張文菊

（1.桂林旅游學(xué)院旅游休閑與管理學(xué)院，廣西桂林 541006；2.華中師范大學(xué)城市與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，湖北武漢 430070）

應(yīng)用型旅游管理專業(yè)學(xué)生帶薪實習(xí)留職率實證研究

張文菊1,2

（1.桂林旅游學(xué)院旅游休閑與管理學(xué)院，廣西桂林 541006；2.華中師范大學(xué)城市與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，湖北武漢 430070）

以桂林旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生為調(diào)查對象，調(diào)查統(tǒng)計了帶薪實習(xí)的留職率、挽留率、實習(xí)生期望留職率及留職影響因素等問題。發(fā)現(xiàn)應(yīng)用型旅游管理專業(yè)學(xué)生行業(yè)認可度高，但實習(xí)留職率低；學(xué)生對高爾夫俱樂部、休閑會所認可度較高，對酒店的認可度很低；實習(xí)留職的主要影響因素是實習(xí)單位地域、就業(yè)需要、企業(yè)文化、發(fā)展空間與晉升機制及薪資水平。最后從實習(xí)單位、旅游院校、個人和家庭等方面著手提升實習(xí)留職率，為緩解旅游院校與旅游業(yè)之間的供需失衡而努力。

應(yīng)用型旅游管理專業(yè)；帶薪實習(xí)；實習(xí)留職率

當前我國旅游業(yè)發(fā)展比較突出的一個矛盾是旅游業(yè)發(fā)展迅猛、人才需求量大而高校旅游管理專業(yè)學(xué)生本行業(yè)就業(yè)率卻很低。如旅游專業(yè)本科畢業(yè)生在本行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)一般在10%～20%之間，兩年后依然留在旅游行業(yè)工作的不到20%［1］。旅游管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)過4-9個月的實習(xí)磨練，到底有多少學(xué)生留職，影響留職、離職的因素有哪些？對此，實習(xí)單位、學(xué)校和學(xué)生本人應(yīng)該做哪些調(diào)整或轉(zhuǎn)變是一個非常值得探討的問題。以桂林旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)2009-2015年帶薪實習(xí)的學(xué)生為調(diào)查對象，通過問卷調(diào)查、深度訪談的方式統(tǒng)計了他們的工資狀況、實習(xí)單位、實習(xí)崗位、實習(xí)留職率、單位挽留率、實習(xí)生期望留職率、留職與否的原因、未留職去向及是否后悔等問題。研究發(fā)現(xiàn)：旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)留職率總體偏低，影響留職的原因來自實習(xí)單位、個人和家庭等多個層面。對此，為提高實習(xí)留職率，提升旅游管理專業(yè)學(xué)生本行業(yè)就業(yè)率，緩解旅游管理專業(yè)人才供需矛盾，筆者針對分別從實習(xí)單位、學(xué)校、個人及家庭等幾個方面提出了建議。

一、研究綜述

目前，國內(nèi)外都已有學(xué)者研究旅游專業(yè)實習(xí)留職問題。本文主要關(guān)注的是國內(nèi)旅游管理專業(yè)實習(xí)留職率問題，所以梳理文獻的時候以國內(nèi)研究成果為主。已有研究主要集中在以下三個方面。

