于仁文

有人因?yàn)楣ぷ髟驎?huì)經(jīng)常加夜班，特別是年輕人，他們?cè)诎胍构ぷ魍旰髠€(gè)個(gè)都饑腸轆轆，不是泡碗方便面就是到街邊吃燒烤、麻辣燙，再喝點(diǎn)啤酒。長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)身體難免會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。因?yàn)閿z入了過(guò)多肉類、油膩的食物或吃完飯就休息使食物消化速度減緩，在此類人群中消化系統(tǒng)出現(xiàn)疾病的現(xiàn)象比較普遍。

長(zhǎng)時(shí)間的工作會(huì)使人體基礎(chǔ)代謝率提高，能量消耗增加，身體就會(huì)期待更多熱量的補(bǔ)充。半夜甚至凌晨下班之后帶著百爪撓心般饑餓的感覺(jué)是很難入睡的，所以就會(huì)有很多人比較青睞街邊的海鮮、燒烤和啤酒。從食物消化的角度來(lái)講，肉類的消化時(shí)間一般在3小時(shí)左右，而油膩的混合食物其消化時(shí)間更是在4小時(shí)以上。這種長(zhǎng)時(shí)間的消化不但會(huì)加大消化系統(tǒng)的沉重負(fù)擔(dān)，而且在睡眠休息之后，胃腸動(dòng)力減弱，如果消化工作仍要艱難進(jìn)行，那么無(wú)形中就會(huì)使肌體超負(fù)荷工作，久而久之豈能不病？

麻辣燙、燒烤類食物

深藏的隱患

麻辣燙之所以比較盛行是因?yàn)樗募词撤绞胶驼T人的味覺(jué)感受。麻和辣是最能刺激味覺(jué)感受的滋味，通常會(huì)使人胃口大開(kāi)、食欲旺盛，不知不覺(jué)中就會(huì)多吃、嗜吃。過(guò)多的肉類和油脂帶來(lái)的高蛋白、高脂肪會(huì)成為人體的負(fù)擔(dān)。麻辣燙的老湯因?yàn)殚L(zhǎng)期焯燙這些原料會(huì)積存了高濃度的嘌呤和草酸鈣，我們吃的麻辣燙食物中也沾掛了不少這種成分，這些不利于健康的物質(zhì)以及高蛋白食物代謝產(chǎn)生的含氮廢物都需要經(jīng)由腎臟代謝后排出，所以，經(jīng)常吃麻辣燙的人也會(huì)無(wú)形中加重了自己腎臟的負(fù)擔(dān)。

燒烤類的食物經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生很多不利于健康的有害物質(zhì)，如二噁英和3，4-苯并芘。這兩種物質(zhì)都是致癌物，是呼吸系統(tǒng)癌癥和消化系統(tǒng)癌癥重要的罪魁禍?zhǔn)?。宵夜中吃了過(guò)多的肉類食物不但使消化時(shí)間變長(zhǎng)而加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，還會(huì)使消化后的大量殘?jiān)L(zhǎng)時(shí)間地儲(chǔ)留在大腸中，由此產(chǎn)生的腐敗毒素再由大腸重新吸收，無(wú)形中對(duì)人的健康產(chǎn)生很多隱患。

宵夜時(shí)吃什么食物

最有利于人體健康

通常在加班的情況下，我們?cè)谒X(jué)前吃一份以碳水化合物類為主的食物，再添加適量的新鮮蔬菜就可以補(bǔ)充身體的消耗了。碳水化合物類食物有很好的飽腹感，也比較容易消化和吸收，特別是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的主食類食物，它們?cè)隗w內(nèi)最多只需經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以完成消化。宵夜食物中適當(dāng)?shù)靥砑有迈r的蔬菜不但有誘人的色澤增加食欲，還可以及時(shí)補(bǔ)充微量元素，而且蔬菜中含有豐富的膳食纖維還會(huì)幫助胃腸蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收。在宵夜時(shí)喝杯牛奶或酸奶則更有利于健康，因?yàn)榱璩?點(diǎn)左右是人體血鈣水平最低的階段，睡覺(jué)前一個(gè)小時(shí)攝入含鈣高的食物來(lái)補(bǔ)鈣是最合理和必要的舉措。宵夜最好的食物有面包加牛奶或酸奶、小籠包以及餛飩、西紅柿雞蛋面條或青菜肉絲面、醪糟湯圓等湯湯水水、熱熱乎乎的食物。

另外，因?yàn)榱璩?2點(diǎn)到2點(diǎn)左右基本上是消化系統(tǒng)新陳代謝的修復(fù)時(shí)間，例如在這期間小腸絨毛要更新修復(fù)，肝臟細(xì)胞也在解毒、更新，所以盡量不要加班到太晚，以免影響身體組織正常的修復(fù)更新。