張小六
節(jié)日飲食牢記“五巧”
張小六
過(guò)年了,親人團(tuán)聚分外熱鬧,餐桌上各色美食讓人垂涎欲滴。但往往由于不加以控制,經(jīng)常會(huì)有一些人吃出毛病來(lái)。那么,春節(jié)飲食該怎樣安排才科學(xué)合理,且益于健康呢?專家建議,節(jié)日飲食要做到以下“五巧”。
菜肴種類巧安排時(shí)下,各式菜肴品種繁多,在選購(gòu)菜品和節(jié)日飲食上,應(yīng)在注意色、香、味、形的前提下,力求葷素、冷熱、粗精,干稀巧搭配。葷素搭配,可以激發(fā)人的食欲,保持營(yíng)養(yǎng)平衡;就冷熱菜肴的口味而言,要求不僅甜、咸巧調(diào)理,還應(yīng)麻、辣、酸、苦巧配比,達(dá)到五味俱全,才能胃口大開(kāi);粗精搭配,就是適當(dāng)吃些粗糧、粗纖維食物,幫助消化;干稀搭配,主要指的是主食花樣要多,蒸包、水餃、米飯、元宵、年糕、粥、湯、甜飲等品種要變換,口味多樣。
葷素肥瘦巧取舍健康的飲食是不能整日大魚(yú)大肉的。因此,節(jié)日葷食應(yīng)當(dāng)少而精,肥瘦搭配,以瘦為主,口味要清淡。肉類制作最好以清蒸、水煮為主,少用油炸、火烤。
主食零食巧搭配節(jié)日里的三餐主食一般比較油膩肥厚,所以,零食應(yīng)以開(kāi)胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點(diǎn),如閑時(shí)吃點(diǎn)蘋果、梨、香蕉等,可開(kāi)胃通便。話梅、山楂片、薄荷糖等也可適度品嘗。盡量少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食。
晚餐夜餐巧進(jìn)食節(jié)日里,人們?yōu)橥鎮(zhèn)€痛快,常玩到深夜甚至通宵達(dá)旦,因此免不了吃點(diǎn)夜宵。由于白天飲食豐盛,夜餐吃點(diǎn)饅頭、稀粥、面條或喝點(diǎn)牛奶等熱飲即可,既充了饑,又不傷脾胃,還有助于睡眠。
點(diǎn)心酒茶巧點(diǎn)綴新春佳節(jié),親朋好友歡聚,少不了品茗敘舊,飲酒助興。適量飲點(diǎn)酒可以促進(jìn)血液循環(huán),加快新陳代謝,但切不可一醉方休;而適當(dāng)飲茶可增味添趣、開(kāi)胃去膩、幫助消化、益于身心,但飲茶不宜過(guò)濃,也不要喝隔夜茶。