一是旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)滿意度研究。具體可分為：（1）滿意度影響因素研究。梁巧轉(zhuǎn)等認為，影響工作滿意度的主要因素有工作本身、晉升機會、報酬、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、工作條件、人際關(guān)系［2］。王興瓊發(fā)現(xiàn)顯著影響酒店實習(xí)生滿意度的因素是工作報酬、領(lǐng)導(dǎo)水平和培訓(xùn)機會三類［3］。于巖平等從心理契約框架角度，對青島大學(xué)旅游學(xué)院飯店管理系的學(xué)生進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，影響實習(xí)生滿意度的主要因素是實習(xí)前的期望、薪酬水平和個人能力的施展［4］。畢劍研究表明：培訓(xùn)機會、工作條件、發(fā)展空間、受重視程度與實習(xí)滿意度及留職意愿正相關(guān)；心理期望與實習(xí)滿意度負相關(guān)；實習(xí)滿意度低是旅游管理專業(yè)大學(xué)生留職意愿低的主要原因［5］。（2）滿意度調(diào)查研究。劉鳳蓮等調(diào)查新疆高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生，發(fā)現(xiàn)學(xué)生實習(xí)工作滿意度普遍偏低［6］。張冰調(diào)查了包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生，他們對實習(xí)基地總體滿意度不高［7］。周全霞對河南科技學(xué)院2010屆畢業(yè)生調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)學(xué)生酒店實習(xí)滿意度偏低，主要對實習(xí)內(nèi)容、薪酬和環(huán)境的不滿意［8］。陳巧林調(diào)查發(fā)現(xiàn)湖北省旅游、酒店類大專生酒店實習(xí)滿意度整體較好［9］。（3）酒店實習(xí)滿意度提升研究。李文秀提出了合理安排有針對性的培訓(xùn)、綜合運用多種激勵方式、科學(xué)建立薪酬制度等建議［10］。張雪麗等建議實行“6+2”學(xué)習(xí)型實習(xí)模式，即每天實習(xí)6小時，學(xué)習(xí)2小時，以期讓實習(xí)生感受到過渡階段自己能學(xué)到的技能和知識［11］。

二是實習(xí)生留職意愿研究。企業(yè)的社會化程度是影響實習(xí)生留職的重要因素［12］。實習(xí)生的組織社會化通過工作滿意度和組織承諾對留職意向產(chǎn)生顯著影響［13］。在組織中的社會化程度越高，實習(xí)生對組織的價值認同與情感承諾就越強烈，實習(xí)留職的意愿也越大［14］。人格特質(zhì)對實習(xí)生留職意愿影響顯著，外傾性、勤勉正直性人格特質(zhì)對留職意愿具有顯著的正向預(yù)測作用，情緒敏感性人格特質(zhì)對留職意愿具有顯著的負向預(yù)測作用；工作勝任社會化、組織文化社會化在外傾性人格特質(zhì)和留職意愿的關(guān)系中起完全中介作用；工作勝任社會化、人際關(guān)系社會化在勤勉正直性人格特質(zhì)對留職意愿的影響中起部分中介作用［15］。職業(yè)認同對實習(xí)生的留職意向存在顯著的正向影響，其中情感認同和持續(xù)認同在工作滿意度和留職意向之間具有顯著的調(diào)節(jié)效應(yīng)［16］。

三是酒店實習(xí)對旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響研究，以實證研究為主。王興瓊通過實證研究表明：實習(xí)生對實習(xí)酒店的工作報酬、領(lǐng)導(dǎo)水平和培訓(xùn)機會的主觀評價，顯著影響其對酒店行業(yè)發(fā)展的預(yù)期和在酒店行業(yè)的擇業(yè)傾向，對酒店行業(yè)發(fā)展的預(yù)期既影響實習(xí)留職也影響到其他酒店求職的意向［17］。實習(xí)工作滿意度、實習(xí)工作壓力與學(xué)生在酒店業(yè)擇業(yè)的意向呈顯著正、負相關(guān)，提高實習(xí)生工作滿意度，轉(zhuǎn)化實習(xí)生工作壓力，將有助于提高學(xué)生在酒店業(yè)的擇業(yè)意愿［18］。實習(xí)酒店的設(shè)施設(shè)備、經(jīng)濟效益、安全衛(wèi)生、員工素質(zhì)，實習(xí)待遇、人際關(guān)系、個人能力提升、就業(yè)機會增加等因素與學(xué)生實習(xí)后擇業(yè)意向明顯相關(guān)，實習(xí)體驗不足會改變實習(xí)生的擇業(yè)意向［19］。

以上研究對進一步研究實習(xí)生實習(xí)留職率以及如何提升實習(xí)留職率，緩解旅游院校和旅游業(yè)之間的人才供需矛盾，具有一定的指導(dǎo)和借鑒意義。同時，實習(xí)留職對實習(xí)生職業(yè)生涯發(fā)展也很有幫助，提高實習(xí)留職率對院校、實習(xí)單位和實習(xí)生而言是多方共贏的。因此，有必要展開實習(xí)留職率的實證研究。

