馬鈴薯主糧化主要靠舌尖推動(dòng)

農(nóng)業(yè)部2月23日正式發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。這是繼2015年1月6日農(nóng)業(yè)部首次宣布將馬鈴薯列為中國(guó)四大主糧之一后再次力推這種新晉主糧。一時(shí)間，各大媒體又被“土豆君”刷屏。在這種官方推動(dòng)、全民熱捧的形勢(shì)下，小土豆想不火都難。

2015年“薯博會(huì)”與世界馬鈴薯大會(huì)、中國(guó)馬鈴薯大會(huì)、馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)國(guó)際研討會(huì)四會(huì)合一，特別是展會(huì)上 “土豆主食廚房”的成功推出，極大地吸引了社會(huì)各界的關(guān)注，用舌尖上的體驗(yàn)讓消費(fèi)者真實(shí)地感受到了馬鈴薯作為全營(yíng)養(yǎng)主糧的魅力，讓企業(yè)看到了馬鈴薯“世界主糧、中國(guó)味道”的主食產(chǎn)業(yè)化推廣有無(wú)限商機(jī)。

歷經(jīng)一年多的宣傳推廣,主糧馬鈴薯越來(lái)越受到社會(huì)重視，但受限于飲食觀念和口味習(xí)慣，以及生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)匱乏等原因,馬鈴薯主食化在中國(guó)只是 “萬(wàn)里長(zhǎng)征邁出的第一步”。

權(quán)威聲音：營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi) 消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)

農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮：

要堅(jiān)定不移地推進(jìn)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，以“營(yíng)養(yǎng)引領(lǐng)消費(fèi)、消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)”為理念，廣泛開展科普宣傳與市場(chǎng)引導(dǎo)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟優(yōu)勢(shì)，抓住國(guó)家出臺(tái)一系列科技轉(zhuǎn)化政策的良好機(jī)遇，確保2016年馬鈴薯主食開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化工作再創(chuàng)新局面，為我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、糧食安全和人民健康作出新的貢獻(xiàn)。

一是盡快實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，推出靈敏有效的檢驗(yàn)檢測(cè)辦法。圍繞馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、安全控制規(guī)范及馬鈴薯占比防偽檢測(cè)方法等，建立檢驗(yàn)檢測(cè)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。二是繼續(xù)加大科普宣傳力度。保持良好的宣傳引導(dǎo)態(tài)勢(shì)，多層面開展宣傳，做到“春風(fēng)化雨、潤(rùn)物無(wú)聲”，讓馬鈴薯主食化理念深入民心。三是大力推進(jìn)馬鈴薯主食開發(fā)9個(gè)項(xiàng)目試點(diǎn)省及7個(gè)重點(diǎn)城市的相關(guān)工作，及時(shí)跟蹤、檢查、總結(jié)進(jìn)展情況，逐步擴(kuò)大示范推廣和輻射影響片區(qū)。四是組織更多企業(yè)有效參與。調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性，樹立質(zhì)量意識(shí)，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，不斷提高企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益。五是將馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)相關(guān)科研成果和品種納入各級(jí)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整計(jì)劃內(nèi)統(tǒng)籌實(shí)施。積極爭(zhēng)取結(jié)構(gòu)調(diào)整補(bǔ)貼和戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠支持，整體設(shè)計(jì)、分頭實(shí)施，形成合力。

農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長(zhǎng)曾衍德：

目前，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)已穩(wěn)健起步，科技創(chuàng)新已有一批成果，主食產(chǎn)品已有一批投入市場(chǎng)，主體培育已有一批好的企業(yè)，市場(chǎng)開拓已有一批潛在群體。

做好薯泥、冰淇淋等主食化中間產(chǎn)品和跨界產(chǎn)品

貴州省馬鈴薯研究所所長(zhǎng)雷尊國(guó)：

按照農(nóng)業(yè)部計(jì)劃，馬鈴薯主食化先期目標(biāo)主要集中在饅頭、包子、面條、米粉等，這方面的主要原材料是馬鈴薯全粉，而全粉加工污染較大，且利潤(rùn)不高。我們選擇加工工藝簡(jiǎn)單、能耗較少又有特色、容易被大眾接受的產(chǎn)品，比如貴州地方風(fēng)味洋芋粑粑，以及年輕人喜歡的馬鈴薯冰淇淋，這些都是主食化的中間產(chǎn)品或跨界產(chǎn)品。

