樹(shù)莓的生物學(xué)特征

樹(shù)莓是多年生小灌木，莖分地上莖與地下莖兩部分，而地下莖是樹(shù)莖的主干。莖在地上部分的干型因品種不同有差異，有直立型、半直立型和匍匐型等。干皮和成熟枝顏色一般為灰褐色或紫褐色，嫩枝多為綠色。干、枝及葉柄有具刺和無(wú)刺兩種類型。

樹(shù)莓可以分為兩種類型：即夏果型和秋果型。夏果型樹(shù)莓的初生莖第一年為營(yíng)養(yǎng)莖而不能結(jié)果，到第二年才能成為花莖結(jié)果，同時(shí)萌發(fā)新的營(yíng)養(yǎng)莖。而秋果型樹(shù)莓是初生莖結(jié)果，在當(dāng)年生莖的頂部于夏末秋初開(kāi)花結(jié)果，故又把秋果型樹(shù)莓稱為連續(xù)結(jié)果型。秋果型樹(shù)莓同一莖上每年結(jié)果1次，在第二年結(jié)果后老莖自然衰老枯萎。定植第二年，大多數(shù)品種每一平方米可萌發(fā)20-30株幼苗，少數(shù)品種如愛(ài)米特每平方米能萌發(fā)出40-50株苗。秋果比夏果硬度大，減輕了儲(chǔ)運(yùn)損耗，同時(shí)延長(zhǎng)了貨架期。

樹(shù)莓葉片一般扁平，互生，形成較大的光合和蒸騰面積，多為單數(shù)羽狀或三出羽狀副葉，頂端漸尖，基部心型，葉柄長(zhǎng)6-9厘米，葉片長(zhǎng)7-13厘米，寬8-15厘米。葉片顏色多為深綠，泛紫紅。葉的功能大小取決于葉片的質(zhì)量和壽命。沙壤質(zhì)中性土壤，水肥充足，栽培管理好的樹(shù)莓生長(zhǎng)繁茂，葉片寬大，葉色深綠，壽命長(zhǎng)，果實(shí)大，品質(zhì)好，豐產(chǎn)。

樹(shù)莓的根系為多年生，除了起著支持、固著、吸收、合成、貯藏與輸導(dǎo)等一般功能外，根又是無(wú)性繁殖的主要器官。樹(shù)莓根系以纖維形網(wǎng)狀根生長(zhǎng)在土壤的上層。在土壤上層0-25厘米的剖面層上的根量約占根總量的70%，在25厘米以下的土壤層中的根量只占根總量的20%，少數(shù)根徑大于6毫米的根偶爾也能扎入土層90-180厘米的深處。根系的水平伸展范圍不廣，在植株周圍30-50厘米范圍根系密度最大，50厘米以外，根系逐漸稀少。根系的水平生長(zhǎng)幅度因品種和土壤質(zhì)地不同而變化。

樹(shù)莓的花序是有限花序，但由于形狀為圓錐形，故稱為圓錐狀花序。樹(shù)莓的花為兩性花，屬完全花?；ㄓ谢ü?、花托、花萼、花瓣、雄蕊（花絲、花藥、花粉）、雌蕊（柱頭、花柱、子房、胚株）?；ㄝ?枚，萼片基部連接，花瓣5片，與萼片生成輻射狀?；ò晗榷思儓A或微尖，白色或淺紫紅色?；ò甑纳珴珊托螤钜惨蚱贩N類型而有差別。

樹(shù)莓的果實(shí)實(shí)際上是由一簇多層成熟的小核果形成的聚合果，這種聚合果是由同一朵花發(fā)育而成的，小核果相互緊貼形成一個(gè)完整的果實(shí)。果實(shí)成熟時(shí)從花托上分離，成為中間空心的果。每個(gè)果實(shí)由70-120個(gè)成熟的小核果組成。而黑莓的小核果緊貼在花托上，成為實(shí)心果，果心肉質(zhì)可食。聚合果的形狀和大小因品種差異較大，大的10-25克，小的5-8克。果形則有圓形、扁圓形、圓錐形、圓柱形等。果色有紅色、黑色、紫紅色、黃色、黃紅色等。在溫度和空氣濕度適宜的條件下成熟的果光澤鮮艷，芳香濃郁。小核果果肉多汁，故又稱漿果形聚合果。

樹(shù)莓的生長(zhǎng)周期從無(wú)性繁殖的苗木定植后到結(jié)果期前一段為生長(zhǎng)期，此期2-3年。樹(shù)莓苗木生長(zhǎng)更新旺盛，果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量達(dá)到高峰，此期一般可持續(xù)7-10年或更長(zhǎng)。初生莖的生長(zhǎng)勢(shì)和結(jié)實(shí)力下降，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。此期一般延續(xù)3-4年，樹(shù)苗一般在10-15年進(jìn)入衰老期。

