摘要：沙糖橘因?yàn)槠淦け　⒐麑?shí)甘甜、含水較高，所以受到社會(huì)人們的廣泛喜歡，但是也正因?yàn)樯程情俚倪@種特點(diǎn)，使其在很容易受到病原菌以及蟲子的干擾，在采摘之后的壽命更是只有2周左右，十分不好保存，所以，相關(guān)的水果研究人員要注意其采摘后的處理與保鮮。本文主要對(duì)沙糖橘采摘后容易遭受的病害進(jìn)行總結(jié)和分析，并對(duì)其采摘后正確的處理和保鮮措施進(jìn)行研究，以能夠更好的延長該類水果的存儲(chǔ)時(shí)間。

關(guān)鍵詞：沙糖橘；采摘；處理；保鮮

前 言：

沙糖橘果實(shí)大小較為均勻，其多汁多糖，并且風(fēng)味較為獨(dú)特，所以稱為了大眾較為喜愛的水果之一，其零售價(jià)格更是高居廣東等地區(qū)柑橘之首，就目前我國所培育的沙糖橘而言，其采摘后的存儲(chǔ)時(shí)間較短，容易腐爛，這也是導(dǎo)致沙糖橘不能遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)闹饕蛑?。本位意在?duì)沙糖橘采摘后的處理技術(shù)以及保鮮技術(shù)進(jìn)行分析，其具體內(nèi)容如下。

一、沙糖橘采摘后容易發(fā)生的問題

真菌性病害：綠霉病或青霉病通常自傷口處或蒂部開始發(fā)病。發(fā)病初期呈水漬狀的圓形病斑，病部果皮濕潤柔軟，2～3 d 后產(chǎn)生白色霉層，隨后長出綠色（綠霉）或青色（青霉）粉狀分生孢子。 感染綠霉病7 d 內(nèi)全果腐爛，感染青霉病后 14 d 全果腐爛。

冷害：沙糖桔在 1℃貯藏超過 25 d、3℃下貯藏超過 40d，果皮開始出現(xiàn)水漬狀凹陷斑點(diǎn)，果皮顏色也由橙紅色向黃色、淺黃色變化，出現(xiàn)明顯的冷害癥狀；冷害不但導(dǎo)致沙糖桔外觀品質(zhì)下降，還導(dǎo)致果肉品質(zhì)下降，如乙醛和乙醇含量顯著提高，果肉出現(xiàn)明顯異味甚至苦味。

依據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)研究，可以得到沙糖橘在采摘之后良好保存的數(shù)據(jù)，其詳細(xì)處理以及保存要求：在沙糖桔采后病害的防治中添加雙胍鹽類藥劑（如百可得）等，可有效控制酸腐病。沙糖桔在 3～9℃內(nèi)貯藏效果較好，以 3～5℃為佳。

二、沙糖橘采摘后的處理、保鮮技術(shù)

首先，是采摘技術(shù)，適當(dāng)?shù)脑绮捎欣诠麑?shí)的緊實(shí)，降低感染病毒的概率，采摘時(shí)要盡量應(yīng)喲過圓頭果剪，在裝箱時(shí)也要注意要在箱中墊有厚實(shí)的塑料薄膜，以防止果實(shí)的擦傷，要做到盡量的輕放、輕裝、輕卸，并且因?yàn)樯程情俚奶匦?，其在運(yùn)輸保險(xiǎn)時(shí)要盡量不要連帶枝葉的進(jìn)行運(yùn)儲(chǔ)，這樣就能夠減少沙糖橘在運(yùn)輸過程中的刺傷，同時(shí)也降低了因?yàn)榇虃鸬墓麑?shí)腐爛現(xiàn)象。

