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        神奇農(nóng)作物為啥沒(méi)能拯救大明朝

        2016-12-23 09:19:10
        人生十六七 2016年34期
        關(guān)鍵詞:紅薯陜西高產(chǎn)

        神奇農(nóng)作物為啥沒(méi)能拯救大明朝

        你知道嗎,玉米、地瓜還有咱們餐桌上的??投际遣皝?lái)品,它們都具有耐旱、耐貧瘠、產(chǎn)量高等特點(diǎn),因此成了“穿越小說(shuō)”中主人公的法寶,拯救一個(gè)王朝——它們真的有這么神奇嗎?

        玉米、紅薯(番薯)、馬鈴薯等糧食作物原產(chǎn)于美洲,具有耐旱、耐貧瘠、產(chǎn)量高等特點(diǎn),被稱為“美洲高產(chǎn)作物”。在近些年流行的許多穿越小說(shuō)里,有志之士攜帶現(xiàn)代知識(shí)穿越到大明甚至大宋之后,第一件事就是設(shè)法獲取這些高產(chǎn)作物,增加人口;然后就是設(shè)法修高爐煉鋼。一個(gè)糧食,一個(gè)鋼鐵,這兩樣?xùn)|西成為穿越小說(shuō)中讓一個(gè)朝代稱王稱霸的根本。在一些明代題材的穿越小說(shuō)里,崇禎年間天下大旱災(zāi),也是靠推廣玉米和紅薯解決了人們的糧食問(wèn)題,消弭了農(nóng)民起義,給“我大明”又續(xù)了一口氣。

        但是,玉米和紅薯在晚明真的會(huì)有這么神奇的續(xù)命功效嗎?

        實(shí)際上根據(jù)方志記載,明朝萬(wàn)歷、天啟年間,陜西、河南、南直、山東、廣東、廣西、福建、云南各布政使司已經(jīng)普遍種植玉米和紅薯。而生活在隆慶年間的徐渭更是詠過(guò)馬鈴薯“似芋而此差松甘”。由郭沫若主編的《中國(guó)史稿地圖集》下冊(cè)收錄了紅薯在各省推廣種植的時(shí)間:云南1576年,廣東1580年,福建1593年,浙江、江蘇1608年,四川1733年,廣西、江西1736年,湖北1740年,山東1742年,河南1743年,湖南、陜西1746年,河北1748年,貴州1752年,山西1758年。

        《中國(guó)史稿地圖集》還收錄了玉米在中國(guó)推廣種植的時(shí)間:廣西1531年,河南1543年,江蘇1559年,甘肅1560年,云南1563年,浙江1573年,福建1577年,廣東1579年,山東1590年,陜西1597年,河北1622年,山西1672年,江西1673年,湖北1669年,遼東1682年,湖南1684年,四川1686年,安徽1735年,新疆1846年。在嘉靖三十四年(1555年)成書的《鞏縣志》中,稱其為“玉麥”,嘉靖三十九年《平?jīng)龈尽穭t稱其為“番麥”。最早稱呼其為“玉米”的是徐光啟的《農(nóng)政全書》。

        在明朝萬(wàn)歷年間的小說(shuō)《金瓶梅》里面,提到過(guò)“玉米面鵝油蒸餅”的做法:將玉米面與小麥面摻勻,打好池子,澆入燒化的鵝油,再開(kāi)水燙,邊燙邊攪,略冷用手搓揉成塊待用。把搓揉好的面塊分成五大塊,每塊揉好搟薄,抹上鵝油,撒上鹽、花椒面,卷出條按薄,逐塊如法待用。將搓好的椒鹽坯料,放籠中蒸二十分鐘,出籠待涼后,剁成二指寬條,擺盤上桌?!督鹌棵贰樊?dāng)中出現(xiàn)了如此講究的做法,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)玉米的各種食用方法也已經(jīng)為北方人所熟知。

        由此可見(jiàn),玉米和紅薯在明朝中葉以后便已傳入中國(guó)。明朝晚期,許多有識(shí)之士大力推廣種植這兩種高產(chǎn)作物,比如徐光啟就為推廣紅薯種植而總結(jié)了“甘薯十三勝”進(jìn)行宣傳:“一畝收數(shù)十石,一也;色白味甘,于諸土種中,特為敻絕,二也;益人與薯蕷同功,三也;遍地傳生,剪莖作種,今歲一莖,次年便可種數(shù)百畝,四也;枝葉附地,隨節(jié)作根,風(fēng)雨不能損,五也;可當(dāng)米谷,兇歲不能災(zāi),六也;可充籩實(shí),七也;可以釀酒,八也;干久收藏屑之,旋作餅餌,勝用餳蜜,九也;生熟皆可食,十也;用地少而利多,易于灌溉,十一也;春夏下種,初冬收入,枝葉極盛,草穢不容,其間但須壅土,勿用耘鋤,無(wú)妨農(nóng)耕,十二也;根在深土,食苗至盡,尚能復(fù)生,蟲(chóng)蝗無(wú)所奈何,十三也?!?/p>

        雖然玉米和紅薯至遲在隆慶、萬(wàn)歷年間便已進(jìn)入中國(guó),但它們也沒(méi)能在崇禎大災(zāi)中拯救大明。主要原因是這兩種作物的食用口感不如大米和面粉,特別是紅薯食用之后有脹氣、泛酸等不良反應(yīng),因此百姓的種植積極性不高。而到崇禎年間,全球進(jìn)入小冰期,再在全國(guó)范圍內(nèi),特別是最嚴(yán)重的陜西地區(qū)推廣種植玉米和紅薯,從時(shí)間上來(lái)說(shuō)已經(jīng)來(lái)不及了。

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