趙秀嬌++徐曉明++胡志剛

教育時機(jī)是什么？在《學(xué)記》中的解釋為“當(dāng)其可謂之時；時過然后學(xué)，則勤苦而難成”。也就是說，教育教學(xué)要遵循“及時施教”的原則。根據(jù)福建師范大學(xué)胡志剛教授的教育時機(jī)論，其一般模式包括四個階段，即教育時機(jī)的創(chuàng)設(shè)-捕捉-利用-升華。這四個階段并不是固定的僵化的教學(xué)模式，而是根據(jù)每一個教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)來選用某一個或某幾個環(huán)節(jié)聯(lián)合運(yùn)用。本文以人教版必修2第三單元第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類為例，結(jié)合導(dǎo)課時機(jī)、相機(jī)誘導(dǎo)等教學(xué)時機(jī)，介紹課堂教學(xué)中教育時機(jī)運(yùn)用的一般模式。

一、教學(xué)內(nèi)容分析與設(shè)計(jì)思路

學(xué)生學(xué)完甲烷、乙烯、苯、乙醇等有機(jī)物的主要性質(zhì)后，再學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)，可以完善有機(jī)物知識體系，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。由于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識其性質(zhì)，故課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識。根據(jù)教育時機(jī)論，第一課時糖類的教學(xué)設(shè)計(jì)流程如圖1所示：

[時機(jī)的創(chuàng)設(shè)]利用生活經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)課利用小組競賽創(chuàng)教學(xué)高潮

[時機(jī)的捕捉]精在發(fā)現(xiàn)，敏在契機(jī)重在引發(fā)，貴在領(lǐng)悟

↓

[時機(jī)的升華]挖掘身邊資源，撰寫研究報(bào)告[時機(jī)的利用]利用“對比”改進(jìn)實(shí)驗(yàn)利用趣味實(shí)驗(yàn)設(shè)置“插曲”

圖1

二、教學(xué)過程及分析

1.教育時機(jī)的創(chuàng)設(shè)

師：俗話說“民以食為天。人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”同學(xué)們?nèi)粘６汲允裁词澄锬兀?/p>

生：米飯、肉類、魚、蘋果、雞蛋、牛奶、面包、饅頭……

師：這些食物里面都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？

生：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水。

師：沒錯。這是6大基本營養(yǎng)素，其中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)被人們習(xí)慣稱為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。本節(jié)課我們先學(xué)習(xí)糖類這一基本營養(yǎng)物質(zhì)。

師：說到糖類，大家并不陌生，有砂糖、冰糖、紅糖、葡萄糖等。其實(shí)，淀粉、纖維素等也屬于糖類。糖類為我們的生命活動提供能量，是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，那糖類在我們的生產(chǎn)生活中有什么應(yīng)用呢？

學(xué)生分組匯報(bào)。

【注】教師根據(jù)各組匯報(bào)的情況適時引導(dǎo)學(xué)生列表歸納

（1）利用生活經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造最佳導(dǎo)課時機(jī)

導(dǎo)入新課有很多的方法，但最關(guān)鍵的是要做到“導(dǎo)而能入”。根據(jù)教育時機(jī)論，導(dǎo)課的結(jié)構(gòu)一般為：引起注意——激起動機(jī)——組織指引——建立聯(lián)系

。因此，采用“民以食為天，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”這種又生動有趣的生活俗語導(dǎo)入，迅速引起學(xué)生的注意，進(jìn)而提問“同學(xué)們?nèi)粘６汲允裁词澄锬?？”學(xué)生便頓時活躍起來，快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)，建立起新舊知識的聯(lián)系。

（2）利用小組競賽創(chuàng)設(shè)教學(xué)高潮時機(jī)

從認(rèn)知結(jié)構(gòu)看，學(xué)生已經(jīng)初步學(xué)習(xí)過糖類，但對于其在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用缺乏系統(tǒng)的認(rèn)識。而該部分知識最貼近生活，學(xué)生自學(xué)查閱資料的興趣濃厚，加之教師提前布置，采用小組匯報(bào)競賽的方式來創(chuàng)設(shè)教育時機(jī)，可以進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的欲望，有利于將“緊張而活躍”的課堂推向高潮。

