劉文艷，張春善，李園，鞏振華，張利環(huán)

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西太谷030801；2.河北科技師范學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系，河北昌黎066600；3.山西匯福科技發(fā)展有限公司，山西太原030031）

鐵和維生素A及其互作效應(yīng)對(duì)產(chǎn)蛋雞血清鈣磷鐵鋅含量的影響

劉文艷1，張春善2，李園1，鞏振華3，張利環(huán)1

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西太谷030801；2.河北科技師范學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系，河北昌黎066600；3.山西匯?？萍及l(fā)展有限公司，山西太原030031）

為探討鐵和維生素A及其互作效應(yīng)對(duì)產(chǎn)蛋雞血清中鈣、磷、鐵和鋅含量的影響，選用27周齡蛋雞432只，隨機(jī)分為6組，每組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)12只雞，采用3×2（鐵×維生素A）完全隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)。結(jié)果表明，日糧添加不同鐵水平對(duì)27～30周齡血清磷、鐵和鋅含量的影響顯著（P＜0.05），對(duì)31～34周齡血清鈣和鋅含量的影響顯著（P＜0.05），對(duì)試驗(yàn)期血清鋅含量的影響顯著（P＜0.05）；日糧維生素A添加水平對(duì)27～30周齡血清鈣和鋅的含量影響顯著（P＜0.05），對(duì)31～34周齡血清磷含量的影響顯著（P＜0.05），對(duì)試驗(yàn)期血清鐵含量的影響顯著（P＜0.05）；鐵和維生素A互作效應(yīng)對(duì)27～30周齡血清鈣和磷含量的影響顯著（P＜0.05），對(duì)31～34周齡血清鋅含量的影響顯著（P＜0.05）。

蛋雞；鐵；維生素A；互作效應(yīng)；血清；礦物質(zhì)元素

鐵和維生素A均是家禽生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，維生素A的添加量與蛋雞產(chǎn)蛋率有關(guān)[1]，二者對(duì)于家禽養(yǎng)殖業(yè)有著不可替代的作用，并且它們之間還存在著一定的交互作用。鐵屬于一種微量元素，肖俊武等[2]研究指出，微量元素對(duì)肉雞血清尿素含量和血清酶活性有一定影響。1978年，Hodges等[3]研究指出，鐵攝入充足，但膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素A時(shí)仍會(huì)導(dǎo)致貧血，該結(jié)果引起了許多人的關(guān)注。之后很多國(guó)家對(duì)此進(jìn)行了大量的研究，動(dòng)物試驗(yàn)驗(yàn)證了維生素A對(duì)于血液的形成具有一定的影響。此外，人體研究驗(yàn)證了維生素A影響鐵在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)；研究還證實(shí)了同時(shí)補(bǔ)充鐵和維生素A比單獨(dú)補(bǔ)充任意一種更有效。通過(guò)對(duì)每種成分的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，添加維生素A可以改善鐵狀況的血液指標(biāo)，可能是由于維生素A具有改善鐵的吸收、鐵在體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)分布和促進(jìn)造血功能的作用。維生素A嚴(yán)重缺乏會(huì)影響蛋白合成以及引起RNA代謝異常，并且阻礙血細(xì)胞的生成，繼而引發(fā)貧血[4]。Munoz等[5]研究表明，血清視黃醇、視黃醇結(jié)合蛋白和甲狀腺素運(yùn)載蛋白會(huì)因鐵的添加而顯著增加，說(shuō)明鐵可以通過(guò)促進(jìn)合成維生素A運(yùn)載蛋白，進(jìn)而提高維生素A的利用。雖然有關(guān)鐵和維生素A互作效應(yīng)的研究報(bào)道很少，但也發(fā)現(xiàn)了鐵和維生素A之間確實(shí)存在一定的相互作用。以人、鼠等為模型的研究表明，鐵和維生素A在代謝上有互作關(guān)系[6-7]；還有研究報(bào)道，在肉仔雞中，鐵和維生素也存在一定互作效應(yīng)[8]，以及在產(chǎn)蛋雞上，鐵和維生素A也存在互作關(guān)系[9-11]。

