□本刊記者 程 琳

上海將全面開展“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)

□本刊記者 程 琳

12月10日上午，上海市食品藥品監(jiān)督管理局在虹口區(qū)召開現(xiàn)場會，貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于食品安全“四個最嚴(yán)”的要求和市委、市政府建設(shè)市民滿意食品安全城市的工作要求，在全市餐飲行業(yè)部署全面開展“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)工作。市食藥監(jiān)局局長閻祖強、副局長張準(zhǔn)民、陳堯水和虹口區(qū)人民政府副區(qū)長袁泉出席了現(xiàn)場會。

會上，現(xiàn)場播放了上海市食藥監(jiān)局對餐飲企業(yè)開展飛行檢查專題片，虹口區(qū)市場監(jiān)管局和港麗餐飲公司分別代表監(jiān)管部門和餐飲企業(yè)作了交流發(fā)言，提供“明廚亮灶”服務(wù)、食品安全信息追溯和廢棄油脂信息化管理平臺的幾家企業(yè)就有關(guān)工作進行了介紹，上海市食品藥品監(jiān)管局副局長張準(zhǔn)民就推進“放心餐廳”“放心食堂”工作進行了具體部署。

據(jù)了解，按照市委、市政府建設(shè)市民滿意的食品安全城市的工作要求，食藥監(jiān)部門制訂了包括實施“明廚亮灶”、開展規(guī)范管理、信息公開透明、嚴(yán)格餐具消毒、實現(xiàn)原料追溯、環(huán)境整潔衛(wèi)生、倡導(dǎo)綠色消費、妥善處置投訴等八個方面內(nèi)容的“放心餐廳”“放心食堂”評價標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。下一步，將在連鎖餐飲企業(yè)及中型以上的公共餐飲服務(wù)單位全面開展市民“放心餐廳”建設(shè)，在中小學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂全面開展學(xué)生及家長“放心食堂”建設(shè)，在企事業(yè)單位食堂全面開展職工“放心食堂”建設(shè)，并強化“放心安全的養(yǎng)老助餐點”建設(shè)。

閻祖強局長強調(diào)，推進“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)，是貫徹落實中央關(guān)于食品安全“四個最嚴(yán)”的要求和市委、市政府工作要求，落實建設(shè)市民滿意的食品安全城市行動方案的重要舉措。要進一步強化企業(yè)食品安全主體責(zé)任意識，引導(dǎo)餐飲企業(yè)規(guī)范管理，并發(fā)揮主管部門的行業(yè)管理作用、行業(yè)協(xié)會的行業(yè)自律作用、第三方機構(gòu)的技術(shù)優(yōu)勢，著力提高餐飲行業(yè)規(guī)范化水平。要落實各級政府屬地管理責(zé)任與監(jiān)管責(zé)任，抓好“四有兩責(zé)”落實，并順應(yīng)新技術(shù)、新業(yè)態(tài)的發(fā)展要求，改進監(jiān)管方式與手段，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”。

會后，與會的市教委、市民政局、市旅游局、市總工會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各區(qū)市場監(jiān)管局、市局執(zhí)法總隊、市食品安全工作聯(lián)合會、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人，以及本市主要連鎖餐飲企業(yè)總部、食堂承包企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺主要負(fù)責(zé)人分組參觀了“放心餐廳”示范企業(yè)。

據(jù)了解，該項目啟動后，巴士物流公司為宜家家居提供物流服務(wù)的現(xiàn)有車輛，將全部使用中器環(huán)保公司生產(chǎn)的“生物柴油調(diào)合燃料(B5/B10)”（即餐廚廢棄油脂——“地溝油”制生物柴油按照5%/10%混比摻入石化柴油后所制成的生物柴油調(diào)合燃料），后期將覆蓋服務(wù)于宜家家居的物流配送車輛、亞東石化旗下遠(yuǎn)化物流運輸車輛，以及奉賢區(qū)市政環(huán)衛(wèi)作業(yè)車輛。并以此作為一個契機，讓更多社會車輛認(rèn)識生物柴油，開啟生物柴油應(yīng)用新篇章。

此項目的成功啟動還進一步穩(wěn)固了“地溝油”“收、運、處置、使用”一體化的封閉作業(yè)鏈，在降低“舌尖之上”的食品安全風(fēng)險和減輕“穹頂之下”的大氣污染上獲得了極大的社會和環(huán)境效益。