■楊明容 李 達(dá) 曹 巖

（江西生物科技職業(yè)學(xué)院，江西南昌330200）

蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是決定魚類生長(zhǎng)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1]。投喂?jié)M足魚類蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)需求量的飼料時(shí)，魚類可獲得好的生長(zhǎng)效果；當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類含量不足時(shí)，魚類表現(xiàn)出生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良或滯長(zhǎng)等現(xiàn)象；當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類含量過高時(shí)，則會(huì)加重魚類代謝負(fù)擔(dān)，浪費(fèi)資源，污染水質(zhì)[2]。因此，確定養(yǎng)殖魚類飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的適宜量，對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究和養(yǎng)殖生產(chǎn)有非常重要的理論意義和實(shí)用價(jià)值。

泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)又名鰍，隸屬鯉形目鯉亞目鰍科，是一種食性廣的雜食性淡水魚類，其適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性好，在我國(guó)除西部高原外的各地河川、池塘、湖泊、水庫、水田及溝渠等水域中均有廣泛分布，其群體數(shù)量龐大，是一種小型淡水經(jīng)濟(jì)魚類。泥鰍素有“水中人參”的美譽(yù)，可食用部分占整個(gè)魚體80%以上，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、煙酸等，脂肪含量低、膽固醇更低，不僅肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值和保健功能，深受廣大消費(fèi)者的喜愛[3]。近年來，泥鰍的需求量在全國(guó)呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，有力地促進(jìn)了泥鰍規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，2015年全國(guó)泥鰍養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)到36.62萬噸[4]。

規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和規(guī)?；圉q養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，增加了泥鰍配合飼料的需求，完善泥鰍營(yíng)養(yǎng)需求的研究勢(shì)在必行。國(guó)內(nèi)外已有泥鰍蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素E、鋅等的營(yíng)養(yǎng)需求報(bào)道，但尚未見泥鰍糖類適宜需求量的研究，且已有報(bào)道以單因子研究為主[5～14]。本試驗(yàn)采用正交設(shè)計(jì)法，探討泥鰍實(shí)用配合飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和纖維素的適宜需要量，了解泥鰍營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)，可為泥鰍營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的確立和飼料配方的科學(xué)設(shè)計(jì)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)魚及試驗(yàn)條件

試驗(yàn)用泥鰍幼魚購自進(jìn)賢羅溪鎮(zhèn)劉紅艷泥鰍養(yǎng)殖場(chǎng)，每尾體長(zhǎng)(5.0～5.7)cm，平均初始體重(1.23±0.09)g。運(yùn)回飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)基地后用1%～2%食鹽水消毒5 min，選擇健康泥鰍幼魚靜養(yǎng)24 h后，飼喂鯉魚開口料，馴養(yǎng)7 d后隨機(jī)分組。試驗(yàn)設(shè)9組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)放養(yǎng)50尾。試驗(yàn)在特別研制的圍箱中進(jìn)行，每組一個(gè)圍箱。圍箱面積為1 m2，深1 m，四圍網(wǎng)目40目，底部為三色布，從中央垂直用三色布將圍箱分成兩部分，飼養(yǎng)同組兩重復(fù)的泥鰍。圍箱置于10 m2的混養(yǎng)有鰱、鳙、草魚的水泥池中。圍箱兼具網(wǎng)箱和圍隔的優(yōu)點(diǎn)，能保持試驗(yàn)環(huán)境與自然環(huán)境一致，試驗(yàn)數(shù)據(jù)更具有實(shí)用性。試驗(yàn)用水為深井水，水泥池一端以約1.39 m3/h不斷注入新鮮水，另一端以相同流速流出，試驗(yàn)期間水溫在23～26℃之間。每天清除殘餌、糞便一次。

1.2 飼料配制及投喂

利用正交設(shè)計(jì)法，選用四因素三水平L9(34)正交表，以豆粕、面粉、魚粉、大豆油等為主要原料，制成蛋白質(zhì)25%、30%、35%，脂肪4%、8%、12%，糖20%、25%、30%，纖維素1.6%～2.0%、2.0%～2.4%、2.4%～2.8%的9種泥鰍幼魚配合飼料，因素及水平設(shè)計(jì)見表1。按設(shè)計(jì)要求配制，添加1%的南昌海聯(lián)飼料廠提供的鯉魚飼料礦物鹽預(yù)混料，不足份額由滑石粉填充。飼料配制后按常規(guī)方法實(shí)測(cè)營(yíng)養(yǎng)素，各組飼料實(shí)測(cè)營(yíng)養(yǎng)成分見表2。原料曬干粉碎，過60目篩后混合，于-18℃保存待用。投喂前，按需求稱量后添加水分，制成軟飼料。

