蕓豆是豆科菜豆屬，一年生、纏繞或近直立草本植物，異花授粉。蕓豆原產(chǎn)地是墨西哥和阿根廷，16世紀(jì)末才引入中國(guó)進(jìn)行栽培。蕓豆是耐冷喜光的短日照作物。

蕓豆既是我國(guó)重要的食用豆類，也是我國(guó)重要的出口農(nóng)產(chǎn)品之一。蕓豆的豆粒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，即是蔬菜又是糧食，還可作糕點(diǎn)和豆餡，是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品。蕓豆在種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、輪作倒茬、培肥地力、農(nóng)民增收等方面發(fā)揮了重要作用。我國(guó)的蕓豆種植主要分布在內(nèi)蒙古、黑龍江、山西、新疆、云南等高寒、冷涼、無(wú)霜期短的地區(qū)，這些地區(qū)蕓豆種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)的60%以上，出口量占全國(guó)的80%以上。我國(guó)蕓豆生產(chǎn)主要依賴于出口貿(mào)易。

1蕓豆品種

白蕓豆、小黑蕓豆、奶花蕓豆、紅蕓豆、大白蕓豆等蕓豆品種是黑龍江省主要出口的品種。白蕓豆又分為中白蕓豆、白蕓豆、小白蕓豆；紅蕓豆主要有英國(guó)紅、小紅蕓豆、紫花蕓豆；奶花蕓豆主要有長(zhǎng)奶花蕓豆、圓奶花蕓豆。

2黑龍江省蕓豆生產(chǎn)技術(shù)

2.1加強(qiáng)輪作倒茬。連作能夠?qū)е率|豆根腐病等病害發(fā)生加重，造成蕓豆大面積減產(chǎn)和商品質(zhì)量下降，嚴(yán)重影響蕓豆在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，種植蕓豆要加強(qiáng)輪作倒茬，實(shí)行蕓豆與小麥、玉米、馬鈴薯等作物3年以上輪作。

2.2 整地起壟。蕓豆不耐澇，種植蕓豆要選擇地勢(shì)平坦或漫坡崗且排水良好的黑壤土、黑鈣土、砂壤土地塊，PH值以6.5-7.0為宜。前茬作物收獲以后及時(shí)進(jìn)行秋季整地，要達(dá)到地表平整、土壤細(xì)碎，無(wú)大土塊；秋起壟，壟距65～70厘米。

2.2施肥。根據(jù)土壤肥力，進(jìn)行測(cè)土配方施肥；中等肥力田塊，每公頃可施純N 22.5公斤、五氧化二磷 37.5公斤、氧化鉀15公斤；化肥應(yīng)分層深施肥，第一層施在種下3～5厘米，第二層施在種下5～8厘米。

2.3適時(shí)播種。一般10厘米土壤耕層氣溫穩(wěn)定通過(guò)12℃時(shí)開(kāi)始播種，正常年份在五月中下旬。早熟品種可以推遲到6月10日左右播種；采用機(jī)械精量點(diǎn)播，壟上雙行拐子苗，覆土一致，種肥分施，播種后視土壤墑情及時(shí)鎮(zhèn)壓，鎮(zhèn)壓后播深為3～4厘米。

2.4種植密度。蕓豆的種植密度因品種而異，英國(guó)紅每公頃保苗12～15萬(wàn)株，日本白每公頃保苗15～18萬(wàn)株，黑蕓豆每公頃保苗18～22萬(wàn)株，奶花蕓豆每公頃保苗18～20萬(wàn)株。

2.5田間管理

2.5.1中耕管理。蕓豆出苗立即進(jìn)行第一次趟地，主要時(shí)深松，起到疏松土壤、提高地溫的作用，促進(jìn)蕓豆幼苗的快速生長(zhǎng)。之后，在蕓豆封壟前再進(jìn)行2～3次中耕作業(yè)。

2.5.2化學(xué)除草。土壤封閉處理除草劑對(duì)蕓豆的藥害比大豆嚴(yán)重，在蕓豆田使用，若遇不良環(huán)境條件很容易產(chǎn)生藥害，安全穩(wěn)定性差，應(yīng)盡量采取苗后莖葉處理方式防除雜豆田雜草。

雜豆田苗后防除闊葉雜草時(shí)參照大豆田除草劑，在使用前應(yīng)先進(jìn)行小面積試驗(yàn)然后在大面積使用。禾本科雜草在雜豆2片復(fù)葉期，稗草3～5葉期進(jìn)行施藥防除，可用12.5%烯禾啶、5%精喹禾靈、l5%精吡氟禾草靈、10.8%高效氟吡甲禾靈等。

2.5.3病害防治

2.5.3.1根腐病防治。蕓豆根腐病主要危害蕓豆的根部或莖基部，發(fā)病部位產(chǎn)生褐色或黑色的病斑，致整個(gè)根系腐爛或壞死，也可向蕓豆的地上部莖桿延伸，主根全部染病后，地上部莖葉萎蔫或枯死。

蕓豆根腐病最有效的方法是輪作。播種前可采用種子重量的0.2～0.3%的40%拌種雙拌種；或者用2%菌克毒克，藥種比1：60～75或2.5%適樂(lè)時(shí)種衣劑藥種比1：600～750拌種，也可以用35%多克福種衣劑每100千克種子用1000-1500毫升拌種。

2.5.3.2 細(xì)菌性疫病防治。蕓豆細(xì)菌性疫病除危害蕓豆外，還危害豇豆、綠豆、小豆、扁豆等。高溫多雨年份發(fā)生嚴(yán)重。主要危害蕓豆的葉、莖蔓、豆莢和種子。

種植蕓豆要與非感病作物實(shí)行三年以上輪作。種子用72%硫酸鏈霉素水溶性粉劑500倍液，浸種消毒24小時(shí)或用50%福美雙可濕粉按種子量的0.3%拌種消毒后在播種?；蛘哂梅N子重0.3%的58%甲霜靈錳鋅拌種后再播種。

田間發(fā)病初期可選用75%百菌清400倍液，噴硫酸鏈霉素4000倍液或新植霉素4000倍液，田間噴施。每隔7～10天噴1次。

2.5.3.3炭疽病。蕓豆整個(gè)生育期均可發(fā)生炭疽病，該病危害蕓豆的葉、莖、豆莢和豆粒。50%多菌靈可濕性粉劑、25%咪鮮胺、50%福美雙可濕性粉劑、2.5%咯菌腈種衣劑拌種，能有效地預(yù)防蕓豆炭疽病的發(fā)生。

發(fā)病初期用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑、50%多菌靈可濕性粉劑、70%百菌清可濕性粉劑進(jìn)行田間噴霧防治，根據(jù)病情發(fā)展，連續(xù)施藥2～3次。

2.6適時(shí)收獲。蕓豆進(jìn)行機(jī)械割不能太晚，太晚會(huì)導(dǎo)致炸莢，提高田間收獲損失率；機(jī)割選擇時(shí)間要在清晨蕓豆豆莢處于潮濕而且比較有韌性時(shí)進(jìn)行，避開(kāi)中午高溫時(shí)段，以減少炸莢率；蕓豆收獲要存貯在陰涼處，不能晾曬，否則晾曬會(huì)失去固有顏色，降低商品價(jià)值。