本試驗(yàn)通過(guò)在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加不同濃度的鐵和維生素A，研究鐵與維生素A及其互作效應(yīng)對(duì)蛋雞的血清鈣、磷、鐵、鋅含量的影響，旨在獲得最佳血清質(zhì)量的蛋雞飼糧中鐵和維生素A的添加水平,為不斷改善蛋雞品質(zhì)以及促進(jìn)養(yǎng)雞業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選用了432只活潑健康的27周齡商品代海蘭褐蛋雞，體質(zhì)量均勻度在95%以上，產(chǎn)蛋率基本接近，并且整體產(chǎn)蛋率達(dá)到92%以上。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用3×2（鐵×維生素A）完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。隨機(jī)將試驗(yàn)雞分成6個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)置6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只雞。試驗(yàn)期一共56 d，分為2個(gè)階段：（27～30周齡和31～34周齡）。日糧中鐵以硫酸亞鐵（FeSO4·H2O）形式添加，添加水平分別為0，30，60 mg/kg；維生素A以維生素A棕櫚酸酯粉劑的形式添加，添加水平分別為4 000，8 000 IU/kg。

鐵和維生素A除外，其他的基礎(chǔ)日糧按《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T33—2004）》進(jìn)行配制?；A(chǔ)日糧組分以及營(yíng)養(yǎng)水平列于表1。

試驗(yàn)蛋雞為自由采食和飲水，3層全階梯式籠養(yǎng)，同一層3小籠設(shè)為1個(gè)重復(fù)，每1個(gè)小籠有4只雞，同一處理的各個(gè)重復(fù)均勻分布于雞舍。雞舍采用自然光照加人工光照，光照時(shí)間為16 h。并且保證通風(fēng)良好，每日定時(shí)清掃雞舍，以及對(duì)其采取定期常規(guī)消毒。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

分別在試驗(yàn)第28天和第56天，從每個(gè)重復(fù)中抽取1只雞，空腹心臟采血5 mL，3 000 r/min離心10 min，制備血清，低溫保存,待測(cè)有關(guān)指標(biāo)。采用試劑盒（購(gòu)自南京建成生物工程研究所）測(cè)定血清有關(guān)指標(biāo)（血清鈣含量、血清磷含量）。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用SAS 9.0統(tǒng)計(jì)軟件中的ANOVA程序?qū)υ囼?yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析和Duncan's多重比較。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 鐵、維生素A及其互作對(duì)血清鈣含量的影響

從表2可以看出，日糧鐵添加水平對(duì)27～30周齡血清鈣含量的影響不顯著（P＞0.05），其中，F(xiàn)e 60 mg/kg組血清鈣含量最低，F(xiàn)e 30 mg/kg組血清鈣含量最高，但二者間差異不顯著（P＞0.05）；日糧鐵的添加水平對(duì)31～34周齡血清鈣含量的影響顯著（P＜0.05），其中，F(xiàn)e 30 mg/kg組血清鈣含量最低，F(xiàn)e 0 mg/kg組血清鈣含量最高，二者間差異顯著（P＜0.05）。

日糧維生素A的添加水平對(duì)27～30周齡血清鈣含量的影響極顯著（P＜0.01）。VA8 000 IU/kg組血清鈣含量明顯高于VA4 000 IU/kg組；日糧維生素A的添加水平對(duì)31～34周齡血清鈣的含量的影響不顯著（P＞0.05），血清鈣含量會(huì)隨著日糧維生素A添加水平的增加而升高。

鐵與維生素A的互作對(duì)27～30周齡血清鈣含量的影響達(dá)極顯著（P＜0.01）。Fe（0 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組血清鈣含量最高，F(xiàn)e（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清鈣含量最低，且二者間差異顯著（P＜0.05）。鐵與維生素A互作對(duì)31～34周齡血清鈣含量的影響不顯著（P＞0.05），F(xiàn)e（0 mg/kg）× VA（8 000 IU/kg）血清鈣含量最高，F(xiàn)e（30 mg/kg）× VA（4 000 IU/kg）血清鈣含量最低，且二者間差異顯著（P＜0.05）。

2.2 鐵、維生素A及其互作對(duì)血清磷含量的影響

從表2可以看出，日糧鐵的添加水平對(duì)27～ 30周齡血清磷的含量的影響顯著（P＜0.05），F(xiàn)e 0 mg/kg組血清磷含量最低，F(xiàn)e 60 mg/kg組血清磷含量最高，二者之間差異顯著（P＜0.05）；日糧鐵的添加水平對(duì)31～34周齡血清磷的含量的影響不顯著（P＞0.05），F(xiàn)e 30 mg/kg組血清磷含量最低，F(xiàn)e 0 mg/kg組血清磷含量最高，但二者之間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 鐵和維生素A及其互作對(duì)血清鈣、磷、鐵和鋅含量的影響mg/kg

