■王 敏 韓天龍 張廣和 李心慰 李小兵* 劉國文 王 哲

(1.吉林大學(xué)動物醫(yī)學(xué)學(xué)院，吉林長春 130062；2.赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院，內(nèi)蒙古赤峰 024031；3.赤峰市國營農(nóng)牧場綜合服務(wù)站，內(nèi)蒙古赤峰 024000)

肉牛（Beef cattle）即肉用?；蚍Q菜牛，是哺乳綱，真獸亞綱，偶蹄目，反芻亞目，?？?，牛亞科，牛屬動物。對于發(fā)達(dá)國家的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來說，肉牛產(chǎn)業(yè)是個成熟且不可或缺的產(chǎn)業(yè)。我國肉牛飼養(yǎng)歷史悠久，唐代有詩云“戰(zhàn)馬散驅(qū)還逐草，肉牛齊散卻耕田”。但在我國肉牛成為一個真正的獨立產(chǎn)業(yè)，并作為食用肉類卻僅僅是從20世紀(jì)80年代發(fā)展起來的。目前，我國肉牛存欄量及牛肉產(chǎn)量均排在世界第三位。

1 研究區(qū)域概況

隨著牛肉需求量的增加，肉牛生產(chǎn)逐漸從牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，我國肉牛產(chǎn)業(yè)主要集中在中原、東北、西北和西南四個區(qū)域。蒙東地區(qū)是我國東北經(jīng)濟區(qū)中內(nèi)蒙古自治區(qū)東部五盟市地區(qū)的簡稱，屬于東北肉牛優(yōu)勢區(qū)。蒙東地區(qū)屬寒溫帶和中溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，春季干旱多風(fēng)；夏季溫?zé)岫虝海锛舅獌鲚^早，冬季寒冷漫長。蒙東地區(qū)擁有呼倫貝爾草原、科爾沁草原、貢格爾草原、烏蘭布統(tǒng)草原和錫林郭勒草原等五大優(yōu)質(zhì)天然牧場，是內(nèi)蒙古自治區(qū)重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。蒙東地區(qū)轄51個旗縣市區(qū)，總面積66.49萬km2，占內(nèi)蒙古總土地面積的56.2%；常住人口約1 300萬人，占內(nèi)蒙古總?cè)丝诘?3.8%[1]。

2 肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 飼養(yǎng)品種

蒙東地區(qū)的主要肉牛地方品種有蒙古牛，引入品種主要有西門塔爾牛、短角牛、利木贊牛、安格斯牛、夏洛萊牛和改良品種草原紅牛、三河牛、科爾沁牛和中國西門塔爾牛草原類型。

2.2 存欄量

2016年6月末，內(nèi)蒙古牛存欄1 194.9萬頭，同比增長6.13%。蒙東地區(qū)牛存欄1 079.48萬頭，占內(nèi)蒙古牛存欄總數(shù)的90.34%，同比增長13.2%。蒙東五盟市除興安盟外牛存欄均在150萬頭以上，其中以通遼市和赤峰市牛存欄量最高，均達(dá)到了300萬頭以上（見表1）。

表1 2011～2016年蒙東地區(qū)各盟市牛年中存欄量統(tǒng)計（萬頭）

2.3 牛肉產(chǎn)量

2016年，內(nèi)蒙古牛肉產(chǎn)量為55.60萬噸，同比增長5.11%[2-4]。蒙東地區(qū)牛肉產(chǎn)量為46.58萬噸，同比增長5.56%，占內(nèi)蒙古牛肉總產(chǎn)量的83.77%。蒙東五盟市除興安盟外牛肉產(chǎn)量均達(dá)到了10萬噸以上（表2）。

表2 2011～2016年蒙東地區(qū)各盟市牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計（萬噸）

2.4 飼養(yǎng)方式

蒙東地區(qū)的肉牛飼養(yǎng)方式主要有農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)肉牛（農(nóng)區(qū)模式）和草地生產(chǎn)肉牛（牧區(qū)模式）。

2.4.1 農(nóng)區(qū)模式

主要分布在農(nóng)牧業(yè)交錯地帶和農(nóng)區(qū)。飼養(yǎng)方式主要為舍飼，以育肥牛為主。飼草料主要是作物秸稈和青貯或少量的青干草及精飼料。育肥牛育肥時間一般為3～5個月。

2.4.2 牧區(qū)模式

主要分布在牧區(qū)，養(yǎng)殖戶擁有自己的放牧草場。飼養(yǎng)方式為半舍飼半放牧的方式。一般在每年的6月中旬至11月中旬放牧飼養(yǎng)，11月中旬至翌年6月中旬為舍飼。牧民飼養(yǎng)的肉牛主要是繁殖母牛，以生產(chǎn)犢牛和架子牛為主，也進(jìn)行較小規(guī)模的肉牛育肥。

