胡瀟然

【摘要】顏色對(duì)人們的食欲會(huì)產(chǎn)生一定的影響，筆者通過(guò)對(duì)中學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了顏色對(duì)人們食欲影響的一些規(guī)律，并提出了家庭、餐廳色彩運(yùn)用的建議。

【關(guān)鍵詞】顏色;食欲;影響

關(guān)于顏色與食欲的關(guān)系，人們很久以來(lái)就比較關(guān)注。最近，我們對(duì)山東省實(shí)驗(yàn)中學(xué)的60名學(xué)生（其中，男生30名，女生30名）進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，他們普遍（超過(guò)90%受訪者）認(rèn)為，顏色與食欲有較大的關(guān)系。

一、調(diào)查情況

調(diào)查組針對(duì)“顏色對(duì)人們食欲的影響”，設(shè)計(jì)了11個(gè)調(diào)查題目，對(duì)山東省實(shí)驗(yàn)中學(xué)和育英中學(xué)的200名學(xué)生進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，在此基礎(chǔ)上，對(duì)調(diào)查情況進(jìn)行了梳理。

90%以上的學(xué)生對(duì)顏色較為關(guān)注，對(duì)顏色與食欲的關(guān)系也有所關(guān)注。但學(xué)生對(duì)顏色與食欲的關(guān)系沒(méi)有很深的思考，只有30%的學(xué)生選擇了解過(guò)顏色對(duì)人的具體影響。

二、顏色對(duì)人們食欲的影響

顏色是可以讓內(nèi)心發(fā)生變化的事物之一。餐桌上的食物也會(huì)因?yàn)槠洳煌念伾?，能增加你的食欲，也可以減少你的食欲。東亞一帶的人們很早就認(rèn)為各種不同的顏色都有著各自不同的內(nèi)涵，而且還將不同的顏色對(duì)身體器官所產(chǎn)生的影響按照陰陽(yáng)五行的原理進(jìn)行了研究和整理。這些在日常生活當(dāng)中也得到了再現(xiàn)，不僅僅是食物的顏色，購(gòu)買(mǎi)服飾和廚房用品的時(shí)候也可以選擇適合自己的顏色。這樣有助于健康。

1、紅色

可以增加食欲，大部分的餐廳都會(huì)用紅色的桌布。甚至還有人認(rèn)為，讓腳底板經(jīng)常接觸紅色能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。身子發(fā)虛或者貧血、心臟不好的人經(jīng)常接觸紅色會(huì)比較好。但好吃的人最好要避免接觸這種顏色。在調(diào)查中，80%的學(xué)生選擇喜歡紅色，并喜歡在裝飾有紅色的環(huán)境中就餐。

2、藍(lán)色

可以平息旺盛的食欲。它給人以歡快的感覺(jué)，但又會(huì)讓人感到苦澀，能減退食欲，而且能讓食物顯得很難吃。他還能讓那些性格散漫或者過(guò)度疲勞的人得到休息和安定，長(zhǎng)期失眠的人如果將被子換成藍(lán)色也會(huì)對(duì)其很有幫助。70%的學(xué)生喜歡藍(lán)色，也喜歡藍(lán)色的墻壁和餐廳。

3、橙色

雖然其刺激程度要比紅色更為強(qiáng)烈，但卻會(huì)同時(shí)聯(lián)想到香甜、柔和的味道，而且也是一種促進(jìn)食欲的顏色。它還有促進(jìn)消化功能，治療肌肉萎縮、消化不良、潰瘍、甲狀腺、哮喘和各種呼吸系統(tǒng)疾病的功效。90%的學(xué)生喜歡橙色，并喜歡在橙色的環(huán)境中就餐，認(rèn)為可以增加食欲。

4、粉紅色

它給人以甜美的感覺(jué)，增進(jìn)人的食欲。如果喝茶的時(shí)候，桌布或者裝飾品的顏色為粉紅色的話，茶的味道也會(huì)變得更加香甜。95%的學(xué)生喜歡粉紅色，感覺(jué)在粉紅色的環(huán)境中就餐，心情愉悅，食欲有所增加。

5、綠色

從新鮮的蔬菜和水果可以聯(lián)想到的顏色。一般會(huì)給人新鮮爽朗的感覺(jué)，但深綠色反倒會(huì)讓人感到苦澀。雖然80%的學(xué)生喜歡綠色，但對(duì)于在深綠色的環(huán)境中就餐，30%的學(xué)生認(rèn)為不習(xí)慣。50%的學(xué)生認(rèn)為，如果你想減少食欲，那么最好使用深綠色。不僅內(nèi)心會(huì)感到暢快，而且也不會(huì)一直想著吃東西。

6、紫色

大體上冷的顏色有著抑制食欲、防止肥胖的功效。其中溫和感和清涼感參半的紫色更顯神秘和獨(dú)特。80%的學(xué)生喜歡紫色，但認(rèn)為紫色有抑制食欲的作用。尤其是身體較胖、有減肥想法的女生，更喜歡運(yùn)用柔和神秘的淡紫色營(yíng)造浪漫的氣氛，并克制自己的食欲。當(dāng)面對(duì)紫色的碗碟和餐桌，你也會(huì)慢慢地開(kāi)始討厭盛放在上面的食物。而且紫色是有益于肺部不適或者患有嚴(yán)重便秘的人的一種顏色。

