青貯玉米：是秋天也是春天

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)也是牧業(yè)大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有牛存欄量1億頭以上，保守估算僅奶牛一項(xiàng)就需青貯玉米200萬hm2，青貯玉米尚有廣闊的發(fā)展空間。2015年，國(guó)家號(hào)召轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，縮減籽粒玉米種植面積，許多合作社、農(nóng)戶積極響應(yīng)。一個(gè)生產(chǎn)季過去，農(nóng)民獲得了收益，好品種顯示了威力。

請(qǐng)大家隨我們到主產(chǎn)區(qū)走走，聽專家講講關(guān)于青貯玉米的學(xué)問。

種青貯 今年谷賤農(nóng)未傷

王蔚萍

金秋9月，大田里的玉米到了成熟的時(shí)候，青貯玉米一般比籽粒玉米早收10多天，2016年種青貯玉米的農(nóng)戶收成咋樣？

9月11日，記者前往內(nèi)蒙古通遼市參加糧改飼小科技園技術(shù)觀摩交流會(huì)，在幾個(gè)青貯玉米示范點(diǎn)，記者看到了轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)政策給當(dāng)?shù)貛淼淖兓?，感受到了農(nóng)民對(duì)老科協(xié)專家的感激之情。更主要的是，記者親見了青貯玉米品種京科516的表現(xiàn)，親耳聽到了實(shí)種實(shí)收后農(nóng)民對(duì)這個(gè)品種的肯定。

東查干村羊整年吃“餃子”

記者此行的第一站是通遼市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)遼河鎮(zhèn)東查干村。在村委會(huì)院子里，一臺(tái)青貯圓捆包膜一體機(jī)正在處理剛從地里拉回的粉碎青貯玉米。碎秸稈籽粒經(jīng)傳送帶在機(jī)器內(nèi)壓實(shí)成捆，在機(jī)器的另一端包膜，記者看了下時(shí)間，一個(gè)75 kg重的飼料包加工完成用時(shí)不到1 min。據(jù)東查干村黨支部書記布慶剛介紹，這臺(tái)機(jī)器1 h可加工飼料包3 t，包膜后的飼料可保存2～3年，相較窖儲(chǔ)的好處是水分不流失、糟損少，2016年他們合作社接到的袋儲(chǔ)飼料訂單有3 000 t。他們?cè)?.67 hm2地上種植了京科968和京科516 2個(gè)品種，京科968的產(chǎn)量是3 t/667 m2多，而京科516作為青貯玉米專用品種，產(chǎn)量超過6 t/667 m2，而一頭牛一年需1.5 t飼料。

東查干村的青貯玉米除滿足本村的養(yǎng)殖戶外，還有一部分送到了同村的蒙鑫羊業(yè)。蒙鑫羊業(yè)是一家養(yǎng)殖專業(yè)合作社，年出欄育肥羊3萬多只。養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)王榮告訴記者，青貯玉米加工的飼料是羊非常喜愛的主食，對(duì)此，通遼畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所研究員韓潤(rùn)英有一個(gè)形象的比喻：秸稈是皮、籽粒是餡，羊吃這樣的飼料就如同吃餃子。養(yǎng)殖場(chǎng)向周邊村鎮(zhèn)定購(gòu)了200 hm2青貯玉米，因?yàn)榛锸澈?，這里的羊膘肥體壯、肉質(zhì)鮮美，80%被新疆客商買走。別處的羊只有在產(chǎn)奶時(shí)能吃上青貯玉米飼料，蒙鑫的羊卻可以整年吃。另外，羊的糞便還被湖南省農(nóng)科院選為改良土壤、降低水稻鎘含量的理想肥料。

合作社有能力全部收儲(chǔ)，待價(jià)而沽

在豐田鎮(zhèn)遼陽村村外大田邊，十幾臺(tái)飼料打包機(jī)一字排開，不遠(yuǎn)處收割機(jī)正在田間作業(yè)，田野間彌漫著秸稈的清香，上百只燕子追隨著收割機(jī)撿拾碎粒，機(jī)器轟鳴、鳥兒歡叫，場(chǎng)面十分壯觀。