日糧維生素A的添加水平對(duì)27～30周齡血清磷含量的影響不顯著（P＞0.05），VA4 000 IU/kg組血清磷含量略低于VA8 000 IU/kg，血清磷含量，但二者之間差異不顯著（P＞0.05）。日糧維生素A的添加水平對(duì)31～34周齡血清磷的含量影響是顯著的（P＜0.05），VA8 000 IU/kg組血清磷含量較高，與VA4 000 IU/kg組血清磷含量之間差異顯著（P＜0.05 ）。

鐵與維生素A互作對(duì)27～30周齡血清磷的含量的影響達(dá)極顯著（P＜0.01），F(xiàn)e（60 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清磷含量最高，F(xiàn)e（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清磷含量最低，二者間差異顯著（P＜0.05）；鐵與維生素A互作效應(yīng)對(duì)31～34周齡血清磷的含量影響不顯著（P＞0.05），F(xiàn)e（60mg/kg）× VA（8 000 IU/kg）組血清磷含量最高，F(xiàn)e（60 mg/kg）× VA（4 000 IU/kg）組血清磷含量最低，二者間差異顯著（P＜0.05）。

2.3 鐵、維生素A及其互作對(duì)血清鐵含量的影響

從表2可以看出，日糧不同鐵水平對(duì)27～30周齡血清鐵含量影響極顯著（P＜0.01），對(duì)31～34周齡血清鐵含量影響不顯著（P＞0.05），27～34周齡血清鐵含量均是隨著日糧鐵水平的增加而升高。日糧維生素A水平對(duì)27～30周齡血清鐵含量的影響極顯著（P＜0.01），VA4 000 IU/kg血清鐵含量最高，日糧維生素A水平對(duì)31～34周齡血清鐵的含量影響顯著（P＜0.05），VA8 000 IU/kg血清鐵含量最高；鐵和維生素A的交互作用對(duì)27～34周齡血清鐵含量影響均不顯著（P＞0.05），27～30周齡Fe（60 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清鐵含量最高，31～34周齡Fe（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組血清鐵含量最高。

2.4 鐵、維生素A及其互作對(duì)血清鋅含量的影響

由表2可知，日糧不同鐵水平對(duì)27～34周齡血清鋅的含量的影響顯著（P＜0.05），對(duì)31～34周齡血清鋅含量影響極顯著（P＜0.01），血清鋅含量隨著日糧鐵水平的增加而升高；日糧維生素A水平對(duì)27～34周齡血清鋅含量影響均不顯著（P＞0.05）；鐵與維生素A互作對(duì)27～30周齡血清鋅含量的影響不顯著（P＞0.05），而對(duì)31～34周齡血清鋅含量的影響極顯著（P＜0.01）。31～34周齡Fe（60 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組的血清鋅的含量（5.84mg/kg）遠(yuǎn)大于Fe60mg/kg組或VA4000IU/kg組，但是27～34周齡Fe（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清鋅含量最低。

3 討論與結(jié)論

3.1 鐵和維生素A及其互作效應(yīng)對(duì)血清鈣和磷含量的影響

賈春燕[12]研究表明，鐵和鈣之間存在一定拮抗作用，因?yàn)楫?dāng)日糧鐵水平升高時(shí)會(huì)引起鈣表觀存留率降低。腸道若存在大量鐵、鎂時(shí)，可與磷形成磷酸鹽，由于所形成的磷酸鹽不溶，所以，降低了磷的吸收率，進(jìn)而導(dǎo)致鈣、磷比例的不合理，抑制了鈣吸收[13]。本研究表明，日糧鐵添加水平對(duì)27～30周齡血清鈣含量影響不顯著（P＞0.05）。Fe 60 mg/kg組血清鈣含量最低，F(xiàn)e 30 mg/kg組血清鈣含量最高，但二者間差異不顯著（P＞0.05）。日糧鐵的添加水平對(duì)31～34周齡的血清鈣含量影響顯著（P＜0.05），F(xiàn)e 30 mg/kg組血清鈣含量最低，F(xiàn)e 0 mg/kg組血清鈣含量最高，二者間差異顯著（P＜0.05）。表明日糧中添加高鐵不利于鈣的吸收。

郝正里等[14]研究表明，維生素A對(duì)血清鈣影響不顯著。本研究表明，日糧維生素A添加水平對(duì)27～30周齡的血清鈣含量的影響極顯著（P＜0.01），VA8 000 IU/kg組血清鈣含量明顯高于VA4 000 IU/kg組。這與郝正里等[14]研究結(jié)果不一致，可能是與試驗(yàn)的動(dòng)物不同有關(guān)，其還有待于進(jìn)一步研究。日糧維生素A的添加水平對(duì)31～34周齡血清鈣含量的影響不顯著（P＞0.05），與27～30周齡一樣，隨著日糧維生素A的添加水平增加，血清鈣含量也會(huì)升高。