7、白色

肥胖人士需要避開(kāi)的一種顏色。雖然白色會(huì)給人一種潔凈、新鮮的感覺(jué)，但白色的食物會(huì)讓人感到咸味，而且在白色的背景下，食物的顏色也會(huì)反射成原色，從而進(jìn)一步促進(jìn)食欲。90%的學(xué)生喜歡白色，覺(jué)得白色讓人心情清爽，利于進(jìn)食。根據(jù)醫(yī)書(shū)的記載，白色不僅會(huì)促進(jìn)肺部的健康，而且大腸也會(huì)隨之受益。

8、黑色

對(duì)經(jīng)常浮腫而且容易發(fā)胖的人很有幫助。黑色的食物能夠給人以苦澀、腐敗的感覺(jué)，從而遏制人的食欲，有著讓人無(wú)法正確地辨別食物味道的作用。因此，很少有餐廳布置成黑色的墻壁，也幾乎沒(méi)有餐廳用黑色的桌布。在調(diào)查中，50%的學(xué)生喜歡黑色，但沒(méi)有學(xué)生愿意在黑色的房間內(nèi)就餐，認(rèn)為那樣會(huì)很可怕，有陰森恐怖的感覺(jué)。

三、關(guān)于家庭、餐廳色彩運(yùn)用的建議

色彩和光線一樣，也會(huì)對(duì)人的生理心理產(chǎn)生影響。它不但影響人的視覺(jué)神經(jīng)，還進(jìn)而影響心臟、內(nèi)分泌機(jī)能、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)。西方心理學(xué)家中有人提出，常見(jiàn)的赤橙黃綠青藍(lán)紫等顏色對(duì)人的心理有不同的影響。心理實(shí)驗(yàn)研究表明，紅色可以刺激神經(jīng)興奮，橙色能誘發(fā)食欲和正常情緒，黃色可以活躍思維，紫色壓抑運(yùn)動(dòng)神經(jīng)使人安靜溫和。“人們選擇什么色彩都不是隨機(jī)的，而是有深刻的內(nèi)在心理活動(dòng)做鋪墊的，因而色彩對(duì)人的情緒也會(huì)產(chǎn)生影響?！?/p>

在就餐時(shí)，色彩對(duì)人們的心理影響是很大的，餐廳色彩能影響人們就餐時(shí)的情緒，因此餐廳絕不能忽略色彩的作用。餐廳墻面的色彩設(shè)計(jì)因個(gè)人愛(ài)好與性格不同而有較大差異。但總的來(lái)講，墻面的色彩應(yīng)以明朗輕快的色調(diào)為主，經(jīng)常采用的是橙色以及相同色相的“姐妹”色。這些色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進(jìn)餐者的興致，促進(jìn)人們之間的情感交流。當(dāng)然，在不同的時(shí)間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化，這時(shí)可利用燈光的折射效果來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛。

調(diào)查問(wèn)卷

顏色對(duì)人們食欲的影響：

一、你認(rèn)為顏色對(duì)人們的食欲有影響嗎？

1、有;2、沒(méi)有;3、說(shuō)不清

二、你關(guān)注過(guò)顏色對(duì)人們食欲的影響嗎？

1、有;2、沒(méi)有;3、說(shuō)不清

三、你喜歡以下哪個(gè)顏色？（可任選2個(gè)）

1、紅;2、橙;3、綠;4、藍(lán);5、紫;6、黑;7、白;8、粉紅

四、關(guān)于紅色：

1、喜歡紅色，也喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認(rèn)為紅色可提高食欲;

2、喜歡紅色，但不喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認(rèn)為紅色不可提高食欲;

3、不喜歡紅色，也不喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認(rèn)為紅色不可提高食欲。

五、關(guān)于橙色：

1、喜歡橙色，也喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認(rèn)為橙色可提高食欲;

2、喜歡橙色，但不喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認(rèn)為橙色不可提高食欲;

3、不喜歡橙色，也不喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認(rèn)為橙色不可提高食欲。

六、關(guān)于綠色：

1、喜歡綠色，也喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認(rèn)為綠色可提高食欲;

2、喜歡綠色，但不喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認(rèn)為綠色不可提高食欲;

3、不喜歡綠色，也不喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認(rèn)為綠色不可提高食欲。

七、關(guān)于藍(lán)色：

1、喜歡藍(lán)色，也喜歡在裝飾有藍(lán)色的餐廳就餐，認(rèn)為藍(lán)色可提高食欲;

2、喜歡藍(lán)色，但不喜歡在裝飾有藍(lán)色的餐廳就餐，認(rèn)為藍(lán)色不可提高食欲;

3、不喜歡藍(lán)色，也不喜歡在裝飾有藍(lán)色的餐廳就餐，認(rèn)為藍(lán)色不可提高食欲。

八、關(guān)于紫色：

1、喜歡紫色，也喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認(rèn)為紫色可提高食欲;

2、喜歡紫色，但不喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認(rèn)為紫色不可提高食欲;

3、不喜歡紫色，也不喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認(rèn)為紫色不可提高食欲。

九、關(guān)于黑色：

1、喜歡黑色，也喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認(rèn)為黑色可提高食欲;

2、喜歡黑色，但不喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認(rèn)為黑色不可提高食欲;

3、不喜歡黑色，也不喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認(rèn)為黑色不可提高食欲。

十、關(guān)于白色：

1、喜歡白色，也喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認(rèn)為白色可提高食欲;

2、喜歡白色，但不喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認(rèn)為白色不可提高食欲;

3、不喜歡白色，也不喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認(rèn)為白色不可提高食欲。

十一、關(guān)于粉紅色：

1、喜歡粉紅色，也喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認(rèn)為粉紅色可提高食欲;

2、喜歡粉紅色，但不喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認(rèn)為粉紅色不可提高食欲;

3、不喜歡粉紅色，也不喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認(rèn)為粉紅色不可提高食欲。