戴洪義

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東青島 266109)

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山東省蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求與發(fā)展建議

戴洪義

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東青島 266109)

論述了山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，蘋果生產(chǎn)存在的問題，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)需求，提出了蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

山東??；蘋果產(chǎn)業(yè)；技術(shù)需求；建議

筆者于2015年和2016年多次對(duì)山東省膠東地區(qū)蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研期間，與果業(yè)及相關(guān)單位負(fù)責(zé)人和果農(nóng)進(jìn)行了面對(duì)面交談，走進(jìn)果園實(shí)地查看樹體狀況，了解了蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀、存在的問題、技術(shù)需求，為當(dāng)?shù)靥O果生產(chǎn)發(fā)展提出了建議。

1 山東省蘋果產(chǎn)業(yè)總體情況

山東省為中國蘋果生產(chǎn)重點(diǎn)省之一。目前全省蘋果栽培面積30.7萬hm2，年產(chǎn)量930萬t。單位面積產(chǎn)量與效益居全國第一。目前山東省蘋果生產(chǎn)具有以下特點(diǎn)。

①果園自然條件較差。山東省屬于蘋果最適栽培區(qū)之一，但是蘋果園多位于丘陵山地，土壤瘠薄，有機(jī)質(zhì)含量低(多數(shù)低于1%)，灌溉條件差。雨熱同季，晝夜溫差小，不利于果實(shí)糖分積累和著色。②蘋果品種構(gòu)成單一。栽培品種以優(yōu)質(zhì)紅富士為主，品種構(gòu)成不合理。富士系品種的栽培面積約占82%，嘎拉11%，其它品種7%。成熟期集中，花色單一，滿足不了消費(fèi)者需求。③喬砧栽培模式為主。蘋果以喬砧栽培為主，新建矮砧密植園僅2萬hm2。20世紀(jì)八九十年代推廣喬砧計(jì)劃密植栽培，栽植密度高(株行距3m×4m)，果園風(fēng)光條件差，果實(shí)不易著色，無法進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)。20年以上樹齡的蘋果園約占53%，老果園更新的任務(wù)和壓力很大。④新技術(shù)應(yīng)用不到位。蘋果栽培傳統(tǒng)技術(shù)普及程度高，管理精細(xì)。近些年大力推廣矮砧密植集約化栽培新模式，政府通過各種途徑培訓(xùn)了一大批技術(shù)骨干，但同時(shí)存在廣大果農(nóng)技術(shù)更新不到位的情況，許多老果農(nóng)守著老果園，用著老技術(shù)。越是老果區(qū)，栽培模式更新越遲緩。⑤基礎(chǔ)設(shè)施與裝備落后。老果園水利道路等基礎(chǔ)設(shè)施落后，無防護(hù)設(shè)施，機(jī)械化程度低。⑥勞動(dòng)力老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重。勞動(dòng)力短缺，勞動(dòng)者的科技文化素質(zhì)不高。⑦生產(chǎn)成本增高。近年來勞動(dòng)力成本增加和生產(chǎn)資料成本上漲幅度較快，紙袋及果實(shí)套袋、摘袋用工費(fèi)用成為生產(chǎn)成本的主要項(xiàng)目。⑧生產(chǎn)效益降低。前幾年蘋果價(jià)格高，效益高，果農(nóng)積極性高。2015年入冬以來，蘋果價(jià)格比往年明顯下降。2016年春季和夏季大宗果品富士價(jià)格持續(xù)走低。2016年早、中熟品種價(jià)格更低。低產(chǎn)園甚至出現(xiàn)無利可圖的狀況。

2 山東省蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 苗木質(zhì)量不高，帶分枝的大苗花芽數(shù)量少

