王貴平，薛曉敏，王金政

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

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不同摘袋時期對富士蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響研究

王貴平，薛曉敏，王金政*

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

以紅富士蘋果為試材，測定了不同時期摘袋處理對果實(shí)外觀及內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，不同時期摘袋對果實(shí)色澤、光潔度、可溶性固形物含量、果實(shí)硬度、可溶性總糖含量、可滴定酸含量以及甜酸比均有影響，綜合各項(xiàng)指標(biāo)，魯中地區(qū)紅富士蘋果適宜的摘袋時期為采收前25天即10月5日前后，適期采收，果實(shí)著色鮮艷，光潔度好，糖酸比高，耐貯運(yùn)性好。

蘋果；紅富士；摘袋時期；果實(shí)品質(zhì)

蘋果是山東省的優(yōu)勢果品之一，紅富士蘋果面積占65%以上，成為主栽品種。紅富士套袋栽培占絕對優(yōu)勢，套袋比例占95%以上。

以往套袋栽培的研究多集中于套袋對果皮結(jié)構(gòu)[1]、色澤變化[2]和芳香物質(zhì)的影響[3]以及套袋時期、方法[4]等方面，而摘袋時期對蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響研究報道較少[5，6]。宋哲等(2007)[5]研究表明，在遼寧富士蘋果產(chǎn)區(qū)，蘋果適宜摘袋時期為9月20日至9月底，此期內(nèi)摘袋并適期采收，果實(shí)著色鮮艷，果面光潔，內(nèi)在品質(zhì)好；孫忠慶等(1995)[7]試驗(yàn)表明，在山東惠民，套袋短枝紅富士適宜摘袋日期以9月底至10月初為好；王連起等(1996)[8]認(rèn)為，在山東平度市富士摘袋最好在9月20～30日(采收前30～40天)，摘袋早，由于受光時間太長，果實(shí)顏色變暗，還可能增加病蟲侵染；摘袋過晚，受光時間不足，顏色淡或不全面，且可溶性固形物含量低。馬艷芝等(2009)[9]研究表明，唐山地區(qū)紅富士適宜摘袋時期為采收前12～20天，隨摘袋時間的推遲，果實(shí)著色面積、硬度、總糖含量和可滴定酸含量均逐漸降低。筆者試驗(yàn)研究了不同時期摘袋對紅富士蘋果果實(shí)品質(zhì)多項(xiàng)指標(biāo)的影響，以探討適宜的摘袋時間，為生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)地設(shè)在山東省果樹研究所天平湖基地。為平原地果園，砂壤土，栽培管理水平中等偏上。供試品種煙富3/M26，5年生，南北行向，株行距1.5m×3m，小冠疏層樹形，樹體健壯，生長結(jié)果正常。試驗(yàn)樹選擇樹勢一致、結(jié)果量均勻的植株，6月6日(謝花后45天)套小林袋(內(nèi)紅外棕的雙層袋)。

1.2 試驗(yàn)方法

摘袋時間分別為9月25日、30日，10月5日、10日、15日、20日、25日、30日共8個。每個時間為1個處理，每處理設(shè)單株小區(qū)，重復(fù)5次。11月1日采收時，每重復(fù)從樹冠東西南北中5個方位、110～120cm高度處采集30個果實(shí)，每處理150個果實(shí)，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室測定品質(zhì)。

單果重用電子臺秤稱量；果實(shí)縱橫徑用游標(biāo)卡尺測量；果實(shí)去皮硬度用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測量；可溶性固形物含量用WYT手持糖量計(jì)測定；可溶性總糖含量采用蒽酮法[9]；可滴定酸用酸堿中和滴定法[10]；果面色澤用日本產(chǎn)CI-410色差計(jì)測定。

果面著色指數(shù)(%)=Σ(各級果數(shù)×代表級值)/

(總果數(shù)×最高級值)×100，著色分級標(biāo)準(zhǔn)為:0級0～5%果面著色；1級5%～25%果面著色；2級25%～50%果面著色；3級50%～75%果面著色；4級75%～100%果面著色。

光潔度指數(shù)(%)=Σ(各級果數(shù)×代表級值) /(總果數(shù)×最高級值)×100，光潔度指數(shù)分級標(biāo)準(zhǔn): 0級0～10%果面光潔；1級10%～30%果面光潔；2級30%～60%果面光潔；3級60%～85%果面光潔；4級85%～100%果面光潔。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)測定均重復(fù)3次，取平均值，利用DPS軟件(浙江大學(xué))進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析(Duncan多重比較)。

2 結(jié)果與分析

2.1 摘袋時期對果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

表1 摘袋時期對紅富士蘋果外觀品質(zhì)的影響

果面光潔度和著色指數(shù)是表示蘋果外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)。由表1可看出，隨著摘袋時間的推遲，果面著色指數(shù)先增大后降低，以10月5日、10日摘袋的著色指數(shù)最高，顯著高于其他時間摘袋的著色指數(shù)。光潔度指數(shù)變化趨勢和著色指數(shù)基本一致。以10月15日摘袋的光潔度指數(shù)最高，顯著高于其他時間摘袋的光潔度。色澤指標(biāo)中，L*值隨摘袋時間的推遲呈上升趨勢，以10月30日摘袋的值最大，顯著高于其他摘袋時間的值；a*值呈下降趨勢，至10月30日降至最低，顯著低于其他摘袋時間的值；b*值呈上升趨勢，至10月30日達(dá)最高，顯著高于其他摘袋時間的值。說明摘袋時間越晚，果面紅色越淡，亮度越大，底色黃色越重。

