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        飲用天然蘇打水的概念及其依據(jù)

        2016-12-20 02:40:56張宏緒王培培楊東霞哈爾濱市綠巖水研究所
        中國(guó)食品工業(yè) 2016年6期
        關(guān)鍵詞:蘇打蘇打水礦泉水

        張宏緒 王培培 楊東霞 (哈爾濱市綠巖水研究所)

        飲用天然蘇打水的概念及其依據(jù)

        張宏緒 王培培 楊東霞 (哈爾濱市綠巖水研究所)

        飲用天然蘇打水是天然小蘇打水中的一種。飲用對(duì)健康有益,它是低礦化度以重碳酸鈉為主的弱堿性天然蘇打水,重碳酸鈉含量在340mg/L以上的淡冷泉水。

        飲用天然蘇打水產(chǎn)品面市數(shù)年,由于其對(duì)人體健康有益,新發(fā)現(xiàn)的資源與企業(yè)數(shù)大增,但尚未見(jiàn)有公認(rèn)或規(guī)定的概念,本所研究天然蘇打水八年,現(xiàn)提出此水概念供同行評(píng)論與試用。

        一、提出的概念

        1.概念提出的基本依據(jù)

        本文據(jù)①八年多以世罕泉天然蘇打水為主要研究對(duì)象,同時(shí)調(diào)查研究了若干其他天然蘇打水,形成了對(duì)飲用天然蘇打水概念的基本認(rèn)識(shí);②又確立了飲用天然蘇打水基本屬性;③借鑒了專家提出的飲用天然蘇打水的初始概念;④融入了孫昌仁先生(國(guó)內(nèi)最早)對(duì)天然蘇打水的提法;⑤參考了國(guó)內(nèi)報(bào)道,對(duì)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中NaHCO3含量下限認(rèn)可的事實(shí)。⑥融合了崔仲元先生與雷宏遠(yuǎn)先生提出的定義。最后,形成了本文提出的概念。

        2.本文提出的概念

        從地下深處獲取的,溶解性總固體<1000mg/L,為HCO3-Na型水,NaHCO3含量>340mg/L,呈弱堿性,不含游離CO2,未受污染或避免污染的,在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)動(dòng)態(tài)指標(biāo)相對(duì)穩(wěn)定的淡冷泉水為飲用天然蘇打水。

        下面分別說(shuō)明形成上述概念的具體依據(jù)。

        二、對(duì)若干飲用天然蘇打水的基本認(rèn)識(shí)—概念提出的依據(jù)之一。

        本所以世罕泉天然蘇打水為研究的主要對(duì)象,同時(shí)調(diào)查研究了龍江境內(nèi)外的飲用天然蘇打水。通過(guò)研究形成了對(duì)飲用天然蘇打水的基本認(rèn)識(shí)。

        (一)對(duì)世罕泉典型飲用天然蘇打水水質(zhì)的認(rèn)識(shí)

        1.總礦化度:2004年全分析,總礦化度為518mg/L,十年后,為656mg/L,十年變化屬于相對(duì)穩(wěn)定,且<1000mg/L。

        2.Na+:同樣十年中由139mg/L增至172mg/L,屬于相對(duì)穩(wěn)定。

        3.HCO3-同樣十年中由339mg/L增至440mg/L,也屬于相對(duì)穩(wěn)定。

        4.按摩爾比計(jì)算Na+、HCO3-的對(duì)應(yīng)數(shù)據(jù)關(guān)系,均高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中的Na+93mg/L、HCO3-247mg/L,即NaHCO3>340mg/L。

        5.pH值:十年中為8.4-8.9屬弱堿性,穩(wěn)定,但生活飲用水規(guī)定pH范圍為6.5-8.5,可否突破此上限。各領(lǐng)域?qū)λ|(zhì)pH弱堿性定位的pH范圍不同。

