張小六

節(jié)日飲食牢記“五巧”

張小六

過(guò)年了，親人團(tuán)聚分外熱鬧，餐桌上各色美食讓人垂涎欲滴。但往往由于不加以控制，經(jīng)常會(huì)有一些人吃出毛病來(lái)。那么，春節(jié)飲食該怎樣安排才科學(xué)合理，且益于健康呢？專家建議，節(jié)日飲食要做到以下“五巧”。

菜肴種類巧安排時(shí)下，各式菜肴品種繁多，在選購(gòu)菜品和節(jié)日飲食上，應(yīng)在注意色、香、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精，干稀巧搭配。葷素搭配，可以激發(fā)人的食欲，保持營(yíng)養(yǎng)平衡；就冷熱菜肴的口味而言，要求不僅甜、咸巧調(diào)理，還應(yīng)麻、辣、酸、苦巧配比，達(dá)到五味俱全，才能胃口大開(kāi)；粗精搭配，就是適當(dāng)吃些粗糧、粗纖維食物，幫助消化；干稀搭配，主要指的是主食花樣要多，蒸包、水餃、米飯、元宵、年糕、粥、湯、甜飲等品種要變換，口味多樣。

葷素肥瘦巧取舍健康的飲食是不能整日大魚(yú)大肉的。因此，節(jié)日葷食應(yīng)當(dāng)少而精，肥瘦搭配，以瘦為主，口味要清淡。肉類制作最好以清蒸、水煮為主，少用油炸、火烤。

主食零食巧搭配節(jié)日里的三餐主食一般比較油膩肥厚，所以，零食應(yīng)以開(kāi)胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點(diǎn)，如閑時(shí)吃點(diǎn)蘋果、梨、香蕉等，可開(kāi)胃通便。話梅、山楂片、薄荷糖等也可適度品嘗。盡量少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食。

晚餐夜餐巧進(jìn)食節(jié)日里，人們?yōu)橥鎮(zhèn)€痛快，常玩到深夜甚至通宵達(dá)旦，因此免不了吃點(diǎn)夜宵。由于白天飲食豐盛，夜餐吃點(diǎn)饅頭、稀粥、面條或喝點(diǎn)牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有助于睡眠。

點(diǎn)心酒茶巧點(diǎn)綴新春佳節(jié)，親朋好友歡聚，少不了品茗敘舊，飲酒助興。適量飲點(diǎn)酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，加快新陳代謝，但切不可一醉方休；而適當(dāng)飲茶可增味添趣、開(kāi)胃去膩、幫助消化、益于身心，但飲茶不宜過(guò)濃，也不要喝隔夜茶。