□杜海斌 本刊記者 賀亞龍

米脂：提升打造“米脂小米”全國知名度

□杜海斌 本刊記者 賀亞龍

在陜西省榆林市米脂縣城東街的米脂婆姨農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司，廠房中機(jī)器隆隆作響，一袋袋加工好的小米正從生產(chǎn)線中流出。

“我廠每年加工銷售本地小米1000多噸，小米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)共涉及印斗鎮(zhèn)、桃鎮(zhèn)等2000戶小米鄉(xiāng)、鎮(zhèn)種植戶，累計發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)1萬畝，并輻射其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)村，有效帶動了米脂小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”公司經(jīng)理高曉均介紹說。

這只是米脂小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影。

悠久 獨特綠色的小米種植歷史

米脂古稱銀州，據(jù)康熙縣志記載：“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，歷來有“小米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。追溯米脂種植谷子的歷史，以米脂武郁渠、麻土坪村出土的“碳化粟?！睘樽C，距今已有4000-5000年的歷史，“沃壤宜粟”是古人用文字對米脂獨特的自然生態(tài)環(huán)境及四、五千年種植歷史精準(zhǔn)而生動的表述。

米脂屬典型的黃土高原丘陵溝壑區(qū)，四季分明，日照充沛，土壤富含多種無機(jī)礦物質(zhì)。據(jù)米脂縣農(nóng)業(yè)調(diào)查資料統(tǒng)計，全縣耕地土壤主要為黃綿土，占土壤面積的96%，土壤缺氮、少磷、鉀豐富，并含有多種無機(jī)礦物質(zhì)和微量元素，具有耕層深厚、易耕作、易熟化等特點。加之光熱充足、晝夜溫差大、雨量適中，具備符合了谷子的生育特性，更有利于小雜糧等作物生長?？梢哉f，米脂確屬種植谷子的最佳地方，也就有了大規(guī)模發(fā)展的無公害、綠色食品——小米。2007年，米脂被“首屆中國榆林國際蕎麥節(jié)”認(rèn)定為谷子優(yōu)勢生長區(qū)。

米脂境內(nèi)廣泛流傳著“重茬谷，坐著哭”“秋翻頂上糞，防蟲又防病”等農(nóng)諺，可以看出以前靠天吃飯的米脂大地上，種植谷子也是一門精細(xì)活，于是老農(nóng)們將谷子種植管理生產(chǎn)環(huán)節(jié)要點總結(jié)成簡潔精煉的文字，便于記憶流傳。五千年的種植歷史，讓米脂農(nóng)民在種植谷子方面累積了豐富的經(jīng)驗：合理輪作倒茬，秋翻整地，合理施肥，適時播種，適時定苗、中耕、除草和病蟲害防治等。種植的谷子品種也不斷更新，黑卡谷、大寨谷等86種品種已被逐步淘汰，全面引進(jìn)晉谷21、晉谷29、米脂小香谷等十多個新品種。

2008年，米脂小米獲首批中華人民共和國農(nóng)業(yè)部授予的“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識登記證書”。2012年，米脂縣被中國綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇授予“中國綠色生態(tài)小米之鄉(xiāng)”稱號。2015年，米脂小米入選全國“一縣一味”老物種。

米脂原產(chǎn)地小米營養(yǎng)豐富

濃縮的都是精華，米脂小米就應(yīng)了這句話。米脂小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、質(zhì)黏味香。米脂小米煮成的稀飯，黏糯香甜，飯湯表面有一層明亮的油脂。米脂小米燜成的干飯，香甜松軟、越嚼越香、回味無窮，是本地老農(nóng)上山勞作必備食品。米脂小米營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，蛋白質(zhì)含量11.2%—13.4%。脂肪含量4.5%，比外地普通小米高出1%—3%，所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。同時富含人體必需的8種氨基酸，而且粗纖維含量又是其他主要糧食作物中最低的，沒有飲食禁忌，冬能暖身，夏能去暑，是產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。

小米除食用價值外，其良好的藥理功效也一直被歷代醫(yī)家所推崇。米脂的富硒小米中硒的含量高達(dá)每公斤213微克，超過國家規(guī)定的富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。而硒有提高人體免疫力，抗氧化等諸多功能，被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”“天然解毒劑”等。

2004年，米脂小米榮獲“第十一屆中國楊凌農(nóng)博會后稷獎”，2007年，獲“第十四屆中國楊凌農(nóng)博會后稷金像獎”，產(chǎn)品通過了ISO9001:2000國際質(zhì)量監(jiān)督體系認(rèn)證，目前全縣已認(rèn)證無公害小米生產(chǎn)種植地39750畝。

米脂小米種植產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

米脂縣山地谷子種植面積有6萬-7萬畝，每畝產(chǎn)量在350斤左右，總產(chǎn)量1600多萬斤，人均種植谷子不到0.5畝，占農(nóng)作物耕種面積的20%以上，谷子收入占農(nóng)民收入的比例較小。全縣組建小雜糧種植專業(yè)合作社18個，覆蓋農(nóng)戶1萬多戶。其中省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家、市級龍頭企業(yè)2家，并注冊了“米脂小米”“貂蟬”“米脂婆姨”“陜北女子”等小米系列商標(biāo)。小米加工企業(yè)全部實行“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式，每年與2萬多農(nóng)戶簽訂購銷合同，所生產(chǎn)的小米遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙古、山西、北京、西安等地。