其次是果實(shí)的分級(jí)，果實(shí)的采摘時(shí)要分級(jí)的進(jìn)行，要能夠根據(jù)果實(shí)的大小、色澤、果型以及成熟度等情況來進(jìn)行水果的分級(jí)，在進(jìn)行果實(shí)分級(jí)的同時(shí)，還要能夠?qū)⒉∠x害、機(jī)械傷、以及腐爛的果實(shí)進(jìn)行剔除。就目前我國的果實(shí)分級(jí)情況，雖然有人工分級(jí)，但是其在分級(jí)的過程中還是有應(yīng)用打蠟生產(chǎn)線的，其主要應(yīng)用的是滾筒式的分級(jí)裝置，其主要是為了降低果實(shí)的機(jī)械性損傷，同時(shí)，滾筒式分級(jí)裝置所產(chǎn)生的機(jī)械損傷是其他裝置的30%～20%左右，所以在果實(shí)分級(jí)管理中也建議采用滾筒式的分級(jí)裝置。

再次是保鮮處理技術(shù)，沙糖橘的保鮮處理技術(shù)主要是通過抑制和殺滅病原菌進(jìn)行的，抑菌的藥劑大多數(shù)的技術(shù)人員都選擇特可多、施保克等藥物，將其與按照一定的比例進(jìn)行混淆，就能夠讓沙糖橘得到很好的保存，但是這種存儲(chǔ)方法有一個(gè)十分嚴(yán)重的弊端，就是很容易導(dǎo)致果肉中乙醇和乙醛的提升，如果這兩者的濃度過高就會(huì)讓沙糖橘的口感大大的降低，甚至出現(xiàn)了苦味。所以，為了避免這種現(xiàn)象，可以采用浸泡法，按照相關(guān)要求合理的應(yīng)用2，4—D藥劑，可以在很大程度上增加沙糖橘的保存時(shí)間。通常情況下，該類藥物的使用濃度不得超過每升200毫克。

然后是包裝，沙糖橘的包裝主要采用塑料箱包裝，并采用厚度在0.02～0.04毫米厚的聚乙烯進(jìn)行保存，在箱的內(nèi)測(cè)放置一層吸水紙，并記住在包裝好后禁止封口，要能夠按照氣溫狀況而有所預(yù)留。在預(yù)冷方面，因?yàn)樯程情俚牟烧獣r(shí)間大致是在11～1月份，所以溫度較低，可以利用該種特點(diǎn)，將沙糖橘防災(zāi)空曠陰冷的棚下進(jìn)行保存，然后在第二天進(jìn)行運(yùn)輸，如果有條件，要將溫度控制在1～3度左右，并在果肉的溫度地域3℃時(shí)再進(jìn)行運(yùn)輸，這樣就能夠極大的減少沙糖橘在運(yùn)輸過程中的損失。

最后是運(yùn)輸，沙糖橘在運(yùn)輸?shù)倪^程中要十分注意盡量不要有機(jī)械的損傷，盡量減少丟、扔等裝車現(xiàn)象，盡量的做到輕裝、輕放、輕卸，如果果實(shí)的疊加在5箱左右后，要放置一塊木板以減少下層果實(shí)的損傷。除此之外，在冷庫存儲(chǔ)時(shí)，沙糖橘的冷庫存儲(chǔ)也要有所注意，以3～6℃的冷凍為最佳，要注意通風(fēng)換氣，排除多余的二氧化碳，制冷時(shí)也要注意除霜，以避免影響制冷的效果。

結(jié)束語：

隨著交通運(yùn)輸行業(yè)的不斷發(fā)展，我國南北地區(qū)的人們都能夠品嘗到僅能夠在南方（北方）生長的水果，其中，以橘類水果的交易量最多，而沙糖橘更是人們喜愛的之一，但是，因?yàn)樯程情俣嗵?、多汁等特點(diǎn)，使其十分容易受到病原菌的侵害，很不利于水果的保存，因此，如何增加此類水果的保鮮技術(shù)就成為了相關(guān)研究人員關(guān)注的重點(diǎn)。本文主要對(duì)沙糖橘采摘后的處理技術(shù)以及保鮮技術(shù)進(jìn)行分析，以能夠更好的促進(jìn)此類水果保存技術(shù)的發(fā)展。

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