        6.無(wú)礦泉水達(dá)標(biāo)的指標(biāo)。

        7.從四年水質(zhì)全分析見(jiàn),礦鹽含量以Na+、HCO3-為主,占總礦鹽的75%-90%左右,為占絕對(duì)主要的成分。

        世罕泉飲用天然蘇打水,雖然不是醫(yī)療天然蘇打礦泉水,但NaHCO3值已達(dá)到并超過(guò)了國(guó)際天然蘇打水NaHCO3的下限規(guī)定,即有醫(yī)療作用。諸專家均認(rèn)為這是客觀事實(shí)。

        8.由前述得到對(duì)該水的印象

        1)總礦化度<1000mg/L,為天然淡泉。

        2)為HCO3-Na型水,NaHCO3>340mg/L,礦鹽含量以NaHCO3為主。

        3)呈弱堿性,8.4-8.9。

        4)不含游離CO2。

        5)水溫<25°(5°左右)為冷泉

        6)屬于天然淡冷泉水

        這為提出飲用天然蘇打水的概念,提供了基本認(rèn)識(shí)。

        (二) 對(duì)省內(nèi)外飲用天然蘇打水的認(rèn)識(shí)

        1.對(duì)克東縣其他飲用天然蘇打水的認(rèn)識(shí)

        表1 產(chǎn)品標(biāo)簽數(shù)據(jù) mg/L

        2.省內(nèi)其他地區(qū)

        1) 各產(chǎn)品標(biāo)簽數(shù)據(jù)

        表2 mg/L

        由上可知,各產(chǎn)品標(biāo)簽值均與世罕泉水質(zhì)測(cè)定結(jié)果屬于同一范圍,即它們的水質(zhì)具有共同指標(biāo)項(xiàng)目,及其相同的數(shù)據(jù)范圍。

        3.對(duì)外省天然蘇打水的認(rèn)識(shí)

        表3 外省天然蘇打水標(biāo)簽 mg/L

        上表外省飲用天然蘇打水主要水質(zhì)測(cè)定結(jié)果,與龍江的結(jié)果,各值范圍大致相同。

        (三)總的印象

        省內(nèi)外飲用天然蘇打水水質(zhì)總的印象與對(duì)世罕泉水質(zhì)印象基本一致。即均溶解性總固體<1g/l,為HCO3-Na型水,呈弱堿性,NaHCO3>340mg/L,呈弱堿性,為淡冷泉。

        如此,形成了對(duì)其結(jié)論性認(rèn)識(shí),對(duì)形成飲用天然蘇打水概念,打下了科學(xué)事實(shí)的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)。

        三、飲用天然蘇打水的基本屬性——依據(jù)之二

        概念必反映其基本屬性,及符合相關(guān)法規(guī)要求。

        (一)它屬于淡泉,是礦泉水分類中的一種,但又不是飲用礦泉水。

        淡泉的定義:總礦化度<1g/L,無(wú)達(dá)到飲用礦泉水界限值指標(biāo)的項(xiàng)目,此天然泉水為淡泉,飲用天然蘇打水屬于此種水。

        (二)它屬于天然泉水:總礦化度較低,微量元素和組分都未達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)含量,水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn),此泉水為天然泉水。飲用天然蘇打水又屬于此種水。即是符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的淡泉水。

        (三)屬于冷泉水,礦泉水規(guī)定,水溫25℃以下的泉水為冷泉。26℃以上溫泉,34℃以上的溫泉水不宜做飲水,飲用天然蘇打水屬于冷泉,所見(jiàn)上述泉水均為冷泉。本文新觀點(diǎn):部分溫泉也可以作為飲用。(參閱孫昌仁《國(guó)內(nèi)外礦泉水研究,1987》(個(gè)別也有溫泉)

        明確飲用天然蘇打水的基本屬性,才能正確定位此種天然蘇打水,亦可保證概念科學(xué)合理。此種水為天然蘇打水中的一種。

        四、專家提出的概念與本文概念的關(guān)系與貢獻(xiàn)——依據(jù)之三

        (一)崔仲元先生:

        黑龍江省水文地質(zhì)專家崔仲元先生在“天然蘇打水與人體健康”一文中提出:飲用天然蘇打水“溶解性總固體<1g/L,NaHCO3>340mg/L的水屬于淡泉”?!斑@個(gè)定義,主要是根據(jù)國(guó)內(nèi)外醫(yī)療礦泉水分類和我國(guó)《飲用天然礦泉水》(GB8537-2008),結(jié)合黑龍江省近年來(lái)開(kāi)發(fā)蘇打水的經(jīng)驗(yàn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提出來(lái)的”。