鐵與維生素A互作效應(yīng)對(duì)27～30周齡血清鈣含量的影響極顯著（P＜0.01），F(xiàn)e（0 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組血清鈣含量最高，F(xiàn)e（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清鈣含量最低，二者之間差異顯著（P＜0.05）。鐵與維生素A互作對(duì)31～34周齡血清鈣含量影響不顯著（P＞0.05），F(xiàn)e（0 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組血清鈣含量最高，F(xiàn)e（30 mg/kg）× VA（8 000 IU/kg）組血清鈣含量最低，但二者間差異不顯著（P＞0.05）。

賈春燕[12]研究報(bào)道，低鐵水平有利于鈣磷表觀存留率的提高。本研究表明，日糧鐵添加水平對(duì)27～30周齡的血清磷含量影響顯著（P＜0.05），F(xiàn)e 60 mg/kg組血清磷含量最高，F(xiàn)e 0 mg/kg組血清磷含量最低，且二者間差異顯著（P＜0.05）。日糧鐵添加水平對(duì)31～34周齡血清磷含量的影響不顯著（P＞0.05），F(xiàn)e 0 mg/kg組血清磷含量最高，F(xiàn)e 30 mg/kg組與Fe 60 mg/kg組血清磷含量差異不顯著（P＞ 0.05）。本試驗(yàn)27～30周齡試驗(yàn)結(jié)果與賈春燕[12]報(bào)道不一致，可能是由于該階段鐵與維生素A的相互作用有關(guān)，還有待于進(jìn)一步研究。

日糧維生素A添加對(duì)水平27～30周齡的血清磷含量影響不顯著（P＞0.05），VA4 000 IU/kg組血清磷含量略低于VA8 000 IU/kg組血清磷的含量。日糧維生素A添加水平對(duì)31～34周齡的血清磷含量的影響顯著（P＜0.05），VA8 000 IU/kg組血清磷的含量最高，與VA4 000 IU/kg組血清磷含量差異顯著（P＜0.05）。

研究表明，在蛋雞脛骨中，日糧鐵和維生素A互作效應(yīng)對(duì)磷含量影響不顯著[15]。本研究結(jié)果表明，鐵與維生素A互作效應(yīng)對(duì)27～30周齡血清磷含量的影響極顯著（P＜0.01），F(xiàn)e（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清磷含量最低，F(xiàn)e（60 mg/kg）× VA（4 000 IU/kg）組血清磷含量最高，二者之間差異顯著（P＜0.05）。鐵與維生素A互作效應(yīng)對(duì)31～34周齡血清磷含量的影響不顯著（P＞0.05），F(xiàn)e（60 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組血清磷含量最低，F(xiàn)e（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）組血清磷含量最高，二者間差異顯著（P＜0.05），這可能與試驗(yàn)對(duì)象不同有關(guān)。

3.2 鐵和維生素A及其互作效應(yīng)對(duì)血清鐵和鋅含量的影響

不同的日糧鐵水平對(duì)27～34周齡的血清鋅含量影響顯著，血清鋅含量會(huì)伴隨日糧鐵水平的增加而升高。飼料中的植酸鹽、鐵、鈣、銅、鎘的含量及其比例，以及蛋白質(zhì)的類(lèi)型和水平均對(duì)鋅的需要有影響。本試驗(yàn)研究表明，日糧高水平的鐵有利于提高血清鋅含量。日糧維生素A（VA）水平對(duì)27～34周齡的血清鋅的含量影響均不顯著，維生素A不足，鋅的吸收、利用下降。劉景芳等[16]研究表明，只有在日糧維生素A（VA）供給不適宜的條件下，鋅代謝產(chǎn)生才會(huì)受到明顯的影響。李玲香等[17]研究指出，維生素A對(duì)肉仔雞脛骨鋅含量有影響，此外，還有許多資料表明，維生素A有利于機(jī)體對(duì)鋅的吸收，可能是由于維生素A是通過(guò)某種途徑影響了體內(nèi)鋅的吸收和貯存[18]。通過(guò)對(duì)限制飼料缺鋅大鼠體內(nèi)鋅與維生素A相互作用的試驗(yàn)研究表明，不同水平維生素A對(duì)動(dòng)物體內(nèi)鋅代謝存在顯著的影響，攝入不同劑量的維生素A，會(huì)影響大鼠體內(nèi)的鋅沉積量。攝食高劑量的維生素A，進(jìn)食缺鋅飼料，大鼠血清鋅含量會(huì)高于維生素A正常（或缺乏）的大鼠。本試驗(yàn)研究表明，維生素A添加量為4 000 IU/kg時(shí)，已經(jīng)滿(mǎn)足蛋雞的需要；鐵和維生素A互作對(duì)27～30周齡血清鋅含量影響不顯著，對(duì)31～34周齡血清鋅含量影響極顯著；31～34周齡Fe 60 mg/kg組和VA4 000IU/kg組的血清鋅值遠(yuǎn)小于Fe（60mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）組的血清鋅值（5.84 mg/kg），表明鐵和維生素A對(duì)血清鋅含量的影響具有一定的互作效應(yīng)。