膠東地區(qū)雖然有幾家蘋果育苗大戶，但是規(guī)?；潭冗€不高，遠(yuǎn)不能滿足市場對(duì)蘋果苗木數(shù)量的需求。仍然有眾多的個(gè)體戶在育苗，這些個(gè)體戶所培育的苗木，品種魚龍混雜，苗木質(zhì)量參差不齊，多數(shù)不是無病毒苗木，但因其價(jià)格低廉而很有市場。近年來帶分枝的蘋果大苗數(shù)量在不斷增加，但是與國外相比，分枝數(shù)量偏少，成花比例較低，定植后早期產(chǎn)量偏低，難以滿足生產(chǎn)需求。

2.2 新的栽培模式投資較大，苗木供不應(yīng)求，推廣速度慢

近年來各級(jí)政府與技術(shù)推廣部門都在提倡新發(fā)展的蘋果園采用寬行矮砧密植栽培模式，廣大果農(nóng)也大都認(rèn)同。但是因?yàn)榘缒竟┎粦?yīng)求，價(jià)格高，果園配套設(shè)施費(fèi)用高，許多果農(nóng)心有余而力不足，難以承受。在政府補(bǔ)貼和龍頭企業(yè)投入較多的地區(qū)，新的栽培模式推廣速度會(huì)快一些；有一些地區(qū)發(fā)展速度還比較緩慢。

2.3 老果園改造步伐不快，成效欠佳

膠東地區(qū)在20世紀(jì)80年代蘋果生產(chǎn)發(fā)展非?？?，所建果園現(xiàn)在已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入需要改造或更新時(shí)期。各地都在采取多種辦法鼓勵(lì)進(jìn)行老果園改造，總體上進(jìn)展較好，但有些地方老果園改造的步伐比較慢，成效欠佳。對(duì)通過老果園改造獲得了更好經(jīng)濟(jì)效益的典型事跡進(jìn)行宣傳的力度不夠大。

2.4 老果園難以實(shí)行機(jī)械化作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，費(fèi)工費(fèi)時(shí)

傳統(tǒng)的喬砧稀植或喬砧密植栽培用工量大，勞動(dòng)強(qiáng)度高。尤其是套袋摘袋、整形修剪、噴藥、除草等作業(yè)費(fèi)工費(fèi)時(shí)。這樣的作業(yè)對(duì)于以中老年果農(nóng)為主的果園勞動(dòng)群體而言太過于繁重，有些工作往往超出他們的技術(shù)能力。意大利等蘋果生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家每666.7m2每年用工量15個(gè)左右，而我們的用工量則在50個(gè)以上。勞動(dòng)力成本不斷上漲，蘋果銷售價(jià)格反而下滑，勞動(dòng)生產(chǎn)效益不升反降。

2.5 落后的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營方式與現(xiàn)代化的大市場之間的矛盾日益突出,小生產(chǎn)者在競爭中處境艱難

分散的個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營方式在日益現(xiàn)代化的大市場面前處于非常被動(dòng)的境地，生產(chǎn)資料不斷上漲，果品價(jià)格變化莫測，果農(nóng)束手無策。雖然各地已經(jīng)建立了大量的各種類型的果業(yè)(果品)合作社，但是成規(guī)模的和具有龍頭作用的合作社數(shù)量還比較少。除了個(gè)別的合作社運(yùn)行的比較成功之外，多數(shù)合作社實(shí)際運(yùn)行的效果不理想，有的組織管理很松散，有的則是名存實(shí)亡，這與果農(nóng)的愿望和要求相差甚遠(yuǎn)。廣大果農(nóng)真正需要的合作社應(yīng)該是組織分散經(jīng)營的個(gè)體戶，應(yīng)對(duì)大市場，引導(dǎo)果農(nóng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，減少生產(chǎn)資料經(jīng)營中間環(huán)節(jié)，低價(jià)供應(yīng)生產(chǎn)資料，貯藏和出售果品，盡可能使果農(nóng)獲得較高的效益。目前，這種合作社還很少見。