表1 各營(yíng)養(yǎng)素的因素及其水平(%)

表2 試驗(yàn)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分(%)

試驗(yàn)期內(nèi)，每天投喂飼料量占泥鰍體重的4%～6%，視攝食和生長(zhǎng)情況加以調(diào)整，盡量不留殘餌。日投喂兩次，上午9∶00、下午17∶00各一次，每天記錄投喂量、攝食和幼魚存活情況。試驗(yàn)共38 d，飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)禁食24 h，從每個(gè)重復(fù)內(nèi)隨機(jī)取20尾泥鰍，用紗布擦干體表水分，依次測(cè)定體長(zhǎng)、體重。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

式中：Lt——試驗(yàn)結(jié)束時(shí)平均體長(zhǎng)(cm)；

Gt——試驗(yàn)結(jié)束時(shí)平均體重(g)；

G0——試驗(yàn)開始時(shí)平均體重(g)；

T——試驗(yàn)天數(shù)。

1.4 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±S.D.)”表示，采用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件中多因素方差分析和最小顯著差異法進(jìn)行分析處理，P＜0.05即認(rèn)為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)泥鰍幼魚增重率和特定生長(zhǎng)率的影響

泥鰍幼魚增重率(WGR)和特定生長(zhǎng)率(SGR)見表3。在所有組別中，第7組泥鰍幼魚增重率和特定生長(zhǎng)率的值最大，分別為163.66%和2.55%/d。第7組幼魚增重率和特定生長(zhǎng)率與第1組和第3組存在顯著性差異(P＜0.05)，與其他各組差異不顯著(P＞0.05)。蛋白質(zhì)的三個(gè)水平處理組的泥鰍幼魚增重率和特定生長(zhǎng)率均存在差異，其中，25%和35%蛋白質(zhì)組間的差異顯著(P＜0.05)，30%蛋白質(zhì)與25%和35%蛋白質(zhì)組間的差異不顯著(P＞0.05)。脂肪、糖、纖維素三個(gè)水平處理組間的差異均不顯著。

表3 泥鰍幼魚增重率(WGR)和特定生長(zhǎng)率(SGR)

WGR和SGR極差分析的結(jié)果見表4、表5。由表4、表5可以看出，影響泥鰍幼魚增重率和特定生長(zhǎng)率的營(yíng)養(yǎng)素水平和順序是相同的。蛋白質(zhì)(第3水平)的極差值最大，是第一限制因子，其次是脂肪(第2水平)，再次是纖維素(第1水平)，糖(第2水平)的影響最小。

表4 營(yíng)養(yǎng)素及其水平對(duì)泥鰍增重率影響的極差分析

表5 營(yíng)養(yǎng)素及其水平對(duì)泥鰍特定生長(zhǎng)率影響的極差分析

2.2 不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)泥鰍幼魚肥滿度(CF)和成活率(SR)的影響（見表6）

從表6中可以看出，魚的肥滿度以第3組最大，第9組最小，這兩組差異顯著（P＜0.05）。其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）；泥鰍幼魚的成活率在91%和100%之間，第2組的存活率最低，為91%，第6組和第9組的存活率均為100%，其中，25%蛋白質(zhì)組與30%、35%蛋白質(zhì)組間的幼魚成活率差異顯著（P＜0.05），30%和35%蛋白質(zhì)組間的差異不顯著（P＞0.05）。

表6 泥鰍幼魚肥滿度(CF)和成活率(SR)

CF極差分析(見表7)可以看出，影響泥鰍幼魚肥滿度的營(yíng)養(yǎng)素順序由大到小依次為脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、糖，除了脂肪的極差值略大一些，為0.10，其它營(yíng)養(yǎng)素之間的極差值相差很小，認(rèn)為蛋白質(zhì)、纖維素和糖對(duì)泥鰍幼魚肥滿度的影響非常小。

由SR極差分析(表8)可見，蛋白質(zhì)極差值最大，為5.67，是影響泥鰍存活率的最重要限制因子，之后依次為糖、纖維素和脂肪。

表7 營(yíng)養(yǎng)素及其水平對(duì)泥鰍肥滿度影響的極差分析

表8 營(yíng)養(yǎng)素及其水平對(duì)泥鰍成活率影響的極差分析

幼魚成活率各組間存在差異，其中蛋白質(zhì)三個(gè)水平組間的差異顯著(P＜0.05)，25%蛋白質(zhì)與30%、35%蛋白質(zhì)組間的差異顯著(P＜0.05)，30%和35%蛋白質(zhì)組間的差異不顯著(P＜0.05)。

2.3 不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)蛋白質(zhì)效率(PER)和飼料系數(shù)(FCR)的影響

