何紹勤/肇慶學院

解決酒店管理專業(yè)大學生流失的措施

何紹勤/肇慶學院

21世紀的競爭，歸根到底是人才的競爭。人力資源是影響企業(yè)穩(wěn)定和長期發(fā)展的重要因素之一，適度的人員流動，可以實現(xiàn)人力資源的合理配置，從而提高人力資源的使用效率。酒店員工流動性大，是一個世界性的問題，但酒店員工的大量流失，尤其是高素質人員的大量流失，將給酒店造成很大的經(jīng)濟損失。

酒店管理；大學生員工；流失對策

在傳統(tǒng)觀念中，人們一直認為酒店業(yè)流失的都是文化水平不高，業(yè)務技能欠缺的服務員和勤雜工，但近幾年，出現(xiàn)了一種更加令人擔憂的現(xiàn)象，酒店管理專業(yè)的大學生，畢業(yè)后流失量也大得驚人。據(jù)統(tǒng)計，畢業(yè)時分配到酒店中工作，第一年的流失率高達50％，其后兩年中流失率竟為80％，五年后只有少數(shù)人員仍留在酒店工作。雖然大學生的流失有學生自身的問題，但酒店人力資源管理中存在的問題更不容忽視。根據(jù)本人在酒店的掛職鍛煉經(jīng)驗，酒店在人力資源管理中還存在著一定問題。

1.我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)后流失現(xiàn)象產(chǎn)生的原因

1.1內(nèi)在原因

從大學生價值觀角度來說，其過高的肯定自我價值，出現(xiàn)眼高手低的現(xiàn)象，又因其缺少實踐經(jīng)驗，對職業(yè)的認識不夠深刻，心理抗壓能力較弱，存在著求穩(wěn)求閑的心理，所以在與其價值觀相左的酒店行業(yè)，會選擇相應的轉行，跳槽等逃避方法。從大學生自身素質來說，除了具有專業(yè)的知識技能，較強的服務意識外，其英語，計算機操作等對酒店專業(yè)的同學至關重要，這種英語不只是籠統(tǒng)的書面英語更包括口語的交流，根據(jù)調(diào)查報告數(shù)據(jù)顯示，在星級飯店中，95％的經(jīng)理級別的外語都非常流利，在國際化酒店的管理領域，很多報表都是英語，但現(xiàn)實狀況是大學生在校期間只注重英語四六級，忽略了專業(yè)口語，致使其溝通應用的范圍有限，在這種專業(yè)素質不高的情況下，其發(fā)展滯留在服務層面，致使對自己的專業(yè)失去興趣，離開也是必然趨勢。

1.2外在原因

1.2.1酒店內(nèi)部員工體系問題，根據(jù)調(diào)查問卷顯示，70％的學生在課堂中學到了要有服務意識等理論，但進入實習階段卻發(fā)現(xiàn)事情絕非這么簡單，對客熱情反而遭到老員工的白眼和冷落，因為其專業(yè)大學生的存在改變了原來的系統(tǒng)平衡，產(chǎn)生了文化沖突，其跟大學生的經(jīng)驗不足也有一定的關系。這種理論與實際的不相稱，使得酒店專業(yè)學生產(chǎn)生心理落差，對職業(yè)慢慢產(chǎn)生自卑感，這是流失的主要原因。

1.2.2酒店行業(yè)的環(huán)境因素，酒店行業(yè)是極具競爭力的行業(yè)，需不斷學習創(chuàng)新和改革，不斷注入新的血液，因此它極具不穩(wěn)定的特點。而從事酒店行業(yè)的人員大都都較為年輕，具有創(chuàng)新思維的特點，可是這樣也產(chǎn)生了一系列的社會問題。