我們把主食化的關(guān)鍵共性技術(shù)鎖定在薯泥。馬鈴薯含水量較高，加工全粉的過(guò)程、脫水等環(huán)節(jié)能耗較大，老百姓把全粉買回家再加工依然要添加水，不妨直接做成含水的薯泥。一款薯泥看似簡(jiǎn)單，其實(shí)通過(guò)各種搭配，就變身成餐桌上異彩紛呈的美食。薯泥買回家加熱蒸食，營(yíng)養(yǎng)美味，還可以做寶寶的輔食；薯泥加入面粉中和面，可以用來(lái)蒸饅頭、做餅干、烤面包，或者做成酥皮，加上蛋液來(lái)烤蛋撻；彩色薯泥加入牛奶調(diào)制冷凍后，就是一款美味的冰淇淋；直接捏成形入油鍋炸透，就是洋芋粑粑了。

在眾多馬鈴薯的跨界產(chǎn)品中，顏色鮮艷、口感細(xì)膩的冰淇淋頗受歡迎，關(guān)注度很高?，F(xiàn)在年輕人都很愛冰品，用彩色馬鈴薯做成冰淇淋，既保留了薯香，有馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)，又能滿足年輕人“好色”的感官需求。

馬鈴薯主食化必須做出老百姓習(xí)慣口味的“中國(guó)味道”

希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)梁希森：

希森集團(tuán)是國(guó)家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心依托的高科技育種企業(yè)，本來(lái)主營(yíng)業(yè)務(wù)是雜交育種、繁育脫毒種薯。但在過(guò)去的七八年時(shí)間里，我們把相當(dāng)大的精力放在了馬鈴薯主食的研發(fā)、生產(chǎn)和推廣上。只因我們?cè)缇鸵庾R(shí)到，讓中國(guó)人接受馬鈴薯這種西方餐桌上的主食，一方面靠科普宣傳，另一方面更要靠舌尖上的真實(shí)體驗(yàn)。

馬鈴薯主食化在中國(guó)的推廣，絕對(duì)不能像西方人一樣吃薯?xiàng)l、薯片、薯泥、沙拉等，而是一定要適應(yīng)中國(guó)人的飲食習(xí)慣和口味。我們已經(jīng)研發(fā)并開始規(guī)模化生產(chǎn)馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面條、馬鈴薯面包、馬鈴薯糕點(diǎn)以及馬鈴薯飲品，投放市場(chǎng)后的效果非常好。下一步，我們將根據(jù)市場(chǎng)反饋，不斷調(diào)整、優(yōu)化這些馬鈴薯主食化產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者盡快分享到更美味、更健康的各種馬鈴薯主食。

在2015年世界馬鈴薯大會(huì)上，我們的“土豆主食廚房”以100多種馬鈴薯主食產(chǎn)品贏得了各界的關(guān)注。2016年6月即將在昆明舉辦的國(guó)際薯業(yè)博覽會(huì)上，我們還有更好、更適合中國(guó)人口味的馬鈴薯主食產(chǎn)品亮相，讓消費(fèi)者真實(shí)體驗(yàn)到“世界主糧、中國(guó)味道”的魅力，引導(dǎo)馬鈴薯主食化消費(fèi)市場(chǎng)。

借助電商運(yùn)作老百姓愿意買單的好品牌

土豆電商達(dá)人、網(wǎng)紅“土豆姐姐”馮小燕：

我做過(guò)公務(wù)員，也當(dāng)過(guò)教師，下海經(jīng)過(guò)商，幾年前返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)回到陜北榆林當(dāng) “新農(nóng)人”，專種土豆，用“土豆姐姐”的品牌把當(dāng)?shù)胤N植的土豆賣出了好價(jià)錢。現(xiàn)在主要是做土豆主食化深加工產(chǎn)品，通過(guò)微店抱團(tuán)銷售。我認(rèn)為，農(nóng)業(yè)部提倡土豆主食化，不管是什么土豆主食化產(chǎn)品，科研單位研究出來(lái)、企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)，與被千家萬(wàn)戶認(rèn)可并愿意買單是不一樣的。

我的“土豆姐姐”土豆主食產(chǎn)品通過(guò)淘寶3萬(wàn)多個(gè)微店分銷，至少有上百萬(wàn)人買單、品嘗，這是實(shí)實(shí)在在的推廣。我家的“土豆姐姐”蔥香土豆餅，用土豆粉做皮、土豆泥做餡，依靠土豆粉與土豆泥本身的酥軟、沙面，口感好，且不用膨大劑等添加劑，不像面粉做餅必須借助酥油千層，讓消費(fèi)者感覺到好吃的同時(shí)還放心。另外，我們還有粉條、烙餅粉等多種產(chǎn)品。

說(shuō)一千道一萬(wàn)，好產(chǎn)品不是靠吹出來(lái)的，馬鈴薯主食化產(chǎn)品的市場(chǎng)化根本，還是來(lái)自于產(chǎn)品的魅力——營(yíng)養(yǎng)、好吃、健康。

來(lái)源：鳳凰財(cái)經(jīng)