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        日本鏡餅的由來

        2017-01-05 18:01:23梅子
        飲食與健康·下旬刊 2016年12期
        關(guān)鍵詞:開鏡神明銅鏡

        梅子

        鏡餅,是日本用來祭祀的年糕,它呈扁圓形,日本家庭每逢過年時,就會將其裝飾在家中,祈求來年順利平安。鏡餅因類似于古代的銅鏡而得名,自古以來,日本人都以為神明是在銅鏡之中,所以鏡子對于日本人而言,被當(dāng)作一種神物,用于祭祀神典的場合。

        早在奈良時代,鏡餅就已是新年祭祀神明的供品,到了室町時代,榻榻米的家中開始設(shè)置壁龕,用武士的鎧甲甲胄(具足)裝飾在上面,然后將鏡餅放置在前面供奉。鏡餅上還可放上交趾木、干鮑魚片、蝦子、海帶、橙子等,被稱為“具足餅”或“武家餅”。現(xiàn)在則鋪上三面的半分紙,上面放上里白草,重疊著大小兩個年糕,上面也可用干柿餅、干魷魚、桔子、海帶進(jìn)行裝飾。

        裝飾鏡餅一般被認(rèn)為12月28日最為合適;到了1月11日,就要“開鏡餅”,意味舊的一年結(jié)束,新的一年開始。開鏡餅的方法:用木槌搗碎鏡餅,然后與紅豆湯一同熬煮,做成香甜可口的年糕紅豆湯;也有把鏡餅做成油炸年糕,即將其切成小片,放置10天使其晾干,然后放入油里炸,吃時蘸上鹽和黃豆醬油。

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