2.教育時機(jī)的捕捉——相機(jī)誘導(dǎo)

（1）相機(jī)誘導(dǎo)精在發(fā)現(xiàn)

師：知道了糖類在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用后，我們還應(yīng)該從哪些方面進(jìn)一步了解糖類的問題呢？

生：組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

師：在表格中，單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上有什么特點(diǎn)？

生：都是由C、H、O三種元素組成的，氫原子和氧原子個數(shù)比為2∶1，糖類可以用通式（C6H10O5）n表示。

“相，發(fā)現(xiàn)也?！苯處煹陌l(fā)現(xiàn)，旨在不斷調(diào)控課堂氛圍，暢順教學(xué)思路。在緊張而活躍的氣氛中，學(xué)生對教師的反映是敏感而強(qiáng)烈的，此時學(xué)生的整個意識處于“覺醒”和高度興奮狀態(tài)，當(dāng)問及“應(yīng)該從哪些方面進(jìn)一步了解糖類？”時，學(xué)生能夠聯(lián)想到“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途，反過來用途體現(xiàn)性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”?？此坪唵蔚膯栴}，卻能引起學(xué)生的注意，緩和因小組競賽而出現(xiàn)的緊張氣氛，順利進(jìn)入糖類組成特點(diǎn)和性質(zhì)的學(xué)習(xí)中。

（2）相機(jī)誘導(dǎo)敏在契機(jī)

師：葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質(zhì)，為什么呢？

生：因?yàn)榉肿拥目臻g結(jié)構(gòu)不同，他們互為同分異構(gòu)體。

師：淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體，為什么？

生：n值不同，分子式不同，不能互稱為同分異構(gòu)體。

教學(xué)的機(jī)敏性，是駕馭課堂能力的體現(xiàn)，教師回應(yīng)訊號一要到“度”，二是迅速。當(dāng)學(xué)生回答出糖類的通式時，應(yīng)馬上轉(zhuǎn)入下一問題的追問“葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，為什么有不同的性質(zhì)？”，否則失去時機(jī)，而在處理該問題時，如果學(xué)生回答出“他們互為同分異構(gòu)體”，則不能立即轉(zhuǎn)入“性質(zhì)的學(xué)習(xí)”中，因?yàn)槲吹綍r機(jī)，學(xué)生對“淀粉和纖維素都用

（C6H10O5）n，是否互為同分異構(gòu)體”存在疑問，因此，教師應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生注意兩者n值不同，消除疑問。

（3）相機(jī)誘導(dǎo)重在引發(fā)

師：我們都知道結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，那么單糖、雙糖、多糖因?yàn)榻M成結(jié)構(gòu)的不同，彼此間又有什么性質(zhì)差異呢？

生：思考。

“誘，領(lǐng)悟前的的引發(fā)也?！苯處熞m時架設(shè)探索之橋，創(chuàng)設(shè)“憤”和“悱”的情境?！敖Y(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)有何差異呢？”簡單的話語，頓時引發(fā)學(xué)生對初三化學(xué)、高一生物中相關(guān)知識的回憶，但都比較零散。比如學(xué)生能夠知道單糖不能水解、雙糖和多糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖或果糖，淀粉遇碘變藍(lán)，在生物中也學(xué)習(xí)過葡萄糖能夠與新制的氫氧化銅溶液反應(yīng)變成磚紅色沉淀，但對于其中的化學(xué)原理，學(xué)生似懂非懂。此時，學(xué)生迫切想知道原因，達(dá)到“憤”和“悱”的良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

（4）相機(jī)誘導(dǎo)貴在領(lǐng)悟

【實(shí)驗(yàn)教學(xué)】葡萄糖的特征反應(yīng)

