陳 進，王艷龍，韓 鼎，陳 浩，魏 玲，魏芳勤

(漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所，陜西漢中 723000)

漢中馬鈴薯主糧化發(fā)展對策

陳 進，王艷龍*，韓 鼎，陳 浩，魏 玲，魏芳勤

(漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所，陜西漢中 723000)

在國家啟動了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的背景下，探討了漢中馬鈴薯在糧食安全戰(zhàn)略中的地位及其主糧化發(fā)展的優(yōu)勢，分析了漢中馬鈴薯主糧化發(fā)展存在的問題，提出了推動漢中馬鈴薯主糧化發(fā)展的對策和建議。

馬鈴薯主糧化；發(fā)展對策；漢中

隨著人口的不斷增加，水稻、小麥、玉米和大豆等作物的增產(chǎn)潛力和國際市場競爭力日趨減弱[1]，糧食安全問題已成為世界關注的問題。馬鈴薯以其產(chǎn)量高、適應性廣、抗逆性強、生育期短、營養(yǎng)豐富、食用價值高、耐貯藏、增產(chǎn)潛力大、種植效益好等特點，顯示出了強勁的競爭優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿1]。馬鈴薯是集糧食、蔬菜、飼料和工業(yè)加工原料多用途的農(nóng)產(chǎn)品，被全世界作為重要農(nóng)作物之一進行大規(guī)模發(fā)展[2]。由于我國各級政府的重視，近年來馬鈴薯在我國發(fā)展迅猛，種植面積超過600萬hm2，總產(chǎn)量超過8 000萬t，占全世界的1/4，種植面積僅次于水稻、小麥，成為第三大主要糧食作物，我國已成為世界馬鈴薯第一生產(chǎn)大國[3]。在我國甘肅、寧夏、陜西和東北部分地區(qū)，馬鈴薯已成為群眾餐桌上的主食[4]。陜西漢中歷來有種植和食用馬鈴薯的習慣，馬鈴薯主糧化種植研究在漢中已有一定基礎，早熟鮮食馬鈴薯已成為漢中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)之一，推進馬鈴薯主糧化是保障全市蔬菜供應、確保糧食安全、促進農(nóng)民持續(xù)增收的重大戰(zhàn)略舉措。

1 漢中馬鈴薯主糧化發(fā)展優(yōu)勢及地位

1.1 戰(zhàn)略地位 漢中馬鈴薯常年栽培面積4萬hm2左右，馬鈴薯在全市糧食安全戰(zhàn)略中具有舉足輕重的地位。以漢江河沿岸的漢臺、南鄭、城固、洋縣等為代表的漢中平川縣區(qū)，主要以早熟菜用型馬鈴薯為主，生產(chǎn)的早熟馬鈴薯主要作為菜用供應給西安、蘭州、太原等北方大中城市，因其上市早作為新鮮春季蔬菜倍受青睞，效益高，市場競爭力強；以寧強、鎮(zhèn)巴、留壩、佛坪為代表的漢中淺山丘陵區(qū)以中晚熟鮮食、加工兼用型馬鈴薯品種為主，生產(chǎn)的馬鈴薯主要供應當?shù)厥袌龊袜徥≈苓叧鞘小h中主栽的馬鈴薯品種主要有早大白、荷蘭15、中薯5號、紫花白等，彩色馬鈴薯主要有黑美人、黑金剛等，初步形成了菜用馬鈴薯為主、加工用馬鈴薯不斷發(fā)展的品種結構格局。據(jù)統(tǒng)計，2015年漢中馬鈴薯種植面積37 847 hm2，產(chǎn)量11.33萬t，種植面積占全市糧食播種總面積的14.2%，產(chǎn)量占全市糧食總產(chǎn)量的10.2%，為實現(xiàn)漢中馬鈴薯主糧化奠定了堅實基礎。

1.2 發(fā)展優(yōu)勢

1.2.1 馬鈴薯主糧化符合國家政策。國家積極實施馬鈴薯主糧化政策，預計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費，在不擠占三大主糧的前提下，因地制宜擴大馬鈴薯的種植面積[5]。同時，漢中是一個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大市，馬鈴薯已經(jīng)成為漢中的主導產(chǎn)業(yè)之一，漢中市出臺了一系列加快馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，并打造了一批以馬鈴薯為主導產(chǎn)業(yè)的省市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，目前漢中市西鄉(xiāng)縣正在進行馬鈴薯全粉產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

