Kelly Zering/北卡羅來納州立大學

全球市場在肉業(yè)和飼養(yǎng)業(yè)中的角色

Kelly Zering/北卡羅來納州立大學

豬肉產(chǎn)業(yè)的毛利并不穩(wěn)定，因為飼料是需要采購的，而且飼料價格常變，你的最終產(chǎn)品又是生豬，生豬的價格也發(fā)生巨大的變化。兩者的變量會直接影響?zhàn)B豬戶和農(nóng)場的利潤。幾年之前豬肉價格比較高，收入水平也比較高，養(yǎng)豬行業(yè)利潤波動是巨大的。

比如，在巨大波動的背景下，在農(nóng)場層面貿(mào)易有什么樣的影響呢？意味著在北卡州的飼養(yǎng)是不足的，養(yǎng)豬必須有足夠的飼料才行，如果沒有穩(wěn)定的飼料供應，不能確保生豬的生產(chǎn)，這是對北卡可持續(xù)生產(chǎn)的決定性的關(guān)鍵因素。飼料價格水平和穩(wěn)定性非常重要，飼料的價格是否能夠進行調(diào)節(jié)，適時的進行低價的飼料進口來保證他的長期的穩(wěn)定性和價格水平，可能會減輕一些運營的風險。

在美國有時候從國外進口飼料甚至要便宜于在國內(nèi)進行飼料的陸上運輸，不知道在中國是不是有這樣的情況。生豬的價格比零售價格更容易受到波動，這就要求經(jīng)營者進行風險的對沖或者遠期合同進行鎖定。這種價格的毛利空間，如果考慮到進口的成本和國內(nèi)業(yè)者成本之間的差，有時候甚至高達30%和35%，這也提供了一定的緩沖空間。土地的使用，在一國之內(nèi)必須要使得勞動力和土地能夠獲得最佳的利用，這樣的話才能真正的促進環(huán)境的保護。

豬肉批發(fā)價和零售價，在美國零售價格還是比較穩(wěn)定的，而且逐漸向上。中國有30%多零售價格的波動。在美國，我們零售年度價格可能變化不會超過10%。

再說一下毛利，零售價和批發(fā)價之間的價差，波動還是比較大的。如果看一下凈出廠價，這十年之間沒有什么特別大的變化，如果考慮到通貨膨脹，他的出廠價基本上沒有任何的變化。只是有一些外部的因素導致了這些價格出現(xiàn)了小的峰值，在美國和中國零售市場有一個很大的區(qū)別，在美國有相當大規(guī)模的零售商，很多程度上他們會直接決定包裝廠的出廠價格。

貿(mào)易對批發(fā)和零售層面的影響是怎樣的呢？批發(fā)和零售的進口貿(mào)易可以受益于消費者，他們可以獲得更加低廉和穩(wěn)定的價格。而且也可以確保貨物的充足性。豬肉有一點不同于其他的依賴飼料的肉。他并不一定具有類源性，比如說玉米和大豆價格的類源性，之前美國說他受到的影響并不是那么直接，因為我們雖然進口豬肉產(chǎn)品，但是并不是進口整豬，所以，他當中有許多無形的品質(zhì)和信息。中國的豬肉進口的價格受到國內(nèi)供應季節(jié)性和周期性的沖擊。而且對價格的反應非常的直接。當然，如果能夠確保零售產(chǎn)品的品質(zhì)和價格，即使消費者能夠受益，也能使政府滿意。

推動豬肉價格變動的因素有哪些？第一，供應的總量在增加，而且貨源也越來越多樣化，品種也越來越多樣化。美國的玉米出口，2014年出現(xiàn)了比較穩(wěn)定的情況，最近其他的國家也開始增加玉米和大豆的種植，所以供應是有的。這對進口商而言是好消息。之前聽到了一部分信息，如果進口可以幫助你補充庫存，同時進行一些貿(mào)易的對沖。在北卡州，我們的庫存并不是特別的充分，我們相當程度上依賴進口飼料，這樣就可以不需要維系庫存量，因為可以利用對沖的期貨貿(mào)易合同來進行自己庫存的補充和價格和約鎖定。進口可以提供非常有效的補充和對沖。玉米從2012、2013到2016、2017年間，玉米總產(chǎn)量從原先的上升了將近三分之一，中國的產(chǎn)量占全球比維持基本不變。全球的進口，中國的進口占比，和中國進口占中國總產(chǎn)量的占比，也是以大宗商品為總列分行的。大豆處于中間，中國并不是一個主要的大豆生產(chǎn)國，所以，極度依賴進口，玉米和生豬，中國進口量比重并不大。年度的消費量也并不那么大。貿(mào)易的主要占比比較小，但是尤其是在過去，從玉米角度來講，之前中國進口了全球總產(chǎn)量2%，但是豬肉的進口從10%上升到了全球的1/4多。