2.6 果品銷售利潤分配不合理，果農(nóng)的收益下降

近期蘋果銷售價(jià)格下滑，原因較多，有總體經(jīng)濟(jì)下調(diào)的原因，也有供大于求的原因。但是有一點(diǎn)卻不能忽視，百姓身邊的超市中85mm以上紅富士一級(jí)果的價(jià)格通常在每千克16～20元(2016年2月10日深圳市福田區(qū)華潤萬家超市散裝的同樣的果品的價(jià)格為每千克21.6元)，而今年春季山東省蘋果主產(chǎn)區(qū)的同樣的果品出庫價(jià)只有每千克2.6～3.6元。果農(nóng)歷經(jīng)一年辛辛苦苦生產(chǎn)出來的蘋果所得到的利潤卻沒有商業(yè)流通領(lǐng)域一個(gè)月甚至幾天所獲得的利潤多。這種利潤分配不公平，導(dǎo)致廣大果農(nóng)積極性受挫。

2.7 工商資本進(jìn)入蘋果生產(chǎn)領(lǐng)域，個(gè)體蘋果生產(chǎn)者與經(jīng)營者面臨更大的競爭壓力

近幾年，由于全球范圍內(nèi)工業(yè)品產(chǎn)能過剩，經(jīng)濟(jì)下滑，不少企業(yè)家將目光轉(zhuǎn)向果品生產(chǎn)行業(yè)，借政府推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)之際，大規(guī)模租用農(nóng)民土地，投入大量資金，建立高標(biāo)準(zhǔn)果園，適于機(jī)械化操作和肥水一體化管理，輔以電商營銷平臺(tái)，占領(lǐng)高端市場。以家庭為單元的小生產(chǎn)者更是岌岌可危，不堪一擊。

3 山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求

3.1 適應(yīng)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新品種

品種是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)。蘋果的品種過于單一，不利于擴(kuò)大消費(fèi)。蘋果產(chǎn)業(yè)升級(jí)要從品種抓起。①培育免套袋新品種。減少或免除套袋及套袋、摘袋用工的費(fèi)用，僅此一項(xiàng)即可以大幅降低生產(chǎn)成本。②培育抗病抗蟲蘋果新品種。從源頭上減少用藥，以適應(yīng)無公害和有機(jī)栽培的需要。培育對(duì)輪紋病、腐爛病、早期落葉病和炭疽性落葉病的抗性品種尤為重要。③培育和采用不同成熟期、不同外觀、不同大小、不同風(fēng)味和不同用途(生食、加工、功能型)的蘋果新品種，滿足不同消費(fèi)者的多元化需要。

3.2 以克服重茬障礙為主要目的老果園更新技術(shù)

從山東省的實(shí)際情況來看，由于土地資源有限，新建果園的主流用地還是老果園。因此，以克服重茬障礙為主要目的的老果園更新技術(shù)就成為當(dāng)務(wù)之急。要從砧木、土壤、微生物、殘留物等多方面考慮，開發(fā)簡單實(shí)用的老果園更新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)蘋果生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展和升級(jí)換代。

3.3 適于矮砧寬行集約化栽培模式的機(jī)械裝備與配套設(shè)施

新建果園要按照機(jī)械化管理要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)。采用諸如自走型噴藥機(jī)械、修剪機(jī)械、疏花疏果機(jī)械、割草機(jī)械、采收和修剪作業(yè)平臺(tái)機(jī)械、肥水一體化設(shè)施等。還要解決同一動(dòng)力機(jī)械牽引不同果園機(jī)械的配套問題，提高機(jī)械的利用效率。

3.4 適于果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求的操作規(guī)范與技術(shù)方案

為適應(yīng)消費(fèi)者不斷提高的食品安全要求，應(yīng)全面推廣實(shí)施蘋果無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品、果品綜合生產(chǎn)制度(IFP)技術(shù)規(guī)程與實(shí)施方案。運(yùn)用規(guī)范的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，全面提升蘋果栽培管理水平和果品質(zhì)量。

3.5 蘋果雙矮栽培或超紡錘形栽培模式與配套技術(shù)