各處理組的蛋白質(zhì)效率(PER)和飼料系數(shù)(FCR)見表9。第7組的PER顯著高于第1組和第3組(P＜0.05)，而飼料系數(shù)則是第7、8組顯著低于第1、2、3、4、5、6組(P＜0.05)。

表9 泥鰍幼魚的蛋白質(zhì)效率(PER)和飼料系數(shù)(FCR)

蛋白質(zhì)效率的影響見表10。試驗(yàn)結(jié)果表明，35%蛋白組的蛋白質(zhì)效率最高，30%組次之，25%組最差。蛋白質(zhì)三個(gè)水平間有一定差異，其中，35%蛋白質(zhì)和25%蛋白質(zhì)組間的差異顯著(P＜0.05)。

影響蛋白質(zhì)效率的第一限制因子是蛋白質(zhì)(第3水平)，其次是脂肪(第2水平)，能幫忙促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收的纖維素作為第三限制因子在蛋白質(zhì)效率中有一定作用，而糖三個(gè)水平間的極差值極小，處于最次要的位置。從指標(biāo)分析看，其結(jié)果與增重率、特定生長(zhǎng)率的影響順序相同。

表10 營(yíng)養(yǎng)素及其水平對(duì)蛋白質(zhì)效率影響的極差分析

通過飼料系數(shù)的指標(biāo)分析(見表11)可以看出，影響飼料系數(shù)的第一限制因子為蛋白質(zhì)(第3水平)，第二限制因子為纖維素(第2水平)，第三限制因子為脂肪(第2水平)，最次要的影響因子仍為糖(第2水平)。

表11 營(yíng)養(yǎng)素及其水平對(duì)飼料系數(shù)影響的極差分析

蛋白質(zhì)作為第一限制因子，其三水平間的差異均很顯著(P＜0.05)，其中，25%蛋白水平與35%蛋白水平間差異極顯著(P＜0.01)。

3 討論

營(yíng)養(yǎng)素均衡充足的魚類專用配合飼料是推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化和產(chǎn)業(yè)化魚類健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。飼料中蛋白質(zhì)含量不足，魚類生長(zhǎng)速度下降甚至?xí)Ｖ股L(zhǎng)；蛋白質(zhì)含量過高，不僅會(huì)造成蛋白質(zhì)資源浪費(fèi)，還會(huì)加劇水體中氮污染。此外，飼料中脂肪、糖具有節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)，然而這種節(jié)約效應(yīng)是有限的，僅能節(jié)約蛋白質(zhì)作為能量使用部分，蛋白質(zhì)的其他功能則是脂肪和糖類無法替代的。因此，飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、糖、纖維素等的含量要適宜，過多或不足均不利于魚類的生長(zhǎng)、發(fā)育、健康和繁殖。

在本試驗(yàn)條件下，根據(jù)極差分析，泥鰍幼魚配合飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、糖和纖維素含量分別為35%，8%，25%，1.6%～2.0%時(shí)，為優(yōu)水平，可以滿足泥鰍的生長(zhǎng)需求。第7種配合飼料除糖略高外，其他因素的水平均為本試驗(yàn)結(jié)果的優(yōu)水平，而糖對(duì)各指標(biāo)值的影響都最小。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，第7種配合飼料在泥鰍幼魚WGR、SGR、PER效率方面，其指標(biāo)值都是最高的，分別為163.66%、2.55%/d、2.57，F(xiàn)CR最低，僅為1.12?？梢哉J(rèn)為，在本試驗(yàn)條件下，第7種配方是最佳配方，該配方營(yíng)養(yǎng)素水平為蛋白質(zhì)35%、脂肪8%、糖30%、纖維素1.6%～2.0%。

通過本試驗(yàn)各指標(biāo)分析可以看出，蛋白質(zhì)是影響各指標(biāo)值的第一限制因素。蛋白質(zhì)的適宜性是在脂肪(8%)、糖(25%～30%)、纖維素等的共同作用下體現(xiàn)出來的。本試驗(yàn)中，第7、8、9種飼料的蛋白質(zhì)含量均為35%，脂肪分別為8%、4%、12%，糖分別為30%、25%、20%，纖維素分別為1.71%、2.26%、2.04%，投喂第7種配合飼料的泥鰍幼魚增重率、特定生長(zhǎng)率以及蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)等均與投喂第8、9種飼料的幼魚差異較大。第2種和第4種飼料蛋白質(zhì)含量分別是25%和30%，脂肪含量分別為8%和4%，糖含量均為30%，雖然第2種飼料組比第4種飼料組蛋白質(zhì)含量低，其幼魚的增重率(116.72%)卻比第4種飼料組幼魚的增重率(103.32%)高，特定生長(zhǎng)率(2.03%/d)也高于第4種泥鰍幼魚飼料組(1.87%/d)，說明適宜的脂肪含量有利于蛋白質(zhì)的吸收利用，進(jìn)而有利于泥鰍機(jī)體的生長(zhǎng)。