2.解決方案

2.1首先從大學生個人來說，要放寬心態(tài)，樹立正確的擇業(yè)觀念

在工作上出現(xiàn)問題要學會溝通，慢慢改變著改變小氣候，大學生對飯店的地址和沖突肯定會有的，但是若被根深蒂固的落后文化熏陶著，自己不想辦法找到防毒面具，定會對行業(yè)有所失望。放眼看整個大隊伍，全是大批量標準化生產(chǎn)出來的物品，而大學生可以做的則使用創(chuàng)新思維去執(zhí)行，用實踐檢驗理論，不能因現(xiàn)實達不到理想的要求而失去對職業(yè)的信心，堅持和忍耐尤為可貴。

2.2大學教育方式需改進

目前大學教育只停留在知識教育層面，在能力技能教育上基本是空白。腦補式的知識灌輸和急進式的技術培訓導致大學生缺乏專業(yè)的素養(yǎng)，對專業(yè)理論模棱兩可，一知半解，達不到過硬程度。因此，應加酒店管理專業(yè)的技能教育和職業(yè)生涯教育，培育大學生的責任意識，誠信意識及敬業(yè)奉獻的意識等，為其職業(yè)生涯奠定基礎。

2.3店管理層的榜樣作用

不難發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)中做得比較出色的主管、經(jīng)理、總監(jiān)多數(shù)對待下屬很好，因為身處在這樣的一個服務行業(yè)中，其本身就有服務意識，而這種服務意識所面對的服務對象不但包括顧客還包括自己的下屬，也就是所謂的“內(nèi)部顧客”與“外部顧客”。保持謙遜的領導風格，注重團隊理念，樹立服務榜樣，會讓實習生增強對職業(yè)的認知度，從心里接受服務行業(yè)。

2.4酒店完善的激勵機制

酒店在用人方面往往忽略了大學生心理，往往是大學生對行業(yè)的感知要低于其期望值，所以酒店應著重于用人的適時、適度、適用性原則，要制定科學合理的考核績效機制和激勵管理機制，充分考慮每位大學生的能力及特點，因才用人，適度獎勵，充分調(diào)動行業(yè)積極性。從具體的激勵方法來看，既可以包括物質激勵，更要包括精神激勵，這些激勵手段的綜合運用，并建立一個良好的文化氛圍，是能夠吸引大學畢業(yè)生能夠持續(xù)在酒店中工作的動力之一。

2.5建立酒店特有的核心理念

在激烈的市場競爭中，公司的領導者都在為其公司品牌立于不敗之地而努力，實現(xiàn)這一結果的關鍵策略就是建立企業(yè)特有的核心理念，吸引專業(yè)人才眼光。例如海底撈火鍋企業(yè)的特色核心理念在于它的金牌服務，對待員工如親人，對待顧客如上帝，其核心模式難以復制，未來企業(yè)前景更會走向新的高度。麗思卡爾頓酒店亦是如此，它通過《哈佛商業(yè)評論》和美國質量學會出版的刊物進行的現(xiàn)狀分析研究，開發(fā)出“四步驟創(chuàng)新流程”激發(fā)理念—營造創(chuàng)新環(huán)境—激發(fā)創(chuàng)意—實踐創(chuàng)意，并學習那些被證明為最佳操作的實踐，力求“我們的紳士淑女只為紳士淑女而服務”的理念，為顧客源源不斷的打造客戶的傳奇體驗。

3.結束語：

同時，為了解決酒店管理專業(yè)的員工流失的問題，酒店管理專業(yè)的大學生爺必須樹 立起正確的職業(yè)動機。從自我內(nèi)心中建立了起一個從基層思想，發(fā)揚艱苦創(chuàng)業(yè)精神。高等教育院校要更新教育模式，堅持理論與實踐相結合的教育原則，培養(yǎng)高素質的酒店管理人才。只有把“酒店、高校、大學生”這三個方面有機地結合起來，才能真正切實地 為酒店業(yè)的發(fā)展造福。在中國創(chuàng)造出一大批高素質酒店管理方面的技術及管理人員，從而更好地促進酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，讓中國旅游強國的目標早日實現(xiàn)。

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