[摘 要] 蔬菜含有豐富的食纖維，礦物質(zhì)和多種維生素，它與人們的日常生活密切相關(guān)，是生產(chǎn)中不可缺少的食品。隨著人們生活水平不斷提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，無公害蔬菜的需要逐年增大，優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜的生產(chǎn)已備受眾人注目，本文就無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境及重要技術(shù)措施作初步探討，提出了無公害蔬菜生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)的技術(shù)措施。

[關(guān)鍵詞] 無公害蔬菜 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 技術(shù)措施

[中圖分類號(hào)] S63 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2016）07-0161-01

蔬菜生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，蔬菜是人們生活中不可缺少的副食品，能否均衡地向人們供應(yīng)量足、優(yōu)質(zhì)、品種多樣、安全的蔬菜是直接影響人們生活質(zhì)量與健康的大事，同時(shí)也是關(guān)系到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)農(nóng)民增收的大事，改革開放以來，特別是實(shí)施“菜籃子”工程以來，勐朗鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)得到蓬勃發(fā)展，但是目前勐朗鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍不夠合理，無公害蔬菜起步晚，科學(xué)技術(shù)含量低，與新時(shí)期的發(fā)展要求不相適應(yīng)。土壤資源豐富，土質(zhì)以砂壤、壤土為主，且耕地平坦，土壤肥沃，質(zhì)地優(yōu)良，對(duì)蔬菜作物的生長(zhǎng)極為有利，耕作土壤均沒受到放性物質(zhì)污染，自然適宜，光熱資源豐富，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、干濕季分明、立體氣候明顯、氣溫年差較小、日差較大、積溫為6448℃，全年平均降雨量為1200-2400㎜，且有發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件。因此，在新一輪蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，大力發(fā)展無公害蔬菜勢(shì)在必行。

1 無公害蔬菜生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)

1.1 無公害蔬菜生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施還需進(jìn)一步完善，設(shè)施栽培和噴、滴、灌溉等建設(shè)處于初級(jí)階段，若遇惡劣天氣，蔬菜的供應(yīng)，常造成大的經(jīng)濟(jì)損失。無公害蔬菜生產(chǎn)必須選擇生態(tài)環(huán)境良好無工業(yè)廢氣，廢水和廢物的“三廢”污染和無醫(yī)療廢棄物污染的環(huán)境。因此、無公害蔬菜基地也必須遠(yuǎn)離工業(yè)和醫(yī)院等污染源3000米以上，離公路主干道50米以上，對(duì)擬作為無公害蔬菜基地的土壤進(jìn)行重金屬和殘留農(nóng)藥含量的測(cè)定。方可確定作為無公害蔬菜基地的使用，無公害蔬菜基地所用灌溉水水質(zhì)要求，必須是清潔衛(wèi)生無“三廢”污染的水方可使用。

1.2 無公害蔬菜品種選擇

因地制宜、選用良種、為有效提高蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)量和質(zhì)量，必須因地制宜，科學(xué)有序的引進(jìn)良種在小區(qū)試驗(yàn)及小面積示范的基礎(chǔ)上，篩選適宜蔬菜產(chǎn)區(qū)種植，適合市場(chǎng)消費(fèi)要求的品種。為了減輕農(nóng)藥防治的污染，必須選用高抗、多抗病蟲害的優(yōu)良品種，如、韭菜、大蒜、萵筍、胡蘿卜等，要實(shí)行嚴(yán)格的輪作制度，合理搭配上下茬蔬菜種植制度，靠輪作換茬來減輕病蟲害。如、十字花科蔬菜不能連作；如、番茄最好與韭茄科蔬菜輪作；同科蔬菜之間輪作隔年限不少于三年等，實(shí)行合理的輪作制度，積極推廣實(shí)施水稻-綠肥、蔬菜-水稻-蔬菜-水稻-蔬菜-綠肥等耕作形式。在生態(tài)環(huán)境上創(chuàng)造不利于病蟲害發(fā)生的小氣候，有效的抑制病蟲害的發(fā)生。為蔬菜生產(chǎn)創(chuàng)造最佳菜地生態(tài)環(huán)境。

