文/本刊記者 劉回春

進(jìn)口巴氏殺菌乳 多次檢出大腸菌群超標(biāo)

文/本刊記者 劉回春

近期，國家質(zhì)檢總局公布的進(jìn)境不合格食品化妝品信息中，口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)在多批次澳大利亞進(jìn)口巴氏殺菌乳產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，其中澳方企業(yè)Camperdown Dairy company Pty Ltd 輸華產(chǎn)品多次檢出大腸菌群超標(biāo)。

國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會表示，將暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業(yè)注冊資格并全面加強(qiáng)后續(xù)監(jiān)管。

巴氏奶屢登質(zhì)量“黑榜”

國家質(zhì)檢總局公布的進(jìn)境不合格食品、化妝品信息顯示，今年1~7月，幾乎每月都有進(jìn)口牛奶被檢出不合格問題，而澳大利亞巴氏殺菌乳則屢次登上質(zhì)量“黑榜”。

以今年7月為例，入境口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)檢疫時發(fā)現(xiàn)，來自澳大利亞的澳蘭吉小鎮(zhèn)部分脫脂巴氏殺菌乳、澳蘭吉小鎮(zhèn)全脂巴氏殺菌乳和澳斯淳全脂巴氏殺菌乳均被檢出不合格，前者標(biāo)簽不合格，后兩者超過保質(zhì)期。

7個月來，一共有12批次巴氏殺菌奶被檢出不合格，其中6批次大腸菌群超標(biāo)或菌落總數(shù)超標(biāo)，2批次超過保質(zhì)期，2批次非脂乳固體含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，1批次未按要求提供證書或合格證明材料，1批次標(biāo)簽不合格。

8月26日，國家認(rèn)監(jiān)委約談澳大利亞駐華使館，通報上述情況，通知暫停該企業(yè)在華注冊資格，要求其他涉及進(jìn)境不合格信息的輸華巴氏殺菌乳企業(yè)限期提交問題調(diào)查和針對性整改報告。

同時，國家認(rèn)監(jiān)委要求澳大利亞主管當(dāng)局以及所有41家已注冊的巴氏殺菌乳企業(yè)限期提交相關(guān)技術(shù)性證明資料，將組織專家開展技術(shù)審核，全面加強(qiáng)對澳大利亞乳品生產(chǎn)企業(yè)的后續(xù)監(jiān)管，督促其持續(xù)滿足注冊要求。

運(yùn)輸環(huán)節(jié)多容易出問題

巴氏殺菌奶是指對鮮牛奶采用低溫的巴氏殺菌法加工成的牛奶（一般為72℃-85℃），通過巴氏殺菌原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，既能夠達(dá)到安全飲用標(biāo)準(zhǔn)，又能最大程度保留鮮牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味。但這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，保質(zhì)期比較短，一般為7天左右。相比于國內(nèi)本土巴氏殺菌奶5~10天的保質(zhì)期，進(jìn)口巴氏殺菌乳的保質(zhì)期普遍較長。例如，韓國延世株式會社生產(chǎn)的新鮮純牛奶保質(zhì)期為15天；澳大利亞諾柯合作社生產(chǎn)的新南威爾士巴氏鮮奶保質(zhì)期為19天；蘭維樂ORAVIDA新西蘭進(jìn)口全脂巴氏殺菌鮮牛奶保質(zhì)期為15天；而SADA巴氏殺菌鮮奶的保質(zhì)期為21天。

奶業(yè)專家王丁棉表示，“巴氏殺菌奶本來就是一種快速消費(fèi)品，回歸到產(chǎn)品屬性本身，應(yīng)該在最短的時間內(nèi)，產(chǎn)品最新鮮的時候消費(fèi)掉。因?yàn)楫a(chǎn)品奶源、包裝設(shè)備、包裝材料、儲存運(yùn)輸條件等都會影響巴氏奶的品質(zhì)，尤其運(yùn)輸環(huán)節(jié)較多，有些關(guān)卡容易出問題，通過巴氏殺菌后的牛奶里面的細(xì)菌就會重新活躍起來”，“現(xiàn)在國外巴氏殺菌奶的產(chǎn)業(yè)鏈可以控制在無菌環(huán)境生產(chǎn)，通過改良的技術(shù)手段，同樣在低溫的狀況下，早就能將保質(zhì)期延長至20~30天。

國內(nèi)某知名乳企一位不愿具名的內(nèi)部人士則表示，以澳大利亞進(jìn)口巴氏奶為例，從當(dāng)?shù)剡\(yùn)到中國消費(fèi)者手中已經(jīng)輾轉(zhuǎn)幾個回合了，如果中間冷鏈運(yùn)輸不達(dá)標(biāo)，很容易出現(xiàn)漏包、脹氣等問題。

“其實(shí)國內(nèi)巴氏奶的保質(zhì)期也可以更長，前提是一直儲存在在1℃左右的冷藏環(huán)境下。但在實(shí)際消費(fèi)環(huán)節(jié)中很難保證全程不出任何意外，這也是進(jìn)口巴氏奶出問題的原因。”該人士透露，商超一般對銷售的鮮奶有天數(shù)要求，比如保質(zhì)期為5天，如果第四天還沒賣掉就會退給廠家或降價銷售。”