二、研究設(shè)計

筆者通過問卷調(diào)查法、深度訪談法等研究方法，調(diào)查了桂林旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)224名學(xué)生在五星級酒店、會所、景區(qū)等旅游企事業(yè)單位的實習(xí)情況。本次問卷調(diào)查所涉及的內(nèi)容主要有五個部分：一是性別、學(xué)歷等基本情況，二是實習(xí)單位類型及崗位分布，三是實習(xí)留職人數(shù)、實習(xí)單位挽留人數(shù)和實習(xí)生期望留職人數(shù)等數(shù)量統(tǒng)計，四是影響實習(xí)留職與離職的原因統(tǒng)計，五是實習(xí)生意見反饋、未留職去向及事后態(tài)度等問題。

深度訪談法主要涉及兩個方面：一是與實習(xí)實訓(xùn)主管教師深度訪談，了解旅游管理專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)的管理制度、實習(xí)單位及實習(xí)薪資待遇等問題。旅游管理專業(yè)學(xué)生通過“實習(xí)雙選會”選擇實習(xí)單位。首先學(xué)生參加實習(xí)單位的“企業(yè)宣介會”了解企業(yè)的位置、待遇、食宿等情況，其次在“實習(xí)雙選會”上參加1-2輪面試，第三實習(xí)單位公布錄取名單，第四簽訂實習(xí)協(xié)議。通過“實習(xí)雙選會”增加了企業(yè)與實習(xí)生雙方的認同感。我校旅游管理專業(yè)校外實習(xí)單位有40多家，包括五星級酒店、茶文化會所、休閑會所、高爾夫俱樂部、景區(qū)、主題公園、度假村等。實習(xí)單位主要分布在北京、上海、廣州、深圳、廈門、杭州、蘇州等地一線城市及其周邊地區(qū)。實習(xí)薪酬待遇因?qū)嵙?xí)單位不同而不同，但有幾點是相同的，如統(tǒng)一提供食宿、為實習(xí)生購買保險、為實習(xí)生報銷往返交通費、實習(xí)留職立即轉(zhuǎn)正等。大多數(shù)實習(xí)企業(yè)采用“實習(xí)工資時間階梯增長制”，即實習(xí)工資每3個月漲一次，如第1-3個月實習(xí)工資是1 800元∕月，第4-6個月是2 000元∕月，第7-9個月是2 200元∕月。二是與實習(xí)生就問卷中的某些問題或問卷沒有涉及的其他問題進行深度訪談，了解他們的實習(xí)體驗和認識，彌補問卷調(diào)查的不足。同時與實習(xí)生及實習(xí)返校生了解實習(xí)過程、感受、成長和體會等各種問題。

三、樣本特征及調(diào)查結(jié)果

本次研究對象為桂林旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)大專生。調(diào)查方式為：網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和深度訪談。針對學(xué)生的特點，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查通過騰訊問卷平臺向2009-2015年期間實習(xí)的學(xué)生定向發(fā)送問卷，回收有效問卷224份，其中119份來自2015年實習(xí)生，61份來自2014年實習(xí)生，其他44份問卷來自2009-2013年實習(xí)生。

（一）實習(xí)單位調(diào)查

在被調(diào)查的224個樣本中，男生37人，占16.5%；女生187人，占總體的83.5%，這與我校旅游管理專業(yè)性別比例相一致。酒店實習(xí)人數(shù)143人，占63.8%；其他單位實習(xí)人數(shù)28人，占12.5%；高爾夫俱樂部實習(xí)人數(shù)19人，占8.5%；休閑會所實習(xí)人數(shù)14人，占6.35%；茶文化會所實習(xí)人數(shù)8人，占3.6%；景區(qū)或主題公園實習(xí)人數(shù)7人，占比3.1%；旅行社實習(xí)人數(shù)5人，占2.2%。可見，旅游管理專業(yè)帶薪實習(xí)的主要單位是酒店，占63.8%，其他和零散分布在會所、旅行社、高爾夫俱樂部、景區(qū)或主題公園等企事業(yè)單位。

