王秀茹

在肉鴨生產(chǎn)中，我國是肉鴨生產(chǎn)和消費大國，多年來在世界水禽養(yǎng)殖中連續(xù)排名第一。據(jù)FA0統(tǒng)計報告指出，2009年中國肉鴨存欄量7.71億只，占世界總量的76.64%。我國水資源豐富，有利于水禽養(yǎng)殖，在生產(chǎn)中己形成了大規(guī)模生產(chǎn)的格局。隨著肉鴨養(yǎng)殖的發(fā)展和規(guī)模的擴大，其糞便產(chǎn)生量也隨之增多。肉鴨的排泄物中含有氮、磷等有機物和銅、鋅等重金屬。據(jù)有關(guān)報道，畜禽養(yǎng)殖每年糞便排放量約45億噸，己經(jīng)成為農(nóng)業(yè)污染的主要來源之一。由于養(yǎng)殖環(huán)境日趨惡化，嚴重影響肉鴨產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全，所以健康養(yǎng)殖對肉鴨的發(fā)展具有重要意義。筆者對肉鴨健康生態(tài)養(yǎng)殖，在生產(chǎn)過程中減少污染、糞便處理和利用等方面進行較為詳細敘述。

1.目前肉鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀

目前，我國肉鴨養(yǎng)殖大都采取低投入、開放式大棚養(yǎng)殖和水面養(yǎng)殖。大棚養(yǎng)殖占南方養(yǎng)殖總量的90%以上，隨著規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖顯現(xiàn)出的問題主要有：一是鴨直接與糞便接觸，導(dǎo)致發(fā)病率和死亡率居高不下；二是生長緩慢，料肉比高；三是需要大量的墊料，以及產(chǎn)生大量的糞污、垃圾等。養(yǎng)殖戶為了追求經(jīng)濟利益，過量添加銅、鋅等物質(zhì)。而養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞便和污水大都沒有經(jīng)過處理直接排入河流。鴨糞中還含有大量的病原微生物，不僅會對河流、水源造成污染，而且一些流行性傳染病會隨水流傳播，危害肉鴨的健康。為了減少對環(huán)境的污染和對水源的依賴，提高肉鴨產(chǎn)品的品質(zhì)，逐漸由傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式向多元的養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，包括林下養(yǎng)殖、網(wǎng)上養(yǎng)殖、發(fā)酵床養(yǎng)殖、魚-鴨、鴨-沼-魚、稻-鴨養(yǎng)殖等。

2.肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)生污染的原因

2.1肉鴨采食量大，排糞量大 肉鴨采食量大，產(chǎn)糞量也大，1只肉鴨每天排出鮮糞約130g，由此推算，按肉鴨飼養(yǎng)周期一般為42d計算，1個年產(chǎn)1萬只肉鴨的養(yǎng)殖場，年產(chǎn)鴨糞高達54.6噸。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，養(yǎng)殖場的排泄物也越來越多，對環(huán)境的污染日益嚴重。

2.2肉鴨養(yǎng)殖的主要污染物 肉鴨養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生大量的糞便和廢水，是主要的污染物，肉鴨排泄物發(fā)酵分解產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，含有硫化氫、氨氣、胺、硫醇、苯酚、有機酸、吲哚等。糞污中含有大量的病原體，如沙門氏菌、大腸桿菌、禽流感病毒、毛首線蟲卵、蛔蟲卵等。排泄物中含有過量礦物元素，如氮、磷、銅、鋅、砷等。糞便中抗生素殘留，如金霉素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、磺胺、磺胺甲嘧啶等物。

2.3肉鴨養(yǎng)殖過程中的糞便處理 肉鴨養(yǎng)殖以大棚養(yǎng)殖和水面養(yǎng)殖為主，前者主要采取全進全出的養(yǎng)殖方式，待肉鴨出欄后，將墊料直接回收或者進行自然堆肥，后者肉鴨直接將糞便排放在水中。肉鴨養(yǎng)殖業(yè)是微利行業(yè)，養(yǎng)殖場一般不會投入大量資金用于糞便處理，所以糞便到處亂堆。

