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        高職工商管理“理實(shí)一體化”課程教學(xué)改革探索

        2016-12-27 11:47:45包頭鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院
        大陸橋視野 2016年20期
        關(guān)鍵詞:技能高職課程

        張 雪 / 包頭鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院

        高職工商管理“理實(shí)一體化”課程教學(xué)改革探索

        張雪 / 包頭鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院

        時(shí)代的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展引發(fā)了對(duì)合格從業(yè)人才的需求和思考,也對(duì)高校的培養(yǎng)目標(biāo)提出了更高的要求。通過思考高職工商管理相關(guān)專業(yè)的特點(diǎn)、定位以及對(duì)本校工商管理系相關(guān)專業(yè)教學(xué)改革的實(shí)踐應(yīng)用,希望對(duì)職業(yè)院校工商管理專業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步有所幫助。

        高職;工商管理;教學(xué)改革

        近年來,隨著企業(yè)的經(jīng)營日趨復(fù)雜,令從業(yè)者更加重視對(duì)人才的培養(yǎng)和應(yīng)用。因此對(duì)于以培訓(xùn)培養(yǎng)各行各業(yè)一線從業(yè)人員以及基層管理者為目標(biāo)的高職高專來說,如何更好的適應(yīng)市場的變化和不同行業(yè)的需求,將成為課程教學(xué)改革過程中有待解決的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

        與本科培養(yǎng)的基層管理人員和中職中專培養(yǎng)的技術(shù)人員不同,高職高專的工商管理相關(guān)專業(yè)一方面注重對(duì)于學(xué)生理論知識(shí)、操作技能的培訓(xùn),一方面也希望幫助學(xué)生打下管理的基礎(chǔ),以便幫助其在就業(yè)后不斷發(fā)展自己的職業(yè)生涯。因此在核心專業(yè)課上如何能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)以上兩個(gè)目標(biāo),成為了學(xué)校和教師們研究的關(guān)鍵。以筆者所在的包頭鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例,在經(jīng)過幾年的探討和研究之后,于2015年起在工商管理系下設(shè)的酒店管理、物流管理等專業(yè)大一新生中實(shí)施了全新的課程體系和教學(xué)大綱。新的課程體系中,部分專業(yè)由筆者本人帶頭負(fù)責(zé)制定并執(zhí)筆,在嘗試更新實(shí)用課程的同時(shí),將核心專業(yè)課改革成為“理實(shí)一體化”課程,即理論和實(shí)踐在教學(xué)中同時(shí)進(jìn)行、邊講邊練,例如酒店管理專業(yè)中的《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳與客房管理》,物流管理專業(yè)中的《運(yùn)輸管理實(shí)務(wù)》、《倉儲(chǔ)管理實(shí)務(wù)》等。既區(qū)別于本科的“講”和中職中專的“練”,又區(qū)別于本校學(xué)生之前先結(jié)課再集中一個(gè)月實(shí)訓(xùn)的方法,經(jīng)過一年多的實(shí)踐已取得了較好的教學(xué)效果,也得到了學(xué)生和任課教師的認(rèn)可。

        本次教學(xué)改革主要取得了以下幾個(gè)層面的創(chuàng)新和改進(jìn):

        一、理論結(jié)合實(shí)際,注重技能培養(yǎng)

        受在校期間成本和環(huán)境約束,多數(shù)高職院校配備的實(shí)訓(xùn)設(shè)備只能滿足日?;窘虒W(xué)需要,很難滿足每個(gè)學(xué)生的不同培養(yǎng)需求。在進(jìn)行該項(xiàng)課程改革之后,授課教師不僅將過去“自導(dǎo)自演”的課堂教學(xué)更改為與學(xué)生互動(dòng)、邊講邊練的全新模式,更充分發(fā)揮了教具的分級(jí)指導(dǎo)作用。