（二）實習(xí)崗位及部門分布

在酒店實習(xí)的143名學(xué)生，其中餐飲部71人，占49.7%；前廳部43人，占30.1%；客房部14人，占9.8%；康樂部5人，占3.5%，人力資源、銷售部各2人，各占1.4%；酒水和其他部門各3人，各占2.1%。19人在高爾夫俱樂部實習(xí)，其中11人是球童，占57.9%；2人是培訓(xùn)主管，占10.5%；1人是練習(xí)區(qū)服務(wù)生，占5.3%；2人是前臺接待，占10.5%；3人是其他，占15.8%。14人在休閑會所實習(xí)，其中12人在餐飲部，占85.7%；1人在前廳、1人在其他部門，各占7.1%。茶文化會所中實習(xí)的8人中7人是茶藝服務(wù)崗，占比87.5%，1人是銷售崗，占12.5%；在旅行社實習(xí)的5人，1人是全陪導(dǎo)游，2人是計調(diào)，1人在策劃部，1人在接待部。可見，不管是在酒店、會所還是其他實習(xí)單位，絕大多數(shù)的學(xué)生都是被分配到了餐飲、前廳、客房、球童、銷售等一線服務(wù)部門。

（三）調(diào)查的結(jié)果分析

1.應(yīng)用型管理專業(yè)實習(xí)生行業(yè)認可度很高，但實習(xí)留職率整體偏低

據(jù)調(diào)查，實習(xí)留職率比單位挽留率和實習(xí)生期望留職率均低很多。實習(xí)留職率是指實習(xí)生實習(xí)結(jié)束選擇留在實習(xí)單位任職的人數(shù)與實習(xí)人數(shù)的比值（簡稱留職率）。單位挽留率指實習(xí)單位挽留任職的人數(shù)與實習(xí)人數(shù)的比值（簡稱挽留率）。實習(xí)生期望留職率是實習(xí)生主動向?qū)嵙?xí)單位表達留職意向的人數(shù)和實習(xí)人數(shù)的比值（簡稱期望留職率）。在224名實習(xí)生中，33人實習(xí)結(jié)束留在實習(xí)單位工作，實習(xí)留職率14.7%。170人獲得實習(xí)單位的認可，收到實習(xí)單位挽留任職的意向，單位挽留率75.9%；48人向企業(yè)表達了留職意向，實習(xí)生期望留職率為21.4%（見圖1）。

圖1 留職率、挽留率和期望留職率對比圖

2.酒店對實習(xí)生認可度很高，但實習(xí)生對酒店的職業(yè)認同度較低

在旅游管理專業(yè)不同類型的實習(xí)單位中，酒店旅游管理用人需求最大，但酒店實習(xí)留職率、挽留率和實習(xí)生期望留職率均偏低，這說明實習(xí)生對酒店職業(yè)認同率很低。酒店實習(xí)留職率僅13.29%，低于高爾夫俱樂部21.05%、旅行社20%①因其他單位是旅發(fā)委、電力公司等單位的合計，不屬于某一類型的單位，故不用來比較。，排第三位；酒店挽留率也低于高爾夫俱樂部和茶文化會所100%、旅行社80%，排第四位。酒店實習(xí)生期望留職率僅13.99%，低于高爾夫俱樂部42.11%、旅行社40%和休閑會所35.71%排第四位，高爾夫俱樂部、旅行社和休閑會所的實習(xí)生期望留職率是實習(xí)留職率的2倍以上，說明實習(xí)生對這三類實習(xí)單位的職業(yè)認同度較高，而酒店實習(xí)生期望留職率僅比實習(xí)留職率高0.7個百分點，說明實習(xí)生對酒店的職業(yè)認同度較低（見表1）。

表1 2015年實習(xí)生各類型實習(xí)單位實習(xí)留職率對比

酒店各部門實習(xí)留職率、挽留率和實習(xí)生期望留職率差異顯著。以2015年實習(xí)生為例，實習(xí)留職率由高到低依次是銷售部50%、康樂部20%、前廳部16.28%、餐飲部12.68%和客房部7.14%。說明實習(xí)生對酒店非一線基礎(chǔ)崗位的職業(yè)認同度較高，對客房、餐飲等基礎(chǔ)部門的職業(yè)認同度較低。但酒店對實習(xí)生認可度很高，銷售部、人資部、酒水部和其他部門希望實習(xí)生全都留下任職，康樂部的挽留率最低是60%（見表2）。