3.1 蛋白質(zhì)需求量

蛋白質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物機(jī)體的主要成分，是影響動(dòng)物體生長(zhǎng)的主要因素。有關(guān)泥鰍蛋白質(zhì)需求量研究已有一些報(bào)道。羅艷萍等[5]研究表明，初始體重為2.3 g的泥鰍幼魚飼料中適宜的蛋白質(zhì)含量為34.31%～39.68%(干物質(zhì))。黃雪[7]采用4×3因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究了飼料蛋白質(zhì)水平(25%、30%、35%、40%)對(duì)泥鰍生長(zhǎng)指標(biāo)、飼料轉(zhuǎn)化效率、肌肉成分及主要消化酶活性影響，其結(jié)果表明，飼料蛋白質(zhì)水平35%時(shí)泥鰍的生產(chǎn)性能最好。葉文娟等[8]研究飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)泥鰍幼魚生長(zhǎng)的影響時(shí)報(bào)道，泥鰍幼魚(1.72 g)達(dá)到最大生長(zhǎng)的飼料蛋白水平約占飼料干物質(zhì)的45.5%。沈斌乾等[9]試驗(yàn)指出，飼料中蛋白質(zhì)水平為39.55%時(shí)，泥鰍獲得最大生長(zhǎng)量。他們的試驗(yàn)皆為單因素飼養(yǎng)試驗(yàn)。本試驗(yàn)以多因子分析其綜合效果，在本試驗(yàn)范圍內(nèi)，隨著飼料中蛋白質(zhì)水平由25%增加至35%，泥鰍幼魚的WGR、SGR、PER呈直線上升趨勢(shì)，F(xiàn)CR下降，以35%為最佳。蛋白質(zhì)含量高于35%時(shí)對(duì)泥鰍生長(zhǎng)效果如何，有待于進(jìn)一步研究。

魚類蛋白質(zhì)需要量還受蛋白源、飼料能量水平等因素影響。燕杰等[11]以魚粉、大豆?jié)饪s蛋白、菜籽粕及其1∶1∶1混合蛋白作為蛋白源，從稚魚生長(zhǎng)性能、體氨基酸組成和抗氧化性能的影響等方面，研究了泥鰍早期苗種階段的飼料最適蛋白源，認(rèn)為魚粉是泥鰍稚魚飼料適宜蛋白源，其次是混合蛋白。本試驗(yàn)中，以魚粉、豆粕作為飼料蛋白源，在飼料蛋白含量相近的第7、8、9種飼料中，從營(yíng)養(yǎng)素及其水平對(duì)WGR、SGR、PER和FCR的影響分析，以第7種飼料效果最好。該飼料魚粉含量最高，接近飼料各組分的1/3。

3.2 脂肪需求量

有關(guān)泥鰍脂肪需求量已有相關(guān)報(bào)道。張家國(guó)等的研究表明，泥鰍幼魚飼料的適宜脂肪水平為7.9%[6]。曾本和等[12]認(rèn)為，初始體重為(0.15±0.01)g的大鱗副泥鰍幼魚飼料脂肪水平為8.47%～10.46%時(shí)，其生長(zhǎng)性能好、消化酶活性高和抗氧化能力強(qiáng)。高堅(jiān)等[13]分別以魚油、大豆油、玉米油、花生油、棕櫚油作飼料脂肪源，同時(shí)添加足量磷脂，結(jié)果表明不同脂肪源在泥鰍稚魚增重率、成活率、飼料系數(shù)等生長(zhǎng)性能指標(biāo)和體成分上差異不顯著(P＞0.05)。本試驗(yàn)以大豆油作為脂肪源，沒有另外添加磷脂，得出脂肪以8%為最適含量，高或低于8%，對(duì)泥鰍生長(zhǎng)均不利。

3.3 糖和纖維素需求量

泥鰍對(duì)于飼料中糖和纖維素適宜需求量的研究未見報(bào)道。一般認(rèn)為魚類對(duì)糖的利用率較低，淡水魚類飼料中糖的適宜含量不宜超過40%[15]。本試驗(yàn)范圍內(nèi)，糖含量從20%上升到30%，纖維素水平由1.6%上升至2.8%，三個(gè)水平間泥鰍增重效果差異不顯著。但極差分析和養(yǎng)殖效果分析，糖含量25%～30%，纖維素含量1.6%～2.0%較合適。

4 結(jié)論

綜合各水平指標(biāo)分析，泥鰍幼魚配合飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、糖和纖維素的適宜含量分別為：35%、8%、25%～30%和1.6%～2.0%。