日糧不同鐵水平對(duì)27～30周齡血清鐵含量影響極顯著（P＜0.01），對(duì)31～34周齡血清鐵含量影響不顯著（P＞0.05）。27～34周齡血清鐵含量均是隨著日糧鐵水平的增加而增加，反映了27～34周齡蛋雞對(duì)鐵的需要量不同，日糧鐵的添加水平增加能夠促進(jìn)血清鐵的含量升高；日糧維生素A水平對(duì)27～30周齡血清鐵含量的影響極顯著，VA4 000 IU/kg組血清鐵的含量最高，表明27～30周齡產(chǎn)蛋雞對(duì)維生素A的需要量不高。日糧維生素A水平對(duì)31～34周齡血清鐵含量的影響極顯著，血清鐵濃度隨著日糧維生素A的添加量增加而升高，說(shuō)明維生素A可以促進(jìn)鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)。之前也有一些類(lèi)似的研究結(jié)果，洪赤波[19]試驗(yàn)表明，補(bǔ)充維生素A使得山區(qū)中學(xué)生的血紅蛋白水平由試驗(yàn)前的121.1 g/L提高到90 d后的134.7 g/L，并且血清鐵也有顯著改善；適量的血清視黃醇與血清鐵呈明顯的正相關(guān)關(guān)系。本研究表明，維生素A對(duì)血清鐵含量的影響除了與日糧維生素A含量有關(guān)外，還與蛋雞生長(zhǎng)階段有關(guān)。單因素鐵或單因素的維生素A對(duì)血清鐵含量均有顯著的影響，但也許是由于鐵和維生素A對(duì)血清鐵含量的影響不存在明顯的互作效應(yīng)，所以它們之間的互作對(duì)27～34周齡血清鐵含量的影響不顯著。

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Effect of Iron and Vitamin A and Their Interaction Effects on Concentrations of Calcium,Phosphorus,Iron and Zinc in Serum of Laying Hens

LIUWenyan1，ZHANGChunshan2，LI Yuan1，GONGZhenhua3，ZHANGLihuan1

（1.College ofLife Sciences，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.Department ofAnimal Science，Hebei Normal College ofScience and Technology，Changli 066600，China；
3.Shanxi Huifu Sci&Tech Development Co.，Ltd.，Taiyuan 030031，China）

The experiment was conducted to study the effects of interaction of iron and vitamin A on concentrations of calcium, phosphorus,iron and zinc in serumoflayinghens.The paper selected 432 27-week-old hens and divided intosixgroups randomly,each group contained 6 replications with 12 laying hens,using 3×2（Fe×vitamin A）to design a completely randomized test.The results showed that dietary iron levels affected significantly on concentrations of phosphorus,iron and zinc in serum 27-30 weeks（P＜0.05）, concentrations ofcalciumand zinc in serum31-34 weeks（P＜0.05）,and content ofzinc in serum duringthe experiment period（P＜0.05）.Dietaryvitamin A levels affected significantlyon concentrations ofcalcium and zinc in serum 27-30 weeks（P＜0.05）,concentration of phosphorus in serum 31-34 weeks（P＜0.05）,and content of iron in serum during the experiment period（P＜0.05）.The interaction of iron and vitamin A affected significantly on concentrations of calcium and phosphorus in serum 27-30 weeks（P＜0.05）, and concentration ofzinc in serum31-34 weeks（P＜0.05）.

layinghens;iron;vitamin A;interaction effects;serum；mineral elements

S831.91

A

1002-2481（2016）12-1838-05

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.12.25

2016-09-29

山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目（20140311021-4）；河北科技師范學(xué)院博士科研啟動(dòng)項(xiàng)目

劉文艷（1990-），女，山西靜樂(lè)人，在讀碩士，研究方向：動(dòng)物生物化學(xué)與分子生物學(xué)。張利環(huán)為通信作者。