表2 2015年酒店實習(xí)生各部門實習(xí)留職率、挽留率和實習(xí)生期望留職率對比

四、影響因素分析

（一）學(xué)生選擇留職的影響因素

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，影響實習(xí)留職的因素有：地域經(jīng)濟文化與生活方式、就業(yè)需要、企業(yè)文化、發(fā)展空間與晉升機制、薪資水平、單位領(lǐng)導(dǎo)、就業(yè)定位、管理規(guī)范、行業(yè)認可和家庭關(guān)系等（見表3）。選擇最多的因素是地域因素，占48.50%，學(xué)生認為他們留職實習(xí)單位受到地域經(jīng)濟、文化與生活方式等的影響，而這個因素在以往的研究中并沒有引起研究者們的特別關(guān)注。其次是就業(yè)需要（42.40%）對留職的影響也超過工資待遇、發(fā)展空間于晉升機制。這說明，實習(xí)生選擇留職的角度開始轉(zhuǎn)變，畢業(yè)生最重視的是工作地域環(huán)境和組織環(huán)境，其次是就業(yè)需要，其次才是薪資水平、發(fā)展空間與晉升機制。

表3 實習(xí)生選擇留職的影響因素一覽表

（二）學(xué)生選擇實習(xí)結(jié)束未留職的影響因素

參與調(diào)查的192名實習(xí)未留職的學(xué)生中，28人（占14.60%）因升學(xué)而未留職，16人（8.30%）有留職期望因?qū)嵙?xí)單位未挽留而未留職，其余148人（77.10%）是沒有留職意愿而未留職的。導(dǎo)致實習(xí)生沒有留職意愿的原因很多：實習(xí)期工作滿意度、發(fā)展空間與晉升機制、薪資水平、家庭關(guān)系、就業(yè)定位、管理規(guī)范、就業(yè)需要、工作氛圍、行業(yè)認可、單位領(lǐng)導(dǎo)、地域經(jīng)濟文化與生活方式、企業(yè)文化等（見表4）。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，排名前三的分別是實習(xí)期工作滿意度、發(fā)展空間與晉升機制、薪資水平。實習(xí)期工作滿意度不會促使實習(xí)生留職但卻明確導(dǎo)致實習(xí)生拒絕留職，可見未留職的學(xué)生最重視的依然是工作環(huán)境，其次是發(fā)展空間和晉升機制，第三才是薪資水平。而實習(xí)單位地域大環(huán)境不是實習(xí)生拒絕留職的主要影響因素。綜上，影響學(xué)生實習(xí)留職和未留職的影響因素類型相同，但具體影響方向和程度并不相同。第一，讓實習(xí)生拒絕實習(xí)留職排名第一的是實習(xí)滿意度，卻不是影響實習(xí)留職的主要因素。第二，地域經(jīng)濟、文化與生活方式是影響實習(xí)留職的第一影響因素，卻不是主導(dǎo)實習(xí)生拒絕留職的主要因素。第三，就業(yè)需要是影響實習(xí)留職的第二重要因素，在實習(xí)未留職的影響因素中卻只排第七。第四，企業(yè)文化是實習(xí)留職的重要影響因素，但也不是實習(xí)生拒絕留職的主要因素。第五，對兩方面選擇影響都較大的是發(fā)展空間與晉升機制、薪資水平?？梢?，實習(xí)生選擇留職與否關(guān)注最多的是企業(yè)環(huán)境，包括企業(yè)外部地域環(huán)境和企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，其次才是發(fā)展空間和薪資水平。

表4 實習(xí)生選擇不留職的影響因素一覽表

五、實習(xí)留職率提升對策與建議

影響實習(xí)留職率的因素需要從多方面考慮，結(jié)合調(diào)查的結(jié)果，從實習(xí)單位、旅游院校和實習(xí)生個人及家庭三方面提出了對策和建議。