這是來自蘋果大型合作社和蘋果生產(chǎn)大戶的呼聲。因?yàn)楦呒忓N形矮砧密植集約化栽培在國外取得普遍成功，這是毋庸質(zhì)疑的。但是，當(dāng)下山東省農(nóng)村勞動(dòng)力高齡化，文化素質(zhì)低，高紡錘樹形不太適合老齡勞動(dòng)力農(nóng)事操作。因此，在大力推廣高紡錘樹形矮化密集栽培模式的同時(shí)，要積極探索雙矮栽培(矮砧加短枝型品種)或超紡錘形栽培模式。這種模式，樹高2m多，易于操作。這方面美國的紐約州已有成功模式。山東省萊西良種場的試驗(yàn)也已初步取得了成功。

3.6 基于互聯(lián)網(wǎng)+的果品網(wǎng)絡(luò)營銷技術(shù)

電商或網(wǎng)絡(luò)營銷進(jìn)入蘋果銷售領(lǐng)域正處于起步階段，發(fā)展勢頭迅猛。它具有環(huán)節(jié)少，信息靈，渠道寬，速度快，成本低等特點(diǎn)。企業(yè)和個(gè)人都可以參與其中而受益。尤其是可以大大提高果農(nóng)應(yīng)該獲得的利潤的比例，有利于實(shí)現(xiàn)果品銷售利潤的合理分配。這是互聯(lián)網(wǎng)+與蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)合，并實(shí)現(xiàn)雙贏的高新技術(shù)和媒介。政府要著力改善電商或網(wǎng)絡(luò)營銷的環(huán)境，強(qiáng)化管理，促進(jìn)快速發(fā)展。這方面江蘇省豐縣已經(jīng)取得了成功的經(jīng)驗(yàn)。

3.7 適于不同立地條件的肥水一體化技術(shù)

要根據(jù)不同土壤類型、不同地形、不同氣候條件、不同栽培模式、不同水肥耦合、不同需肥水規(guī)律等因素，設(shè)計(jì)肥水一體化灌溉設(shè)備，制定肥水一體化技術(shù)工作方案，開展肥水一體化試驗(yàn)示范與培訓(xùn)指導(dǎo)，提高肥水一體化技術(shù)推廣的效果、效率和效益。研制小型可移動(dòng)的肥水一體化設(shè)備，進(jìn)行專業(yè)化服務(wù)是一個(gè)發(fā)展方向。

3.8 與土壤養(yǎng)分測定相結(jié)合的葉片營養(yǎng)快速診斷技術(shù)

土壤養(yǎng)分測定好比體檢中的“做B超或CT”，葉片營養(yǎng)診斷就如同“化驗(yàn)血液”。兩者結(jié)合可以準(zhǔn)確地計(jì)算出施肥量，為蘋果施基肥、追肥或者葉面噴肥提供可靠依據(jù)，從而減少肥水浪費(fèi)，提高肥水效率。

3.9 精準(zhǔn)施肥施藥技術(shù)

基于土壤養(yǎng)分測定和葉片營養(yǎng)診斷之上的精準(zhǔn)施肥施藥技術(shù)，既是蘋果提質(zhì)增效的要求，又是食品安全和環(huán)保的需要。精準(zhǔn)施肥施藥技術(shù)還需要與其它一些技術(shù)相結(jié)合使用，如變量施肥施藥控制技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、遠(yuǎn)程遙控技術(shù)、GPS或北斗定位技術(shù)、傳感器技術(shù)、氣象預(yù)報(bào)信息等。

3.10 化學(xué)疏花疏果和機(jī)械疏花疏果技術(shù)