2.2 摘袋時期對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表2看出，隨著摘袋時間的推遲，單果重呈降低趨勢，其中以9月30日和10月5日摘袋單果重較大，顯著大于其他處理；果形指數(shù)呈先升后降趨勢；果實(shí)硬度明顯下降趨勢，9月30日摘袋的最大，顯著大于其他處理，說明摘袋越晚，果實(shí)硬度越小，耐貯運(yùn)性越差；果實(shí)可溶性固形物含量先升后降趨勢，以10月5日摘袋的數(shù)值最高，顯著高于其他處理的，說明并非摘袋越早可溶性固形物含量越高；果實(shí)可溶性總糖含量先升后降趨勢，與可溶性固形物的變化趨勢基本一致，說明并非摘袋越早，果實(shí)含糖量越高；果實(shí)可滴定酸含量先升后降趨勢，說明摘袋時間對可滴定酸的含量也有影響；果實(shí)糖酸比值，呈先升后降趨勢，最高值出現(xiàn)在10月5日摘袋處理，其次是10月10日的摘袋處理，二者無差異。說明采收前20～25天摘袋，果實(shí)口感最好。

表2 摘袋時期對紅富士蘋果內(nèi)在品質(zhì)的影響

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同摘袋時期對紅富士蘋果外觀品質(zhì)及內(nèi)在品質(zhì)有影響。綜合色澤、口感、耐貯運(yùn)性等各項(xiàng)指標(biāo)表明，在魯中南地區(qū)，紅富士蘋果適宜的摘袋時期為采收前20～25天(10月5～10日)，此期內(nèi)摘袋并適期采收，果實(shí)著色鮮艷(著色指數(shù)90%以上)，光潔度好，糖酸比較高，口感好，果實(shí)硬度大，耐貯運(yùn)性好。摘袋過早，果實(shí)可溶性總糖、可溶性固形物含量和糖酸比均低，果實(shí)著色重，亮度差，顏色老，其它內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)均差，只有硬度大有利于貯運(yùn)；摘袋過晚，a*值低，b*值高，說明果實(shí)著色淺，底色重，顏色嫩，可溶性糖、可溶性固形物含量和糖酸比、果實(shí)硬度等指標(biāo)也均低，外觀色澤、口感和耐貯運(yùn)性均變差。

本試驗(yàn)各摘袋時期的果實(shí)可滴定酸含量先升后降的結(jié)果與王少敏(2004)[11]、馬艷芝等(2009)[6]研究結(jié)果基本一致，而于年文等(2003)[12]的研究結(jié)果表明摘袋時間的早晚對可滴定酸含量的影響不明顯，試驗(yàn)結(jié)果的差異除與試驗(yàn)處理間隔不同相關(guān)外，可能還與品種、采樣方法等其他因素相關(guān)，具體需進(jìn)一步的研究。

[1] 李慧峰,呂德國,劉國成,等. 套袋對蘋果果皮特征的影響[J] 果樹學(xué)報,2006,23(3):326-329.

[2] 王少敏,白佃林,高華君,等.套袋蘋果果皮色素含量對蘋果色澤的影響[J].中國果樹, 2001,3: 20-22.

[3] 趙 峰,王少敏,高華君,等.套袋對紅富士蘋果果實(shí)芳香成分的影響[J].果樹學(xué)報,2006,23(3): 322-325.

[4] 王文江,孫建設(shè),高 儀,等.紅富士蘋果套袋技術(shù)研究[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,1996,19(4):28-32.

[5] 宋 哲,李天忠,徐貴軒,等.不同時期摘袋對富士蘋果著色的影響[J].北方園藝,2007,9:30-32.

[6] 馬艷芝,劉玉祥.不同時期摘袋對紅富士蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,4:218-219.

[7] 孫忠慶, 陳 宏,吳建軍.套袋對提高惠民短枝紅富士蘋果品質(zhì)的效應(yīng)[J].中國果樹,1995,2:36-38.

[8] 王連起,劉玉鵬.紅富士蘋果套袋綜合配套栽培技術(shù)的應(yīng)用[J].中國果樹,1996,2:31-32.

[9] 仝月澳,周厚基.果樹營養(yǎng)診斷法[M]北京:高等教育出版社, 2000,113-115.

[10] 胡桂娟,劉嘉芬,劉寄明.果樹營養(yǎng)成分測定法[M]. 泰安:泰安市新聞出版局,1997:5.

[11] 王少敏,高華君,孫 山,等.摘袋時期對紅將軍蘋果品質(zhì)的影響[J].落葉果樹,2004,1:9-10.

[12] 于年文.不同時期摘袋對蘋果果實(shí)品質(zhì)的影響[J].河北果樹,2003,2:38-39.

2016-05-17

現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-28)，山東名特優(yōu)果品提質(zhì)增效與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究(2014CXZ04-1)。

王貴平(1980-)，女，山東菏澤人，助理研究員，主要從事水果育種與栽培生理研究。E-mail:guigui-0530@163.com

S661.1

A

1002-2910(2016)06-0006-03

*通訊作者：王金政(1959-)，男，山東諸城人，研究員，主要從事水果育種栽培和設(shè)施果樹研究。