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        茯茶飄香咸陽城

        2016-12-26 21:47:20孫越赟梁軍青楊佳
        西部大開發(fā) 2016年7期
        關(guān)鍵詞:涇陽茯茶磚茶

        孫越赟 梁軍青 楊佳

        茯茶 絲綢之路上的生命之茶

        “自古嶺北不植茶,唯有涇陽出磚茶”。涇陽茯磚茶距今已有近千年的歷史。它興于宋,盛于明、清和民國時(shí)期,數(shù)百年來與糧、奶、肉—起成為西北地區(qū)少數(shù)民矬活的必需品,被譽(yù)為“絲綢之路”上的“黑黃金、神秘之茶、生命之荼。

        據(jù)史料考證,從唐代起就開始了絲茶路上茶葉與馬匹之間的交易。至明代初年,這種貿(mào)易更是達(dá)到了國家壟斷經(jīng)營的程度。到了明代中葉,陜西商人發(fā)現(xiàn),由于陜南綠茶味淡、產(chǎn)量有限,加之不是緊壓茶,不便于包裝、運(yùn)轉(zhuǎn)和長(zhǎng)期保存,不能適應(yīng)西域少數(shù)民族的普遍需求。而湖南安化地區(qū)所產(chǎn)的紅茶味重、產(chǎn)量大,又為粗枝茶,便于緊壓,遂沖破明政府“陜茶不得輸境販賣”的政策規(guī)定,販運(yùn)湖南安化的“湖茶”到陜西涇陽,壓制成“茶磚”,即“涇陽青磚”,也叫“黑磚茶”,運(yùn)至西域。這就是明中葉的“湖茶”,也就是“茯茶”的興起。

        這一貿(mào)易品種的調(diào)整,使陜甘茶馬古道的下限向湖南延伸。陜西商人將安化、湘潭各地的茶葉原料裝船入洞庭湖進(jìn)入長(zhǎng)江水道,再經(jīng)“九省通衢”的漢口導(dǎo)入漢江,由漢江趨兩河口換小船人丹江至龍駒寨起旱,用騾馬馱運(yùn)翻秦嶺至涇陽,加工成磚茶后,沿西安至蘭州的絲綢之路輸入西北各地以至于西域各國,從而使陜甘茶馬古道與安化茶馬古道相銜接,演化為陜、甘、湘茶馬古道,貫穿了幾乎大半個(gè)中國。這條古道在陜西涇陽又與古絲綢之路并軌,直通西域絲路沿線各國和歐洲,從而使絲綢之路真正成為連接歐亞地區(qū)的貿(mào)易大陸橋。從明代中葉起,每年有2000萬公斤左右茶葉被輸往西域,滿足西域各國的需求,使絲綢之路成為真正的茶葉之路。

        在再加工的過程中,陜西商人總結(jié)出了一套特殊的制作工藝。讓茶葉在伏天的高溫中“發(fā)花”。這種花顏色金黃,當(dāng)?shù)厝私小敖鸹ā?。金花其?shí)是一種菌,學(xué)界叫“冠突散囊菌”,有化膩健胃、御寒提神的功效。由于涇陽人在夏天制作茯茶,飲用效用類似中藥茯苓,形似磚塊,故名“茯磚茶”。后來也被美譽(yù)為“福荼”、“福磚”。因其當(dāng)時(shí)系官引制造,購銷都受官府嚴(yán)控,亦稱“官茶”。

        作為歷史上歷朝各代用于“茶馬交易”的主要茶品,涇陽茯茶源源不斷地為絲荼路注入勃勃生機(jī),陜西商幫正是因?yàn)檐虿璧倪h(yuǎn)銷一舉奠定了華夏第一商幫的地位?!蛾兾魍ㄖ尽飞嫌涊d:“睦鄰不以金樽,控馭不以師旅,以市微物,寄疆場(chǎng)之大權(quán),惟其茶乎?”茯茶不僅擁有巨大的商品價(jià)值,更成為國家維護(hù)邊疆穩(wěn)定的重要戰(zhàn)略物資。

        傳承 600年歷史的延續(xù)

        咸陽茯茶有著悠久的加工制作歷史,曾被作為一張城市的名片,屹立數(shù)百年。然而到了當(dāng)代,茯荼卻在咸陽一度消失了半個(gè)多世紀(jì)。

        “陜茶最大優(yōu)勢(shì)是文化厚重。茯磚茶有600多年歷史,沉積著很多文化元素,我們應(yīng)該把它發(fā)揚(yáng)光大?!标兾魇〔铇I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)曉明說。

        不僅如此,茯茶還契合了當(dāng)代人的健康需求。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)研究,黑茶是中國六大基本荼類之一,具有降脂、降壓等保健功效。而咸陽的茯茶,正是黑茶的一種。它屬于純發(fā)酵茶,是茶葉國標(biāo)中唯一有“金花”標(biāo)準(zhǔn)的荼品,是黑茶珍品。經(jīng)常泡飲這種帶有“金花”的茯茶,茶湯醇厚溫和,回味甘甜,尤其是調(diào)適身體內(nèi)循環(huán)作用明顯。

