相對(duì)較少。簡(jiǎn)單加工型多，復(fù)式成套型少，傳統(tǒng)粗放型多，高科技、連續(xù)化、清潔化機(jī)械少，制茶單機(jī)自動(dòng)控制水平不高，難以組成全自動(dòng)生產(chǎn)線，制茶效率不高，工藝簡(jiǎn)單，質(zhì)量穩(wěn)定性不高，造成茶葉色、香、味、形不一致，影響了茶葉加工品質(zhì)，進(jìn)而制約了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。大部分茶葉加工廠廠房面積小、結(jié)構(gòu)差、缺乏必要配套設(shè)施。一些茶葉企業(yè)、加工戶車間內(nèi)安全及衛(wèi)生狀況堪憂，加工場(chǎng)地長(zhǎng)時(shí)間處于茶塵彌漫狀態(tài)，不僅嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)，造成茶葉色香形味差異較大，對(duì)生產(chǎn)者身體安全也存在著極大的隱患。設(shè)備自動(dòng)化、連續(xù)化程度較低，加工過(guò)程需人工全程輔助，不僅難以滿足茶葉清潔化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，也嚴(yán)重制約了黃岡市茶葉產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展水平。

茶葉機(jī)械自主研發(fā)能力薄弱，部分引進(jìn)的機(jī)械不適應(yīng)當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)需要。目前本地茶葉機(jī)械生產(chǎn)廠家只有一家,即黃岡市豐景農(nóng)業(yè)機(jī)械有限公司(原豐收公司)。

黃岡市現(xiàn)有茶業(yè)加工從業(yè)人員大多數(shù)對(duì)機(jī)械原理了解不多，安全操作知識(shí)少，只會(huì)一味被動(dòng)使用設(shè)備，不能完全發(fā)揮機(jī)具的作用?，F(xiàn)有茶葉生產(chǎn)從業(yè)人員普遍年齡偏大，文化水平低，因此培訓(xùn)效果不是很理想。不少茶農(nóng)仍然采用傳統(tǒng)落后的制茶方法，即使有了一些茶葉生產(chǎn)機(jī)械，對(duì)技術(shù)參數(shù)、操作要點(diǎn)掌握不到位，使一些機(jī)械性能得不到有效發(fā)揮，遇到茶葉機(jī)械故障排除、茶機(jī)維修保養(yǎng)、零配件替換等技術(shù)問(wèn)題還是難以解決。

3 幾點(diǎn)建議

加快黃岡市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展是全市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一件大事，意義非凡。結(jié)合黃岡市茶葉機(jī)械化實(shí)際，現(xiàn)提出如下建議：

建議在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，出臺(tái)機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)規(guī)范，納入優(yōu)質(zhì)高效茶園建設(shè)和低產(chǎn)低效茶園改造規(guī)劃，加快適宜機(jī)械化管理和采摘的標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)，并加大對(duì)機(jī)械化示范園、示范廠的扶持。農(nóng)機(jī)部門在落實(shí)購(gòu)置補(bǔ)貼等惠農(nóng)政策上要向示范園、示范廠傾斜。要積極推廣種植更適宜機(jī)械化管理和采摘的無(wú)性系茶樹(shù)良種，搞好茶樹(shù)品種的選擇和培育，加大示范推廣力度，不斷擴(kuò)大無(wú)性系良種茶園面積。同時(shí)，要注意引進(jìn)推廣紅碎茶、黑茶以及茶葉精深加工技術(shù)等，提高機(jī)采茶葉鮮葉的利用率，促進(jìn)茶業(yè)增效，茶農(nóng)增收。

要立足黃岡市機(jī)械化現(xiàn)狀和氣候條件，加大茶園防霜、防凍以及茶樹(shù)植保、育苗、幼齡園養(yǎng)護(hù)等設(shè)施設(shè)備的引進(jìn)、推廣，逐步形成具有黃岡茶區(qū)特色的茶園機(jī)械化管理模式；切實(shí)提高機(jī)械易操作性和效率。同時(shí)，要加強(qiáng)與大專院校等科研院所的聯(lián)系，搞好產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，改進(jìn)、升級(jí)茶葉機(jī)械化技術(shù)，并加大本地茶機(jī)研發(fā)扶持力度，爭(zhēng)取在茶機(jī)制造、研發(fā)上為茶葉機(jī)械化創(chuàng)新發(fā)展提供有力保障。

要增加市級(jí)補(bǔ)貼資金額度，加大修剪、采摘、茶園管理以及鮮葉篩選等機(jī)具的補(bǔ)貼力度，著力突破機(jī)械化采摘薄弱環(huán)節(jié)。加大成套茶葉加工流水線等示范推廣力度，加快茶葉加工機(jī)械換代升級(jí)。同時(shí)，要加快老舊機(jī)具報(bào)廢更新，爭(zhēng)取把茶機(jī)納入省農(nóng)機(jī)報(bào)廢更新補(bǔ)貼，并注意搞好清潔化能源機(jī)具的引進(jìn)推廣，使茶葉加工逐步向智能化、連續(xù)化和清潔化邁進(jìn)。

要學(xué)習(xí)和引進(jìn)外地茶葉機(jī)械化加工的成功經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)技術(shù)，多渠道組織茶葉生產(chǎn)企業(yè)、有關(guān)人員等到外地考察學(xué)習(xí)，開(kāi)闊眼界和思路，要進(jìn)一步健全完善黃岡市機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，并加大推廣力度，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平；要結(jié)合農(nóng)機(jī)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)等，組織開(kāi)展茶葉加工從業(yè)人員技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，并組織搞好形式多樣的演示推廣活動(dòng)，加大技術(shù)宣傳和推廣力度。同時(shí)，要健全完善茶葉生產(chǎn)機(jī)械化推廣服務(wù)體系?？h、市（區(qū)）農(nóng)機(jī)部門要明確茶葉機(jī)械化主管科室，切實(shí)組織好域內(nèi)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)推廣工作；茶葉種植規(guī)模大、有發(fā)展條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要以茶葉生產(chǎn)示范基地、合作社等為依托，設(shè)立茶葉機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)站，引進(jìn)示范先進(jìn)機(jī)具，培訓(xùn)、指導(dǎo)茶葉技術(shù)人員，切實(shí)提高黃岡市茶農(nóng)、茶企機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)水平。

2016-11-03）