即使采用矮化自根砧木，大小年結(jié)果現(xiàn)象仍然很嚴(yán)重，如富士與T337組合。隨著勞動(dòng)力成本的升高，采用化學(xué)與機(jī)械疏花疏果勢在必行。要借鑒國外發(fā)達(dá)國家在化學(xué)和機(jī)械疏花疏果方面的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國實(shí)際，盡快開發(fā)應(yīng)用成本低、省時(shí)省力、對(duì)人畜無毒害、對(duì)訪花昆蟲安全、對(duì)環(huán)境無污染的新型疏花疏果化學(xué)制劑和生物制劑；加速設(shè)計(jì)制造質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、便于操作、廣適性強(qiáng)的疏花疏果機(jī)械或器具。

3.11 矮砧帶花芽分枝大苗生產(chǎn)技術(shù)

近年來中國培育的矮砧帶分支的蘋果大苗逐年增多，但是與國外相比，在培育紅富士大苗過程中的促花效果和成品大苗帶花芽的數(shù)量和比例上還有一定的差距，難以滿足生產(chǎn)的需要。在主栽品種紅富士上需要盡快攻關(guān)突破該項(xiàng)技術(shù)。國外成功的做法是采用摘葉和噴施細(xì)胞激動(dòng)素來促進(jìn)分枝和成花。

3.12 果實(shí)成熟度快速無損檢測技術(shù)

在國外現(xiàn)有果實(shí)成熟度檢測儀器設(shè)備的基礎(chǔ)上，開發(fā)適合中國蘋果品種和果品質(zhì)量要求的便攜式果實(shí)成熟度快速無損檢測儀。尤其是采用光電方式快速檢測果實(shí)的含糖量、糖酸比、淀粉含量、葉綠素含量、著色度、乙烯釋放量、硬度等指標(biāo)中的一個(gè)或多個(gè)指標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)快速、靈敏、準(zhǔn)確、方便地檢測果實(shí)成熟度。

3.13 全自動(dòng)果實(shí)選果分級(jí)包裝技術(shù)

隨著果業(yè)(果品)合作社和龍頭企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，對(duì)選果分級(jí)包裝技術(shù)及其機(jī)械設(shè)備的需求也逐漸增大。要盡快開發(fā)基于果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)相結(jié)合的高效率、高精度、多等級(jí)、低成本的多種類型的選果機(jī)械以及綜合性的大型流水線式選果機(jī)械及其配套設(shè)備，以提高果實(shí)采后商品化處理效率，增加果實(shí)采后附加值。

4 山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 堅(jiān)持以提高單產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量為主要增長方式，大力發(fā)展高質(zhì)高效蘋果產(chǎn)業(yè)

近十幾年，山東省水果栽培面積雖然減少，產(chǎn)量卻不斷提高，這標(biāo)志著水果生產(chǎn)已走上了以提高單產(chǎn)而不是增加栽培面積來提高產(chǎn)量的時(shí)期。這種發(fā)展態(tài)勢是健康的、理智的，符合山東省的省情。山東是人口大省，保持必要的耕地面積是關(guān)系到國計(jì)民生的大事。各種水果單產(chǎn)仍有提高的空間，產(chǎn)品質(zhì)量提高的空間更大，而且質(zhì)量提高可帶來的經(jīng)濟(jì)效益更大。從發(fā)展戰(zhàn)略上來說，山東省除了在一些丘陵坡地適當(dāng)增加果樹栽培面積外，主要應(yīng)該繼續(xù)加大資金投入和技術(shù)創(chuàng)新，大力發(fā)展高質(zhì)高效果業(yè)，以提高單產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量為主要增長方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。

4.2 以品牌建設(shè)為抓手，創(chuàng)新蘋果產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營方式，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與質(zhì)量安全保障體系

山東屬蘋果最適栽培區(qū)之一，“煙臺(tái)蘋果”馳名中外。但是，與山東省蘋果生產(chǎn)大省的地位相比，蘋果及其加工品的新品牌不夠多，名聲不夠響，影響力不夠大。要發(fā)揮政府的主導(dǎo)作用和企業(yè)的主體作用，建立以區(qū)域品牌為統(tǒng)領(lǐng)、以企業(yè)品牌為骨架、以產(chǎn)品品牌為支撐的名特水果品牌體系。要用山東省的生態(tài)、文化與技術(shù)特長豐富山東省蘋果的品牌內(nèi)涵，通過各種論壇、媒體、節(jié)慶等向國內(nèi)外推介名特蘋果品牌。每個(gè)品牌都要有地理標(biāo)識(shí)、明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程、安全評(píng)價(jià)指標(biāo)和安全保障措施。