        (二)雷宏遠(yuǎn)先生:

        河北省專家雷宏遠(yuǎn)在“飲用天然蘇打水—醫(yī)療礦泉”一文中提出飲用天然蘇打水的概念:從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,陽(yáng)離子以Na+為主,陰離子以HCO3-為主,水質(zhì)類型為HCO3-Na型,NaHCO3含量>340mg/L,在一定地域內(nèi)未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水,在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定的淡冷泉水。

        (三)本文的概念與二位專家概念的關(guān)系

        1.與崔仲元先生的概念

        崔先生提出的是飲用天然蘇打水科學(xué)的基本定義。本文提出的概念主要是補(bǔ)充了“弱堿性,與不含游離CO2”,這是此天然淡蘇打泉水的特點(diǎn)之一。

        2.雷宏遠(yuǎn)先生概念的關(guān)系

        雷先生認(rèn)為飲用天然蘇打水即是醫(yī)療礦泉。本文引入了該概念中必要的提法。

        五、謝長(zhǎng)芳先生的分類——依據(jù)之四

        (一) 謝長(zhǎng)芳先生在“礦泉水與人體健康”一文(孫昌仁:《國(guó)內(nèi)外礦泉水研究》)中,提到重碳酸鈉泉,主要成分小蘇打,當(dāng)不含游離CO2時(shí),pH>8.5,稱堿性泉。當(dāng)大多和游離CO2伴生時(shí),pH為5-7,呈弱酸性或中性。此段不能理解為CO2可溢出,pH隨之變化。

        這個(gè)看法實(shí)際是將天然蘇打水分成了二類,一類是不含游離CO2,pH>8.5,呈弱堿性。這應(yīng)是飲用天然蘇打水,也即本文提出的概念的一部分。另一類天然蘇打水與游離CO2伴生,這種天然蘇打水,pH呈弱酸性(或近中性)為醫(yī)療礦泉水中的一種。本文提出的概念,主要的是參考并進(jìn)一步發(fā)展了謝先生的提法。

        六、國(guó)內(nèi)認(rèn)同國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)——依據(jù)之五

        省內(nèi)外數(shù)個(gè)新發(fā)現(xiàn)的飲用天然蘇打水資源,其中關(guān)于NaHCO3含量下限,均認(rèn)可采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

        1.胡玉祿在《山東國(guó)土資源》(2013)報(bào)道,山東國(guó)土資源廳將臨朐縣一處天然蘇打水定名山旺泉蘇打水,NaHCO3424-459mg/L,pH8.4-8.7,“蘇打水達(dá)到國(guó)際NaHCO3標(biāo)準(zhǔn)”。

        2.河北省顧旭等在《河北地質(zhì)》(2012)報(bào)道,邢臺(tái)地區(qū)發(fā)現(xiàn)天然蘇打水泉,NaHCO3>340mg/L(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn))。

        3.黑龍江省肇東市區(qū)發(fā)現(xiàn)天然蘇打淡冷泉水,現(xiàn)已開(kāi)發(fā),稱達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),pH8.48,Na+50-200mg/L、HCO3-250-450mg/L(張洪志等專著)

        4.黑龍江省木蘭縣發(fā)現(xiàn)一處天然蘇打淡泉水,HCO3-Na型水,NaHCO3632mg/L,稱“超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”。

        5.黑龍江省北安市市區(qū)發(fā)現(xiàn)多處天然蘇打淡泉點(diǎn)。Na+139-202mg/L,HCO3- 303-424mg/L,pH8.3(吉大碩士生論文),“符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”。

        七、國(guó)家相關(guān)規(guī)定也提倡采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

        綜上所述,本文采用了以NaHCO3>340mg/L為核心,提出了飲用天然蘇打水的概念及相關(guān)指標(biāo),并回顧,概念形成的過(guò)程、基礎(chǔ)與依據(jù),認(rèn)為此概念適宜。

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