時值隆冬，寒潮席卷全國，北風呼嘯，雨雪交加，氣溫陡降。很多本來比較怕冷的人，特別是體弱的女性和老年人，一降溫就覺得特別辛苦，穿上羽絨服之后還是手腳冰涼，晚上蓋上被子雙腳都暖不過來。那么，能不能吃點什么食物讓身體暖和起來呢？比如高熱量的巧克力、女性用來暖身的紅糖姜水、傳說會發(fā)熱的辣椒和酒、多種功效的蛋白質粉……

小實驗

先做個小實驗，實驗者進食以上幾種食物后再用紅外測溫成像儀和心電圖監(jiān)護儀進行測試。雖說實驗人數少，膳食熱量也不一致，但也得到了一些參考結果：喝了酒、吃了蛋白質和辣椒的志愿者，體溫、心跳和血壓都有上升，其中酒的效果最為明顯；喝紅糖姜水能讓手的溫度略有上升，但沒有全身效果；吃巧克力幾乎沒有用，所有指標均無變化。

為什么會這樣呢？首先我們要知道身體是怎樣發(fā)熱的。

為了解釋方便，不妨把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料，就是食物中含熱量的成分，包括脂肪、淀粉和糖；工廠的燃燒鍋爐，主要是人體細胞中的線粒體；鍋爐所需要的空氣，就是我們吸進來、并用血紅蛋白攜帶著、通過血液循環(huán)運送到全身的氧氣；生產的結果，就是在生物氧化過程中釋放的能量，包括讓身體溫暖的熱量，也包括推動人體血液循環(huán)、細胞更新、組織修復、工作學習等所需的化學能量。

什么人會怕冷

甲狀腺功能低下的人會很怕冷。甲狀腺激素調控著人體的能量代謝。甲狀腺激素水平低，就好比供暖工廠得到指令，要求下調產能，自然供暖工作也會減小力度。比如說，缺乏碘的時候，人體甲狀腺激素水平過低，就容易體溫偏低，身體怕冷。

食物攝入量小，經常處于饑餓狀態(tài)的人會怕冷。供暖所需的“燃料”嚴重不足，熱量產生也會不足。所以，那些被凍死的人，大多數是因為凍餓交加所致的。

貧血、低血壓、血液循環(huán)能力差的人會怕冷。有了燃料，還要有氧氣供應，并把燃料和氧氣輸送到全身各處。如果貧血，那么血紅蛋白所攜帶的氧就不足，無法保證生物氧化的需要。如果血壓太低，血液循環(huán)速度太慢，那么氧氣和葡萄糖的運輸效率太低，也不利于高效氧化功能，身體自然就會怕冷。

肌肉少的人會怕冷。剛才說到，人體熱量工廠中的“鍋爐”主要是細胞中的線粒體。肌肉細胞中線粒體多得密密麻麻，所以一個人身上的肌肉越多，越充實發(fā)達，細胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因為脂肪細胞中含有大量油脂，線粒體卻少得可憐。運動后能發(fā)熱，正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。

蛋白質缺失的人容易怕冷。蛋白質本身具有很高的“食物熱效應”（也叫食物的特殊動力作用），也就是說，進食蛋白質后會促進體表散熱，這種散熱所消耗的能量高達蛋白質所含能量的30%之多。人們吃涮羊肉會渾身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面條，是不可能達到同樣的溫暖效果的。

其實，有些減肥食譜要求人們增大魚肉蛋的比例，減少主食和油脂，在某種程度上也是為了利用這種“浪費能量”的效應。

減肥瘦身還能暖身的蛋白質

優(yōu)質的蛋白質粉既能減肥瘦身還能提升體溫——它切實增加了蛋白質，而蛋白質的“熱效應”高，在餐后的發(fā)熱作用最強。不過，用大豆提取出來的蛋白質粉，對部分人來說，并不是最佳的抗寒食物選擇。因為，如果直接吃牛羊肉等紅肉食物，除了能夠提供大量的優(yōu)質蛋白質，還能提供血紅素鐵以及飽和脂肪，對因為貧血和低血壓而怕冷的人來說，有利于升高血紅蛋白和血壓。

此外，對于不貧血但有缺鈣問題的人來說，乳制品也有幫助御寒的作用。十多年前即有動物實驗證明，鈣不足的時候，脂肪合成會增加，產熱能力下降，也會妨礙抗寒能力。所以，吃一些鈣含量高的乳制品，如熱牛奶、暖到體溫的酸奶以及奶酪，不僅對暖身有所幫助，同時還有利于瘦身。但是，不建議每個人天天吃蛋白粉或大量牛羊肉御寒。畢竟，凡事總有度。

暖和身體三要訣

除了吃好，要想強健和溫暖身體，首先要保持身體的消化吸收功能正常。如果消化吸收功能低下，吃了食物之后營養(yǎng)素也不能得到良好的利用，微量元素吸收不良，身體合成肌肉的能力也會下降，往往出現(xiàn)臉色發(fā)黃、身體怕冷、體能低下的情況。

冬天食物很快就會變涼，可能會影響體弱者的胃腸消化吸收能力。同時冷卻的淀粉類食物會發(fā)生老化回生，消化速度降低；冷卻的動物脂肪容易凝固，不易被乳化，消化吸收速度也會減慢。因此，冬天特別要注意保護自己的消化功能。

另一方面，健康食物永遠因人而異。怕冷的人多吃點牛羊肉比較有利保暖，不等于高血壓高血脂的人也需要吃那么多的紅肉，否則倒容易因為炎癥反應升高，血脂無法控制，增加慢性疾病的風險。即便是有點怕冷的人，也不能只吃肉，不吃菜，食物一定要多樣化。

最后，除了保證蛋白質供應之外，運動是必不可少的增肌措施。冬天經常動起來，配合營養(yǎng)的改善，才能讓自己的肌肉強大起來，形成抗寒的體質，這才是最好最可靠最長效的暖身措施！（編輯/夏冬）