遼陽村黨支部書記孫立新告訴前來參觀的60多人，遼陽村246.7hm2土地全部種植京科516，經(jīng)過測(cè)產(chǎn)，最次的地產(chǎn)量也有4.5 t/667 m2，平均產(chǎn)量超過5 t/667 m2。原本打算外賣，考慮到目前牧草價(jià)格不太理想，村里有實(shí)力存儲(chǔ)，遂計(jì)劃全部收購(gòu)待價(jià)格上漲后出手，農(nóng)民著急結(jié)賬的，按290元/t收購(gòu)，不著急結(jié)賬的，按330元/t收購(gòu)。

孫立新說：“上級(jí)號(hào)召轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，我們覺得發(fā)展青貯玉米切實(shí)可行，于是申請(qǐng)整村推進(jìn)糧改飼計(jì)劃，在這個(gè)過程中得到了老科協(xié)的極大幫助，專家們指導(dǎo)完后連飯都不吃。今年是第一年試種，來年我們將流轉(zhuǎn)3個(gè)村的土地，實(shí)現(xiàn)青貯玉米種植1 000 hm2?！?/p>

北京農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任趙久然詳細(xì)詢問了京科516的生產(chǎn)、收獲情況，他建議孫立新打出優(yōu)質(zhì)青貯玉米品牌。他說，真正優(yōu)質(zhì)的青貯玉米不但稈高，還要穗大，因?yàn)樽蚜５臓I(yíng)養(yǎng)是秸稈所不具備的。京科516是青貯玉米的代表品種，雖然2007年就通過國(guó)家審定了，但是由于前些年重視籽粒玉米而沒有大面積推廣。今后，北京農(nóng)林科學(xué)院將連同北京順鑫農(nóng)科種業(yè)等6家種企、通遼老科協(xié)共同推廣，讓這個(gè)品種為調(diào)結(jié)構(gòu)、糧改飼作出更大的貢獻(xiàn)。

農(nóng)家小伙成了千萬資產(chǎn)大老板

張景福是我們參觀開魯縣開魯鎮(zhèn)王家店村玉米科技園時(shí)見到的一個(gè)長(zhǎng)相普通、性格有些靦腆的小伙子。他的身份是鑫景福草業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)。他地里種的京科516得到了參觀者的一致贊譽(yù)：稈高且壯、青枝綠葉、棒大粒飽，密度5 500株/667 m2不倒伏。交流會(huì)上，張景福動(dòng)情地說，他是農(nóng)民的孩子，初中畢業(yè)就回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)了，曾經(jīng)跟著父親做木材加工維持生計(jì)。近年來，通遼市農(nóng)牧并重的發(fā)展戰(zhàn)略、籽粒玉米一統(tǒng)天下局面的改變、青貯飼料的市場(chǎng)需求給他提供了前所未有的機(jī)會(huì)，他流轉(zhuǎn)了20多家農(nóng)戶的土地，為他們提供種子化肥，每667 m2地支付農(nóng)戶1 400元，農(nóng)戶套種京科516和海牛甜高粱。同行的韓潤(rùn)英解釋說“：青貯玉米搭配甜高粱，是最利于牛羊消化吸收的優(yōu)質(zhì)飼料，張景福的混合飼草銷路特別好。”

眼下，張景福的固定資產(chǎn)已超過千萬元，他的主體基地有京科516 13.3 hm2、甜高粱5.33 hm2，是一處有種、有養(yǎng)、有加工的全面示范園區(qū)，這個(gè)示范區(qū)對(duì)增加王家店村民收入、引導(dǎo)更多的人走青貯玉米致富之路起到了很好的作用。

經(jīng)過一天的走訪，記者見到并交談的農(nóng)民都對(duì)種植青貯玉米表示欣慰。2016年通遼地區(qū)的籽粒玉米收購(gòu)價(jià)在0.7～0.8元之間，按照這個(gè)價(jià)格，種籽粒玉米收入相當(dāng)有限。老科協(xié)會(huì)長(zhǎng)高裕良在主持觀摩會(huì)時(shí)說，通遼引進(jìn)京科516、海牛甜高粱等青貯品種在全市8個(gè)旗縣區(qū)廣泛試驗(yàn)，分別建設(shè)20 hm2小科技園各20個(gè)，其中京科516輻射種植面積1.33萬hm2。通過實(shí)例對(duì)照，種植青貯比種植傳統(tǒng)玉米可增加純收入1 000元/667 m2以上，平均年收入是種植普通玉米的3～4倍。目前，各示范區(qū)收獲開始，這種實(shí)在的數(shù)據(jù)將為明年青貯品種的選擇提供充分的依據(jù)。