        如在酒店管理專業(yè)的《餐飲服務(wù)與管理》理實(shí)一體化課程中,在擺臺(tái)的教學(xué)環(huán)節(jié),教師先發(fā)放宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)圖示,以便學(xué)生直觀地看到作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)節(jié)以及成品效果圖。第二步則是教師利用實(shí)物餐具進(jìn)行現(xiàn)場擺臺(tái)演示,分解動(dòng)作、提示要點(diǎn)和難點(diǎn)。第三步請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行練習(xí),其他學(xué)生進(jìn)行觀摩,從而發(fā)現(xiàn)初次擺臺(tái)容易出現(xiàn)問題的關(guān)鍵點(diǎn),進(jìn)一步思索、探討如何解決。第四步由教師為每位學(xué)生發(fā)放模擬餐具(塑料或紙制品),用于練習(xí)一個(gè)餐位的擺放順序和掌握距離,既解決了集中實(shí)訓(xùn)時(shí)輪流使用餐桌、空閑時(shí)間太長的問題,又避免了學(xué)生怕打破餐具的拘束,以較少的成本和時(shí)間極大地提高了學(xué)生對(duì)于餐具間微距離的把握。第五步則是利用實(shí)物陶瓷餐具和玻璃酒具擺十人宴會(huì)臺(tái)、觀摩與模擬餐具單獨(dú)練習(xí)的同時(shí)進(jìn)行,對(duì)整個(gè)班級(jí)的學(xué)生進(jìn)行了有效的分流,保證了人人有任務(wù)、處處有收獲。

        二、引入技能競賽,提高操作要求

        與各企業(yè)自定義的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不同,在新的理實(shí)一體化課程中,工商管理系創(chuàng)新引入了全國職業(yè)院校技能大賽的操作標(biāo)準(zhǔn),用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來要求、培養(yǎng)學(xué)生,希望以競賽推動(dòng)教學(xué),以教學(xué)帶動(dòng)競賽。

        例如在酒店專業(yè)的教學(xué)過程中,為學(xué)生配備尺子以測量微距離,不斷找出差距予以改進(jìn),經(jīng)過反復(fù)思索、探討,到課程結(jié)束時(shí)已基本能達(dá)到技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)。借助課程改革成果,在2016年4月舉辦的內(nèi)蒙古自治區(qū)高等職業(yè)院校技能大賽(暨全國職業(yè)院校技能大賽選拔賽)中,該專業(yè)選派的三名選手克服學(xué)校初次派對(duì)參賽零經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)費(fèi)不足的重重困難,憑借過硬的技術(shù)一舉獲得兩個(gè)二等獎(jiǎng)、一個(gè)三等獎(jiǎng),受到主辦方和其他院校的廣泛關(guān)注。這令人驚嘆的成績,正是來源于課程的改革創(chuàng)新和教師的日常嚴(yán)格要求,而這樣的成績也可以被應(yīng)用在今后的教學(xué)過程中,引導(dǎo)、幫助更多的學(xué)生有目標(biāo)、有信心的成長進(jìn)步、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn),也從側(cè)面證實(shí)了本項(xiàng)教學(xué)改革的成功之處。

        而在物流專業(yè)中,更是借鑒了之前參加自治區(qū)物流技能大賽的獲獎(jiǎng)經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步完善實(shí)訓(xùn)室,充分利用該項(xiàng)資源開展校內(nèi)物流技能比賽,督促學(xué)生練習(xí)、進(jìn)步,也為未來參賽篩選素質(zhì)高、技術(shù)硬的選手,可謂一舉多得。

        三、豐富教學(xué)內(nèi)容,提高整體素質(zhì)

        在之前的教學(xué)過程中,更注重理論傳授和技能訓(xùn)練,而在新的教學(xué)環(huán)節(jié)中,通過身邊案例分析、場景模擬以及管理和個(gè)人素質(zhì)提升等模塊的加入,整體提高了學(xué)生素質(zhì),幫助他們更好地應(yīng)對(duì)未來的求職和就業(yè)。

        比如不再單一采用眾所熟知的經(jīng)典案例,而是更多地結(jié)合實(shí)際,分析身邊生活和工作中涉及的與行業(yè)相關(guān)的案例,時(shí)效性更強(qiáng),也更接地氣,提高學(xué)生參與的興趣和積極性,以便在未來更好地應(yīng)對(duì)工作中可能出現(xiàn)的各種意外情況。