3.肉鴨場減少污染的措施

3.1調(diào)整營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高飼料的利用率

3.1.1肉鴨生長速度快，對蛋白質(zhì)的需要量高，需要根據(jù)理想蛋白質(zhì)模式配制飼料。蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低不僅和蛋白質(zhì)的含量有關(guān)，還與蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量有關(guān)。肉鴨對蛋白質(zhì)的需要實際是對氨基酸的需要，日糧中需含有足量的必需氨基酸，也需要攝入足量的氨基酸以保障非必需氨基酸的合成。同時，肉鴨具有補償生長能力，即肉鴨在生長前期由于蛋白質(zhì)不足導(dǎo)致的生長緩慢可在后期適宜的條件下獲得補償性增重。有研究結(jié)果表明，通過設(shè)定北京鴨的氨基酸模式，在降低粗蛋白1～2個百分點的飼糧中補充適量氨基酸，使用含17.5%和20.5%粗蛋白日糧也不影響鴨早期日增重和料肉比。因此，在滿足氨基酸需要的條件下，應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)牡偷鞍罪暳希梢怨?jié)約蛋白質(zhì)原料和顯著降低糞便中氮含量。

3.1.2青粗飼料的營養(yǎng)。干物質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好；鈣磷比例適宜，鈣含量高；富含胡蘿卜素及多種B族維生素，適口性好等。因此，適當(dāng)添加青粗飼料，對肉鴨的健康和生長都非常重要。當(dāng)日糧中的木薯粉、甜菜渣等含量較高時，排泄物中一部分氮可以通過微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫w蛋白，從而減少糞便中氨的排放。

3.1.3微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)平衡、營養(yǎng)、失調(diào)和防制理論生產(chǎn)的，具有無耐藥、無殘留、綠色環(huán)保特點的一種飼料添加劑。研究表明，飼料中添加微生態(tài)制劑能提高櫻桃谷肉鴨的生長性能和產(chǎn)肉性能，且以1000mg/kg的添加量能獲得最佳的經(jīng)濟效益，同時舍內(nèi)的氨氣、硫化氫濃度顯著降低，鴨糞中氮、磷的含量也明顯減少。

3.1.4適宜的氮磷比不僅能降低養(yǎng)殖成本，還可以減少氮、磷的排放量。通過科學(xué)的配比，環(huán)保型飼料比常規(guī)飼料的粗蛋白降低1個百分點，達到飼料利用率提高3%、糞中氮含量降低5%的效果。

3.2推廣健康生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

3.2.1近年來，我國水禽養(yǎng)殖已由傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式向科學(xué)的養(yǎng)殖模式發(fā)展，粗放的養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)上養(yǎng)殖、發(fā)酵床養(yǎng)殖、林下養(yǎng)殖等生態(tài)養(yǎng)殖網(wǎng)上養(yǎng)殖是近幾年興起的一項肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)，采取室內(nèi)網(wǎng)上平養(yǎng)，不受環(huán)境的限制，可全年養(yǎng)殖，在實踐中取得了良好的經(jīng)濟和生態(tài)效益。糞便通過塑料網(wǎng)漏到地上，通過干清糞工藝清除到舍外。這種養(yǎng)殖方式，避免了糞便和肉鴨的直接接觸，降低了感染疾病的機率。

3.2.2發(fā)酵床養(yǎng)殖是發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖重點推廣的一項養(yǎng)殖技術(shù)。根據(jù)微生物發(fā)酵原理，在舍內(nèi)鋪設(shè)稻殼、鋸木、微生物發(fā)酵劑等混合成一定比例的墊料，通過微生物的發(fā)酵、降解，實現(xiàn)糞污的無害化處。南方的一些養(yǎng)鴨場開始應(yīng)用網(wǎng)上與發(fā)酵床養(yǎng)殖相結(jié)合的養(yǎng)殖方式，可以解決清糞后剩余部分產(chǎn)生的大量異味。

3.2.3我國很多地方推行林下養(yǎng)鴨，發(fā)展健康生態(tài)養(yǎng)殖，不僅節(jié)約土地資源，又可改善生態(tài)環(huán)境。林下養(yǎng)殖有以下優(yōu)點：肉鴨運動量大，到處覓食，總走動，肉質(zhì)好，適合人們對健康食品的需求；林鴨復(fù)合經(jīng)營能夠促進樹木的生長，可提供林地的肥料，使林木生長更快，樹木生長良好；可大大節(jié)約養(yǎng)殖成本，飼料來源來自林地，從而增加農(nóng)民收入，同時也是扶貧的好項目。