（一）實習(xí)單位方面

1.加強細節(jié)管理提升軟環(huán)境，讓實習(xí)生感受到組織的真誠與人文關(guān)懷

組織的真誠與關(guān)懷是穩(wěn)定實習(xí)生心理和行為的重要舉措，能有效增加實習(xí)生的企業(yè)認同感與歸屬感，而真誠和關(guān)懷往往體現(xiàn)在日常工作和生活的細枝末節(jié)之中，所以對實習(xí)生加強細節(jié)管理顯得尤為重要。如2015年某酒店實習(xí)生，在到達酒店安頓下來之后又經(jīng)歷了2次宿舍搬遷，實習(xí)生也有感到不便與麻煩，但在酒店管理方的細致協(xié)調(diào)下，宿舍搬遷順利進行。另外，部分實習(xí)企業(yè)舉辦的實習(xí)生歡迎會、交流會、歡送會、實習(xí)探望座談會等都是不錯的關(guān)懷案例。實習(xí)生從學(xué)生到員工、從生手到熟手的過程，也是適應(yīng)組織的價值體系、組織目標和行為規(guī)范的過程，需要不斷調(diào)整自己態(tài)度和行為。實習(xí)單位若能在這個過程中及時的給與心里疏導(dǎo)和關(guān)懷，將有利于實習(xí)生接受組織的價值觀，提高學(xué)生們的職業(yè)認同感，最終提高實習(xí)留職率。

2.營造良好的企業(yè)文化和工作氛圍

調(diào)查顯示，企業(yè)文化是影響實習(xí)生留職的關(guān)鍵因素之一，比工資待遇、晉升空間還要重要。良好的企業(yè)文化氛圍是一個組織安定、團結(jié)，蓬勃向上的基礎(chǔ)。工作氛圍不好、員工之間關(guān)系不好是實習(xí)生選擇不留職的重要原因。都說明營造良好的企業(yè)文化氛圍，有利于提升實習(xí)留職率。

3.降低單個崗位實習(xí)生的比例，拓寬實習(xí)崗位范圍

實習(xí)生留職給酒店帶來的好處刺激了酒店對實習(xí)生的大量需求，一些酒店雇傭?qū)嵙?xí)生多達總工作人員的25%［20］，甚至有五星級酒店的餐飲部員實習(xí)生比例高達70%以上，這意味著整個餐飲部就由餐飲部經(jīng)理、領(lǐng)班和極少數(shù)正式員工領(lǐng)著一批實習(xí)生在干活，繁重的工作壓力讓實習(xí)生難以接受。首先實習(xí)生會感到非常失落，感覺自己是廉價勞動力；其次會讓實習(xí)生覺得學(xué)不到東西，因為為數(shù)不多的領(lǐng)導(dǎo)和老員工根本沒時間和精力指導(dǎo)他們；第三，企業(yè)形象在他們心里崩塌，正是因為員工少，因為企業(yè)留不住人，這些最終會導(dǎo)致實習(xí)留職率的低下。故實習(xí)單位應(yīng)降低單個部門實習(xí)生的比例，拓寬實習(xí)崗位范圍，讓實習(xí)生參與到更多部門的工作中去，加深對企業(yè)的認識和了解，從而提升職業(yè)認同感，最終提高實習(xí)留職率。

4.提高實習(xí)工資，推行“實習(xí)工資階梯增長制”

對實習(xí)單位和實習(xí)生來說“實習(xí)工資階梯增長制”是一種相對公平的報酬制度，實習(xí)生初到實習(xí)崗位勞動技能不熟悉，需要實習(xí)單位的培訓(xùn)和指導(dǎo)，實習(xí)工資可以低一些。隨著實習(xí)時間的增加，勞動技能一步步嫻熟，實習(xí)工資也應(yīng)該逐步增長。這體現(xiàn)了實習(xí)單位對學(xué)生工作成熟度的認可，也體現(xiàn)了實習(xí)單位在技能培訓(xùn)、指導(dǎo)方面的付出。