強勢的貨幣對于貿(mào)易合作伙伴國會產(chǎn)生積極的影響。外國的產(chǎn)品就更便宜，國內(nèi)的產(chǎn)品定價更高、競爭力更差，會降低國內(nèi)的生產(chǎn)，更多依賴進口。這就是強勢貨幣帶來的影響，資本、勞動力、土地是非交易類的商品，這樣就會導致利潤率更低，對于生產(chǎn)者來說，非常的艱難。進口會使國內(nèi)的貨幣走弱，你通過大量的進口，把你的貨幣出口出去，對國內(nèi)的貨幣購買力產(chǎn)生影響。關(guān)于長期來看，經(jīng)濟慢慢的復蘇，對產(chǎn)品的需求上升，國內(nèi)有很多富裕的消費者，他們對國內(nèi)產(chǎn)品的需求也會出現(xiàn)反彈和增長。

關(guān)于環(huán)境方面的考慮和糞肥的管理。把北卡州和美國中西部相比，中西部使用很多的糞肥帶來很多的價值，所以他的成本優(yōu)勢是每頭豬五個美元。我們需要對糞肥進行管理，從而從糞肥的處理中獲得更多的價值。還需要考慮有一些處理的設(shè)備、設(shè)施，還有一些貸款方面的優(yōu)惠，可能會影響到貿(mào)易，另外，還有一些社會的標準不一樣、社會的意愿也不一樣，這些都會影響到養(yǎng)豬業(yè)。

還有一些其他的考量也會影響到貿(mào)易，比如說生物安全、對于疾病的管理，流行病會很快的影響到貿(mào)易，關(guān)于進出口的標準的制訂等等，糧食安全、食品安全、如何管理添加劑也會影響到貿(mào)易。養(yǎng)殖者對他的生產(chǎn)進行管理，來符合這些安全的標準，基因編輯這方面有更多的研究，對于養(yǎng)豬也本身，以及對于豬的生產(chǎn)力都會有極大的提升。他是否是轉(zhuǎn)基因食品也會影響他的貿(mào)易。另外一點，零售者的征收標準，在美國零售者必須要提供一些不使用抗生素的產(chǎn)品，這是市場的要求。他們在品牌建立的時候必須要滿足這些標準才能在國內(nèi)進行銷售。再談到貿(mào)易，北卡州的貿(mào)易，現(xiàn)在有很多中國公司，美國也有很多養(yǎng)豬場和中國的加工廠進行合作，在進行貿(mào)易的時候，尤其是跨國貿(mào)易的時候，各國之間的政策和貿(mào)易協(xié)定是非常重要的，可以幫助我們來協(xié)調(diào)國與國之間不同的標準。貿(mào)易爭端，過去幾十年我們看到有一些很難預測的爭端，這些爭端確實對貿(mào)易帶來了很大的沖擊，當然也會對于進出口產(chǎn)品的價格造成極大的影響。疾病的出現(xiàn)、政治的因素，比如說俄羅斯決定不再接受豬肉的進口，還有其他的一些沖擊。貿(mào)易的中斷也會影響到不同市場上的表現(xiàn)。

總之，貿(mào)易對于提升市民的福祉非常關(guān)鍵，他可以通過貿(mào)易充分利用跨境資源的有效配置，同時可以降低和穩(wěn)定價格，從而能夠增加供應和改善商品的多樣性。同時，他也能夠作為風險管理的庫存和遠期和約的補充。同時，也支持貨幣達到適當?shù)膹姸?，能夠讓消費者和政府感到滿意。讓每一個人都能夠從生產(chǎn)力的提高中受益。最后，他能夠為日益繁榮的國家和世界的人口供應口糧。（本文根據(jù)講課錄音和資料整理，未經(jīng)專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準。）