胡 敏

山西師范大學(xué)教育科學(xué)研究院，山西 呂梁 032100

杏鮑菇黃酮類化合物不同極性部位還原過氧化氫能力的測定

胡 敏**

山西師范大學(xué)教育科學(xué)研究院，山西 呂梁 032100

為了更具體的探討杏鮑菇黃酮類化合物不一樣的極性位置對(duì)過氧化氫的還原能力，本實(shí)驗(yàn)的研究材料選擇了杏鮑菇，對(duì)杏鮑菇用超聲輔助方法從其里面提出了黃酮類化合物。從結(jié)果得知：杏鮑菇黃酮類化合物的不同極性部位對(duì)過氧化氫都有還原能力，表明它們均有抗氧化性，且具有明顯的效果。

杏鮑菇；黃酮類化合物；極性部位；還原；過氧化氫

杏鮑菇，既是一種食用菌也是一種藥用菌。從人們的研究中發(fā)現(xiàn)，杏鮑菇具有很多用處，比如說可以當(dāng)做食物，也可以制成中藥和西藥，用于治療疾病。當(dāng)下在杏鮑菇的探討方面主要是它的抗氧化功能。黃酮以及其他幾大類的化合物也稱為黃酮體、黃堿素和類黃酮，從一系列研究中我們發(fā)現(xiàn)，黃酮能夠降低血液中的葡萄糖的含量，有效防止血栓病的發(fā)生，抑制菌類的侵襲，制止炎癥的發(fā)生，使肝功能進(jìn)一步強(qiáng)化等等，而黃酮功能作用的理論依據(jù)是它的抗氧化能力，由此看來將黃酮類化合物看成一種比較自然的抗氧化劑，對(duì)我們的平常生活有較大的作用。

一、材料與方法

(一)材料與試劑

1.材料

杏鮑菇(由山西省的侯臨農(nóng)業(yè)有限公司提供，并用真空包裝緊密嚴(yán)實(shí)，帶回實(shí)驗(yàn)室)

2.主要化學(xué)試劑

無水乙醇 石油醚 三氯甲烷 醋酸乙酯 丙原醇 亞鈉 二氯化鍶 氫氧化鈉 雙氧水 磷酸二氫鉀 三水合磷酸氫二鉀。

(二)主要儀器設(shè)備

PH酸度計(jì)；分液漏斗500ml。

(三)方法

1.對(duì)材料的采集與處理

采集：供試菌株由山西侯臨農(nóng)業(yè)有限公司提供，真空包裝，將其帶回實(shí)驗(yàn)室。

處理：將帶回來的試驗(yàn)材料用清水洗凈，再切成小片，將烘箱調(diào)溫至65℃干燥，一段時(shí)間后取出，將其粉成沫狀物，從一百木篩子中過濾，放到棕色瓶里備留作備用。

2.對(duì)極性不同的各個(gè)部位的萃取分離

根據(jù)下面列出來的圖操作，制作不同的相。

上述具體過程見圖1：

圖1 極性不同的各個(gè)部位萃取與分離的結(jié)果圖

3.制備不同極性樣品溶液

4.測定不同極性樣品濃度

5.極性不同的各個(gè)部位還原過氧化氫的能力測定

先把PH為7.4的緩沖液準(zhǔn)備好放到一旁，用已經(jīng)配好的溶液液再配成濃度為10mmol/L的過氧化氫溶液，用移液槍從試管里取上五毫升的上述溶液，再用另一支移液槍取上五毫升不同濃度的樣品液，把兩者加到一起，用手將杯子拿起來搖一搖，待到均勻混合后為止。用實(shí)驗(yàn)室的分光光度計(jì)在波長為248nm處測量出它的吸光值，A1表示實(shí)驗(yàn)過程中兩種溶液的混合溶液的吸光值，做實(shí)驗(yàn)的過程中以試管里沒有樣品液的過氧化氫吸光度為A0，A2表示試管里沒有過氧化氫的樣品液體吸光值。根據(jù)以下公式計(jì)算出對(duì)過氧化氫的清除率，清除率的值越高，表明對(duì)過氧化氫的還原能力越強(qiáng)，也就是說它的抗氧化性越厲害。

式中：A0:試管里過氧化氫溶液體積只有五毫升的吸光值；

A1:五毫升過氧化氫溶液+五毫升(不同濃度)樣品液的吸光值；

A2:五毫升只有(不同濃度)樣品液的吸光值。

二、結(jié)果與分析

(一)極性不同的各個(gè)樣品濃度測定的結(jié)果分析

由實(shí)驗(yàn)可知，黃酮濃度含量最高的是氯仿相，為51.73mg/ml，但是提取出來的黃酮類混合物中石油醚相的濃度是20.34mg/ml，這個(gè)的黃酮含量濃度就最低。因此，濃度從高到低的順序?yàn)椋郝确孪?乙酸乙酯>正丁醇相>石油醚相。

(二)極性不同的各個(gè)部位還原過氧化氫的能力測定

下圖即為此實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

表2 不同極性部位對(duì)過氧化氫的還原能力表

由表2可以看出，杏鮑菇黃酮類化合物極性不同的各個(gè)部位對(duì)過氧化氫均有消除能力。在濃度是一個(gè)值的情況下，去除過氧化氫能力最大的是氯仿相，而正丁醇相去除過氧化氫的能力最弱，表明對(duì)過氧化氫還原能力最大的是氯仿相，而正丁醇相對(duì)過氧化氫的還原能力最小。

三、結(jié)論與建議

針對(duì)從杏鮑菇中提取到的黃酮類化合物，本實(shí)驗(yàn)過程對(duì)其進(jìn)行不同極性溶劑萃取分離，對(duì)不同極性部位還原過氧化氫的能力進(jìn)行了比較。實(shí)驗(yàn)表明，從杏鮑菇中提取到的黃酮類混合物里，4個(gè)不同極性的部位對(duì)過氧化氫都有不一樣的還原能力。其中，對(duì)過氧化氫的清除率最大的是氯仿相，表明對(duì)過氧化氫的還原能力最強(qiáng)的就是氯仿相。通過測定黃酮含量的濃度和其對(duì)過氧化氫的還原能力測定表明：氯仿相中黃酮含量濃度最高，去除過氧化氫的概率也最大，表明氯仿相對(duì)過氧化氫的還原能力也最強(qiáng)。而乙酸乙酯較弱，其還原能力也相對(duì)較弱。黃酮類化合物在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嘀匾饔?，因此，建議大家平時(shí)多吃杏鮑菇來保持我們的身體平衡，對(duì)我們的身體的正常發(fā)展起到益處。

[1]張京芳，王冬梅，周麗等.香椿葉提取物不同極性部位體外抗氧化活性研究[J].中國食品學(xué)報(bào)，2007，7(5):12-17.

[2]章英，宋江峰，李大婧等.甘薯葉提取物不同極性部位抗氧化活性研究[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010(3):321-324.

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** 作者簡介：胡敏(1992-)，女，漢族，山西人，山西師范大學(xué)教育科學(xué)研究院，2017級(jí)學(xué)科教學(xué)專業(yè)碩士。