師：根據(jù)反應(yīng)規(guī)律，請問如何制備Cu（OH）2懸濁液？

生：分組實(shí)驗(yàn)3-5。

生：產(chǎn)生磚紅色沉淀。

師：猜想葡萄糖的這一性質(zhì)是由哪個官能團(tuán)引起的？

生：可能是醛基，也可能是羥基。

師：如何進(jìn)一步確定呢？

生：取2支試管分別加入適量乙醛和乙醇，再加入新制Cu（OH）2懸濁液，加熱，對比觀察現(xiàn)象。

得出結(jié)論，葡萄糖與新制氫氧化銅溶液反應(yīng)生成磚紅色沉淀是由于醛基引起的。

師：人生病不能飲食時，一般會注射葡萄糖溶液，為什么？

生：葡萄糖可以在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成CO2和H2O，為人體提供能量。

師：既然葡萄糖可以為人體提供能量，是不是多多益善呢？其實(shí)，如果人喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖的能力，就會得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，你能檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕加刑悄虿幔?/p>

生：用新制氫氧化銅或者銀氨溶液與之反應(yīng)。

“導(dǎo)，引發(fā)學(xué)生領(lǐng)悟過程中指明方向也?！币岣邔W(xué)生的認(rèn)知水平，教師就必須分步引導(dǎo)，細(xì)心疏導(dǎo)，精心指導(dǎo)。比如在探究糖類的性質(zhì)時，當(dāng)學(xué)生完成驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)3-5后，就其認(rèn)知水平而言，無法確定是哪個官能團(tuán)引起的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。因此，筆者及時引導(dǎo)學(xué)生選擇含單一官能團(tuán)的代表物進(jìn)行對比實(shí)驗(yàn)，進(jìn)而做出判斷。最后，再繼續(xù)追問葡萄糖溶液的作用及糖尿病的檢驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生從正反兩面認(rèn)識葡萄糖，將化學(xué)知識與生活、健康相聯(lián)系，讓學(xué)生具備健康生活的常識及健康的生活理念。

3.教育時機(jī)的利用

（1）利用“對比”改進(jìn)教材實(shí)驗(yàn)步驟

師：糖類中，學(xué)習(xí)了單糖（葡萄糖）的性質(zhì)后，那么雙糖（蔗糖）有什么性質(zhì)呢？

生：水解。

師：沒錯，蔗糖水解有葡萄糖生成，用什么方法可以檢驗(yàn)葡萄糖呢？

生：水解后，與新制氫氧化銅溶液反應(yīng)，加熱，觀察是否生成磚紅色沉淀。

【教師引導(dǎo)學(xué)生討論如何檢驗(yàn)生成的葡萄糖，設(shè)計(jì)對比實(shí)驗(yàn)】

A.取1 mL 20%的蔗糖溶液，再加入少量新制備的Cu（OH）2，加熱。

B.取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入3滴～5滴稀硫酸，水浴加熱5 min后取少量溶液，再加入少量新制備的

Cu（OH）2，加熱3 min～5 min。

C.取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入3滴～5滴稀硫酸，水浴加熱5 min后取少量溶液，加氫氧化鈉溶液調(diào)溶液pH至堿性，再加入少量新制備的Cu（OH）2，加熱3 min～5 min。

根據(jù)教育時間理論，教育時機(jī)的利用需要遵循“擇善而從、量力而行、捷足先登”的原則。也就是說，課堂中教育時機(jī)的利用要根據(jù)教學(xué)的主客觀條件，隨機(jī)應(yīng)變，做到可行、適度，因此在本實(shí)驗(yàn)中，若是一味拔高，設(shè)置一系列對比實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，則可能超出學(xué)生的認(rèn)知范圍，造成學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。

學(xué)生的認(rèn)知過程一般經(jīng)歷“理解——保持——遷移——應(yīng)用”四個階段，學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識（葡萄糖的性質(zhì)）遷移到雙糖（蔗糖）的水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)中，具有強(qiáng)烈的成就動機(jī)。當(dāng)學(xué)生的成就動機(jī)與好奇心結(jié)合時就能產(chǎn)生很強(qiáng)的內(nèi)驅(qū)力，進(jìn)而動腦思考，設(shè)計(jì)出對比實(shí)驗(yàn)，最終形成較完善的實(shí)驗(yàn)方案。

（2）利用趣味實(shí)驗(yàn)設(shè)置課堂“插曲”

