文 | CMMO記者 蘇 丹

果酒行業(yè)即將崛起，你！準(zhǔn)備好了嗎？
——專訪北京與果酒業(yè)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)

文 | CMMO記者 蘇 丹

CMMO：中國的果酒市場在今后幾年將呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展態(tài)勢？原因是什么？

與果：當(dāng)前，果酒處于一個(gè)新的發(fā)展期，市場將隨著新主流群體的到來而實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展。

去年，果酒市場增長18.7%，高于酒業(yè)整體增長5.22%。預(yù)計(jì)果酒未來平均每年增長將達(dá)到15%以上。果酒的高速增長源于以下三個(gè)原因：

首先，與世界上發(fā)達(dá)國家人均水果酒精型飲料消費(fèi)量6升相比，中國人均消費(fèi)量僅有0.2—0.3升，與發(fā)達(dá)國家相差20—30倍，發(fā)展空間巨大。

其次，中國目前整個(gè)水果大產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成，但每年水果的深加工量不足10%，未來易于保存的果酒將成為深加工的重要選擇，成為果區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的風(fēng)向標(biāo)。

最后，隨著“90后”群體及千禧后群體的崛起，傳統(tǒng)的白酒、黃酒及啤酒等品類，從口味上已經(jīng)無法滿足這些人群的需求，通過軟飲料果汁教育起來的新主流人群，將更加適應(yīng)低度豐富的果酒產(chǎn)品。

CMMO：在這樣一個(gè)市場成長規(guī)模下，果酒會有怎樣的競爭格局？

與果：當(dāng)前中國果酒市場還處于導(dǎo)入期。果酒作為最傳統(tǒng)的酒品類，從古至今都存在于老百姓的生活中，但是在過去物資匱乏的環(huán)境下，用水果來釀酒的成本非常高，因此果酒沒有市場競爭優(yōu)勢，一直處于醞釀期，市場難以形成潮流。

隨著水果產(chǎn)量的增加，未來果酒將依托于大的水果產(chǎn)區(qū)，形成各地區(qū)域性果酒品牌，如廣東的荔枝酒、陜西的蘋果酒、安徽的石榴酒、河北的杏酒、東北的藍(lán)莓酒、江浙的楊梅酒……區(qū)域品牌扎堆，而要成長為全國性的果酒品牌，還需要有更強(qiáng)的企業(yè)來運(yùn)作。

目前，以美國百人城、日本俏雅為首的進(jìn)口果酒品牌紛紛進(jìn)入中國市場，逐漸形成國際品牌與本土品牌對壘的格局。相比于進(jìn)口果酒品牌，本土果酒品牌在品牌和市場營銷方面較為弱勢，在產(chǎn)品等技術(shù)層面有待進(jìn)一步提升。但是本土果酒品牌在口味和果酒文化上的優(yōu)勢是進(jìn)口果酒品牌所不具備的，各地特色的水果產(chǎn)區(qū)為中國果酒品牌建立了天然的市場競爭壁壘，使進(jìn)口的果酒品牌難以通過文化控制中國果酒產(chǎn)業(yè)，最終形成產(chǎn)業(yè)的話語權(quán)和主導(dǎo)優(yōu)勢。

可以說，當(dāng)前的進(jìn)口果酒和本土果酒都處在市場的導(dǎo)入期，不像葡萄酒和白酒優(yōu)勢對比明顯。

CMMO：果酒和其他酒類有哪些異同？果酒營銷的核心驅(qū)動力和競爭力是什么？

與果：果酒屬于新品類，比白酒度數(shù)低，健康、口感更豐富；比葡萄酒更具有中國特色；比黃酒更適合年輕人；比啤酒更時(shí)尚。在“黃白果露啤”五大酒品類中，果酒不僅具有中國文化特色，而且適合當(dāng)前年輕人群的口味。

當(dāng)然，果酒與其他酒類在渠道上有重疊之處，在渠道拓展上遭遇其他酒類的阻力是難以避免的。但是新興的果酒具備價(jià)格和口味優(yōu)勢，使其能在未來的營銷中獲得自己的市場位置。

果酒營銷的核心動力和競爭力，主要是由消費(fèi)者群體的變化帶來的，因?yàn)樾屡d的主流消費(fèi)人群追求酒品類的果味化、低度化，并且正在放棄傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)品，這使果酒有了發(fā)展空間和未來。加上果酒技術(shù)的升級及產(chǎn)區(qū)的形成，果酒的生產(chǎn)成本大大降低了，在產(chǎn)品價(jià)格上有了與啤酒、白酒競爭的優(yōu)勢，制造成本更低帶來的是渠道利潤增加，而消費(fèi)者購買成本的降低，讓果酒在市場上有了后發(fā)優(yōu)勢。

