趙 斌，郝水源，朱圣杰，通樂(lè)嘎

(河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000)

養(yǎng)分配比對(duì)加工番茄產(chǎn)質(zhì)量的影響

趙 斌，郝水源，朱圣杰，通樂(lè)嘎

(河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000)

[目的]研究不同養(yǎng)分類型配比對(duì)加工番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。[方法]試驗(yàn)設(shè)5個(gè)養(yǎng)分配比處理(T1、T2、T3、T4、CK)。研究不同處理對(duì)加工番茄平均單果重、實(shí)際產(chǎn)量、糖酸比、Vc含量、可溶性固形物含量、番茄紅素含量的影響。[結(jié)果]不同處理對(duì)加工番茄單株結(jié)果數(shù)、平均單果重影響顯著，產(chǎn)量表現(xiàn)由大到小依次為T3、T4、T1、T2、CK。不同處理對(duì)加工番茄Vc含量影響在(128.7±0.8)～(132.1±0.6)mg/kg不顯著；T4處理可溶性固形物最高，其他依次為T1、T3、T2、CK；番茄紅素含量從大到小依次為T4、T1、T3、T2、CK，最高達(dá)7.93 g/kg。該試驗(yàn)配合施用有機(jī)肥和功能型含硅肥料對(duì)加工番茄較好。[結(jié)論]試驗(yàn)為加工番茄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)。

加工番茄；產(chǎn)量；品質(zhì)；番茄紅素

內(nèi)蒙古河套灌區(qū)屬典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，干旱少雨，病蟲害少，已經(jīng)成為繼新疆之后的全國(guó)最大生產(chǎn)基地，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大、產(chǎn)量逐年增加。但在加工番茄栽培生產(chǎn)中普遍存在肥料施用不當(dāng)，有機(jī)肥料施用不足的問(wèn)題，導(dǎo)致養(yǎng)分利用率偏低、耕地土壤板結(jié)、鹽漬化加劇和土壤有機(jī)質(zhì)含量下降等，限制了加工番茄的產(chǎn)量和品質(zhì)，影響了農(nóng)民增收和加工番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。基于此，筆者探討了無(wú)機(jī)有機(jī)養(yǎng)分配比尤其是功能型復(fù)合肥料對(duì)加工番茄產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，以期為加工番茄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況 試驗(yàn)在河套學(xué)院教學(xué)試驗(yàn)地進(jìn)行，土壤類型為草甸灌於土，前茬作物為玉米，肥力水平中等。試驗(yàn)前在試驗(yàn)地內(nèi)隨機(jī)多點(diǎn)混合采集0～20 cm的土樣作為土壤背景值，土壤pH 8.17，有機(jī)質(zhì)含量為14.2 g/kg，堿解氮為104.9 mg/kg，速效磷為55.3 mg/kg，速效鉀為245.3 mg/kg。

1.2 供試材料 供試品種為加工型番茄屯河25號(hào)，2015年5月12日試驗(yàn)田起壟移栽。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法 試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)處理：CK為二銨+復(fù)合肥；T1為硅谷肥+有機(jī)肥；T2為復(fù)合肥+有機(jī)肥；T3為二銨+復(fù)合肥+有機(jī)肥；T4為硅谷肥。其中，硅谷肥為N-P2O5-K2O18-18-18。小區(qū)面積150 m2，重復(fù)3次，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)田間管理與大田一致，成熟期進(jìn)行小區(qū)和大田測(cè)產(chǎn)并進(jìn)行室內(nèi)品質(zhì)分析。加工番茄全生育期每隔15 d取樣1次，每小區(qū)取樣5株，分別測(cè)量加工番茄的株高、莖粗、葉片數(shù)等，室內(nèi)烘干測(cè)干重。成熟期測(cè)產(chǎn)并采集每小區(qū)相同穗位的果實(shí)10個(gè)，進(jìn)行室內(nèi)番茄品質(zhì)檢測(cè)，測(cè)定果實(shí)中Vc、總糖、總酸、可溶性固形物含量、番茄紅素含量，設(shè)3次重復(fù)。其中，Vc含量用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定[1]；總糖含量采用蔥酮比色法測(cè)定[1]；總酸含量采用滴定法測(cè)定；可溶性固形物含量用折光儀測(cè)定；番茄紅素含量用分光光度計(jì)測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析 采用Excel 2010和SPSS 12.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理與統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)分配比對(duì)產(chǎn)量的影響 由表1可知，不同處理對(duì)加工番茄單株結(jié)果數(shù)、平均單果重影響顯著。T1、T3處理單株結(jié)果數(shù)較其他處理多3～7個(gè)；平均單果重差異顯著，在43.15～76.35 g，說(shuō)明養(yǎng)分配比優(yōu)化可以促進(jìn)養(yǎng)分的均衡吸收，顯著增加平均單株果重，進(jìn)而影響產(chǎn)量，T2處理與CK之間差異不顯著。不同處理產(chǎn)量從大到小依次為T3、T4、T1、T2、CK，最高達(dá)102 683.4 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)6%，表明適當(dāng)減少無(wú)機(jī)化肥的用量，增補(bǔ)有機(jī)肥可以提高產(chǎn)量，減輕土壤環(huán)境壓力。

