方方　馬善恒

一、為什么有的人沾酒就醉

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。很多同學(xué)肯定會(huì)有這樣的疑問(wèn)：為什么有的人可以千杯不醉。而有的人沾酒就醉呢？這要從酒精在人體內(nèi)的代謝原理說(shuō)起。

酒精在體內(nèi)的代謝過(guò)程主要是在肝臟中進(jìn)行的。少量酒精進(jìn)入人體后。馬上隨肺部呼吸或經(jīng)汗腺排出體外，絕大部分酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶作用生成乙醛。乙醛的毒性比乙醇大。它不僅會(huì)讓人臉紅和不舒服。還會(huì)對(duì)身體器官造成損傷。但它很快會(huì)在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化成乙酸。乙酸是酒精進(jìn)入人體后產(chǎn)生的唯一有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)。它可以提供人體需要的熱量，最終轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳。因此。如果一個(gè)人體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的量和活性都比較高。攝入體內(nèi)的酒精可以很快被代謝，那么這個(gè)人的酒量就會(huì)很好。否則就容易醉酒。

那為什么有的人一喝酒臉就紅呢？這個(gè)罪魁禍?zhǔn)拙褪蔷圃隗w內(nèi)第一步代謝產(chǎn)生的乙醛。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能。如果人體內(nèi)含有高效的乙醇脫氫酶。能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛。而缺少高效的乙醛脫氫酶，就不能使乙醛迅速地轉(zhuǎn)化成乙酸。這會(huì)使人臉部的毛細(xì)血管擴(kuò)張而臉紅。由于乙醛的毒性遠(yuǎn)大于乙醇。因此這樣的人喝過(guò)量酒對(duì)身體造成的危害更大。

二、檢測(cè)酒駕的化學(xué)原理是什么

在檢查司機(jī)是否酒后駕駛時(shí)。交警都會(huì)拿著一個(gè)儀器讓司機(jī)往里吹氣。這樣可以測(cè)得司機(jī)是否飲酒及體內(nèi)酒精含量。你明白其中的道理嗎？

傳統(tǒng)酒精測(cè)試儀的測(cè)試原理是利用酒精和重鉻酸鉀（化學(xué)式為K₂Cr₂O₇）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。酸性重鉻酸鉀溶液為橙色。產(chǎn)物硫酸鉻[化學(xué)式為Cr₂（SO₄）₃]呈綠色，因此若呼出氣體中含有酒精。溶液會(huì)由橙色變?yōu)榫G色。交警可以根據(jù)司機(jī)呼氣后溶液顏色的變化來(lái)判斷呼出氣體中的酒精含量。

現(xiàn)在交警使用更加精密的呼氣式酒精測(cè)試儀，這種儀器中裝有電化學(xué)傳感器，當(dāng)酒精分子通過(guò)傳感器時(shí)就會(huì)與其中吸附的氧氣反應(yīng)轉(zhuǎn)化成乙醛。從而釋放電子引起傳感器的電流變化。儀器內(nèi)的微處理器可以根據(jù)傳感器的電流變化值快速而準(zhǔn)確地測(cè)出呼氣中的酒精含量。并自動(dòng)換算成血液中酒精含量值顯示于儀器的屏幕上。

責(zé)任編輯 彭德利