4.3 以項(xiàng)目帶動(dòng)，繼續(xù)大力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代果樹生產(chǎn)示范園

英國在20世紀(jì)60年代開始普及蘋果矮化栽培，之后法國、德國、意大利也隨之普及，美國從80年代開始推廣，日本近10年來蘋果矮化栽培也已初見規(guī)模，韓國近些年在大力推廣，俄羅斯也在推廣蘋果矮化栽培并育成系列抗寒矮化砧木。發(fā)達(dá)國家的蘋果矮化栽培實(shí)際上就是現(xiàn)代化栽培模式，實(shí)現(xiàn)了良種化、機(jī)械化、生草化、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化(自動(dòng)灌溉、架材和防災(zāi)、減災(zāi)配套設(shè)施)、科技化(如土壤濕度感應(yīng)系統(tǒng))。山東省曾在20世紀(jì)八九十年代有規(guī)?；O果矮化密植栽培，并且已經(jīng)積累了不少的經(jīng)驗(yàn)。近幾年來，山東省通過國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園項(xiàng)目、山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)——果菜項(xiàng)目以及各級(jí)政府現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目帶動(dòng)，已在各地相繼建成了高標(biāo)準(zhǔn)蘋果寬行矮砧集約化栽培示范園。通過示范園建設(shè)及引導(dǎo)，廣大果農(nóng)開闊了眼界、更新了觀念、學(xué)到了技術(shù)。今后應(yīng)繼續(xù)加大力度，通過政府直補(bǔ)、科技下鄉(xiāng)、考核獎(jiǎng)勵(lì)等措施擴(kuò)大示范樹種和面積。

4.4 搞好老果園改造，提高現(xiàn)有果園產(chǎn)品質(zhì)量和效益

喬砧密植早期豐產(chǎn)栽培模式曾經(jīng)給山東省果農(nóng)帶來巨大的效益。但是在目前水果已近飽和，果品質(zhì)量已經(jīng)成為消費(fèi)者重要需求的情況下，必須對(duì)喬砧密植園進(jìn)行改造。老果園改造包括密植園改造，主要技術(shù)措施為：間伐、提干、疏枝；增施有機(jī)肥，沃土壯根；節(jié)水灌溉；病害蟲綜合防治；果品質(zhì)量安全控制；重茬園再植障礙克服等。一部分城郊的老果園可以改造為觀光自采果園。

4.5 強(qiáng)化苗木管理，培植大的苗木公司，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苗木

優(yōu)質(zhì)苗木是果樹生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。與國外果樹生產(chǎn)相比，我們的苗木質(zhì)量差距很大，導(dǎo)致結(jié)果晚，效益差。建議頒布有關(guān)法規(guī)，由省業(yè)務(wù)主管部門牽頭，對(duì)育苗單位進(jìn)行認(rèn)證和監(jiān)管。制定果樹苗木生產(chǎn)規(guī)格和檢疫標(biāo)準(zhǔn)。每年要現(xiàn)場考核，不合格者不允許生產(chǎn)和銷售苗木。對(duì)違規(guī)者實(shí)行行政處罰。政府出臺(tái)優(yōu)惠政策并提供資金扶持若干個(gè)大的育苗公司，也可引進(jìn)外國苗木公司或引導(dǎo)工商資本投資苗木公司，形成具有競爭力的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果苗木的公司。

4.6 學(xué)習(xí)歐洲做法，制定和推行水果綜合生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(IFP，Integrated Fruit Production)