2 無公害蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)措施

2.1 無公害蔬菜種子必須消毒

種子是傳播蔬菜病源的重要途徑，無公害蔬菜品種選定后對(duì)種子不僅要精選，而且還需要消毒，播種前采用溫湯浸種后，根據(jù)不同蔬菜需要進(jìn)行藥劑浸種或藥劑拌種，溫湯浸種除茄子、西瓜、黃瓜、和冬瓜等種皮厚的各用70-80℃的水浸種外，其他種子均放入55℃熱水浸種，水溫為種子的四倍，邊拌水邊攪拌，浸種15-30分鐘，撈出晾干，主要防治葉霉病、潰瘍病、10%磷酸鈉浸種20-30分鐘，撈出洗凈主要防治病毒??；300倍福爾馬林浸種90分鐘，撈出洗凈主要防治枯萎病，凈種子置于25-30℃保溫保濕芽，以待播種、或者凈溫湯浸種的種子晾干后以每公斤種子用1克多菌靈拌種后播種。

2.2 清潔菜地與土壤消毒

前茬菜和農(nóng)作物收獲后及時(shí)消除殘茬枯葉秸桿與田間四周雜草堆積焚燒。土壤及時(shí)耕曬土，如土壤中含有土傳播病蟲，先將深層土壤翻上地表后，用200-250㎏碎麥秸拌入高溫發(fā)酵菌5㎏和3-4㎏炭灰復(fù)蓋地表，并加蓋農(nóng)膜利用夏季高溫以強(qiáng)光暴曬15-20天，達(dá)到對(duì)土壤高溫消毒消滅病蟲卵和土壤里根結(jié)線蟲。

2.3 無公害蔬菜的科學(xué)施肥

合理施肥、嚴(yán)格控制化肥用量，無公害蔬菜生產(chǎn)中允許使用肥料有漚熟的農(nóng)家肥及其他肥料，如（骨粉）等，施肥以有機(jī)肥為主，其他肥料為輔；以施基肥為主；追肥為輔；以多元復(fù)合肥為主；單元素肥料為輔。無公害蔬菜檢測(cè)指標(biāo)中除了農(nóng)藥殘留量，重金屬殘留量外，亞硝酸鹽殘留也是重要指標(biāo)，亞硝酸鹽積累主要是由不良的施肥習(xí)慣造成的，怎樣科學(xué)地施肥呢？概括起來講就是“看菜施肥、看天施肥、看肥施肥、依不同栽培方式施肥”。

2.3.1看菜施肥 因種類而宜、雖然作物需16種營(yíng)養(yǎng)元素，但不同作物對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的需要數(shù)量不一樣，葉菜類主要提供的是營(yíng)養(yǎng)體的葉片，因此、施用氮肥效果明顯，葉色嫩綠、色澤鮮亮。果菜類與爪菜類除氮肥外，磷、鉀肥需要較多，應(yīng)注意大量施用有機(jī)肥。豆科植物能通過根瘤固氮，應(yīng)少施氮肥。因生育期而宜，作物在不同生育期對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素不同，肥料的施用量亦應(yīng)不同，例如、果菜類、于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的同時(shí)生殖生長(zhǎng)已開始，在花芽開始分化、開花結(jié)果、果實(shí)膨大等時(shí)期與施肥時(shí)期關(guān)系很大，一般除重施有機(jī)肥作底肥外苗期還需要提苗肥，以促進(jìn)幼苗健壯，進(jìn)入包心期時(shí)、則采用重施肥料，促進(jìn)結(jié)球的膨大與緊實(shí)。

2.3.2看天施肥 影響施肥的主要?dú)夂蛞蛩厥菧囟取⒔涤旰凸庹?，溫度高時(shí)，作物生長(zhǎng)旺盛，需肥也多，而且又有利于肥料分解和轉(zhuǎn)化，所以在溫度適宜的生長(zhǎng)季節(jié)可多施肥。而低溫季節(jié)則少施或不施。土壤水分狀況對(duì)施肥影響很大。當(dāng)土壤中有適宜水分時(shí)，有利于微生物活動(dòng)和物質(zhì)分解，干旱條件下施肥效力不大。降雨過多時(shí)，不僅會(huì)造成養(yǎng)分淋失，而且會(huì)由于土壤通氣不良導(dǎo)致反硝化作用還原亞硝態(tài)氮，造成亞硝酸積累。光照充足，有利于光合作用和無機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)的進(jìn)行，還可提高溫度，促進(jìn)植物生長(zhǎng)，在這種情況下，要求供應(yīng)較多肥料。因此、在水分適宜、光照好的時(shí)候，施肥效果好。