近年來，按照農(nóng)業(yè)部糧棉油高產(chǎn)創(chuàng)建項目實施方案要求，米脂縣開展了集中連片的旱地谷子高產(chǎn)創(chuàng)建萬畝示范片活動，探明了米脂谷子的產(chǎn)量潛力，找出了山旱地發(fā)展小雜糧適生區(qū)、優(yōu)生區(qū)的依據(jù)。2008年至2014年，開展的谷子高產(chǎn)創(chuàng)建活動共創(chuàng)出6項全國高產(chǎn)紀(jì)錄，對全面提升米脂旱作農(nóng)業(yè)的知名度、加速現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。其中2014年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部小宗糧豆專家指導(dǎo)組、國家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系郭二虎、馮佰利等5名崗位專家現(xiàn)場測產(chǎn)驗收，平均畝產(chǎn)分別達(dá)到318.5公斤、410.0公斤，專家組一致認(rèn)為，米脂縣萬畝谷子高產(chǎn)創(chuàng)建活動通過強(qiáng)化資金管理、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)等措施，保證了項目的順利實施。項目采取良種良法配套，選用晉谷29、長生07等優(yōu)良品種，配套推廣種子包衣、增加密度等高產(chǎn)集成技術(shù)，再創(chuàng)山旱地谷子千畝、萬畝高產(chǎn)紀(jì)錄，為我國西部旱地谷子大面積高產(chǎn)提供了范例。

米脂縣發(fā)揮小米生產(chǎn)的區(qū)位優(yōu)勢，突出小米生產(chǎn)，形成了品種選育、生產(chǎn)基地建設(shè)、產(chǎn)品深加工、市場營銷一條龍發(fā)展的態(tài)勢。特別是米脂富硒小米的生產(chǎn)，走在全國的前列。米脂縣在銀州鎮(zhèn)高家鹼村、黨家墕村實施了500畝“富硒香谷開發(fā)項目”，一舉在黃土高原試種成功富硒谷子。米脂縣生產(chǎn)的“富硒小米”，走在了小米產(chǎn)業(yè)深度化的前列，不僅提高了小米的品質(zhì)與附加值，而且提升了科技對農(nóng)業(yè)增長的貢獻(xiàn)率。米脂縣米金農(nóng)產(chǎn)品有限公司負(fù)責(zé)人高立杰介紹，種植富硒小米，要求農(nóng)戶嚴(yán)禁使用化學(xué)肥料和藥品，只施農(nóng)家肥和富硒肥料，畝產(chǎn)可在200公斤以上，所產(chǎn)小米硒含量高，而且具有有機(jī)食品的品質(zhì)，再加上米脂小米的口感，成了米脂小米中的極品。

全面吹響建設(shè)全國小米生產(chǎn)基地沖鋒號

今年，米脂縣大力發(fā)展現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)，積極引導(dǎo)企業(yè)打造品牌意識，充分利用“米脂婆姨”“米脂小米”“千年古縣”的知名度，制定統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一產(chǎn)品包裝，提高農(nóng)產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，擴(kuò)大市場份額，增加產(chǎn)品收益。抓住米脂列入國家第二批電子商務(wù)進(jìn)村綜合示范縣的機(jī)遇，依托陜北小雜糧交易中心，形成集生產(chǎn)、設(shè)計、加工、包裝、銷售為一體的產(chǎn)銷鏈條。

米脂縣已經(jīng)把小米產(chǎn)業(yè)作為重點產(chǎn)業(yè)扶持，從著眼于全國小米市場的戰(zhàn)略高度重新進(jìn)行認(rèn)真謀劃，并在制定的全縣十三五規(guī)劃綱要中指出，重點建成國家級小米農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范園、印斗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園等農(nóng)業(yè)園區(qū)，深度研究提升谷子種管技術(shù)，預(yù)計到2020年谷子種植面積達(dá)到15萬畝，單產(chǎn)突破400公斤，年產(chǎn)量6萬噸，總產(chǎn)值4.8億元以上；建成優(yōu)質(zhì)谷子良種提純復(fù)壯繁育基地300畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)谷子良種75噸，確保米脂小米品牌的質(zhì)量；并以米脂小米這一地理標(biāo)志產(chǎn)品為龍頭，推動農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級，培植形成以米脂小米為主的陜北小雜糧加工產(chǎn)業(yè)集群，從而建成綠色小雜糧基地。

今后，米脂縣將充分利用米脂小米得天獨厚的條件，打造樹立起全國響當(dāng)當(dāng)?shù)摹懊字∶住钡赜蚱放疲浞掷眯畔鞑ネ緩?，從文化的角度宣傳米脂小米。同時，在保證小米品質(zhì)和口感基礎(chǔ)上，提高小米的產(chǎn)量、數(shù)量，用特有的品質(zhì)贏得市場份額，進(jìn)而建成全國小米基地。