有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)不使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)土地生草休耕及土壤農(nóng)殘都有嚴(yán)格的要求。在目前條件下，大面積推行有機(jī)水果生產(chǎn)是不現(xiàn)實(shí)的。但是，我們可以學(xué)習(xí)歐洲的做法，采用水果綜合生產(chǎn)技術(shù)。它是在害蟲綜合治理(IPM)的基礎(chǔ)上提出的。其仁果類水果綜合生產(chǎn)的基本原則、指導(dǎo)方針及標(biāo)準(zhǔn)如下：

①基本原則。優(yōu)先采用對(duì)生態(tài)較為安全的生產(chǎn)措施，將農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的副作用及使用量減至最低限度，經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，加強(qiáng)對(duì)環(huán)境和人類健康的保護(hù)。②對(duì)栽培者的要求。從事IFP的農(nóng)場管理人員必須在當(dāng)?shù)亟邮躀FP有關(guān)的技術(shù)訓(xùn)練，對(duì)IFP的基本原則、地區(qū)性的指導(dǎo)方針及標(biāo)準(zhǔn)充分了解，關(guān)心環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)。③新植果園的苗木。優(yōu)先選用抗病品種和無病毒苗木。④土壤管理和樹體營養(yǎng)。必須保護(hù)士壤的結(jié)構(gòu)、深度、肥力以及土壤中動(dòng)物和微生物區(qū)系。⑤果園行道和無草帶。除干旱地區(qū)外，果園行道采用生草制，種植非競爭性的草皮。提倡地面覆草或中耕除草來維持無草帶，除草劑只能作為補(bǔ)充措施。灌水。灌水必須根據(jù)需要進(jìn)行。⑥樹體整形與修剪。整形和修剪是為了保證穩(wěn)定生長和連續(xù)結(jié)果之間的平衡。樹形有利于機(jī)械化噴藥，不允許使用自然界不存在的人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑。⑦果實(shí)管理。連續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，最小限度地使用化學(xué)物質(zhì)是IFP的中心目的。采用人工疏果，允許使用化學(xué)疏果劑。允許使用赤霉素等自然界存在的人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑促進(jìn)坐果。⑧植物綜合保護(hù)。對(duì)病蟲害和雜草的控制要優(yōu)先采用自然的、栽培的、生物的、遺傳的和生物技術(shù)的方法，將農(nóng)藥的使用量降到最低限度。規(guī)定了不允許使用和限制性使用的農(nóng)藥種類。采收前21天內(nèi)不允許使用農(nóng)藥。安全有效的噴藥方法。采用橫向射流式或隧道式噴霧器(可回收散落藥液)。⑨果園環(huán)境保護(hù)。保護(hù)生物多樣性，留出調(diào)頭地，栽植防風(fēng)樹，邊行樹籬。⑩采收、貯藏及果實(shí)品質(zhì)。進(jìn)入市場前，對(duì)果品進(jìn)行品質(zhì)測評(píng)，合格者冠以IFP產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。申請(qǐng)、監(jiān)督、證書和標(biāo)牌。

4.7 革新蘋果栽培模式，大力推廣新技術(shù)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、機(jī)械化、設(shè)施化、信息化。水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化也應(yīng)按著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求走在前面。水果生產(chǎn)現(xiàn)代化為：①標(biāo)準(zhǔn)化。每個(gè)品牌產(chǎn)品有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)過程。②精準(zhǔn)化。配方施肥、肥水一體化、科學(xué)灌溉、產(chǎn)量和質(zhì)量控制。③機(jī)械化。寬行栽培，實(shí)現(xiàn)噴藥、采摘機(jī)械化作業(yè)。④設(shè)施化。蘋果的立柱加鋼絲、竹竿設(shè)施栽培。⑤信息化。土壤水、肥、氣、熱的自動(dòng)感知系統(tǒng)，果園管理專家系統(tǒng)、果園即時(shí)監(jiān)視系統(tǒng)等?，F(xiàn)代栽培模式為：蘋果寬行矮砧集約化密植栽培。