樹(shù)莓的生態(tài)學(xué)特性

一、溫度

一般來(lái)說(shuō)紅樹(shù)莓陸地休眠需要4.4℃的平均低溫，經(jīng)過(guò)800-1600小時(shí)后才能得到充分休眠。黑莓需要300-600小時(shí)，平均6℃-7℃的低溫休眠，如果在休眠期溫度過(guò)低或波動(dòng)性溫度出現(xiàn)，植株就很難通過(guò)充分休眠。紅樹(shù)莓可以忍耐冬季極限低溫-29℃（個(gè)別品質(zhì)忍耐-36℃），紫莓-23℃，黑紅莓-20℃，黑莓-17℃，但冬季溫度忽高忽低的變動(dòng)可使凍害更嚴(yán)重。夏果型樹(shù)莓在無(wú)充沛的雨雪地區(qū)越冬期必須采取防凍措施。北方山地種植樹(shù)莓應(yīng)選擇半陽(yáng)坡，盡量減少冬季陽(yáng)光直接輻射所引起的溫度波動(dòng)，減輕凍害，同時(shí)還要采用有效的防寒措施。

二、光照

光是植物的能源。光照充足的樹(shù)莓園，樹(shù)莓莖壯而結(jié)果多，當(dāng)增加光照時(shí)，產(chǎn)量明顯增加。樹(shù)莓種植地每日至少有6-9小時(shí)的日照時(shí)間才能基本滿足樹(shù)莓光照的需求。

三、水分

樹(shù)莓是較喜水的小漿果樹(shù)，對(duì)水分狀況比較敏感，既不抗旱也不耐澇。樹(shù)莓果實(shí)成熟期，每周需要灌溉60毫米左右深的水。樹(shù)莓栽培區(qū)域，適宜的年降水量在500-1000毫米之間，其分布要均勻。年降水量低于500毫升的地區(qū)，在干旱季節(jié)必須要灌溉，否則樹(shù)莓生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量不高。年降水量超過(guò)1000毫米的地區(qū)，必須要有排水措施，且栽植不宜過(guò)密，要適當(dāng)稀植，有利于通風(fēng)透光。降水多，濕度大，容易感染病害。降水過(guò)多，會(huì)造成果實(shí)發(fā)霉、落果而減產(chǎn)。

濕度過(guò)小，果實(shí)水分較少；濕度過(guò)大，果實(shí)容易發(fā)生果腐病或其他病害。樹(shù)莓適合在海洋性氣候條件下種植，距海30-100千米范圍內(nèi)建立樹(shù)莓園最為理想，如美國(guó)紐約和華盛頓州為海洋性氣候，成為美國(guó)的樹(shù)莓中心產(chǎn)區(qū)。

四、風(fēng)

樹(shù)莓特別是紫樹(shù)莓和黑莓，對(duì)風(fēng)特別敏感，風(fēng)力大會(huì)造成樹(shù)莓?dāng)嗲o，解決風(fēng)害最根本的辦法就是搭架將莖捆扎起來(lái)。

五、土壤

樹(shù)莓約有90%的根系分布在土壤上層30-50厘米處，也就是說(shuō)根系集中在這個(gè)不大的土壤空間內(nèi)吸收水分和養(yǎng)分。樹(shù)莓要求土層比較厚、質(zhì)地疏松，保水保肥，并且具有較豐富的有機(jī)質(zhì)。要求PH值在6.5-7，有利于根系更好地吸收礦物營(yíng)養(yǎng)元素。還應(yīng)當(dāng)具備良好的灌溉條件，以便于在各生育期中穩(wěn)定的提供所需要的水分。樹(shù)莓在土壤粘粒大于30%的土壤中生長(zhǎng)較困難，因?yàn)檎惩粮鲗拥撞炕蛟灾部颖诩翱拥淄翆訄?jiān)硬，滲透性小。如果灌溉條件很好，并且能夠覆蓋保護(hù)土壤濕度，沙土地也能夠適宜種植樹(shù)莓。

六、樹(shù)莓園的幾種類型

平原良田建園

平原良田土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量較高，地勢(shì)較平整，水利設(shè)施能夠配套，土壤水分條件好。此種地帶是最良好的樹(shù)莓園地，有利于樹(shù)莓園的各項(xiàng)管理。因此，生產(chǎn)成本也較低。此類園地主要應(yīng)考察土地物理性質(zhì)、酸堿度（PH值）和地下水位的高低。

