熊潤(rùn)陽(yáng)

“賣(mài)——豆腐腦兒，淮安——豆腐腦兒——”傍晚，淮安的大街小巷隨處都能聽(tīng)到這高亢圓潤(rùn)的吆喝聲。循聲望去，一位騎著三輪車的阿姨正向我走來(lái)。走，跟著我一起去品嘗那色香味俱全的豆腐腦兒吧！

我迫不及待地跑到三輪車前，只見(jiàn)車上豎著一個(gè)招牌，上面寫(xiě)著幾個(gè)醒目的大字——淮安豆腐腦兒，一個(gè)大木桶裝豆腐腦兒，一些瓶罐里裝各種調(diào)料，香味隨風(fēng)撲鼻而來(lái)，讓人垂涎三尺?！鞍⒁?，來(lái)一碗豆腐腦兒！”“好嘞！”阿姨打開(kāi)木桶蓋，開(kāi)始盛豆腐腦兒。這盛豆腐腦兒可是一件講究的活，阿姨用一種扁“肚子”的勺子先薄薄地打起一層，然后極仔細(xì)地一片片盛起，嫩汪汪的豆腐腦兒顫巍巍地溜到勺子里，再滑到碗中，居然沒(méi)有一點(diǎn)兒破碎，我不禁佩服起這位阿姨的手藝來(lái)。待盛好適量的豆腐腦兒，只見(jiàn)她熟練地將蔥花、榨菜、蝦米、花生撒入碗中，再配上我最喜歡吃的辣醬，一碗色香味俱全的豆腐腦兒就做好了。聞一聞清香撲鼻，喝一口軟軟的、滑滑的，稍不留神就會(huì)哧溜一下順著喉嚨滑進(jìn)肚子里。用嘴抿一抿，咸、香、辣各種味道溢滿口腔，回味無(wú)窮。

“阿姨，這么好吃的豆腐腦兒是怎么做出來(lái)的呢？”我邊吃邊問(wèn)。阿姨笑著說(shuō)：“豆腐腦兒的制作過(guò)程非常精細(xì)，先把大豆在水里泡上四五個(gè)小時(shí)，等大豆泡得又白又胖的時(shí)候，撈出來(lái)磨成豆?jié){。再把煮好的豆?jié){拌入石膏或鹵水，燜制數(shù)小時(shí)，待豆?jié){凝結(jié)后，就制作成功了?！睕](méi)想到這看似普通的豆腐腦兒制作起來(lái)可真不容易呀！阿姨還告訴我：豆腐腦兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它里面有豐富的蛋白質(zhì)，小孩子吃了能長(zhǎng)高，大人吃了體質(zhì)好。

我的家鄉(xiāng)淮安有很多有名的農(nóng)副產(chǎn)品：淮安茶馓和蒲菜、高溝捆蹄、盱眙龍蝦、洪澤湖的螃蟹等，但我卻始終最愛(ài)家鄉(xiāng)那又滑又香的豆腐腦兒！

（223001）江蘇省淮陰師范學(xué)院附屬小學(xué)

選自《快樂(lè)作文