“實習(xí)工資階梯增長制”可分為“實習(xí)工資時間階梯增長制”和“實習(xí)工資技能階梯增長制”兩種?！皩嵙?xí)工資時間階梯增長制”即實習(xí)工資隨著實習(xí)時間的增長而增長，目前，大部分實習(xí)單位采用這種實習(xí)工資制。實習(xí)工資每3個月漲一次。優(yōu)點是相對簡單易行，便于管理，分批次按時增長，有利于實習(xí)生的安定團結(jié)，也能刺激學(xué)生按時完成實習(xí)過程。但不能有效刺激實習(xí)生盡快今盡早掌握崗位勞動技能。“實習(xí)工資技能階梯增長制”則是以實習(xí)生勞動技能嫻熟度為依據(jù)。更能體現(xiàn)實習(xí)單位對學(xué)生工作成熟度的認可和肯定，但技能需要考核認定，對于技能考核合格的實習(xí)生有可能不愿意繼續(xù)留下實習(xí)，會增加實習(xí)單位和學(xué)校的管理負擔與風(fēng)險。但“實習(xí)工資技能階梯增長制”也更能讓學(xué)生得到公平待遇，提升實習(xí)留職率。

5.建立公平公正的實習(xí)晉升機制，拓展實習(xí)成長空間

問卷和訪談都表明晉升空間對實習(xí)留職的重要性。幾乎所有實習(xí)生都認為不管他們多么優(yōu)秀都不會獲得和正式員工公平晉升的機會，因為實習(xí)單位擔心實習(xí)生晉升之后又會隨著實習(xí)結(jié)束而離開。然而，不給晉升的后果是，實習(xí)生認為實習(xí)單位用人不公、不給他們成長的機會，有可能甚至讓他們本來就不明確的職業(yè)生涯規(guī)劃在實習(xí)單位及其所屬的行業(yè)偃旗息鼓。因此，建議實習(xí)單位建立公平公正的實習(xí)晉升機制，幫助實習(xí)生明晰自己的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，看到廣闊的成長空間，提高酒店實習(xí)留職率。調(diào)查發(fā)現(xiàn)對直屬管理人員能力、管理方式的質(zhì)疑是實習(xí)生不愿意留職的一個重要原因，也從側(cè)面證實了建立公平公正的實習(xí)晉升機制的重要性。但也有實習(xí)生因直屬管理人員的盛情挽留而最終留職的。

（二）旅游院校方面

1.實習(xí)單位類型多元化

目前的實習(xí)單位以酒店為主體，到高爾夫俱樂部、休閑會所、景區(qū)或主題公園、旅行社的實習(xí)比例不是很大，然而學(xué)生對高爾夫俱樂部、休閑會所、景區(qū)或主題公園、旅行社的實習(xí)認可度均比酒店高，建議增加這些類型實習(xí)單位比例。同時，2015年委派學(xué)生到旅游發(fā)展改革會員會實習(xí)是一個很好的嘗試，受到學(xué)生的歡迎。還有部分學(xué)生面臨，沒有旅游行業(yè)從業(yè)意愿卻不得不去旅游行業(yè)實習(xí)的窘境，建議適當開發(fā)一些非旅游行業(yè)實習(xí)單位。只有實現(xiàn)實習(xí)單位多元化，才能真正滿足實習(xí)生的多樣化需求。

2.推行實習(xí)單位滿意度末位淘汰制

接受實習(xí)生會給實習(xí)單位工作帶來一定的負擔，但接受實習(xí)生給實習(xí)單位帶來的好處也是不言而喻的，不排除有單位把實習(xí)生當廉價勞動力使用。因此，有必要建立實習(xí)單位數(shù)據(jù)庫，并開展實習(xí)單位滿意度調(diào)查評價。組織實習(xí)生和實習(xí)指導(dǎo)老師對實習(xí)單位進行滿意度評分，淘汰連續(xù)兩年實習(xí)滿意度排名靠后的實習(xí)單位。

3.組建職業(yè)生涯輔導(dǎo)團隊，幫助學(xué)生樹立良好的職業(yè)觀念

從學(xué)生進校就開始進行職業(yè)素養(yǎng)的培育，組建職業(yè)生涯輔導(dǎo)教學(xué)團隊，該團隊中至少要1名行業(yè)指導(dǎo)教師，幫助學(xué)生樹立職業(yè)生涯規(guī)劃意識，并制定自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。同時鼓勵學(xué)生積極參加社會實踐，廣泛了解社會現(xiàn)實，明確自身的能力和定位，化解學(xué)生不切實際的職業(yè)幻想。