表1 不同處理對(duì)加工番茄產(chǎn)量的影響

Table 1 Effects of different treatments on the yield of processing tomatoes

處理Treatment平均果數(shù)Averagenumberoffruits平均單果重Averageweightofsinglefruit∥g實(shí)際產(chǎn)量Actualyieldkg/hm2CK4445．3196583．4T15776．35110816．7T24443．1598108．5T35166．48102683．8T44863．72102175．1

2.2 養(yǎng)分配比對(duì)加工番茄品質(zhì)的影響 Vc是評(píng)價(jià)加工番茄品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，具有阻斷亞硝胺在人體內(nèi)形成及消除過(guò)剩的自由基作用，可以提高機(jī)體免疫力，在防癌和抗衰老方面具有重要功能。由表2可知，不同處理對(duì)Vc含量為(128.7±0.8)～(132.1±0.6)mg/kg影響不顯著。在配合施用有機(jī)肥的處理中，Vc含量范圍為(130.9±0.4)～(132.1±0.6)mg/kg，表明有機(jī)肥的施用促進(jìn)了加工番茄對(duì)養(yǎng)分的均衡吸收，增加了加工番茄果實(shí)中Vc的含量[2-3]。

表2 不同處理對(duì)加工番茄品質(zhì)的影響

Table 2 Effects of different treatments on the quality of processing tomatoes

處理TreatmentVc含量Vccontentmg/kg糖酸比Sugar?acidratio可溶性固形物含量Solublesolidcontent∥%番茄紅素含量Lycopenecontentg/kgCK128．9±0．57．885．23±0．125．43T1132．1±0．67．435．84±0．137．89T2130．9±0．47．685．34±0．176．76T3131．5±0．67．545．65±0．156．82T4128．7±0．87．416．32±0．097．93

糖酸比主要影響食用口感、加工番茄的品質(zhì)和保質(zhì)期。不同處理中CK的糖酸比最高，含硅肥料處理低于其他處理。

可溶性固形物含量的高低是衡量加工番茄加工品質(zhì)的重要指標(biāo)，可溶性固形物高，干物質(zhì)含量高，加工番茄醬消耗的生成原料少，降低了加工企業(yè)的生產(chǎn)成本。由表2可知，T4處理可溶性固形物最高，其他依次為T1、T3、T2、CK，差異顯著，表明有機(jī)肥和含硅肥料的施用較無(wú)機(jī)化肥使用效果好[4]，在加工番茄栽培生產(chǎn)中要注重有機(jī)肥的合理使用。

番茄紅素是番茄中含有的天然抗氧化色素，是迄今發(fā)現(xiàn)的自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑之一，是衡量番茄品質(zhì)優(yōu)劣的一項(xiàng)重要指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，番茄果實(shí)中番茄紅素含量除了受品種遺傳特性的影響外，還受水肥等環(huán)境因子的影響。由表2可知，不同養(yǎng)分配比對(duì)加工番茄中番茄紅素含量影響顯著，番茄紅素含量從大到小依次為T4、T1、T3、T2、CK，含硅肥料和有機(jī)肥的配比處理的番茄紅素含量高，最高達(dá)7.93 g/kg；無(wú)機(jī)化肥處理的番茄紅素含量最低。