        此外,茯茶在歷史上還曾有“三不離”之說,即離了涇陽特有的水質(zhì)、獨(dú)特的氣候、獨(dú)有的加工制作工藝不能制造。

        為了拯救600年造就的涇陽茯磚茶這一傳統(tǒng)產(chǎn)品,傳承這一讓如今世人神秘莫測(cè)的傳統(tǒng)工藝絕技,從2008年起,陜西有識(shí)之士找到了幾位已八九十歲高齡的老茶工和一批制茶歷史資料,搜尋到上世紀(jì)四、五十年代遺留下來的制茶工具、模具,對(duì)傳統(tǒng)的工藝技術(shù)進(jìn)行了緊急的保護(hù)性恢復(fù)研究,并根據(jù)整理出的工藝技術(shù)數(shù)據(jù)成功恢復(fù)筑制出復(fù)制產(chǎn)品,經(jīng)專家和老茶工品審,品質(zhì)風(fēng)味已完全實(shí)現(xiàn)復(fù)原。

        2011年,“涇陽磚茶制作技藝”被列入陜西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,“涇溜茯茶”產(chǎn)品入選農(nóng)業(yè)部《全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。

        隨著陜茶復(fù)興計(jì)劃的出臺(tái),咸陽市緊緊圍繞“傳承歷史文化、復(fù)興茯茶產(chǎn)業(yè)”這一戰(zhàn)略思路,積極保護(hù)傳承“涇陽茯磚茶”文化品牌。一方面,加快企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線升級(jí)改造。依托省級(jí)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目,以涇陽縣茯茶產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為重點(diǎn),推進(jìn)產(chǎn)業(yè)向規(guī)?;⒓s化、規(guī)范化發(fā)展,促進(jìn)茯磚茶產(chǎn)品的銷售、物流、科研等與其他產(chǎn)業(yè)的相互拉動(dòng)。另一方面,通過聘請(qǐng)陜西茶葉體系相關(guān)專家授課,舉辦全市茯茶加工技術(shù)暨行業(yè)管理培訓(xùn)班等方式,加強(qiáng)行業(yè)管理人員培訓(xùn)。同時(shí),加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)宣傳,積極參加各種展會(huì),大力推介咸陽茯茶。

        據(jù)統(tǒng)計(jì),目前咸陽市共有茯茶生產(chǎn)企業(yè)40家,銷售企業(yè)53家,主要從事生產(chǎn)、研發(fā)、銷售從業(yè)人員1萬余人。生產(chǎn)茯茶主要銷往廣東、上海、新疆、西藏、內(nèi)蒙古等地,并初步打開了美國、日本、俄羅斯及西亞等國際市場(chǎng)。

        創(chuàng)新 續(xù)寫茯茶新輝煌

        如果說繼承是對(duì)歷史的尊重,那么,創(chuàng)新就是對(duì)歷史最好的延續(xù)。

        6月24日,“2016北京國際茶業(yè)展暨2016北京馬連道國際茶文化展”隆重舉行,咸陽茯茶的優(yōu)秀企業(yè)代表涇渭茯茶公司推出的茯茶柱榮獲“茶葉產(chǎn)品評(píng)選推介活動(dòng)”金獎(jiǎng)。和傳統(tǒng)意義上的磚性茯茶不同,茯荼柱是一款柱形茯茶,手工筑制,在打破原有磚形結(jié)構(gòu)的同時(shí)又保證了茯茶發(fā)花的質(zhì)量。茶柱由粽葉包裹,金花繁茂,顆粒飽滿。

        陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陜西蒼山茶業(yè)董事長(zhǎng)紀(jì)曉明說,涇渭茯茶是有潛質(zhì)成為中國味道乃至世界時(shí)尚的。為了這個(gè)目標(biāo),涇溜茯茶不斷加大科研投入,每年都投入大量資金用于茶葉科技研發(fā)。在陜西的荼企里,涇渭茯茶公司技術(shù)人才最多,研發(fā)投入也最多。目前涇渭茯荼建有國內(nèi)先進(jìn)的茶葉研究所,擁有技術(shù)研發(fā)人員60多名,獲得了20多項(xiàng)國家專利和科技成果。

        茯茶的產(chǎn)品在創(chuàng)新,茯荼的宣傳方式也在發(fā)生著與時(shí)俱進(jìn)的改變。6月26日,講述茯茶人的微電影《米蘭之戀》在陜西涇陽茯茶小鎮(zhèn)正式開機(jī),預(yù)計(jì)10月前拍攝完成。屆時(shí),通過該電影的不斷放映,將會(huì)有越來越多的人了解茯茶,愛上茯茶。

        秦嶺高,武陵高,三千路上船馬道;湘商幫,秦商幫,幫幫相聚銀滿倉;涇河水,資江水,茯茶悠悠千古味。曾換取西域汗血寶馬的茯茶,如今正走在現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路上。在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)中,茯茶將成為一道亮麗風(fēng)景線,重新譜寫中國茶葉在絲綢之路上的嶄新篇章。

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