Autumn

大海讓很多人深深迷戀，他們來(lái)到有海的地方居住，在大海之濱安家、生根。他們一邊過(guò)著理想中面朝大海的生活，一邊想與別人分享，讓來(lái)到這的人都能看到這座城市的日升日落、潮漲潮退，不在意時(shí)間，只珍惜當(dāng)下，和家人朋友一起吃海鮮，嘗大連味，過(guò)本地人淳樸又浪漫的海邊生活。黃懿就是個(gè)為理想生活全力奔赴的女子，她熱愛(ài)旅游，走過(guò)世界的千山萬(wàn)水后，她在熱愛(ài)的海濱之城大連開(kāi)起了民宿和酒店。漁人碼頭的四時(shí)海語(yǔ)民宿和相隔兩公里之外的四時(shí)鯨語(yǔ)度假酒店，是她對(duì)大海邊美好生活的詮釋。

四時(shí)鯨語(yǔ)坐落在山坡上，它的建筑外觀設(shè)計(jì)上有很多斜面，像是一塊被海風(fēng)侵蝕過(guò)的巨石，在這個(gè)特別的空間里，人與城市和大自然都能融為一體。每天的生活面朝大海，早上起來(lái)看海上日出，傍晚看夕陽(yáng)灑在海面一片金光，幾只漁船浮在海面上，像是一幅剪影畫(huà)。眼前的一切讓人覺(jué)得仿佛身處遠(yuǎn)離塵囂的小島，但并不孤獨(dú)，因?yàn)樵谒臅r(shí)鯨語(yǔ)總能遇見(jiàn)志趣相投的人，一起談笑風(fēng)生，聊彼此的故事和夢(mèng)想。哪怕什么都不想聊，也可以在這里單純地享受美食。大海的饋贈(zèng)，加上海邊人的智慧和勤勞，能讓每一個(gè)平凡普通的日子因美味而發(fā)光。

四時(shí)鯨語(yǔ)有間鯨喜餐廳，主廚是本地人，深諳本地菜的烹飪精髓。大連本地菜肴的特色一定少不了海鮮，餐廳就在大海邊，食材取得有天然優(yōu)勢(shì)。有些海鮮會(huì)被海浪沖上岸邊，可以直接在海灘上撿到，深海里的海鮮就和剛出海歸來(lái)的漁民購(gòu)買。總之，大海中剛撈出的食材，極新鮮地就進(jìn)了廚房，上了餐桌。

傳統(tǒng)漁家海鮮菜

在許多高端日料店才能見(jiàn)到的新鮮海參刺身，在鯨喜變成了一道普通菜，因?yàn)檫@本身就是生活在海邊自然存在的飲食方式。海參從海里撈出來(lái)，最簡(jiǎn)單的吃法就是洗凈焯水，切片拌撈汁，入口時(shí)還帶著大海的氣息。渤海的大黃魚(yú)新鮮打撈上來(lái)，開(kāi)背去血，煎魚(yú)只放鹽，本地漁民就這樣烹飪。不用過(guò)多調(diào)味，吃的就是這份天然。

貽貝在大連被稱作“海虹”，海虹辣椒炒雞蛋也是漁民常吃的一道菜。漁民長(zhǎng)期在海上作業(yè)，海上寒氣大，海鮮中加入辣椒一起炒，既能驅(qū)寒，也豐富滋味。土豆易儲(chǔ)藏，隨時(shí)拿出來(lái)切絲配海鮮。撈上黃蜆子來(lái)就和土豆絲一起炒，食材簡(jiǎn)單卻十分鮮美。黃蜆子比普通的蛤蜊大，彈牙的質(zhì)感中透著鮮甜。

住在海邊的人愛(ài)吃海菜包子，一般人在岸邊也能撿到很多海菜，剁碎配上蜆子或是肉丁，稍多放點(diǎn)油，燙面的包子，一入口，滿口鮮香流油汁。夏天海菜多，撿的海菜吃不完，就會(huì)曬干留著過(guò)冬，次年春天也可以接著吃。本地人把那種特別軟的海菜叫做“下鍋爛”，配上面疙瘩煮湯，暖胃又飽腹。餃子可以一次包進(jìn)好幾種海鮮，鮑魚(yú)、海參、黃蜆子、干貝、蝦仁等等。在一般人看來(lái)，想必會(huì)覺(jué)得奢華，而住在海邊，這樣的餃子就不算新奇，它就是普通人能體會(huì)的生活。

時(shí)尚融合味

主廚是個(gè)喜歡鉆研的人，總是時(shí)常研究些新菜，大連老菜的海味做法和西式餐飲的烹調(diào)他都喜歡，也常常把不同菜系的手法結(jié)合，給客人做融合菜。于是在鯨喜餐廳，既能感受到本地人最簡(jiǎn)單純樸的吃法，也能遇見(jiàn)時(shí)尚的菜式，頗受年輕人的喜歡。

西餐中的三文魚(yú)常常直接以油煎制，而在鯨喜餐廳，主廚卻按照本地中餐煎魚(yú)的做法給三文魚(yú)拍上一層干面粉后再下鍋煎。肉質(zhì)肥厚的三文魚(yú)入口多了分面香帶來(lái)的回味。貴州臘肉炒孢子甘藍(lán)，讓人只嘗得海鮮味而不見(jiàn)其形，原來(lái)海鮮都融入在了主廚自制的XO醬里，干貝和海米做的醬料把臘肉和孢子甘藍(lán)都浸得鮮香十足。

以川菜的辣和魯菜的咸鮮味相結(jié)合來(lái)炒鮑魚(yú)，鮑魚(yú)的鮮被烘托得滋味更濃郁。吃過(guò)這里的涼拌活海參，再吃脆皮海參又是完全不同的感覺(jué)。發(fā)制后的海參在加了白醋的水中焯水再炸，外皮變脆。再加上本地常用的蔥燒遼參的醬汁，海參的脆彈中透著甜，有著滿滿回味。