全株青貯是優(yōu)質(zhì)青貯玉米的發(fā)展方向

趙久然

青貯玉米是收獲玉米鮮綠全株，經(jīng)切碎和乳酸發(fā)酵后用于牛羊等草食牲畜的飼料。青貯玉米是養(yǎng)牛畜牧業(yè)特別是奶牛業(yè)不可或缺的基礎(chǔ)飼料。據(jù)保守估算，我國(guó)現(xiàn)有約1 500萬頭奶牛，需要青貯玉米200萬hm2以上。但目前優(yōu)質(zhì)青貯玉米的種植面積還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，還有較大的發(fā)展空間。

我國(guó)青貯玉米的3種形式

秸稈青貯，或稱“黃貯”、黃秸稈青貯等，即大田籽粒玉米將果穗收獲后，再將秸稈用于青貯。這類青貯摘掉了果穗，只剩下秸稈，粗纖維和木質(zhì)素含量高，可消化利用的有效成分低，但目前使用的比例還較大。很多養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶采用“秸稈青貯+精飼養(yǎng)”模式，這種方式也不失為解決玉米秸稈利用問題的一種好途徑。秸稈青貯最好采用“兼用型”品種，后期持綠性好，具有“青枝綠葉腰中黃”的長(zhǎng)相，果穗摘除后，莖稈還有較好的青貯飼料價(jià)值。

莖葉青貯，或稱“玉米草”青貯。一般植株高大（往往帶有較多熱帶種質(zhì)成分），或多分蘗型、或東陵白等農(nóng)家品種，大播種量、高密度種植，只長(zhǎng)莖葉，基本沒有或很少有玉米籽粒。莖葉青貯玉米鮮重產(chǎn)量較高，但缺少淀粉，能量營(yíng)養(yǎng)少，可以說是名副其實(shí)的“專用型”青貯玉米品種，即只能專門用作青貯玉米種植，而不能夠作為他用。其他的玉米則可稱為兼用型和通用型。莖葉青貯在一些地區(qū)也有很好的發(fā)展，但正逐步被全株優(yōu)質(zhì)青貯取代。

全株青貯，在玉米籽粒乳熟末至蠟熟初期收獲包括果穗在內(nèi)的鮮綠全株，經(jīng)切碎發(fā)酵，用于草食牲畜的飼料。玉米籽粒重量約占全株總干物質(zhì)重量的45%，其消化率可達(dá)90%以上；莖葉部分占全株總干重約55%，消化率60%～70%。優(yōu)質(zhì)青貯玉米應(yīng)有一個(gè)結(jié)實(shí)良好的果穗，有較高的籽粒產(chǎn)量，使其既有大量莖葉可消化利用的纖維營(yíng)養(yǎng)，又有籽粒中的淀粉能量營(yíng)養(yǎng)。全株玉米青貯是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米飼料的主要發(fā)展方向。

發(fā)展優(yōu)質(zhì)青貯玉米的重要意義

調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、供給側(cè)、去庫存的需要。因籽粒玉米庫存居高，需要適度調(diào)減生產(chǎn)，增加草食牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。

發(fā)展優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品和奶產(chǎn)品的迫切需要。我國(guó)草食牲畜產(chǎn)出比例低于發(fā)達(dá)國(guó)家，奶業(yè)品質(zhì)不穩(wěn)定、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，原因雖有很多方面，但優(yōu)質(zhì)青貯飼料供給不足是一個(gè)重要原因。

生態(tài)保護(hù)的迫切要求。草食牲畜超載放養(yǎng)對(duì)草原生態(tài)破壞較大，發(fā)展優(yōu)質(zhì)青貯玉米可增加牛羊圈養(yǎng)比例，大大改善草原生態(tài)。每667 m2優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米的飼料量相當(dāng)于6.67 hm2草場(chǎng)產(chǎn)量。