沙荒地建園

我國(guó)北方沙荒地面積較大，發(fā)展樹(shù)莓生產(chǎn)的潛力很大。沙荒地通常土層較薄，土壤物理性質(zhì)較差，肥力低，有機(jī)質(zhì)含量低。但沙荒地土壤疏松，排水和通氣良好，對(duì)樹(shù)莓根系生長(zhǎng)有利，而且河灘沙地光照好，低價(jià)低廉。利用沙荒地建立樹(shù)莓園前，對(duì)沙荒地采取相應(yīng)的改造措施，也可以改造成樹(shù)莓的良好用地。

丘陵山地建園

在坡度不大的淺丘，通過(guò)改造也可以建立樹(shù)莓園。丘陵山坡上部光照條件好，空氣流通快，溫度變化劇烈，蒸發(fā)量較大，土壤易于干旱缺水。因此，應(yīng)有灌水條件，冬季要有防寒措施。坡地樹(shù)莓園最好選擇在山坡下部。

丘陵不同坡向和坡度對(duì)光照、溫度、水分土壤影響較大，建園最好選擇東坡或東南坡向。在氣候較寒冷的地區(qū)，樹(shù)莓則宜種植在北坡或東北坡向（坡度不大的情況下）。

樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

血管的清道夫——超氧化歧化酶（SOD）

SOD在生物體內(nèi)的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標(biāo)。SOD是最好的人體清道夫，可將人體內(nèi)有害自由基清除，能有效地防止自由基對(duì)大腦的損傷，并改善大腦的血液及氧氣供應(yīng)，從而達(dá)到健腦益智的作用。？

天然阿司匹林——水楊酸

水楊酸被譽(yù)為“天然阿司匹林”，？每100克樹(shù)莓果含有0.5-2.5毫克的水楊酸，可作為發(fā)汗劑，是治療感冒、流感、咽喉炎的良好降熱藥。還能起到一定的調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)心臟，防止高血壓、血管壁粥樣硬化、腦血管脆化破裂的作用。

瘦身元素——覆盆子酮（樹(shù)莓酮）

樹(shù)莓酮是莓類果實(shí)中特有的芳香物質(zhì)，能促進(jìn)脂肪燃燒，有效減少體脂含量，預(yù)防脂肪堆積及改善肥胖。燃脂效果是辣椒素的3倍。研究發(fā)現(xiàn)，樹(shù)莓酮能直接作用于脂肪細(xì)胞，刺激人體脂聯(lián)素（誘導(dǎo)脂肪細(xì)胞分解的激素）的分泌，加快脂肪的分解燃燒并產(chǎn)生能量，同時(shí)抑制腸道對(duì)脂類的吸收，從而有效控制體重、防止肥胖。

癌細(xì)胞的克星——鞣化酸

樹(shù)莓里面還含有大量的鞣花酸，而鞣花酸在其他食物里的含量非常少。低含量的鞣化酸可以減慢癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，高含量則可殺死細(xì)胞。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)和南卡羅來(lái)納醫(yī)科大學(xué)賀嶺斯癌癥中心研究證實(shí)，鞣花酸表現(xiàn)出對(duì)化學(xué)物質(zhì)誘導(dǎo)癌變及其他多種癌變有明顯的抑制作用，特別是對(duì)結(jié)腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、宮頸癌、乳腺癌等有很好的抑制作用。

視力的保護(hù)因子——花青素

1.清除血液中存在的氧自由基；幫助機(jī)體阻止自由基的生成；增強(qiáng)血管壁的完整性。

2.阻抑膠原酶和彈性蛋白酶對(duì)結(jié)締組織的降解作用。因而有利于保持皮膚的彈性。發(fā)揮抗皮膚衰老的功效。

3.能增強(qiáng)眼底視網(wǎng)膜毛細(xì)血管和四肢末梢毛細(xì)血管的微循環(huán)。

4.通過(guò)維持血管的健康和改善微循環(huán)，使各器官和組織得到更充足的血液供應(yīng)。

生命活動(dòng)最基本物質(zhì)——氨基酸

氨基酸：人體構(gòu)成基本物質(zhì)之一，生命代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，使蛋白質(zhì)的分子具有生化活性。補(bǔ)充人體機(jī)能，提供人體所必須且不能合成的氨基酸。

心臟病的保護(hù)神——纖維素

有助于防治心臟病，還有可降低血液中膽固醇，可溶性纖維素也有助于防治糖尿病，降低二氧化碳進(jìn)入血液，以維持血液中葡萄糖的水平。

代謝之王——維生素

紅樹(shù)莓含多種維生素，維生素是人體代謝中必不可少的有機(jī)化合物。人體猶如一座極為復(fù)雜的化工廠，不斷地進(jìn)行著各種生化反應(yīng)。其反應(yīng)與酶的催化作用有密切關(guān)系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝的重要物質(zhì)。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用紅樹(shù)莓也可達(dá)到調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)免疫力的功效。