2.5 養(yǎng)殖水平

2.5.1 飼養(yǎng)規(guī)模

繁殖母牛主要集中在北部，牧民擁有自己的天然草場，主要是以家庭為單位的個體養(yǎng)殖為主，其中40頭以下的養(yǎng)殖戶約占37.5%，40～100頭的養(yǎng)殖戶約占56%，100頭以上的養(yǎng)殖戶約占6.5%。育肥牛主要集中在南部，全年舍飼，1 000頭以上的養(yǎng)殖戶占23%，100～1 000頭的養(yǎng)殖戶占31%，100頭以下的養(yǎng)殖戶占56%。

2.5.2 圈舍條件及營養(yǎng)狀況

繁殖母牛的牛舍基礎(chǔ)設(shè)施雖然稍有改善，但是仍然比較簡易，有的甚至是土墻和秸稈做的棚，冬季保溫性能差。育肥牛圈舍條件相對較好，以磚混結(jié)構(gòu)為主，有塑料的大棚，但一般都是建在自家的院子里，空間小，無活動場地，有待于進(jìn)一步的改善。

2.5.3 配種方式

北部牧區(qū)基本是人工授精方式配種，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)的配種員免費人工配種（費用由政府承擔(dān)）；農(nóng)區(qū)小部分是家里養(yǎng)1頭公牛進(jìn)行本交，大部分也是人工授精的方式配種，但配種多為基層獸醫(yī)的商業(yè)行為，單次配種費用在100元左右，精液多為西門塔爾牛凍精液。

3 肉牛養(yǎng)殖效益計算

以2016年市場價格為例進(jìn)行蒙東地區(qū)肉牛養(yǎng)殖效益計算分析。

3.1 平均價格

在調(diào)研的養(yǎng)殖戶中，繁殖母牛主要集中在8月份左右進(jìn)行交易，包括犢牛、架子牛等，也有牛販子零散收購，交易較少。犢牛體重在200～250 kg/頭左右，交易時價格為27.0～37.0元/kg，架子牛體重在每頭300 kg以上，交易時價格為24.0～28.0元/kg。育肥牛隨時都有交易，一部分直接賣給牛肉加工企業(yè)，一部分賣給屠宰場，出欄價格為23.5～27.5元/kg。2016年牛價總體平穩(wěn)(見圖1～圖2)。

圖1 2011～2016年蒙東地區(qū)肉牛養(yǎng)殖價格統(tǒng)計

圖2 2016年度蒙東地區(qū)肉牛養(yǎng)殖價格統(tǒng)計

3.2 平均個體投入

按照繁殖母牛和育肥牛兩種模式進(jìn)行蒙東地區(qū)肉牛平均個體投入計算（表3）。

表3 2016年蒙東地區(qū)肉牛平均個體投入情況（元/頭）

3.3 平均個體產(chǎn)出

肉牛個體產(chǎn)出主要包括犢牛和牛糞（表4）。

3.4 平均個體效益

繁殖母牛在計入粗飼料成本時，平均投入4 618.00元，產(chǎn)出6 148.46元，純收入1 530.46元，投入與產(chǎn)出比為1∶1.33，投入與收入比為1∶0.33；育肥牛平均投入12 238.00元，產(chǎn)出14 420.00元，純收入2 182.00元，投入與產(chǎn)出比為1∶1.18，投入與收入比為1∶0.18（表5）。

4 分析與討論

蒙東地區(qū)肉牛養(yǎng)殖仍以繁殖母牛分散和異地育肥模式為主，飼養(yǎng)管理粗放。繁殖母牛多為人工授精方式進(jìn)行品種的改良，人工授精時配種員的操作不規(guī)范、消毒不嚴(yán)格或產(chǎn)后處理不當(dāng)導(dǎo)致母牛發(fā)生產(chǎn)后感染，有的甚至導(dǎo)致不孕，影響?zhàn)B殖效益。繁殖母牛發(fā)生傳染病較少，一般為季節(jié)性疾病如秋冬季天氣突變引起的感冒，還有體內(nèi)體外寄生蟲疾病。育肥牛飼養(yǎng)管理落后，以半開放式大棚為主，冬天冷夏天熱，糞便清理不及時，舍內(nèi)潮濕，腐蹄病發(fā)病嚴(yán)重，給牛群的健康帶來很大隱患，直接導(dǎo)致牛的生產(chǎn)性能下降。粗飼料多以干玉米秸為主，冬季缺乏優(yōu)質(zhì)飼草，秸稈利用率低。肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖主要針對育肥牛為主的養(yǎng)殖場，繁殖母牛的規(guī)?；B(yǎng)殖模式尚未建立，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)有待改善。

表4 2016年蒙東地區(qū)肉牛平均個體產(chǎn)出情況（元/頭）

表5 2016年蒙東地區(qū)肉牛平均個體效益及投入產(chǎn)出比值表（元/頭）