4.8 加大對(duì)科研投入，加強(qiáng)合作攻關(guān)，解決重大技術(shù)問題

要繼續(xù)加大對(duì)科技創(chuàng)新的投入，整合山東省與蘋果生產(chǎn)有關(guān)的科技創(chuàng)新力量，合作攻關(guān)。處理好自主創(chuàng)新與國際接軌的關(guān)系。在繼續(xù)重視引進(jìn)消化吸收的同時(shí)，集中力量強(qiáng)化有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種的選育、技術(shù)創(chuàng)新與裝備創(chuàng)新。例如：針對(duì)各種市場需求的新品種選育；土壤養(yǎng)分狀況普查、再植障礙及其克服；基于土壤診斷和葉片診斷的配方施肥、肥水一體化、土壤水、肥、氣、熱的自動(dòng)感知系統(tǒng)；重大病蟲害監(jiān)測和預(yù)警；無病毒苗木生產(chǎn)體系以及檢測體系；重大檢疫性有害生物入侵快速反應(yīng)機(jī)制；各種小型田間作業(yè)機(jī)械等。

4.9 大力培育新型水果經(jīng)營主體，扶持專業(yè)化服務(wù)體系，引導(dǎo)建立規(guī)范化運(yùn)行的水果生產(chǎn)和經(jīng)營合作組織

隨著農(nóng)村土地承包權(quán)和經(jīng)營權(quán)分置改革的推行，加快引導(dǎo)推動(dòng)水果分散經(jīng)營向規(guī)?；⒔M織化轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)土地承包權(quán)向家庭農(nóng)場或新型經(jīng)營公司集中。鼓勵(lì)個(gè)體戶或?qū)I(yè)公司專門從事專業(yè)性服務(wù)。規(guī)范專業(yè)合作社的運(yùn)行機(jī)制，逐步形成以降低生產(chǎn)成本和提高果農(nóng)收益為宗旨的合作組織。以此解決小規(guī)模生產(chǎn)與大市場的矛盾，提高水果生產(chǎn)者在市場中的話語權(quán)和自身的效益。

4.10 積極培育一批具備國際化運(yùn)營能力的大型龍頭企業(yè)主體

與國外相比，山東省的水果生產(chǎn)與經(jīng)營缺乏大的龍頭企業(yè)，因此缺乏國際競爭力。陜西華圣企業(yè)(集團(tuán))股份有限公司果業(yè)公司、華圣果業(yè)已在國內(nèi)鮮果行業(yè)率先通過ISO9001:2000認(rèn)證、歐洲EUREPGAP認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、TNC認(rèn)證、BRC認(rèn)證等一系列國際高端質(zhì)量認(rèn)證，成為水果出口龍頭企業(yè)。陜西海升果業(yè)有限責(zé)任公司不僅是濃縮果汁生產(chǎn)和出口龍頭企業(yè)，而且從2013年開始已經(jīng)涉足開展蘋果矮化密植栽培和苗木生產(chǎn)基地建設(shè)。湖南果秀食品有限公司已經(jīng)是我國最大的柑桔罐頭出口龍頭企業(yè)，擁有自己的標(biāo)準(zhǔn)化原料生產(chǎn)基地。要增強(qiáng)山東省水果在國內(nèi)外市場的競爭力，必須培植大型水果經(jīng)營龍頭企業(yè)。要引導(dǎo)工商資本進(jìn)入蘋果生產(chǎn)和經(jīng)營領(lǐng)域，組建大的企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條。對(duì)已經(jīng)具有國際經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)和一定規(guī)模的企業(yè)要給予重點(diǎn)扶持，增強(qiáng)水果營銷和加工產(chǎn)品競爭能力。

2016-09-18

戴洪義(1956-)，男，山東招遠(yuǎn)人，教授，從事果樹育種工作。E-mail:hydai@qau.edu.cn

S661.1

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1002-2910(2016)06-0001-05