CMMO：果酒文化的主要要素是什么？能否被消費(fèi)者接受？

與果：目前，果酒文化的主要要素有以下幾個(gè)方面：

首先，果酒文化是傳統(tǒng)的酒文化，可以說果酒見證了“人類從猿人進(jìn)化成人”的過程，是浸入到人類血脈中的酒品類。

其次，果酒文化是時(shí)尚的酒文化，這是果酒發(fā)展的根本。低度、健康、時(shí)尚的果酒，滿足了酒文化發(fā)展的需要，繽紛絢麗的各種果酒產(chǎn)品，讓年輕時(shí)尚的人群有了飲酒的沖動。

最后，果酒文化還是公益文化，飲用果酒除了對身體有益，而且對減少糧食釀酒救助饑餓人群具有社會價(jià)值。全球每年有8億饑餓人口，中國每年用來釀酒的糧食可以養(yǎng)活3000萬人。飲用果酒還可以幫助果農(nóng)實(shí)現(xiàn)增收，中國貧困人群主要集中在山區(qū)，水果產(chǎn)區(qū)主要也集中在山區(qū)，發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)可以幫助山區(qū)貧困人群實(shí)現(xiàn)脫貧致富，于國家的精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略有戰(zhàn)略意義。

在中國的果酒營銷中，面臨最大的問題是傳統(tǒng)酒品類對果酒的打壓，渠道上的阻力較大。喝慣了白酒的消費(fèi)人群，不容易接受低度的果酒產(chǎn)品，而年輕人和女性人群將成為未來果酒消費(fèi)的主力軍。在接受度上不存在問題，只要口感做到了、價(jià)格合適，果酒將成為市場的新風(fēng)向。

CMMO：與果酒業(yè)擁有哪些優(yōu)勢？

與果：未來與果酒業(yè)將主要圍繞三大優(yōu)勢，培養(yǎng)與果在果酒領(lǐng)域的競爭優(yōu)勢。

首先，保持技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢，通過與國內(nèi)頂尖的果酒研究機(jī)構(gòu)和研究員的持續(xù)合作，做到引領(lǐng)中國果酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)潮流，逐漸建立健全果酒品類的國家標(biāo)準(zhǔn)。

其次，保持品牌營銷優(yōu)勢，不斷提升團(tuán)隊(duì)在品牌和營銷等層面的能力，強(qiáng)化與果在果酒領(lǐng)域的營銷戰(zhàn)斗力，打造一支果酒品類的第一營銷軍團(tuán)，將與果品牌打造成果酒品類代名詞，像保健酒品類的勁酒，成為果酒的引領(lǐng)者。

最后，保證基酒釀造優(yōu)勢，建立深入產(chǎn)區(qū)的基酒釀造合作網(wǎng)絡(luò)，為果酒發(fā)展提供源源不斷的市場供應(yīng)，保證果酒產(chǎn)業(yè)獲得長足的發(fā)展。

在三個(gè)優(yōu)勢的建設(shè)上我們將不遺余力，在技術(shù)、品牌及原料上掌握絕對優(yōu)勢，其他環(huán)節(jié)如物流、生產(chǎn)，我們將與專業(yè)的公司合作完成。

CMMO：公司未來三年的戰(zhàn)略設(shè)想是什么？

與果：與果酒業(yè)成立于2016年1月，目前我們已經(jīng)聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院開發(fā)了十幾個(gè)口味的果酒產(chǎn)品，將在2017年春季糖酒會期間集中亮相。公司未來三年的目標(biāo)是將與果打造成為中國果酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍品牌，成為中國果酒的代名詞。

未來，果酒業(yè)將形成與果、祺喜、崇冠三大品牌的格局，滿足年輕人和追求健康人群的果酒需求。

CMMO：與果酒業(yè)將如何推進(jìn)果酒的文化營銷？如何創(chuàng)新果酒營銷的渠道模式？

與果：在果酒文化推進(jìn)上，與果以年輕人的快樂為核心，讓年輕人體驗(yàn)快樂的酒文化。與各種時(shí)尚的派對合作，吸引年輕人關(guān)注與果品牌和體驗(yàn)果酒。聚焦核心年輕消費(fèi)人群，避免陷入與其他酒類的正面沖突，積極引導(dǎo)年輕消費(fèi)群體，打造屬于果酒的消費(fèi)市場和消費(fèi)文化。

在營銷模式上，我們會采用事業(yè)合伙人的模式，幫助有志于果酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)銷商、營銷人，一起開發(fā)推廣果酒產(chǎn)品。未來，我們會借助自身的果酒研發(fā)優(yōu)勢和生產(chǎn)領(lǐng)先優(yōu)勢，為渠道商研發(fā)專屬果酒，營造出果酒的市場消費(fèi)氛圍。渠道商既能有自己的果酒品牌，又能跟隨果酒產(chǎn)業(yè)一起前進(jìn)，共享果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，不僅限于傳統(tǒng)的代理模式。

編輯：

冰 人 4884537@qq.com