2.3.3看肥施肥 在蔬菜生產(chǎn)中所施用的肥料類很多，各有特點(diǎn)。應(yīng)經(jīng)常采用有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合，將有機(jī)肥作為基肥或追肥使用，而無機(jī)肥大多用作追肥；對(duì)于一些易揮發(fā)，需避免反硝化作用的肥料，最好深施；磷、鉀肥因在土壤里向下移動(dòng)慢，以均勻混入土層中為宜；進(jìn)行根外追肥應(yīng)選用質(zhì)量純正不易灼燒葉面的肥料；葉菜類避免噴施氮肥，以防亞硝酸鹽積累。

2.3.4依不同栽培方式施肥 同種蔬菜栽培方式不同，施肥量的差異非常懸殊。如同一種蔬菜露地栽培施底肥每畝有機(jī)肥2000-2500千克，而地膜覆蓋時(shí)則需施4000-5000千克。因此同種蔬菜栽培方式不同，應(yīng)掌握好施肥量。

2.4 病蟲害防治

料學(xué)合理的防治病蟲害。蔬菜病蟲害的防治以預(yù)防為主，綜合防治為指導(dǎo)方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、配合采用化學(xué)防治。無公害蔬菜生產(chǎn)中的病蟲害防治，必須根據(jù)國家對(duì)綠色食品生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定使用生物源農(nóng)藥，礦物源農(nóng)藥，限量使用部分高效低毒、低殘留有機(jī)合成農(nóng)藥，進(jìn)行病蟲害防治。

2.4.1農(nóng)業(yè)措施：首先選擇適合的蔬菜各類品種，在眾多蔬菜種類中，適用具有特殊氣味的蔬菜，害蟲一般不啃食，蟲害發(fā)生少，在蔬菜種類確定后，選抗病蟲的品種十分重要。其次是合理輪作，這樣會(huì)在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲發(fā)生的小氣候規(guī)律，減少病蟲害的發(fā)生和危害

2.4.2生物、物理防治：無公害蔬菜栽培中可利用害蟲天敵進(jìn)行害蟲捕食和防治，還可利用害蟲固有的趨光，趨味性來捕殺害蟲。

2.4.3利用無公害蔬菜上允許使用的某些礦物質(zhì)和植物藥劑進(jìn)行防治的規(guī)定，可使用硫磺，石灰、石硫合劑液、波爾多液等防治病蟲害。

2.5 除草技術(shù)

因不能使用除草劑，一般采用人工除草及時(shí)消除還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長(zhǎng)，在使用含有雜草的有機(jī)肥時(shí)需要完全腐熟，從而殺死雜草種子，減少帶入菜地的雜草種子數(shù)量。

以上是無公害蔬菜生產(chǎn)應(yīng)掌握的幾個(gè)重要還節(jié)和主要技術(shù)措施。隨著環(huán)境意識(shí)的提高，從人們崇尚自然，追求健康已成為時(shí)尚。生產(chǎn)綠色食品是人類注意保護(hù)生態(tài)環(huán)境，合理利用自然資源，發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，是社會(huì)文明進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，也是人們生活水平提高和消費(fèi)觀念改變的產(chǎn)物。與此相適應(yīng)，無公害蔬菜產(chǎn)品備受青睞。發(fā)展無公害蔬菜對(duì)推動(dòng)勐朗鎮(zhèn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，增加農(nóng)民收入。

通過加大科技經(jīng)費(fèi)投入，一是引進(jìn)蔬菜新品種、新技術(shù)、促進(jìn)品種更新；二是引導(dǎo)扶持企業(yè)創(chuàng)造品牌；三是對(duì)農(nóng)科人員及農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高其技能；四是科技經(jīng)費(fèi)的高投入可激發(fā)出較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。從長(zhǎng)遠(yuǎn)效益來看，要以無公害蔬菜基地建設(shè)為突破口，鞏固好傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整向良性、可持續(xù)、健康方向發(fā)展，要進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃和指導(dǎo)，逐步規(guī)范種植技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)戶提高種植水平，穩(wěn)定特色無公害蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，進(jìn)一步加大資金投入，強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保障農(nóng)戶能夠按規(guī)劃種植，提高農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性，引導(dǎo)農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念明確無公害蔬菜的發(fā)展都具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義。

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