4.聘請往屆實習(xí)留職生擔任實習(xí)輔導(dǎo)老師，加強實習(xí)跟蹤管理和心理疏導(dǎo)

目前旅游院校主要通過定期探訪、召開座談會、學(xué)生反饋的方式對實習(xí)生進行跟蹤管理，管理方式相對粗放。在實習(xí)過程中實習(xí)生要實現(xiàn)身份的轉(zhuǎn)變，在心理轉(zhuǎn)變過程中會遇到很多心理問題，需要及時進行心理疏導(dǎo)。目前心理疏導(dǎo)主要依靠輔導(dǎo)員和實習(xí)實訓(xùn)主管教師來完成，師資力量有限?？山M建由往屆實習(xí)留職生、行業(yè)教師、輔導(dǎo)員、實習(xí)實訓(xùn)教師、心理學(xué)教師、專任教師等共同組成的實習(xí)輔導(dǎo)團隊。團隊由實習(xí)實訓(xùn)教師總負責，聘請往屆實習(xí)留職生做實習(xí)單位具體負責人，便于近距離對實習(xí)生進行跟蹤管理和心理疏導(dǎo)。毫無疑問，往屆實習(xí)留職生對實習(xí)單位更加熟悉，也有很多成長經(jīng)驗可供實習(xí)生借鑒，他們既是同事又是校友，溝通起來更加方便高效。

（三）實習(xí)生及家庭方面

1.認真挑選實習(xí)單位和崗位，為就業(yè)做準備

在參加“實習(xí)雙選會”之前，結(jié)合自己的興趣、能力、就業(yè)意向與實習(xí)單位所處地理區(qū)位、單位類型、招聘需求、崗位分布等各種因素認真考慮，不要盲目跟風(fēng)。實習(xí)過程中，多看、多思、多學(xué)、多和同事同學(xué)交流，全方位提升自己的職業(yè)技能和素質(zhì)，發(fā)現(xiàn)自己的真正興趣所在，如果自己實習(xí)的單位和崗位與自己的職業(yè)生涯規(guī)劃相符，則要主動積極的向?qū)嵙?xí)單位傳達希望留職的意向，為就業(yè)做準備。

2.轉(zhuǎn)變思想，客觀認識服務(wù)工作

酒店是操作性見長的行業(yè)，經(jīng)驗和資歷是酒店職業(yè)生涯發(fā)展的基礎(chǔ)。實習(xí)生要擺正心態(tài)，看到自己的不足，時刻保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，妄想憑借自己的書本知識和學(xué)歷是不現(xiàn)實的；轉(zhuǎn)變思想，擺脫酒店就是“低三下四”伺候人的工作的陳舊觀念，客觀正確地認識酒店服務(wù)工作職業(yè)。

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An Empirical Research on Students’paid Internship Retention Rate for Applied Tourism Management Major

ZHANG Wenju1，2

（1.College of Tourism Teisure and Management,Guilin Tourism University,Guilin,541006China;2.College of Urban and Environment Science,Central China Normal University,Wuhan,430070China）

s:Taking paid internship students from Tourism Management Major in Guilin Institute as the investigation objects,this paper investigates and counts students’paid internship retention rate,retention rate,hope retention rate,and the influent factors of retention,and finds that students from applied tourism management industry are highly recognized,but overall retention rate is low;the acceptance tends to the internship in the golf club,leisure clubs,but not in the hotels.The major factors that decide internship retention rate are the internship unit region,the employment needs,the enterprise culture,developing potential and promotion mechanism,and the salary.Finally,the author puts forward some suggestions from the internship units,tourism colleges,personal and family practice so as to improve retention rates.

applied tourism management major;paid internships;retention rate

F519.7

A

2096-2126（2016）05-0109-06

（責任編輯：雷文彪）

2016-08-27

廣西教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題“政校企合作培養(yǎng)區(qū)域旅游發(fā)展人才”(2015C505)；全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會2016年科研項目“旅游高等職業(yè)院校畢業(yè)生流向與職業(yè)認同的差異化研究”（LZW201608）。

張文菊（1981—），女，湖北利川人，桂林旅游學(xué)院旅游休閑與管理學(xué)院副教授，華中師范大學(xué)訪問學(xué)者。