近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水果制品、肉制品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、餅干這5類(lèi)食品369批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品362批次，不合格樣品7批次。

總體情況：水果制品60批次，不合格樣品5批次；肉制品101批次，不合格樣品2批次。酒類(lèi)115批次，糕點(diǎn)和餅干93批次均未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況

清之坊旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)靖江市清之坊食品貿(mào)易有限公司分裝的圣女果（分裝） 二氧化硫殘留量檢出值為4.82 克/千克。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.35克/千克）高12.8倍。

大商集團(tuán)有限公司大連大商幸福一家超級(jí)市場(chǎng)和大商股份有限公司新瑪特購(gòu)物休閑廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)礎(chǔ)明集團(tuán)大連礎(chǔ)明肉聯(lián)有限公司生產(chǎn)的礎(chǔ)明上湯火腿和切面火腿 山梨酸檢出值分別為0.44 克/千克 和0.37 克/千克，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.075克/千克）分別高4.9倍和3.9倍；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值分別為6.1和5.9，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1）分別高5.1倍和4.9倍。

慶陽(yáng)熙和購(gòu)物商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)慶陽(yáng)市維思特食品有限公司生產(chǎn)的雪花梅肉和甘草野杏肉 二氧化硫殘留量檢出值分別為0.92克/千克和0.86克/千克。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 （不超過(guò)0.35克/千克）分別高1.6倍和1.5倍。

果真了得旗艦店在1號(hào)店（網(wǎng)站）商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司分裝的番茄干（分裝） 二氧化硫殘留量檢出值為0.68 克/千克。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.35克/千克）高出94.3%。

鄭州市二七區(qū)海豫超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)禹州市紫燁紅食品有限公司生產(chǎn)的薯國(guó)江湖燕薯絲蜜烤 乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.31 克/千克。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25克/千克）高出24%。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地遼寧、江蘇、河南、甘肅等省食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地遼寧、上海、浙江、河南、甘肅等省（市）食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2016年12月31日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明

防腐劑 防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

山梨酸 山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用量為0.075克/千克，肉灌腸類(lèi)中最大使用量為1.5克/千克。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

二氧化硫殘留量 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定水果干類(lèi)二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1 克/千克，蜜餞涼果類(lèi)二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.35 克/千克。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

乙二胺四乙酸二鈉 乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類(lèi)（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25 克/千克），其他類(lèi)別的蜜餞涼果類(lèi)不得使用。乙二胺四乙酸二鈉對(duì)黏膜、上呼吸道、眼睛、皮膚可產(chǎn)生刺激作用。長(zhǎng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。