張星和+張珊珊

【摘要】用正交實(shí)驗(yàn)法討論從橘皮中提取多糖的最佳實(shí)驗(yàn)條件，探討了不同提取時(shí)間、酶解溫度、pH和料液比（酶用量）等條件對(duì)提取得率的影響，結(jié)果表明，在酶解時(shí)間75min，料液比1：60g/mL，酶解溫度45℃，pH為5.0時(shí)多糖的提取率最高。

【關(guān)鍵詞】酶法;橘皮;正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

多糖又叫多聚糖（polysaceharides，Ps），是由多個(gè)相同或不相同的單糖以糖苷鍵相連而成的極性復(fù)雜大分子，分子量為數(shù)萬，數(shù)十萬到數(shù)百萬，甚至有的達(dá)上千萬。多糖有促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)、抗心肌缺血、抑制腫瘤、抗癌及降低血糖等生物活性。目前多糖的提取有熱水提醇沉法、水浸提法、酶解提取法、微波輔助提取法和超聲波輔助提取法等。結(jié)合試驗(yàn)室條件，試驗(yàn)采用纖維素酶法對(duì)橘皮中的多糖進(jìn)行提取，并以多糖得率為指標(biāo)通過正交設(shè)計(jì)優(yōu)選最佳提取工藝。

一、材料與方法

1、材料與設(shè)備

橘子購(gòu)于保山集市，購(gòu)回后將橘皮取下，洗凈，切小，將其置于陽(yáng)光充足的地方曬干;纖維素酶（BR，30U/mg，上海博奧生物科技有限公司）;其他試劑均為分析純。

HH-S26s數(shù)顯恒溫水浴鍋;GUO HUA 800低數(shù)離心機(jī);JH-14-07 A-14-07-161型可見分光光度計(jì);DFT-200型手提式高速萬能粉碎機(jī);DHG-9075A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱等。

2、多糖含量的測(cè)定

目前，多糖的測(cè)定方法主要有蒽酮硫酸法和苯酚硫酸法，本實(shí)驗(yàn)采用第二種方法，以干燥至恒重的葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)品。

3、橘皮多糖的制備

準(zhǔn)確稱取過60目篩的橘皮若干于圓底燒瓶中，加少量蒸餾水浸泡24h，加入一定量的酶溶液并調(diào)pH值，放入恒溫水浴鍋中酶解一段時(shí)間后取出，離心得上清液。再將剩余沉淀重復(fù)酶解兩次，合并上清液。放入90℃的水浴鍋中滅活10min，冷卻。用80%乙醇沉淀，離心得粗多糖，待顯色后于490nm出測(cè)定吸光度A。

4、粗多糖提取率計(jì)算

多糖得率（%）=（多糖含量/原料重量）*100%

5、酶法提取的正交實(shí)驗(yàn)

影響多糖提取率的因素很多，如酶的添加量，反應(yīng)時(shí)間，反應(yīng)溫度及其pH值。針對(duì)這些因素，采用四因素三水平的正交實(shí)驗(yàn)確定橘皮多糖酶解法提取的最佳條件，具體參數(shù)見表1。

表1：因素水平表

二、結(jié)果與討論

1、葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線

由實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)果以葡萄糖濃度為橫坐標(biāo)（x），吸光度（y）為縱坐標(biāo)繪制葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖1所示。

圖1：葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線

標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為y=0.5021x+0.0163，R2=0.994，線性關(guān)系良好。

2、酶法提取條件的優(yōu)化

取樣品每份0.500g，按照L9（34）分9組實(shí)驗(yàn)，得到的數(shù)據(jù)如表2所示。

表2：正交表和實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果

由直觀分析可知，RC>RA>RB>RD，四個(gè)影響多糖提取率的因素主次順序，分別是C>A>B>D，即酶的添加量>酶解溫度>pH>酶解時(shí)間，最佳參數(shù)為A2B2C3D2，即以料液比1：60，在pH為5.0的緩沖溶液中，回流提取75min，提取溫度定為45℃，反復(fù)提取三次，多糖提取率最高。按照最佳反應(yīng)條件進(jìn)行三次驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，結(jié)果橘皮多糖的提取率為27.10%，較最高5號(hào)樣26.94%略高。

三、結(jié)論

本文采用纖維素酶解新方法提取橘皮多糖，該工藝通過酶水解破壞植物細(xì)胞壁的作用，可以使細(xì)胞內(nèi)的多糖物質(zhì)充分溶出，從而顯著提高了橘皮多糖提取率。

為進(jìn)一步優(yōu)化酶解法提取多糖實(shí)驗(yàn)條件，本實(shí)驗(yàn)用L9（34）正交表考察了酶添加量（液料比）、酶解溫度酶解時(shí)間以及pH4個(gè)因素對(duì)提取率的影響。在最佳條件下，纖維素酶法提取橘皮多糖的提取率為27.10%。

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