提高玉米的利用率，解決玉米秸稈的處理難題，同時(shí)增加玉米種植農(nóng)戶的收入。籽粒玉米的收獲指數(shù)（籽粒收獲物占玉米總干物質(zhì)產(chǎn)量的比值）僅為0.45左右，而青貯玉米的收獲指數(shù)可達(dá)0.9以上。以玉米種植大市內(nèi)蒙古通遼為例，年玉米種植面積約120萬hm2，其中籽粒玉米種植面積近93.3萬hm2、青貯玉米26.7萬hm2。高產(chǎn)的籽粒玉米每667 m2產(chǎn)值=籽粒產(chǎn)量（900 kg/667 m2）×估計(jì)價(jià)格（1.5元/kg）=1 350元。高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青貯玉米每667 m2產(chǎn)值=青貯產(chǎn)量（6 t/667 m2）×平均價(jià)格（340元/t）=2 040元，比籽粒玉米高約700元。

優(yōu)良青貯玉米品種應(yīng)具備的特點(diǎn)

產(chǎn)量高。這是青貯玉米種植農(nóng)戶和種植合作社的首選指標(biāo)，產(chǎn)量不高農(nóng)戶不愿意種植。在適收期內(nèi)產(chǎn)量＜3 t/667 m2為中低產(chǎn)，3～4 t/667 m2為中產(chǎn)水平，＞4 t/667 m2為中高產(chǎn)水平，在地力好和管理水平高的地塊可達(dá)6 t/667 m2以上。

品質(zhì)優(yōu)。品質(zhì)是養(yǎng)殖企業(yè)最關(guān)注的。首先干物質(zhì)含量要高，應(yīng)≥30%，干物質(zhì)含量除了與品種密切相關(guān)外，更主要的是取決于收獲時(shí)期，在含水率低于70%時(shí)收獲，干物質(zhì)含量自然就可達(dá)到30%以上。洗滌纖維含量要適當(dāng)?shù)?，淀粉含量要適當(dāng)高。淀粉等能量營(yíng)養(yǎng)含量越高，單位飼料的產(chǎn)奶量或增重量越高，但淀粉過高可能導(dǎo)致牛瘤胃的酸中毒，不同牲畜對(duì)淀粉含量要求也不盡相同。

抗倒伏。無論產(chǎn)量和品質(zhì)多么優(yōu)秀，青貯玉米種植最至關(guān)重要的一點(diǎn)都要抗倒伏，保證在收獲時(shí)候都能夠站立，否則將前功盡棄。抗倒伏既是對(duì)品種的要求，也需要合理密植的良種良法配套。

抗多種病害。除了抗大斑病、小斑病等葉部病害，更應(yīng)抗絲黑穗、穗粒腐等穗部病害。病害不但導(dǎo)致減產(chǎn)，還會(huì)產(chǎn)生毒素，影響飼料品質(zhì)。

持綠期長(zhǎng)。青貯玉米的后期持綠性非常重要，籽粒后期脫水應(yīng)該較慢，這是與籽粒玉米的一個(gè)重要區(qū)別點(diǎn)。持綠期長(zhǎng)、籽粒脫水慢可以維持較長(zhǎng)的適收期。軟質(zhì)胚乳利于籽粒破碎，與莖葉充分混合交融。

制種產(chǎn)量高。許多青貯玉米品種雖然產(chǎn)量較高、品質(zhì)也不錯(cuò)，但推廣面積不大，其中一個(gè)重要原因是不太好制種，制種產(chǎn)量低，種子成本較高導(dǎo)致農(nóng)戶寧愿選用普通籽粒玉米作為青貯玉米種植，建議青貯玉米育種時(shí)應(yīng)充分考慮這一點(diǎn)。為了提高制種產(chǎn)量，甚至可以考慮選育姊妹三交種作為青貯玉米品種。

通用型品種。既有很好的籽粒產(chǎn)量，又有較高的生物產(chǎn)量和青貯品質(zhì)；既可以作為籽粒玉米種植，又可以作為青貯玉米種植。實(shí)際上，美國(guó)的青貯玉米除了一部分專用型優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種外，還有較大部分種植的是通用型品種。農(nóng)場(chǎng)主可以根據(jù)當(dāng)年期貨市場(chǎng)價(jià)格，決定是多收青貯玉米還是等到玉米充分成熟后多收籽粒。這個(gè)也是我們應(yīng)該借鑒的地方。