        同時(shí),工商管理相關(guān)專業(yè)不僅培養(yǎng)學(xué)生成為一線技能型人才,更希望他們能夠在行業(yè)中盡快立足并闖出自己的天地,因此嘗試在教學(xué)過程中加入了對(duì)個(gè)人素質(zhì)提升的培養(yǎng)。除基本教養(yǎng)、文化和工作態(tài)度外,還引導(dǎo)學(xué)生們思考如何對(duì)工作后的自己進(jìn)行角色定位,思考如何站在同事、領(lǐng)導(dǎo)、客戶的角度和需求上考慮問題,以及如何通過在校期間的生活逐漸轉(zhuǎn)變自己,做好充足的就業(yè)準(zhǔn)備。獲得學(xué)生的認(rèn)可后,再進(jìn)一步引導(dǎo)他們思考自己想達(dá)到的職業(yè)目標(biāo),比如設(shè)想中年后的自己所期望的生活和工作環(huán)境、職位以及薪酬,再搭建一步步實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的橋梁和計(jì)劃,既為盲目的大學(xué)生活尋找到正確的方向和道路,又為更好的適應(yīng)社會(huì)做好各種準(zhǔn)備。而這其中,不可或缺的就是專業(yè)名稱“工商管理”中的“管理”兩個(gè)字了。在知識(shí)傳授和技能培養(yǎng)之外,也為課程設(shè)定了第三條主線——管理能力的提升。通過潛移默化引入的管理理念、案例幫助學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)到管理在企業(yè)中所能起到的巨大作用,以及良好的管理能力將對(duì)自身職業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)的力量,引發(fā)其學(xué)習(xí)、思考的興趣,培養(yǎng)其不同的管理能力,或揚(yáng)長,或補(bǔ)短。經(jīng)過一系列努力,這一屆的學(xué)生普遍更喜歡在課堂上分享新的經(jīng)歷和想法,并且能夠?qū)ι钪谐霈F(xiàn)的相關(guān)事件做出相對(duì)客觀公正的評(píng)價(jià),真正做到了技能與管理并重。

        四、突出實(shí)用目的,改革考核模式

        課程改革中另一項(xiàng)創(chuàng)新就是摒棄了傳統(tǒng)的筆試環(huán)節(jié),將復(fù)習(xí)、考試轉(zhuǎn)化為任務(wù)驅(qū)動(dòng)的考核模式。通過學(xué)生抽取不同的考核主題,將本學(xué)期所學(xué)所練充分應(yīng)用到任務(wù)中,從設(shè)計(jì)、籌備到技能展示、問題處理等一系列過程,直接考核學(xué)生在每個(gè)環(huán)節(jié)的能力和收獲,再對(duì)最終結(jié)果予以評(píng)價(jià)。一方面在學(xué)期初就對(duì)學(xué)生造成了一定壓力,促使其更用心的進(jìn)行學(xué)習(xí)、練習(xí),另一方面也比傳統(tǒng)筆試更客觀、全面、合理,更能從考核過程中發(fā)現(xiàn)存在的問題并進(jìn)行進(jìn)一步的指導(dǎo),取得更好的反饋和效果。

        總而言之,對(duì)高職工商管理相關(guān)專業(yè)理實(shí)一體化課程進(jìn)行的教學(xué)改革取得了一定的效果和成績,但由于實(shí)踐過程目前只經(jīng)過了一年多的檢驗(yàn),在未來對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)和應(yīng)用過程中,要注意不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),尋找存在的問題并不斷改進(jìn),才能緊跟相關(guān)行業(yè)的變化趨勢,培養(yǎng)出更多符合行業(yè)需求的人才,也能進(jìn)一步促進(jìn)專業(yè)的發(fā)展。

        [1]夏杰長:《中國服務(wù)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2015):邁向“十三五”的中國服務(wù)業(yè)》,經(jīng)濟(jì)管理出版社,2015年12月.

        [2]何傳啟:《中國現(xiàn)代化報(bào)告2016:服務(wù)業(yè)現(xiàn)代化研究》,北京大學(xué)出版社,2016年6月.

        [3]張玉玲:《現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理》,北京大學(xué)出版社,2009年7月.

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