1.2.2 漢中自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越。漢中位于陜西省西南部，屬最北緣的亞熱帶季風性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和濕潤，多年平均氣溫14.3 ℃，全年無霜期235 d，年降雨量871.8 mm，境內地勢南北高，中間低，山地多，平川少，土壤多為水稻土，漢江沿岸部分區(qū)域為沙壤土，土壤富含有機質，透水透氣性好。豐富的溫、光、水、氣和土壤資源為馬鈴薯栽培創(chuàng)造了得天獨厚的自然條件。

1.2.3 發(fā)展馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)基礎良好。漢中乃至整個北方地區(qū)群眾向來有用馬鈴薯做菜和在早春吃新鮮馬鈴薯的生活習慣，漢中地區(qū)群眾又有地膜栽培蔬菜的技術基礎，只要有優(yōu)良的適宜主糧化的馬鈴薯品種，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)主糧化將在漢中市迅速形成規(guī)模。2015年漢中市馬鈴薯種植面積及產(chǎn)量見表1。

1.2.4 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊。據(jù)了解，與漢中鄰近的馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)陜北榆林和甘肅定西處于不同的氣候帶，生態(tài)條件差異較大，在馬鈴薯栽培季節(jié)上有著明顯的區(qū)別。陜北種植的馬鈴薯主要是中晚熟品種，每年9月份前基本無鮮薯食用，即使有小面積的用早熟品種進行地膜或雙膜覆蓋栽培，也要到8月份才能收獲；甘肅定西地區(qū)一般種植的馬鈴薯在9月中下旬收獲，早熟栽培品種7—8月收獲。漢中市雙膜栽培馬鈴薯可在4月上中旬收獲上市，丘陵中晚熟馬鈴薯也在5—6月收獲上市，漢中馬鈴薯收獲時期正是北方蔬菜供應淡季，且北方地區(qū)無鮮食馬鈴薯供應市場。隨著西漢高速、石天高速、寶巴高速和西成高鐵的開通，漢中與西安、太原、蘭州、西寧等北方城市的時間距離縮短，憑著本地區(qū)獨特的氣候資源優(yōu)勢，必將發(fā)展成為北方大中城市的“菜園子”，馬鈴薯也會成為漢中市重要的外向型優(yōu)勢蔬菜產(chǎn)業(yè)品種。

表1 2015年漢中市馬鈴薯種植面積及產(chǎn)量

2 馬鈴薯主糧化發(fā)展存在的問題

2.1 優(yōu)良種薯普及率低 馬鈴薯主糧化，就是增加人們對馬鈴薯的消費，馬鈴薯主糧化的核心問題是優(yōu)良種薯問題[6]。漢中是馬鈴薯種植大市，種植面積3.80萬～4.20萬hm2，但平均單產(chǎn)僅1.35萬kg/hm2。調查發(fā)現(xiàn)，長期以來，漢中馬鈴薯種薯一是由農(nóng)戶按照傳統(tǒng)經(jīng)驗自己留種、自發(fā)種植，優(yōu)良馬鈴薯種薯推廣普及率低下，種植基地長期處于低產(chǎn)狀態(tài)，生產(chǎn)潛能被嚴重浪費。二是種薯大量從內蒙古、東北地區(qū)長途調運，級別混亂、以次充好嚴重，且由于近年內蒙古、東北馬鈴薯產(chǎn)區(qū)環(huán)腐病、黑莖病、晚疫病等影響種薯質量的病害發(fā)生逐年加重，種薯質量與價格均不穩(wěn)定，這使?jié)h中市種薯價格偏高，且病害大發(fā)生風險加劇，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受上游種薯產(chǎn)業(yè)制約嚴重。

2.2 農(nóng)戶栽培技術落后 漢中的一些馬鈴薯企業(yè)、合作社和種植大戶根據(jù)馬鈴薯特性和用途的不同，率先利用先進的馬鈴薯機械化設施設備，嚴格按照馬鈴薯規(guī)范化生技術要求進行種植、田間管理、病蟲害防治等。漢中市漢臺區(qū)鋪鎮(zhèn)獅子村試驗田首次創(chuàng)新使用春播“雙覆蓋”技術種植的馬鈴薯，單產(chǎn)達到6.3萬kg/hm2，比傳統(tǒng)種植產(chǎn)量高出1～2倍，產(chǎn)品品質和商品率都很高，且提前30 d上市。但是由于受土地條件和投入能力的限制，普通農(nóng)民接受和推廣應用這些先進技術相對較困難，他們仍按照傳統(tǒng)方式種植。