3 結(jié)論與討論

(1)作物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要養(yǎng)分均衡吸收，這樣既能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，也能促進(jìn)生殖生長(zhǎng)。有機(jī)肥中養(yǎng)分含量全面，利于作物吸收和改善土壤生態(tài)。硅元素具有抗倒伏、增強(qiáng)抗病性與抗蟲性、改善葉片形態(tài)，增強(qiáng)光合作用，影響某些礦質(zhì)元素的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)等生理功能。不同養(yǎng)分配比處理均可不同程度的提高加工番茄產(chǎn)量，其中以有機(jī)肥和硅肥的產(chǎn)量最高[5-6]。說(shuō)明在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中既要注意無(wú)機(jī)化肥的配合使用，也要注意礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的投入，以促進(jìn)作物對(duì)養(yǎng)分的均衡吸收，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

(2)加工番茄主產(chǎn)區(qū)主要以醬用番茄為主，所以加工番茄的品質(zhì)評(píng)價(jià)一般以可溶性固形物為主要指標(biāo)。研究表明肥料的配合使用對(duì)可溶性固形物含量影響顯著，尤其是硅元素的施入，這一研究結(jié)果與前人研究一致。番茄紅素作為評(píng)價(jià)番茄品質(zhì)的重要指標(biāo)，該試驗(yàn)結(jié)果表明肥料的配比使用可以提高番茄中番茄紅素的含量，從營(yíng)養(yǎng)保健角度出發(fā)，應(yīng)該注意有機(jī)肥和有效硅元素的投入。

(3)河套灌區(qū)作為加工番茄的主產(chǎn)區(qū)之一，往往注重氮肥的大量投入，導(dǎo)致病害加劇、產(chǎn)量下降等問(wèn)題出現(xiàn)。該研究認(rèn)為，以有機(jī)肥為基肥，配合施用無(wú)機(jī)化肥和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)利于加工番茄提高產(chǎn)量和加工營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，并且可以改善土壤板結(jié)和土壤退化等問(wèn)題。參考文獻(xiàn)

[1] 王晶英．植物生理生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)與原理[M]．哈爾濱：東北林業(yè)大學(xué)出版社，2003．

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Effects of Different Fertilizer Treatments on the Yield and Quality of Processing Tomatoes

ZHAO Bin, HAO Shui-yuan, ZHU Sheng-jie et al

(Department of Agronomy, Hetao University, Bayannur, Inner Mongolia 015000)

[Objective] To research the effects of different fertilizer treatments on the yield and quality of processing tomatoes. [Method] Five fertilizer treatments were designed, including T1, T2, T3, T4and CK. We researched the effects of five fertilizer treatments on the average weight of single fruit, actual yield, VCcontent, lycopene content, soluble solid content and sugar-acid ratio of processing tomatoes. [Result] Different treatments had significant impacts on average number of fruits, average weight of single fruit; the yields in different treatments from big to small were in the order of T3, T4, T1, T2, CK. Different treatments had no significant impacts on VCcontent of processing tomatoes within the range of (128.7±0.8)-(132.1±0.6) mg/kg. Soluble solid content was the highest in T4treatment, followed with T1, T3, T2and CK. Lycopene contents in different treatments were in the order of T4, T1, T3and T2, and the highest value reached 7.93 g/kg. These indicated that application of both organic fertilizer and silicon fertilizer showed better effects on processing tomatoes. [Conclusion] This research provides theoretical basis for the high-yield and high-quality cultivation of processing tomatoes.

Processing tomatoes; Yield; Quality; Lycopene

內(nèi)蒙古自治區(qū)教育廳項(xiàng)目(NJZY13382)。

趙斌(1978- )，男，蒙古族，內(nèi)蒙古巴彥淖爾人，副教授，碩士，從事作物生理生態(tài)研究。

2016-10-19

S 641.2

A

0517-6611(2016)35-0054-02