師：糖類還有哪些特征反應(yīng)呢？

生：淀粉遇碘變藍(lán)。

師：如果你懷疑市場上銷售的牛奶中摻有淀粉，你如何檢驗(yàn)？

生：分組實(shí)驗(yàn)：取適量牛奶，向其中滴加幾滴碘酒，如果顯藍(lán)色，則說明摻有淀粉，否則，沒有摻入淀粉。

師：同學(xué)們真棒，大家請看這個事先用米湯寫過字的晾干后看不出任何字跡的白紙，你們猜猜老師寫了什么？

生：學(xué)生活躍，大膽說出各種猜測。

師：用毛筆蘸取碘酒輕輕地涂到白紙上。

生：伴隨著同學(xué)們整齊雄壯、鏗鏘有力的聲音“大家真棒”幾個藍(lán)色的大字逐一呈現(xiàn)出來。

學(xué)生對淀粉的特征反應(yīng)很熟悉，教師不必贅述。筆者從方志敏在獄中用米湯給魯迅先生寫過的“密信”受到啟發(fā)，采用類似的方法：向?qū)W生出示一張預(yù)先用米湯寫過的晾干后看不出任何字跡的白紙。學(xué)生急切想要知道答案，并說出各種猜測。在這緊張而活躍的氛圍中，把教學(xué)推向高潮?！按蠹艺姘簟奔仁墙處煂W(xué)生的鼓勵，更是學(xué)生通過課堂的主動參與后發(fā)自內(nèi)心的自我肯定。一個看似簡單的鼓勵性評價，突出了“以生為本”的理念，有利于增強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的自信心。

4.教育時機(jī)的升華

師：這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了單糖、雙糖、多糖這三者的化學(xué)組成、性質(zhì)及應(yīng)用。在必修階段，我們雖然學(xué)得比較淺，但我們完全可以利用今天所學(xué)的基本知識、基本方法進(jìn)一步擴(kuò)展，挖掘身邊資源，撰寫一篇研究報(bào)告。

選題示例：（1）利用淀粉遇碘變藍(lán)的原理，自制一朵藍(lán)色花朵或者用米湯寫下你想對自己或他人說的話。（2）查閱資料，為糖尿病患者設(shè)計(jì)一份合理的膳食表。（3）有人通過少攝入淀粉類食品實(shí)現(xiàn)減肥，你認(rèn)為這種減肥方法科學(xué)嗎？談?wù)勀愕目捶ā?/p>

教育時機(jī)的升華是對上一個循環(huán)的結(jié)束和新的循環(huán)的開始，站在新的起點(diǎn)或者說是進(jìn)入下一個循環(huán)的轉(zhuǎn)換階段，這個階段也是教育時機(jī)捕捉的量變到質(zhì)變的積累和升華階段。為了鞏固和應(yīng)用課堂所學(xué)知識，體會化學(xué)在生活中的作用，教師可以采用課題研究等多種方式結(jié)課，使學(xué)生學(xué)習(xí)的欲望由課內(nèi)延伸到課外，拓展學(xué)生學(xué)習(xí)的空間和應(yīng)用知識的能力，使所學(xué)知識得到升華。

三、教學(xué)反思

在這節(jié)課堂教學(xué)中，筆者主要抓住了幾個教育時機(jī)，通過日常生活引入和小組競賽，充分調(diào)動了學(xué)生的主動參與意識和學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生在課堂上的情緒一直處于高昂狀態(tài)；在性質(zhì)教學(xué)中，相機(jī)誘導(dǎo)，適時引導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，并精心準(zhǔn)備趣味實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在不知不覺中學(xué)到了知識，提高了能力，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的自信心。

教學(xué)時機(jī)運(yùn)用的最終的目的就是激發(fā)學(xué)生的興趣，在課堂上進(jìn)行適時的點(diǎn)撥、引導(dǎo)，開啟學(xué)生的思維，使學(xué)生的學(xué)習(xí)能力得到培養(yǎng)，使他們的智慧得以增長，情感得以陶冶。然而，教學(xué)有法，教無定法。教育時機(jī)的運(yùn)用亦受到教師的教學(xué)素養(yǎng)、教學(xué)理念和學(xué)生的整體素質(zhì)、及教學(xué)環(huán)境等的影響，如何抓住最佳教學(xué)時機(jī)，提高課堂效益及學(xué)生的綜合能力應(yīng)該是每個教師追求的目標(biāo)。

（收稿日期：2016-07-10）