2.3 主糧化產(chǎn)品缺乏 目前，漢中馬鈴薯仍然以菜用為主，加工用為輔。漢中市早熟鮮食馬鈴薯栽培品種主要為菜用型早大白。早大白為大薯型白皮白肉品種，符合北方部分市場消費需求，但我國其他地區(qū)消費和西北、東南沿海出口馬鈴薯均以黃皮黃肉品種為主。種植品種單一，使?jié)h中市馬鈴薯收獲期過于集中，產(chǎn)品同質化嚴重，銷售市場區(qū)域范圍窄，市場風險加大。由于缺乏專用加工型馬鈴薯優(yōu)良品種，漢中馬鈴薯加工產(chǎn)品主要是農(nóng)戶和小型加工作坊加工馬鈴薯粉條和馬鈴薯干片，基本上是馬鈴薯收獲季節(jié)晝夜加工，加工時間短，加工量小，其產(chǎn)品主要是農(nóng)民自己全年當主食食用。由于淀粉產(chǎn)出率低，成本較高，嚴重影響馬鈴薯主糧化產(chǎn)品開發(fā)。

3 推動漢中馬鈴薯主糧化的對策和建議

3.1 充分發(fā)揮政府引導作用 馬鈴薯是漢中的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，是具有一定發(fā)展基礎的、可以做大做強的主導產(chǎn)業(yè)之一。充分發(fā)揮政府引導作用，切實加強政策、人力資源、資金、信貸等投入，形成一個推動馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好宏觀環(huán)境；加大對漢中馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的推介力度，積極招商引資，吸引優(yōu)勢資本投入產(chǎn)業(yè)開發(fā)，改善馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的基礎設施條件，重點改善交通運輸條件，促進馬鈴薯產(chǎn)后銷售、運輸與加工等產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，扶持馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 加大優(yōu)良種薯推廣力度 加快優(yōu)良專用種薯的引進、選育進程，建立良種種薯供繁體系，并完善配套栽培技術，逐步形成統(tǒng)一的種薯質量標準和檢驗監(jiān)管程序。加快適宜主糧化的專用馬鈴薯良種種薯在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等市場主體的推廣應用。

3.3 積極推廣先進栽培技術 2015年漢中馬鈴薯種植面積37 847 hm2，但平均單產(chǎn)僅2 993.63 kg/hm2，馬鈴薯單產(chǎn)增產(chǎn)潛力巨大。積極引進專用馬鈴薯良種種薯，加快落實推廣馬鈴薯標準化豐產(chǎn)高效栽培技術及漢臺區(qū)鋪鎮(zhèn)獅子村、城固縣陳丁村馬鈴薯“雙覆蓋”技術，實現(xiàn)漢中馬鈴薯穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

3.4 加快主糧化產(chǎn)品開發(fā) 馬鈴薯主糧化，鮮食是少部分，生產(chǎn)出能加工成馬鈴薯全粉的馬鈴薯才是主糧化的核心。發(fā)展政府職能，積極牽線搭橋，加快高校、科研院所與從事馬鈴薯種植、加工的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、龍頭企業(yè)、合作社等市場主體的深度合作，積極開發(fā)馬鈴薯全粉，生產(chǎn)馬鈴薯饅頭、面包、面條、面皮等主糧化產(chǎn)品，重點支持市場主體馬鈴薯主糧化產(chǎn)業(yè)化開發(fā)及市場推廣，逐步實現(xiàn)馬鈴薯由傳統(tǒng)的菜用為主轉變?yōu)轳R鈴薯主糧化為主、菜用為輔的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。參考文獻

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[3] 李文娟，秦軍紅，謝開云，等.從世界馬鈴薯的發(fā)展看中國馬鈴薯[J].農(nóng)業(yè)工程技術：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，2015(29)：16-19.

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Development Countermeasure of Potato Staple Food Change in Hanzhong

CHEN Jin，WANG Yan-long*，HAN Ding et al

(Hanzhong Agricultural Science Institute，Hanzhong，Shaanxi 723000)

In background of the Country launched the potato staple food change strategy，the status of food security strategy and the advantage of staple food change of potato in Hanzhong were discussed. The problems in the development of potato staple food changed in Hanzhong were analyzed. The countermeasures and suggestions to promote the development of potato staple food change in Hanzhong were put forward.

Potato staple food change；Development countermeasure；Hanzhong

陳進(1965- )，男，陜西漢中人，高級農(nóng)藝師，從事馬鈴薯、蔬菜等經(jīng)濟類作物新品種引育和高產(chǎn)高效栽培技術集成與示范研究。*通訊作者，農(nóng)藝師，碩士，從事經(jīng)濟作物開發(fā)與利用研究。

2016-11-28

S-9

A

0517-6611(2016)35-0220-02